1樓：於是忘了季節
紅燒獅子頭在我的印象中，肥而不膩、香滑軟糯、入口即化。是喜來樂的最愛呀。為了這口他沒有被少收拾，可每每見了這獅子頭，他卻又挪不動步了，這也充分說明了紅燒獅子頭的魅力所在。
紅燒獅子頭的做法
步驟step
五花肉切丁
步驟step
加入雞蛋、香菇丁、蔥末、薑末、澱粉、少量食鹽、胡椒粉、少量料酒、馬蹄丁。
步驟step
順時針攪拌上勁。
步驟step
用手分成6等分
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油溫燒至7成熱下鍋油炸，至表皮金黃撈出備用。
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留少量油燒熱下蔥薑煸炒出香
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加入豆瓣醬炒出紅油，加耗油和白糖、老抽陸續翻炒。
步驟step
加入雞湯大火燒開
步驟step
下獅子頭小火慢燉3個小時
步驟step
燙點綠色蔬菜圍邊，澆上原湯汁水上桌走起。
紅燒獅子頭的成品圖
紅燒獅子頭的烹飪技巧
技巧tips
五花肉不能太瘦，也不能太肥要肥瘦相間。
小火慢燉時間一定要夠，要不會很油膩。
2樓：匿名使用者
紅燒獅子頭的做法
材料： 豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量， 調料： 食用油500克（實耗60克），醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，
做法： 1.蔥、姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲， 2.
豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸， 3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃， 4.炒鍋內留少許油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。
特點： 肥瘦適宜，肉香四溢。 廚師一點通：
剁肉餡時要參照「三分肥，七分瘦」的原則。
做法二1、[2]荸薺、姜、蔥洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用； 2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子； 3、丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備 紅燒獅子頭
用； 4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用； 5、鍋中勾芡後淋入盤中撒上蔥末，即可端出。
做法三主料： 豬肉500克（三成肥肉） 荸薺100克（或嫩藕） 青菜50克 水發海公尺 火腿 冬筍各25克 蔥薑絲共25克 鹽6克 味精2克 料酒20克 醬油25克 雞蛋2個 水澱粉75克 胡椒粉1克 糖色25克 熟豬油1000克（實耗50克） 製作步驟： 1、將豬肉、荸薺、水發海公尺、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成 紅燒獅子頭
長方片。 2、將肉餡放入盆內，加入荸薺、海公尺、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻 3 、將拌好的材料捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的 3、油中炸至表面呈淺黃色時撈出。 4、將肉丸放入大砂鍋內，加入薑蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水； 5、燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉1小時。
6、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍、火腿略炒， 7、潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
3樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
4樓：鄧玲
主料：1,豬前腿夾心肉半斤,剁末。2,嫩藕一節。
3,雞蛋乙個。4,菜心八棵。5,老薑一小塊。
6,蔥三棵。7,醬油三大匙。8,幹澱粉一湯匙,另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。
9,鹽,味精適量。
1、將藕剁成細粒，蔥切段，薑用刀拍破，雞蛋打乾澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡
5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用
8、把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟。
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成
5樓：功語晨
今天給大家帶來紅燒獅子頭的做法，肥美鮮香，操作也簡單
6樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
7樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
8樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
紅燒獅子頭是怎麼做出來的？
9樓：刺客說教育
紅燒獅子頭是江淮地區的一道名菜，在逢年過節的時候，這道菜應該是必不可少的一道菜了，而且這道菜的製作方法也是非常簡單，如果大家想要吃紅燒獅子頭，完全可以自己在家嘗試著做一做。
第5步將鍋裡的油倒出，只留一點點底油，加入蒜頭和生薑爆香，把剛剛炸好的獅子頭放進去，加入生抽蠔油和清水小火煮個10分鐘，最後再用澱粉水勾芡一下即可出鍋。
10樓：韓諾諾
這道菜就是把肉和蔥薑一起剁碎捏成大丸子蒸熟，最後澆上熬好湯汁就可以了。
11樓：乙隻路過瓜地的蝸牛
紅燒獅子頭是用五花肉切碎，加入適量的蔥、鹽、姜、黃酒等調味料，再加入澱粉攪拌。攪拌均勻之後，捏成丸子，在油鍋裡煎一下，最後再煮幾個小時就做出來了。
12樓：a一此不懈
紅燒獅子頭的製作方法，在網上可以找尋具體大家分享出來的經驗和製作的方法，這樣對製作成功率的提高非常有幫助，製作的時候要準備好材料，要現吃現做，不要存放太久。
紅燒獅子頭怎麼做？
13樓：小百里
首先將肉末切碎，然後拿一些澱粉醃製好，然後把它做成丸子的形狀，放入鍋中，炸至兩面金黃，是非常的好吃的，再加上自己喜歡的拌料。
14樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的獅子頭，備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入五花肉炒出香味，然後再將獅子頭倒入鍋中，加入豆瓣醬等調味料，翻炒均勻即可出鍋
15樓：雨天可沒有星星
豬肉切小塊後剁成碎粒狀，加入醃料順時鐘攪拌至起膠，再把粟粉加入拌至有黏性，醃1小時。分成等分，搓捏成紮實的肉丸子。放入油鍋裡炸至金黃撈起瀝油，加入薑片和蔥白爆香，把獅子頭放回鍋裡，勾芡後即可出鍋。
16樓：小爺素素吖
紅燒獅子頭是大多數人喜歡吃的一道美食，首先肥瘦肉和冬筍一起剁碎，然後加鹽，蠔油，老抽，黑胡椒粉，五香粉，薑末，蔥末，雞蛋，花椒水，澱粉後。送時針方向，攪拌上勁，團成自己想要的大小的丸子，起鍋燒油，油熱放入丸子，小火炸三分鐘定型，另起鍋燒油，油熱放入香放入冰糖炒至融化加入香料。炒出香味後加水，水開後放入炸好的獅子頭，加入老抽，陳醋，鹽，悶煮片刻即可。
好吃的紅燒獅子頭是怎樣做的？
17樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
18樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
19樓：功語晨
今天給大家帶來紅燒獅子頭的做法，肥美鮮香，操作也簡單
20樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
紅燒獅子頭怎樣做，紅燒獅子頭怎麼做
步驟1 準備食材 豬肉末500克，青菜100克，雞蛋1個，姜1塊，大蔥1段，八角2個，澱粉50克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉3克，蠔油1勺，水澱粉1勺，鹽1勺，白糖1勺，雞精1勺。步驟2 大蔥切末，薑切末。步驟3 豬肉末中加入鹽1勺 雞精半勺 料酒1勺 蔥薑末攪拌均勻，加入適量清水 澱粉 雞蛋拌勻後...
紅燒獅子頭怎麼做，如何製做紅燒獅子頭？
主料 豬三層肉 或豬絞肉 600克。配料 a 太白粉3大匙，大白菜 青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，公尺酒1大匙，蔥 姜各50克 胡椒粉1小匙 雞蛋1個 b 太白粉1杯，油適量 c 水2杯，醬油3大匙，糖 公尺酒各1大匙 做法 1 荸薺 姜分別去皮 洗淨，蔥洗淨，均切末 大白菜洗淨，切大...
紅燒獅子頭怎麼做的，如何製做紅燒獅子頭？
原料 豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節。雞蛋乙個。菜心八棵。老薑一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽 味精適量。做法 1 將藕剁成細粒，蔥切段，薑用刀拍破，雞蛋打乾澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。美食傑 2 將蛋糊倒進肉 藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪...