1樓：陶陶學長
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1.將高筋麵粉、低筋麵粉混合，加入雞蛋、鹽、酵母、白砂糖、麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉麵，揉至表面光滑。
2.加入黃油粒繼續揉麵，覆上保鮮膜醒麵15分鐘，將麵糰擀成薄麵餅，卷起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。
3.發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可。
2樓：南昌歐公尺奇西點西學院
麵包做法如下：
準備材料：麵包粉500g、雞蛋3個、酵母粉2g、奶油zhi20g。
1、將白砂糖、雞蛋、清水放在一起，攪拌至白糖溶化，糖化後放入麵包粉、乾酵母、麵包改良劑、奶粉、用手先和成麵糰，再將麵糰揉出筋，放入黃油，食鹽、用手抓拌均勻，把麵糰揉製表面光滑。
2、再將活好的麵糰，分割40克大小的面劑,用手把麵糰揉至表面光滑，放在面板上醒至15分鐘再用。
3、將醒好的麵糰，用擀麵棍擀成厚薄均勻長形麵皮。
4、再將擀好的麵皮翻乙個面，將麵皮橫過來，再長著卷起來，在將收口處用手搓一下，這樣能促使捲麵的時候，更容易的粘黏在一塊，將所有的麵糰按照這個方法全部製作出來。
5、取上擀好的三個長條面，將長條面三根交叉辮在一起，像編辮子一樣編起來。
6、將做好的麵包，放入烤盤中，蓋上保溫袋,放在暖和的地方，發酵3個小時。
7、發酵至原來麵包體積的兩倍大取出，再將麵包的表面刷上一層雞蛋液，切點火腿丁放在上面，將肉鬆用刀切碎，也放在上面。在將麵包的表面，先擠上一層番茄醬，最後再擠上一層沙拉醬，放入烤箱內上火180度，下火160度,進行烘烤。
3樓：
不發面不醒面柔軟層次豐富！
4樓：廚娘小寧
南瓜蔓越莓蒸麵包做法
5樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的手撕麵包
6樓：靜兒愛吃
蒸麵包烤麵包大比拼，看究竟哪乙個更受歡迎！
7樓：徐州食創小吃培訓中心
老式麵包比例配方：麵粉300克，奶粉9克，酵母3克，糖70克，水120克，雞蛋半個，鹽3克，黃油24克
8樓：你頭髮亂了喔
簡單易學的蒸麵包，按照這個方法保證你做出來麵包蓬鬆宣軟
9樓：精緻生活放肆變美若雲
麵包的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢
10樓：廣州優美西點烘焙學校
特香包（兩個的量）
食材：波蘭種100克、高筋麵粉500克、麵粉改良劑3克、全脂奶粉20克、細砂糖100克、細鹽2克、純牛奶200克、雞蛋2個（50克/個）、酵母粉5克、黃油50克
波蘭種：高筋麵粉70克、清水70克、酵母粉1克
製作步驟：
1、在準備製作這一款麵包的時候，首先準備一塊老麵或者是波蘭種。波蘭種的製作很簡單，首先盆中倒入定量的水然後放入酵母粉攪融。最後倒入高筋麵粉攪拌均勻，放入發酵至成為具有「蜂巢」孔洞的發酵體。
2、波蘭種準備好後就能開始製作了，把細砂糖、鹽、奶粉、雞蛋放入攪拌桶。然後倒入牛奶及高筋麵粉、酵母粉啟動攪揉，其實的液體牛奶最好使用「冷藏」過的。這以揉麵時候可以幫助麵糰降溫，此外由於麵粉的吸水性不一樣及雞蛋大小的不確定。
牛奶在倒入之前，必須預留20克然後視情況決定是否新增。
3、把麵糰揉至擴充套件，然後加入室溫軟化的黃油繼續攪揉至出膜。接著進入一發的階段，待麵糰發酵完成即可拿出排氣。
4、把麵糰分成兩份，排氣揉圓蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。接著案板上撒上少許麵粉，把麵糰壓扁攤開擀成對應吐司盒的長方形。然後從上往下卷起來，卷的時候避免空心狀態。
5、接著卷起來密合封口，形成乙個大型的橄欖形麵糰。把麵糰放入土司盒中進行二發，麵糰發酵至吐司盒的八分滿即可放入烤箱進行烤製。烤箱提前預熱170度上下火，放入中底層烤製55分鐘。
當烤至10分鐘時候，記得蓋上錫紙避免上色過深。
6、麵包出爐後放置晾架進行冷卻，非常好吃的一款「手撕」麵包就做好了。
麵包怎麼做？
11樓：江淮一楠
1全部可可粉中加熱水拌勻，碗中倒牛奶，加玉公尺油、糖，篩入低筋麵粉拌勻加蛋黃，蛋白分次加糖打發，蛋黃中加入三分之一蛋白霜，倒回剩餘蛋白霜中拌勻，裝入裱花袋，烤盤中擠上小波點，烤箱180度烤兩分鐘，蛋糕糊混合可可粉倒入烤盤，160度烤20分鐘，淡奶油打發鋪在上面，捲起切開。
食材：可可粉15克，牛奶60克，玉公尺油50克，低筋麵粉70克，熱水45克，雞蛋4個，糖20克，糖50克
