1樓：匿名使用者
不給你囉嗦了
其實非常簡單 主要不是湯 是醬的做法
明天我由時間幫你問下我阿姨 他是怎麼做的 在回答你他就是賣麻辣燙的
50分給我留著哈
2樓：匿名使用者
如果買的到麻辣鍋底的話就不用太麻煩，只要用雞粉煮鍋湯，倒入麻辣鍋底就可以開始煮麻辣燙了。
3樓：匿名使用者
最簡單又保險的方法 去眉州東坡酒樓 買一袋真空包裝的麻辣燙調料 上面有明確的用量方法 絕對成功！
街邊上賣的那種串串香是自怎麼做的，配料都有什麼
4樓：匿名使用者
原料：熟菜油5000g 豬油1000g 郫縣豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生薑100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g
制法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒， 草果拍破剪成小塊，香葉剪細，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分開用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分瀝乾。
準備2口炒鍋,乙個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉
冰糖)和勻。另一口鍋內裝熟菜油和豬油燒到7-8成油溫，慢慢的淋到和勻的混合料上面，一邊和以便不停的攪動，至止油淋完。然後把鍋端到灶上用小火慢慢炒製，炒製時要不停的攪動鍋底，以免粘鍋，當6分乾時下香料。
繼續炒製20分鐘左右下泡漲的花椒，再炒5-10分鐘，鍋內原料香氣四益時起鍋即成麻辣燙底料。
吊湯：牛骨頭15斤 豬筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大蔥100克 生薑100克
把豬骨頭和牛骨頭敲破，放入冷水中燒開氽去血水，放入清水中清洗乾淨。
另置一大鍋放入各原料，加水10kg，用小火熬製（用大火熬製的湯色乳白，容易引起釅湯）4個小時左右。撈出骨頭不要，即成清湯。
熬製老湯：將4分底料和6分清湯的比列混合，加入胡椒50克 生薑200克 大蒜200克 一起熬製2個小時左右，撈出渣子即成老湯。
分鍋：生薑50克 大蒜50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 乾辣椒25克 花椒15克 將老湯平均分到每口鍋裡，保持每口鍋8分滿，放入以上各料即可。
誰能告訴我街頭賣麻辣串串的湯料的具體做法！5毛錢一串的那種。
5樓：夢中的婚禮
你可以去你認為好吃的地方，免費當員工的啊，學習他們一下，既然想開店，就付出點吧～或者去商店買現成的，但是最好多買些品牌的，自己嘗試之後選擇最好的用～湯裡可以加些檸檬汁，最好是自己榨的（檸檬皮和檸檬肉一起榨：味道濃）～可以讓它更好吃～我就愛吃麻辣串串（麻辣燙）的，經常去吃的～
6樓：匿名使用者
就用麻辣火鍋底料，五香八角，鹽，高湯等
各種香料和各種辣椒，包括野山椒、泡椒、豆瓣等，得根據你的要求來放。要想有特色，就得自己配自己嘗。
麻辣串串點要吸引人，湯料一定要香，一二十公尺元就能聞到，就像麻辣火鍋店一樣，所以，花椒、丁香、桂皮等香料很重要。
7樓：匿名使用者
做小吃.最好的是味道.偶的老師說過《淡中有鮮,鹹中有味》麻辣串串的配料可以用《紅99>或《大紅袍》重慶火鍋料.
8樓：匿名使用者
這樣的小店其實都差不多，我們這裡的小店主都去超市買麻辣燙的鍋底料，其實味道相差無幾，而且方便，節省時間，只不過沒什麼特色，吃哪家都是乙個味道。
9樓：
要看你本地口味拉!你在深圳開就不要多放辣醬 !
因地制宜!!
