1樓：廣州優美西點烘焙學校
佛卡夏麵糰部分：
高筋麵粉： 350g
土豆泥： 50g
鹽：5g
酵母： 5g
水： 240g
橄欖油（混合在麵糰中）： 40g
裝飾部分：
橄欖油（塗抹在麵糰上）： 40g
普羅旺斯香草或迷迭香 ： 適量
小番茄： 150g
製作流程
1 / 將除橄欖油以外的材料攪拌至表面光滑有彈性。
2 / 緩慢加入橄欖油，攪拌至麵筋完全擴充套件階段。
3 / 將麵糰從攪拌缸中取出，並將麵糰的四周部分摺疊入中心處，使表面呈現出飽滿的狀態。放置在室溫下鬆弛20分鐘。
4 / 將麵糰進行翻面摺疊。放置在室溫下，繼續鬆弛20分鐘。
5 / 在28*28厘公尺的烤盤上淋上橄欖油，放上麵糰，並用手將麵糰鋪滿整個烤盤。
6 / 放入溫度為28℃、濕度為90%的醒發箱中發酵60分鐘（膨脹至高度約公升高了1倍）。
7 / 取出烤盤，在手指上沾滿橄欖油，在佛卡夏麵糰上均勻的戳上小洞。
8 / 將番茄對半切開均勻的擺放在佛卡夏麵糰上，撒上些普羅旺斯香草。
9 / 入烤箱，以上火200℃、下火230℃，開5秒蒸汽，烘烤18-20分鐘。
10 / 完成出爐，冷卻，在上面刷一層橄欖油即可。
2樓：匿名使用者
迷迭香 適量
番茄片 適量
黑橄欖 適量
高筋粉 適量
全麥粉 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
酵母 適量
水 適量
用小剪刀把迷迭香的葉子剪下來，放到空杯裡，再倒入橄欖油，並且浸泡沒過迷迭香的葉子，輕輕搖勻，再密封起來，放置12小時。
把高筋粉倒入攪拌機的面缸，再加入全麥粉。
加入鹽、酵母，並且要把鹽和酵母分開放，避免鹽影響酵母的發酵。
倒入水，並且水不要一次性倒完，預留10~15克的水，等會再加入麵糰中。
麵粉攪拌機開一檔，把麵糰和水攪拌均勻，再開高速進行攪拌，如果麵糰攪拌時，麵糰比較幹，就可以把剛才預留的10克的水倒入麵糰中。
麵糰攪拌完全後，再倒入浸泡好的橄欖油和迷迭香，進行攪拌。
等全部材料攪拌均勻後，再取出麵糰摔打，形成麵筋團後，再放入乾淨的盆裡面，蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
輕輕在烤盤底部抹一點橄欖油，等麵糰發酵到1.2倍後，取出放到烤盤上。
麵糰放到烤盤時，要進行按壓，有利於麵糰的排氣。
準備麵糰表面的裝飾，把小番茄切成薄片。
麵包表面戳一些小洞，再把橄欖油直接撒在麵糰表面，均勻塗抹。
把番茄片、黑橄欖和之前浸泡的迷迭香，鋪到麵包表面作為裝飾。
麵包表面再戳一些小洞，蓋上保鮮膜，進行二次發酵，等麵糰發酵和烤盤齊平就可以了。
預熱烤箱，溫度設定為200度，烘烤的時間為18~20分鐘，準備烤製麵糰。
烤製後，佛卡夏麵包出爐裝盤即可。
3樓：莫不可明
材料水227克
橄欖油3大匙
法國麵粉319克
乾燥酵母粉1小匙
香料橄欖油58克
鹽1小匙
做法1、將麵粉、鹽混合，加入水、乾酵母和3大匙橄欖油揉成均光滑的麵糰，取出放在撒粉的案板上。
2、在麵糰上撒多一些麵粉，用手略整成長方形靜置5分鐘。
3、左右各折入三分之一。
4、上下再各折入三分之一，輕輕蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再次如圖2、3、4操作，鬆弛30分鐘後再重複一次。
5、將麵糰收口朝下放在事先塗橄欖油的盆中，蓋保鮮膜室溫發酵1個小時。
6、麵糰發酵時間可以來製作香料橄欖油，將58克橄欖油加熱到38度左右，加入各種香料（百里香、羅勒、迷迭香、牛至、歐芹等等）、黑胡椒、切碎的大蒜、洋蔥粉和鹽，放涼即可。
7、在烤盤底部鋪烤盤紙，取少量香料橄欖油塗抹在烤盤底部，將發酵好的麵糰放上後加入剩餘部分香料橄欖油的三分之二。
8、用指尖按壓麵糰，將麵糰填滿烤盤，同時將香料橄欖油均勻的按壓在麵糰表面，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏12個小時。
9、取出冷藏的麵糰，將剩餘的香料橄欖油全部塗在麵糰上，輕輕用指尖按壓，室溫（25度左右）發酵3個小時，厚度約為2.5cm，烤箱260度預熱，放入麵糰轉至230度烘烤25分鐘左右即可
4樓：雨哥
在碗中倒入水、糖、橄欖油、酵母、無鹽忌廉一起迅速攪拌2一次加入高筋、低筋麵粉，可以不用過篩，讓酵母和麵粉迅速混合3將麵糰攤在平面和面，一邊撒手粉（額外的份量），從黏手和到不粘手需要10分鐘。將麵糰放到大碗中，表面塗橄欖油，放置一小時。
4將麵糰放在烤盤上靜置15分鐘，麵糰會稍微膨脹5表面抹上橄欖油，並用手指壓出凹槽，加入迷迭香、綠橄欖、黑胡椒入烤箱以160度烤20分鐘
6取出在表面再抹上橄欖油入烤箱再烤10分鐘即可出爐了（此道程式可以幫助上色，麵包表面也會產生酥脆的口感）
義大利佛卡夏麵包怎麼做？
5樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
高筋麵粉540克
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水350毫公升
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酵母(幹)10克
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洋蔥90克
輔料橄欖油
