1樓：匿名使用者
清蒸獅子頭 原料：五花肉300克，馬蹄100克、雞蛋1個、枸杞2克，鹽3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、澱粉10克、蔥末3克 制法： 1、馬蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞蛋液、澱粉攪打上勁，用手團成球狀，即成獅子頭。
2、製好的獅子頭上撒少許蔥末和枸杞，入籠蒸60分鐘，取出即可。
2樓：匿名使用者
原料：後臀尖肉500g、荸薺100g、薑末、浙江黃酒、雞蛋清1個、鹽、雞精、白胡椒粉。
做法：1、後臀尖肉，自己在家慢慢的剁成肉末，一刀到剁出來的肉餡一定比直接買來的肉餡好；
2、荸薺去皮切碎備用；
3、將荸薺末放入肉餡裡，加入材料b，順時針方向攪拌，攪上勁；
4、鍋裡燒一鍋水，燒開後關小火，把攪好的肉餡揉成大丸子，慢慢的放入鍋裡；
5、蒸鍋加水燒開，盤子裡放上一張洗乾淨的幹荷葉，將盤子放入蒸鍋；待丸子變色成型的時候輕輕的撈出放入蒸鍋的荷葉上；
6、蒸鍋水燒開後改中小火，蒸大約2個小時取出裝盤即可。
3樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
清蒸獅子頭的做法
4樓：終極鬥士
主料2人份
五花肉200克
藕50克
香菇5個
油菜4棵
輔料鹽1小勺
白糖1小勺
雞精少許
姜適量澱粉適量
料酒適量
蛋清1個
白胡椒粉少許
步驟1清蒸獅子頭的做法大全
香菇、蓮藕和姜剁成末
步驟2清蒸獅子頭的做法**
五花肉去皮剁成末，加鹽、雞精、白糖、料酒、和蛋清，順時針方向拌勻步驟3清蒸獅子頭的家常做法
再加入澱粉和香菇、蓮藕和薑末，順時針方向攪拌步驟4清蒸獅子頭的簡單做法
煲中放入4片油菜墊底
步驟5清蒸獅子頭怎麼吃
將調好的肉末做成肉丸
步驟6清蒸獅子頭怎麼做
放入煲中的油菜上（可以加少許高湯）
步驟7清蒸獅子頭怎麼炒
隔水蒸40分鐘，再將油菜芯放入，蒸5分鐘，湯中撒少許白胡椒粉即可成品圖烹飪技巧
上桌前可以將墊底的油菜去掉，這樣會好看一點！2.如果沒有高湯也可以用水和鹽調製，我沒有加湯，蒸好後會有少量的湯汁
5樓：龍媽小廚房
油炸獅子頭對於有些朋友不適合，清蒸獅子頭可以試試，美味又營養！
6樓：劇枋洲
嗯，半斤豬肉餡兒放入澱粉，蔥薑蒜鹽，用筷子乙個方向的攪，完了之後用手團成團，用鍋蒸，炸都行。
7樓：乍暖
【材料】：豬肉 300克、馬蹄 8個、姜 適量、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 1茶匙、十三香粉 1茶匙、蔥 少許
【做法】：
1、把半肥瘦的肉剁成顆粒狀的肉蓉，馬蹄（荸薺）去皮後剁碎；
2、把肉末和馬蹄放入大碗裡，放入蠔油，薑蓉，鹽，十三香粉以及澱粉，用筷子順時間攪拌至肉起膠狀；
3、依次做成桌球大小的肉丸，鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸20分鐘。
4、蒸好後把盤子裡的汁倒出來，倒入平底鍋中，再放入2湯匙的澱粉水和一點點鹽勾芡後淋在肉丸上；
5、撒上蔥花，一道簡單的獅子頭就做好了。
獅子頭怎麼做？
8樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
9樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
10樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
11樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
12樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
13樓：匿名使用者
獅子頭的做法步驟
1. 將豬肉切碎，肉粒大小與石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜薑汁、蟹肉、一般的鹽、料酒、幹澱粉攪拌上勁，蟹黃碾成蟹粉。
2. 將拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用雙手反覆反轉使之成為光滑的肉圓，嵌上蟹粉，裝盤上鍋蒸50分鐘，使其中的油脂溢位。
3. 鍋中放橄欖油燒熱，將青菜心放入煸炒至翠綠色，加鹽炒勻後盛出，去一砂鍋，加入彩信和高湯燒至滾沸，放入肉圓，蓋上菜葉，小火燜2小時左右即可，出鍋後出去菜葉，菜心。
