1樓：石孝柴詩
豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節。雞蛋乙個。菜心八棵。老薑一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。
5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
2樓：冠傅香貴詞
紅燒獅子頭
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺
50g（切成末），菜心
300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。做法：1.
豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁松，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。2.
肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。3.
將肉糜捏成桌球大小的丸子。4.
起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。5.
將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。6.
起油鍋，把蒜拍鬆後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。7.
將肉丸鍋子轉大火，勾芡。8.
將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
清蒸獅子頭怎麼做，清蒸獅子頭的做法
清蒸獅子頭 原料 五花肉300克，馬蹄100克 雞蛋1個 枸杞2克，鹽3克 料酒15克 胡椒粉3克 味精3克 澱粉10克 蔥末3克 制法 1 馬蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加鹽 料酒 胡椒粉 味精 雞蛋液 澱粉攪打上勁，用手團成球狀，即成獅子頭。2 製好的獅子頭上撒少許蔥末和枸杞，入籠蒸60分鐘，取...
為什麼揚州的“獅子頭”這麼有名，獅子頭，為什麼會成為揚州人對肉“最大”的尊重？
塞家焮 為什麼揚州的石頭這麼油，因為揚州那裡是出產地，所以那邊比較有名。 元宵圓又甜 為什麼揚州的 獅子頭 這麼有名？揚州的獅子頭之所以這麼有名氣，是因為他是獅子頭的發源地，但是現在全國各地都可以吃到正宗的獅子頭。 揚州的獅子頭這麼有名的原因，是因為獅子頭味道非常的鮮美可口，而且做工非常的精美。 貓...
獅子頭怎麼做，請問「獅子頭」是怎麼做的？
付費內容限時免費檢視 回答親，按照以下步驟做出來的最好吃 1準備食材肉末蔥末 薑末 荸薺末 料酒 鹽 糖 醬油 澱粉3團成獅子頭生坯 4乙個雞蛋加3湯匙澱粉，攪勻 5獅子頭裹糊 6下油鍋炸製 7醬油 鹽 糖 八角 少許水，調勻後放入獅子頭和蔥段 薑片將湯汁淋在獅子頭上，切紅椒圈點綴即可 更多6條 原...