15毫公升
迷迭香5克
粗鹽10克
白砂糖11克
義大利佛卡夏麵包的做法
1.溫水倒在和面盆裡，加酵母溶解
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2.放入麵粉，麵粉上面放糖和5克鹽
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3.90克洋蔥切小丁
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4.把洋蔥丁一起放入和面盆裡
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5.用廚師機先1檔拌勻，再2檔和麵
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6.麵糰比較濕軟，所以很容易出筋
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7.另取乙個盆，盆底放少許橄欖油防沾，然後把麵糰團圓放入 （防沾很有必要）
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8.在面盆上蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵1到1個半小時
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9.麵糰發酵的過程，把剩餘的橄欖油倒在烤盤上，用刷子把底部和四邊都刷上油
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10.麵糰發至1倍大即可，我就吃個面，居然發過了
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11.把麵糰直接整團拿出，均勻在烤盤上拉開，所以第七那步防沾就很重要
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12.麵糰拉平以後翻面，讓另外一面也沾上橄欖油，然後在表面撒剩餘的5克粗鹽，一定要撒勻
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13.再在表面撒上迷迭香碎
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14.把烤盤放入烤箱發酵約30分鐘，至滿盤
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15.烤箱預熱200度，放倒數第二層，上下火
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16.整個烘烤過程大概20到25分鐘左右，主要還看烘烤的成熟度
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17.最後麵包表面金黃，側面柔軟而充滿彈性，那就說明烤好了，冷卻以後切塊或者切條享用
6樓：王德錦程霈姝
這個要有一點基礎 建議系統學習
佛卡夏麵包怎麼做如何做好吃
7樓：林夕的微笑
食材明細
高筋麵粉350g
橄欖油75g
鹽10g
幹酵母粉5g
水200ml
海鹽適量
幹迷迭香適量
鹹鮮口味
烤工藝三刻鐘耗時
普通難度
佛卡夏麵包的做法步驟
1將橄欖油以外的所有原料放入碗中混合在一起。
2混合好後加入75克橄欖油活成乙個麵糰。
3在烤盤上塗抹些橄欖油，放入麵糰，塗上一層橄欖油後用保鮮膜抱起來，在室溫中發酵35分鐘。
4待發酵至原麵糰的2倍大小以後，揭去保鮮膜，用手按壓出空氣後，直接放入模具稍微按壓成模具的形狀，包上保鮮膜靜置30分鐘，進行第二次發酵。
5用刷子在麵餅上刷上一層橄欖油，撒海鹽和迷迭香碎，200°的烤箱裡中下層烤20分鐘。
8樓：
義大利佛卡夏麵包的做法
1.溫水倒在和面盆裡，加酵母溶解
2.放入麵粉，麵粉上面放糖和5克鹽
3.90克洋蔥切小丁
4.把洋蔥丁一起放入和面盆裡
5.用廚師機先1檔拌勻，再2檔和麵
6.麵糰比較濕軟，所以很容易出筋
7.另取乙個盆，盆底放少許橄欖油防沾，然後把麵糰團圓放入 （防沾很有必要）
8.在面盆上蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵1到1個半小時
9.麵糰發酵的過程，把剩餘的橄欖油倒在烤盤上，用刷子把底部和四邊都刷上油
10.麵糰發至1倍大即可，我就吃個面，居然發過了
11.把麵糰直接整團拿出，均勻在烤盤上拉開，所以第七那步防沾就很重要
12.麵糰拉平以後翻面，讓另外一面也沾上橄欖油，然後在表面撒剩餘的5克粗鹽，一定要撒勻
13.再在表面撒上迷迭香碎
14.把烤盤放入烤箱發酵約30分鐘，至滿盤
15.烤箱預熱200度，放倒數第二層，上下火
16.整個烘烤過程大概20到25分鐘左右，主要還看烘烤的成熟度
17.最後麵包表面金黃，側面柔軟而充滿彈性，那就說明烤好了，冷卻以後切塊或者切條享用
佛卡夏麵包的做法，佛卡夏麵包怎麼做好吃，佛卡
9樓：創五紀
步驟佛卡夏麵包的做法步驟11.準備好所有食材佛卡夏麵包的做法步驟22.揉麵糰前先放入所有液體材料，包括南瓜子油佛卡夏麵包的做法步驟33.