小貼士也可以將正好的肉圓放在橄欖油中煎炸一下，可以讓肉圓外香內鮮，味道更好，用橄欖油煎炸過的食物，味道更佳，營養也不會流失。
14樓：心暖知我安
獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道漢族傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝，是隋煬帝遊幸時，以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。
材料：肉糜 (1磅左右)、水馬蒂 (幾個)、蔥 (一條)、姜 (幾片)
做法：肉糜解凍，加少許鹽、白胡椒麵、用手順一方向揉搓，不時用力甩，如果有馬蒂的，馬蒂切小粒。
鍋放水，放蔥粒、薑片、半茶匙鹽、胡椒麵。
將肉糜搓成圓球，可大些、不要太小。
水沸放肉丸，中火滾。此時會有不少泡沫，用勺子撇去。
滾至肉丸浮起，再加少許水，再沸騰，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滾一小會，但太長時間肉丸會有柴感。
肉丸熟時撈起濾水。剩下的湯，最好不要倒，很清甜，可用來煮粉面等。
將2湯匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水澱粉放入一碗，攪拌均勻。
兌好的汁用鍋煮滾。
倒入肉丸，用鍋鏟將汁澆在肉丸上，讓肉丸均勻地粘上汁即可上碟。
15樓：匿名使用者
主料：五花肉 馬蹄
配料：姜 蔥 花雕 雞蛋 大白菜葉子
1、將主料切碎，先攪拌五花肉 略微調味 順時針或逆時針攪拌 加雞蛋和花雕及蔥薑水 使五花肉吃飽水分 表面有光澤 後進冰箱備用。
2、幾個小時候 取出攪拌好的五花肉 第二次攪拌 充分上勁 加碎馬蹄 第二次調味 可以略微的放入一點澱粉。
3、鍋中加開水 小火 注意：保持高溫 但是水不能滾 並隨時注意火候。
4、手上沾一點水澱粉 做好獅子頭 緩慢放入鍋中 注：這個時候的獅子頭是很脆弱的 小心。
5、獅子頭都放入後 在表面蓋上 大白菜葉 注：數量就是以完全蓋住獅子頭為準 具體請參考實際情況。
6、注意火候 水一定不要滾。
2個小時候 關火 加蓋 悶一會 待湯水冷卻 將獅子頭撈出。
說明：這是清燉獅子頭的做法 我以前做廚師的時候就是這樣做的，一次能做很多 扔在冰箱裡 如果是客人要吃清燉的就把這個蒸透 如果要吃蟹粉的就把獅子頭蒸透 用湯水加蟹粉勾芡 澆在獅子頭上 希望能夠幫得上你。另外 好的清燉獅子頭應該有很多肥肉。
16樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
如何做清蒸獅子頭
17樓：匿名使用者
獅子頭除了可以紅燒之外，還可以清蒸。清蒸獅子頭的做法簡單，吃起來很清爽，沒有油膩的感覺，大家不妨做來嚐嚐。下面我給大家推薦三種比較經典的做法，供朋友們作為參考，希望大家都能輕鬆做出適合自己胃口的清蒸獅子頭。
清蒸獅子頭做法一：白蘿蔔，肉糜，小青菜，料酒，鹽，蛋清，澱粉，雞精，生薑各適量。白蘿蔔去皮，用刨子刨成細蓉，捏緊去除汁水；肉糜中加入少許料酒，生薑末，鹽，雞精，蛋清，澱粉攪打；分次往肉餡中加少許水或高湯使勁攪打上勁；加入蘿蔔蓉（蘿蔔蓉對肉餡量1：
3左右）繼續攪拌均勻；
蒸盤中滴少許油塗遍盤底；用勺子取部分肉餡在手心裡拍打壓緊，併攏成球狀放入蒸盤；水開後大火蒸15分鐘左右；倒出蒸盤中湯汁在小鍋裡，加少許水或高湯煮滾；加少許生抽，水澱粉勾薄芡，淋幾滴麻油，澆在獅子頭上即可。
清蒸獅子頭做法二：五花肉300克，馬蹄100克、雞蛋1個、枸杞2克，鹽3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、澱粉10克、蔥末3克。馬蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞蛋液、澱粉攪打上勁，用手團成球狀，即成獅子頭。
製好的獅子頭上撒少許蔥末和枸杞，入籠蒸60分鐘，取出即可。
清蒸獅子頭做法三：肉糜、嫩豆腐、黃酒、嫩肉粉、雞蛋、蔥末、薑末、生粉、鹽、糖。將肉糜、少量嫩豆腐倒入一大碗內。
再加入黃酒、嫩肉粉、雞蛋、蔥末、薑末、生粉、鹽、少量糖調味，並攪拌均勻備用。將肉糜放進掌中，手呈握拳狀將肉從大拇指和食指中擠出，用勺挖出放進盤子。蒸鍋水燒開後，將做好的肉圓放進鍋中，大火蒸15～20分鐘即可。
18樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
食材用料
豬五花肉320克 荸薺4個 玉公尺澱粉2勺 耗油1勺步驟如下
1/6豬肉剁成蓉，蔥白、荸薺、生薑切末備用。
2/6將肉餡、荸薺、蔥白、生薑末放入碗中，加入除水澱粉、清水外的所有材料。
3/6分次加入清水，用筷子朝乙個方向將肉餡攪打上勁。
4/6將肉餡分成兩份，用手反覆摔打，使肉餡緊緻。
5/6手沾水後，取大約70克肉餡，兩手反覆交替操作，團成球狀，排入盤中。
6/6入蒸鍋，大火蒸10分鐘。將盤子中蒸出的湯汁倒入碗中，加入水澱粉，重新入鍋燒至濃稠，澆在蒸熟的獅子頭上，表面點綴少許香蔥末。
清蒸獅子頭非常好吃，但是高血壓，糖尿病患者少吃。
更多15條
19樓：傅行雲時代
主料：腿心肉、 餑薺 、雞蛋、 餅乾；
輔料：鹽、 味精、 糖 、色拉油、 香油、 白胡椒；
做法：1、腿心肉洗淨，去皮，肥瘦分別剁碎；
2、餑薺洗淨，切皮，剁碎；
3、餅乾用刀背壓成粉狀；
4、把所有原料放在乙個大盆裡，把蛋清打進去，加適量鹽、 味精、 糖 、色拉油、 香油、 白胡椒，順乙個方向攪拌；
5、 蒸鍋放水，放碗，開蒸。大火煮開後轉小火蒸20分鐘即可。
清蒸獅子頭蒸多長時間
20樓：匿名使用者
45分鐘
1、主料：五花肉、蓮藕、香菇、油菜。輔料：鹽、白糖、雞精、姜、澱粉、料酒、蛋清、白胡椒粉。
2、將香菇、蓮藕、姜剁成末。五花肉去皮剁成末。
3、加鹽、雞精、白糖、料酒、蛋清拌勻。再加澱粉和香菇、蓮藕、薑末攪拌。
4、鍋中放入4片油菜墊底，將調好的肉末揉成肉丸。
5、放在油菜上，隔水蒸40分鐘，再將油菜芯放入，蒸5分鐘，撒白胡椒粉即可。
21樓：桑葉孤吉
清蒸獅子頭的用料
豬肉餡350克左右，三分肥七分瘦（最好選擇梅花肉）馬蹄3個，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，香油5克，玉公尺澱粉1湯匙，水或者高湯3湯匙，蠔油10克，薑泥5克，白胡椒少許，十三香少許。
清蒸獅子頭的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
自己打肉餡，把買好的肉切成麻將塊大小冷凍4個小時以上。10秒/速度6。
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
打好的肉餡放入所有調料，3分鐘/反轉速度3上勁兒。
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入切好的馬蹄碎5秒/反轉速度3混合。
步驟 4
取出調好的肉餡，雙手交替摔打團成大丸子，如果過於粘手可以放入冰箱冷凍，30分鐘後操作。
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
丸子放入深盤中，頂部裝飾可用枸杞蟹粉鴨蛋黃均可，放入蒸鍋組，主鍋加入600克熱水，20分鐘/v/速度1蒸熟。
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒸出來的湯汁可以拌麵做高湯。
紅燒獅子頭怎樣做，紅燒獅子頭怎麼做
步驟1 準備食材 豬肉末500克，青菜100克，雞蛋1個，姜1塊，大蔥1段，八角2個，澱粉50克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉3克，蠔油1勺，水澱粉1勺，鹽1勺，白糖1勺，雞精1勺。步驟2 大蔥切末，薑切末。步驟3 豬肉末中加入鹽1勺 雞精半勺 料酒1勺 蔥薑末攪拌均勻，加入適量清水 澱粉 雞蛋拌勻後...
獅子頭怎麼做，請問「獅子頭」是怎麼做的？
付費內容限時免費檢視 回答親，按照以下步驟做出來的最好吃 1準備食材肉末蔥末 薑末 荸薺末 料酒 鹽 糖 醬油 澱粉3團成獅子頭生坯 4乙個雞蛋加3湯匙澱粉，攪勻 5獅子頭裹糊 6下油鍋炸製 7醬油 鹽 糖 八角 少許水，調勻後放入獅子頭和蔥段 薑片將湯汁淋在獅子頭上，切紅椒圈點綴即可 更多6條 原...
紅燒獅子頭怎麼做，如何製做紅燒獅子頭？
主料 豬三層肉 或豬絞肉 600克。配料 a 太白粉3大匙，大白菜 青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，公尺酒1大匙，蔥 姜各50克 胡椒粉1小匙 雞蛋1個 b 太白粉1杯，油適量 c 水2杯，醬油3大匙，糖 公尺酒各1大匙 做法 1 荸薺 姜分別去皮 洗淨，蔥洗淨，均切末 大白菜洗淨，切大...