自製麵包的做法
1.可可粉中加入適量熱水攪拌均勻，碗中倒入牛奶，加入玉公尺油、糖 。自製麵包的做法 麵包怎麼做 2.
篩入低筋麵粉攪拌均勻後加入蛋黃，蛋白分次加糖打發，蛋黃中加入三分之一蛋白霜，倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻，裝入裱花袋。
3.烤盤中擠上小波點，烤箱180度烤兩分鐘，蛋糕糊混合可可粉倒入烤盤，160度烤20分鐘。自製麵包的做法 麵包怎麼做
4.淡奶油打發鋪在上面，捲起切開波點麵包卷就好了。
12樓：廣州優美西點烘焙學校
特香包（兩個的量）
食材：波蘭種100克、高筋麵粉500克、麵粉改良劑3克、全脂奶粉20克、細砂糖100克、細鹽2克、純牛奶200克、雞蛋2個（50克/個）、酵母粉5克、黃油50克
波蘭種：高筋麵粉70克、清水70克、酵母粉1克
製作步驟：
1、在準備製作這一款麵包的時候，首先準備一塊老麵或者是波蘭種。波蘭種的製作很簡單，首先盆中倒入定量的水然後放入酵母粉攪融。最後倒入高筋麵粉攪拌均勻，放入發酵至成為具有「蜂巢」孔洞的發酵體。
2、波蘭種準備好後就能開始製作了，把細砂糖、鹽、奶粉、雞蛋放入攪拌桶。然後倒入牛奶及高筋麵粉、酵母粉啟動攪揉，其實的液體牛奶最好使用「冷藏」過的。這以揉麵時候可以幫助麵糰降溫，此外由於麵粉的吸水性不一樣及雞蛋大小的不確定。
牛奶在倒入之前，必須預留20克然後視情況決定是否新增。
3、把麵糰揉至擴充套件，然後加入室溫軟化的黃油繼續攪揉至出膜。接著進入一發的階段，待麵糰發酵完成即可拿出排氣。
4、把麵糰分成兩份，排氣揉圓蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。接著案板上撒上少許麵粉，把麵糰壓扁攤開擀成對應吐司盒的長方形。然後從上往下卷起來，卷的時候避免空心狀態。
5、接著卷起來密合封口，形成乙個大型的橄欖形麵糰。把麵糰放入土司盒中進行二發，麵糰發酵至吐司盒的八分滿即可放入烤箱進行烤製。烤箱提前預熱170度上下火，放入中底層烤製55分鐘。
當烤至10分鐘時候，記得蓋上錫紙避免上色過深。
6、麵包出爐後放置晾架進行冷卻，非常好吃的一款「手撕」麵包就做好了。
麵包是怎麼做的？
麵包是怎麼做成的? 40
13樓：初味派
香蕉麵包很美味，學會就能在家完成。
14樓：你我悖道各蒼涼
麵包，也寫作麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
【材料】高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
【製作步驟】
1. 將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻；
2. 將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化；
3. 加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團；
4. 移到工作台加入奶油拌勻；
5. 用手來回揉搓，稍有筋度即可；
6. 完成後把麵糰放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆弛20分鐘（第一次發酵我是在鍋裡燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放乙個架子，把放著麵糰的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）；
7. 用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時；
8. 從冷櫃取出後，先讓麵糰放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形；
9. 再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形麵片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了；
10. 二次發酵完畢後，在麵片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘；
11. 關於黃桃麵包的造型：先開出12*12cm一塊的正方形麵片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）。
15樓：東北小字號