再加入粉狀材料，揉至擴充套件階段佛卡夏麵包的做法步驟44.放入盆裡發酵至二倍大，用手指在麵糰上測試，按下的孔洞無變化就是發好了。
佛卡夏麵包的做法步驟55.取出的麵糰壓扁，蓋保鮮膜鬆馳10分鐘佛卡夏麵包的做法步驟66.將麵糰擀開成圓餅形佛卡夏麵包的做法步驟77.放入烤盤中
佛卡夏麵包的做法步驟88.在麵糰表面用剪刀剪出小刀口佛卡夏麵包的做法步驟99.在刀口處擺上迷迭香葉佛卡夏麵包的做法步驟1010.
刷上南瓜籽油佛卡夏麵包的做法步驟1111.表面均勻撒上鹽和黑胡椒粉，放溫暖濕潤處進行最後好酵，時間約20分鐘。
佛卡夏麵包的做法步驟1212.發好的麵包放入預熱好180度的烤箱中層烤25分鐘左右。
意式蕃茄佛卡夏麵包應該怎樣做？
10樓：李和霖
簡介
噢！這個非常美味的意式麵包focaccia佛卡夏，是源自義大利中部。這個麵包充滿橄欖油，有不同的款式，可加番茄，馬鈴薯，各種香草，或最簡單只下鹽。
質感像義大利披薩，香脆又鬆軟，超美味！作早餐午餐下午茶也可以。
材料
高筋麵粉500克、鹽2茶匙、乾酵母2茶匙、橄欖油40毫公升、水360毫公升、櫻桃番茄200克、
迷迭香適量。
做法
1、大碗內將麵粉，酵母及鹽拌勻，下橄欖油及300毫公升水拌勻 在碗內搓麵糰約五分鐘，逐少加入剩餘的水，將麵糰搓至成形
2、在枱上淋少許橄欖油，將麵糰放在枱上，搓八至十分鐘。然後將麵糰放入塗有橄欖油的碗內，用保鮮紙封口，靜置一至兩小時至麵糰發酵漲大兩倍
3、將麵糰分成兩份，用手輕壓麵糰排氣
4、將麵糰塑成長型，放在塗有橄欖油的烤盤上
5、將切半的櫻桃番茄放在麵糰上，用手指頭在麵糰表面壓一小凹陷，撒上鹽。用保鮮紙包好作第二次發酵，靜置三十分鐘
6、然後撒上香草，再淋上橄欖油，放入烤箱220度烤約二十分鐘至金黃色，低部亦會有少許焦色即成！7、
義大利佛卡夏麵包怎麼做，佛卡夏麵包怎麼做如何做好吃
主料請點選輸入 描述 高筋麵粉540克 請點選輸入 描述 水350毫公升 請點選輸入 描述 酵母 幹 10克 請點選輸入 描述 洋蔥90克 輔料橄欖油 15毫公升 迷迭香5克 粗鹽10克 白砂糖11克 義大利佛卡夏麵包的做法 1.溫水倒在和面盆裡，加酵母溶解 請點選輸入 描述 2.放入麵粉，麵粉上面...
麵包怎麼做，麵包是怎麼做的？
space 1.將高筋麵粉 低筋麵粉混合，加入雞蛋 鹽 酵母 白砂糖 麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉麵，揉至表面光滑。2.加入黃油粒繼續揉麵，覆上保鮮膜醒麵15分鐘，將麵糰擀成薄麵餅，卷起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。3.發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可。...
不用酵母怎麼做麵包，做麵包只用麵包粉不加酵母可以嗎
做麵包沒有酵母粉的話，可以用那個泡打粉呀，泡打粉做的麵包軟軟的黏黏的很好吃。你別說不用酵母 我就是用酵母 我都不會做 哈哈 當初閒著沒事 買了烤箱 等等電器 結果就烤了一次紅薯 現在烤箱還在吃灰呢 不用酵母可以用小蘇打做麵包，跟酵母一樣泡發就可以做麵包了 不用酵母，用雞蛋酒照樣是可以發面的，這樣做起...