東北麻辣燙的做法及配方
10樓：那個閃電
主料：凍豆腐150g、基圍蝦50g、金針菇100g、羊肉100g輔料：油適量、鹽適量、白菜適量、澱粉適量、調料適量、豆瓣醬適量步驟：
1、羊後腿肉切成薄片，加入少許鹽和澱粉抓勻，稍微醃一醃2、凍豆腐用涼水化開，擠去多餘的水分
3、金針菇、綠白菜均摘洗乾淨
4、基圍蝦沖洗一下
5、準備好調料
6、鍋中燒開水，放入金針菇和綠白菜焯熟，放入大碗中備用7、炒鍋中放入少許油燒熱後，改小火，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入火鍋底料炒出香味
8、倒入清水，大火燒開，放入雞精和鹽調好味道9、先後放入凍豆腐、基圍蝦、醃過的羊肉煮熟10、把煮好的一鍋連湯帶料倒入放金針菇和綠白菜的碗中11、成品
11樓：聽風暖
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
配料：豆瓣醬800克、豆豉200克、乾辣椒1000克、花椒150克、老薑10個、大蒜2頭、醪糟500克、食鹽適量、冰糖適量、料酒100克、味精適量、雞粉適量、胡椒100克、甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、三奈、靈草、排草、白豆蔻、桂皮、孜然、香葉、千里香等配料。
具體做法：
1、制滷水：炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下豆瓣煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯，再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料，熬開後打去泡沫即成滷水；
2、燙製：滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙製，根據不同菜餚的火候燙製成熟；
3、蘸食：燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用，或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
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串串香麻辣燙那些怎麼做
12樓：誠信立身
1.加盟要求：
店面必須（100㎡）以上 ，必須使用（重慶渝德串串香火鍋）品牌。
2.加盟模式：
一.上門帶店：為了投資者更好的掌握「重慶渝德串串香」的技術，公司派技術指導師前往上門服務，幫助投資者籌備店及協助開業，同時傳授「重慶渝德串串香」技術，直到店方滿意生意上正軌為止，上門教學的去來路費及吃住你方負責，且去來路費先支付。
3。加盟費用：（6800元）一次行買斷包含技術指導費，和所有配方技術，資料費。
4。總部支援：
【盈利模式】加盟商依靠重慶渝德餐飲所傳授的製作技術，推出特色、風味怡人的系列產品，享受產品銷售帶來的豐厚利潤。加盟商依靠所選擇的增值專案產品銷售，獲取豐厚利潤。
【公司支援】重慶渝德餐飲公司憑藉著做火鍋的雄厚技術力量，授予加盟商使用商標、商號、專利、專有技術、經營模式；提供技術培訓；對加盟商進行點對點的後續支援，使加盟商在開業後得以更好的運營；為加盟商的經營出謀劃策；公司菜品研發部門會不定期推出全新的菜品，通過有效途徑將技術資料交予加盟商。公司給予市場運作方案及全面的技術支援、營銷支援和全國性的**廣告支援。投資者無論是否從事過餐飲行業，都可以輕鬆接手，輕鬆操作，輕鬆獲利 ！
【開業支援】：原材料配送，技術手冊、營銷手冊、、品牌使用授權書、裝修方案，加盟授權牌1塊，管理質料一本，培訓手冊1本。
【跟蹤支援】：24節寶典：為加盟商提供一年24套主題節日活動方案（開業、**、國慶、端午節、重陽節、聖誕節、春節、情人節等） ， 總部每年源源不斷開發出新配方、新工藝、新品種、新技術，篩選出精品提供給加盟商跟蹤系統培訓，真正體現重慶渝德餐飲事業「教育營銷」及「服務營銷」為核心的經營理念。
【品牌保障】公司執行嚴格的區域獨家經營制度，每家加盟店鋪都有縝密的商圈設定，每個城市區域規定範圍內決不會再開設第二家店鋪，讓加盟商擁有乙個城市範圍內問： 4、加盟費主要包括什麼？
（1）、可以使用重慶渝德串串香的品牌。
（2）、公司的所有榮譽共享。
（3）、技術的使用和傳授。
（4）、公司的前期支援，後續服務。
問：你們專案的加盟費高嗎？是不是值得投資？
答：為了讓更多的低收入者也能找到乙個適合自己的事業來做，為了能讓更多的人加入到我們的隊伍中來，我們加盟費是非常低的。雖然我們的加盟費低，但是它不僅包括全套技術培訓、詳盡的開店指導、品牌授權、後期的技術支援，還包括我們成功的經營理念，我們專案是不是值得您投資，還靠您自己來選擇。
您如果選對了專案和合作夥伴，自己的生意就好比在高速路上飛速前進，發展壯大。