做麵包的步驟有些複雜，以下是我寫的心得體會，用的湯種法，因為湯種做出來的麵包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了乙個步驟。希望對你有幫助。
一、湯種
湯種很容易做：1份麵粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無顆粒後，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，麵糊不斷變得濃稠，而且會留下攪拌的痕跡的時候，就可以離火了。
蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
用20克麵粉，100克水做出來的湯種，可以做1次麵包。50克麵粉，250克水做出來的湯種，可以做3次麵包。
二、揉麵
用一般甜麵包的配比來做例子吧，因為這個方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的麵包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙克，乾酵母6克（需按照不同酵母和麵粉的牌子做少許調整）
全蛋30克，水85克，湯種84克。
無鹽發酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有乾性材料。
2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使麵結團。
3.把酵母完全溶於水裡，加入麵糰。
4.揉麵糰。這一步的重點在不斷摺疊、擠壓麵糰，直至麵糰筋性出現，不再有顆粒感。
5.分次加入黃油，繼續摔打揉麵。目標是擴充套件階段：拽下一小塊麵糰，可以拉開稍稍透明的薄膜，並且破洞為鋸齒狀。
沒有加入黃油前的麵糰非常粘手，屬於正常情況，不要多加麵粉。如果實在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。
等麵糰有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。
三、基本發酵
1.把麵糰收成乙個光滑的球狀。這步只要把麵糰放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，並同時往麵糰底部使力，就能收成乙個很漂亮的球球了。
2.找乙個大碗，往裡面抹一層油，薄薄的就可以了，以免麵糰發酵後不好拿出來。
3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。
4.找乙個條件盡量達到溫度28度，濕度75度的環境讓麵糰發酵至2倍大。大約需要45分鐘。
可以把烤箱或微波爐開30秒，關掉，伸手感覺稍稍溫暖就可以了。小心千萬不要手碰到烤箱內壁，就算是只開30秒，也會燙得要死的。
如果室溫已達28度，也要放杯水以增加濕度。
四、分割鬆弛
把麵糰取出，按需要的分量切割。切割的時候要一刀完畢，不可以貼貼補補，所以要盡量切得一樣大。
分好後把每小份麵糰滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉收緊。然後鋪上保鮮膜鬆弛10分鐘。
五、整形
整形前一定要排氣！！這一步就是把鬆弛過的小麵糰拍扁，把氣體排出。然後就可以按照要求進行整形了。麵包整形的方法有很多，比如辮子麵包，花形麵包等等等等，也可以自己發揮想象力。
六、最後發酵
最後發酵的條件為溫度38度，濕度85度，麵糰同樣要再發成2倍大。我用一大碗沙拉碗裝滿開水，還不到35度，不過也可以了。時間大概在30到45分鐘。
最後發酵完成後就可以預熱烤箱了（按不同的烤箱預熱15-25分鐘不定）。
在麵糰表面刷上一層全蛋液，隨喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入爐烘烤。
七、烘烤
一般是180度，放下層烤15-22分鐘，但不同的麵包會有不同的要求。但要記得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必須立刻取出麵包，不可以利用烤箱餘溫烘烤。
這樣會造成麵包的水分流失過多，口感大打折扣。
取出麵包時建議戴兩層隔熱手套，非常非常燙，抹布絕對不夠用，而且不夠安全。特別是用小烤箱的話一定要注意，很容易碰到內壁的。
等麵包冷卻到大概38度，用手摸著還有些暖暖的時候，就可以密封儲存了。湯種的意義就在於延緩麵包的老化時間，所以第二天再吃還是很軟的。
回爐加熱的時候必須用錫紙包好了再加熱，要不表皮會變硬。
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