帶魚的做法，帶魚乾炸帶魚的做法

1樓：枯井望天

準備材料：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。

1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟，然後切成段2、放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘

3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份即可

2樓：匿名使用者

家常紅燒帶魚的做法步驟

1. 帶魚處理乾淨後切段，並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。（鹽不可過多，醃製時間不可過長。低鹽哦！）

2. 蔥薑蒜八角準備好。

3. 起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥薑蒜煸出香味。並把蔥薑蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。

4. 把醃製好的帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上。（盡量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱後魚肉會鬆散。）

5. 加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。

6. 一面一面的用筷子夾著魚段翻面。

7. 待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水，水量沒過魚身即可。（此道菜不需要二次加鹽。）

8. 蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。

3樓：慢跑的蘑菇

煎炸帶魚，紅燒帶魚，都好吃

正宗清蒸帶魚的做法

4樓：匿名使用者

用料鹽少許

料酒少許

黑胡椒粉少許

生抽少許

蔥薑切絲

清蒸帶魚的做法

帶魚破膛去肚內雜物

加少許鹽

料酒黑胡椒粉

醃製20分鐘

到時間後再撒少許鹽幫助入味

蒸鍋大火將水燒開後，魚放入大火蒸10分鐘，出鍋後澆適量生抽。

蒸魚過程中，蔥薑切絲，撒在蒸好的魚上，另起一鍋倒入少許油燒熱後，澆在蔥薑上即可！

5樓：小迪美鞋

帶魚做法：不油炸不紅燒，清蒸才是最鮮美的做法

帶魚乾炸帶魚的做法

6樓：匿名使用者

原料：目魚800克。

調味品：姜10克，麻椒5克，八角5克，木薯澱粉（扁豆）10克，鹽5克，食用油50克。

特點：魚段金黃色，鬆脆鮮美。

步驟：1.將目魚去腸、去首尾、刮鱗清洗後切割成5公分長的段，隨後用生薑沫、花椒麵、八角茴香粉、鹽醃漬一下，木薯澱粉調水上漿；

2.鍋裡放食用油燒開，將目魚段取下，逐一放入鍋中，溫火炸至雙面金黃色時，撈起來擺盤，就可以服用；

3、喜愛香辣的盤裡放些香辣蘸著吃也是別有一番口味。

秘訣：原材料中食用油50克是實耗量，因為有過煎炸制的全過程，需提前準備食用油300克上下。

做菜方法

1、最先要確保油溫度夠高，油溫度低就會有魚片粘在底鍋；

2、在油溫度做到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，迅速變糊了；

3、炸好後的魚，假如要然後清燉，務必要倒進開水，假如加的是冷水，燒好之後有腥氣的。

營養成分

1.目魚的脂肪率高過一般淡水魚，且多見脂肪酸，這類油酸的碳鏈較長，具備減少膽固醇的功效；

2.目魚全身的鱗和銀色植物油脂層中還帶有一種防癌成份6－硫代鳥嘌呤，對輔助醫治敗血症、胃癌、淋巴結腫瘤等有利；

3.常常服用目魚，有益於溫脾五臟；目魚帶有豐富多彩的鎂原素，有益於內分泌系統的維護及防止高血壓、心肌梗死等心血管疾病；常吃目魚還有益於護肝、補血補氣、澤膚、生髮養髮、健體、健脾、養血、養胃；

4、鮮目魚與番木瓜同食，對生完孩子少乳、外傷性流血等症具備一定功效。

食物禁忌

1、目魚屬動風發性食物，凡身患疥瘡、濕疹等**病或**過敏者禁口；癌症病人及紅斑狼瘡病人禁口；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之；

2、目魚不宜黃奶油、羊油油炸；不能與甘草、荊芥同食。

7樓：匿名使用者

一到新年逢年過節，目魚就變成東北人年餐桌上不可以少的一道菜。都說年年有魚注重端成條魚上菜，但針對吃慣了目魚的天津人而言不需受這一叫法的限定，要是魚多就成。目魚的食用方法許多，依據不一樣的種類我們用到不一樣的方式作出不一樣的口感。

像舟山帶魚較為窄、肉嫩並且薄，因此喜愛用於紅燜和乾炸。新年的炸貨許多，舀幾勺油把目魚隨手炸一炸，熱吃涼吃都酥得很，非常是家中來顧客時，還惦記著閒聊呢，因此提早炸好不會受到時間的限定，端上菜也方便。