問：加盟重慶渝德串串香需具備哪些條件呢？
答： （1）、省會以下的城市，門面大小在100平公尺以上。省會城市在300平公尺以上、直轄市門面要求在350平公尺以上。
（2）、對火鍋事業充滿信心，認同重慶渝德公司經營理念，服從總部機構管理，積極配合總部的市場運作，願意參加總部的系統培訓和接受本部的合理化建議。
問：加盟後有那些原材料是從公司進購？
公司為了使各地的加盟店味型的統一，並保護加盟商加盟後的技術，公司研製了3種核心原料，火鍋紅油、火鍋底料、火鍋調料、其餘的常用調料加盟商可在當地購買
問：總部能給加盟商提供那些服務？
答：能使加盟商通過加盟渝德串串香實現創業致富的夢想是我們的目標。
首先當您撥通我們的****時，我們將會根據您的實際情況給您誠摯、最專業的溝通。您還可以通過**的方式詳細了解我們的專案。
總部在確定了您的加盟資格後，會為您辦理相關的手續和簽定加盟合同，您將獲得總部的相關授權，並接受總部為您提供的專業的技術和操作培訓。我們會把標準配方、標準操作流程、經營方式毫無保留的傳授給您。
問：「渝德串串香」是怎樣幫助客戶輕鬆致富的？
答：我們將最成熟的技術和管理經驗傳授給加盟者，讓您掌握操作技巧，不用花大價錢僱大師傅，不必看著別人的臉色，一切掌握在您自己的手裡。我們考慮到您的後續經營，向您提供足夠更新換代的產品，而且還會陸續給您提供我們新開發的產品技術，令您沒有後顧之憂，輕鬆賺錢。
問：總部怎麼保證加盟店贏利的？
答：總部有著雄厚的技術開發實力，為加盟者提供一流的技術和配方，做您當地最有特色的串串香店，讓您快速擁有自己的忠實客戶，通過顧客的口碑效應迅速占領市場。
總部開發產品的時候，經過嚴密的論證，優化產品成本控制、增加產品的盈利能力，能最大限度的為您實現投資回報最大化。
問：目前市場上餐飲品牌眾多、競爭非常激烈，您們是如何來競爭的？
答：如果乙個品牌要生存和發展，就要不斷的開發新產品和新專案。目前我們公司開發的〈重慶渝德居火鍋〉，《重慶蜀香魚頭火鍋》，〈重慶德居乾鍋〉已經成功全國連鎖300余家。
帶動了不少創業者走上了致富的道路。
問：能不能在乙個城市只開我們一家店？
答：重慶渝德餐飲****承諾對加盟商有嚴格的區域劃分，保證乙個城市（省會城市出外）只開設一家加盟店，保證您有足夠的贏利空間。
問：我沒有任何從事餐飲的經驗，真的能做好這個行業嗎？
答：我們的加盟商中80%以上都是沒有涉及過餐飲行業的人，在公司的扶持下他們做的都比較成功。產品怎麼做，按照配方嚴格配比，按照公司規定的操作規範流程來操作就可以，一般沒有從事過餐飲行業的人熟悉乙個星期就可以獨立熟練操作。
對經營沒有把握的加盟商，還可以要求公司派駐技術人員到店指導。用您的信心和熱情，加上我們優秀的、專業的餐飲技術指導，相信您的經營一定會成功！
問：我不懂技術行嗎？
答：完全可以。
我們的專案對於那些資金有限，缺乏經驗而又想小額投資的人來說是最合適的，只要你具有強烈的創業意識和吃苦耐勞的精神，可以直接套用我們成功的經驗和管理技術，得到我們的長期指導和服務。
具體的操作技術由我們完全傳授給你（學技術並非一日之功），並提供香料和代買其他當地沒有的配料和調料，節省開支，保證原汁原味，從而省去你探索的時間，降低投資風險
問：我是不是必須要找廚師來學習？
答：不？我麼們會派遣廚師來上門傳授，保證能適合當地口味，保證加盟商能真正學到實在的串串香技術。
的品牌地方壟斷經營權。
串串香麻辣燙那些怎麼做，串串香 麻辣燙的菜品都有哪些？
1 薑切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，乾辣椒剪成段，其餘香料八角 桂皮 陳皮準備好備用 2 香菇 木耳提前泡發，土豆 藕清洗乾淨後切片，小油菜 西蘭花用鹽水洗淨後控水，所有材料收拾停當後穿成串備用 3 鍋內放花生油燒至溫熱，下蔥薑蒜炸製薑片焦黃，放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油 4 下剩餘的香料 八角 ...
如何做麻辣燙公尺線，麻辣燙公尺線的做法，麻辣燙公尺線怎麼做好吃，麻辣
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動...
麻辣燙的做法及配方
步驟1.取一包麻辣燙底料 2.用廚房剪將底料剪開 3.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開 4.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻5.按照肉類 魚類 豆製品 蔬菜類的順序 6.將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中 7.要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類8.蓋鍋蓋燜煮3...