1樓：何焱宇杰龍
香酥帶魚
主料帶魚700克
輔料大蔥1/2根 醋1勺 食鹽3克 生抽1/2勺 植物油500克 麵粉少許 椒鹽少許
香酥帶魚的做法
1.準備好所需的食材
2.帶魚清理乾淨內臟，去頭去尾後洗乾淨，切成2至3厘公尺寬的段，大蔥洗淨隨意切段
3.切好的帶魚裝盤中，放入大蔥、鹽、醋、生抽，用筷子拌均勻醃製15分鐘左右（中間翻動幾次）
4.鍋中倒入500克左右的油，中火燒至6至7成熱時，將醃製好的帶魚蘸上一層幹麵粉
5.然後輕輕放入鍋中，小火慢慢炸，期間用筷子翻動，待帶魚炸至金黃色時出鍋，炸好的帶魚裝盤，撒上少許椒鹽即可
五香酥帶魚的做法
2樓：匿名使用者
用料：帶魚
調料：生薑、大蔥、八角、桂皮、香葉
五香帶魚做法：
1、將帶魚洗淨切段，放入鍋中炸至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。
2、將醬油、白糖、料酒、鹽、桂皮、八角、香葉、五香粉、蔥、姜、色拉油各適量，混合一起製成調味汁。
3、 鍋內放清水（以末過帶魚為宜），加調料汁用大火燒沸，放入炸好的帶魚，大火收汁至濃稠即可裝盤。
3樓：匿名使用者
五香帶魚 主料：帶魚1000克。 輔料：
植物油1000克，香油、醬油各40克，白糖50克，醋25克，精鹽、味精各3克，料酒10克，五香粉4克，胡椒粉1克，大料、桂皮各5克，蔥段、薑片各20克、 制法：1、將帶魚剁去頭尾，開膛去內臟，洗淨後用刀剁成6厘公尺長的段，放入盆內，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片，拌勻醃2小時左右。2、起油鍋，燒至八成熱時，把魚分幾次下鍋內，炸至呈金黃色，外皮略硬時撈出。
3、將油倒入鍋內，下入桂皮、大料、蔥段、薑片，炸出香味，再加入 料酒、精鹽、醬油、白糖、醋、炸好的魚段及適量清水。4、旺火燒開後，轉微火燒10分鐘，把魚段取出放入白瓷盤內。鍋內加入五香粉、味精，旺火把汁收濃，淋入香油，澆在盤中的帶魚段上即成。
帶魚怎麼做成酥魚
4樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
主要材料：帶魚2條，蔥薑蒜片適量，生抽少許，低筋麵粉2把，雞蛋2個，色拉油適量，鹽少許，雞粉少許，料酒少許。
1、帶魚去頭去內臟，洗淨切段，放入鹽，蔥薑蒜片拌勻。
2、倒入少許料酒攪拌均勻。
3、放入生抽拌勻和幾粒花椒，醃製1小時以上。
4、加入麵粉，少許鹽，雞粉，兩個雞蛋。
5、攪拌均勻，使帶魚均勻沾到麵糊。
6、鍋內放油燒至七成時，放入帶魚，等定型再翻面。
7、等帶魚浮起，再炸一會。
8、表面微黃撈出。
9、再把火調成中火一兩分鐘，再次放進帶魚，復炸一次上色。
10、大概一分鐘左右，表面金黃即可。
11、成品圖。
5樓：格調
主料：帶魚1000g
輔料：油適量、鹽適量、白糖少許、料酒適量、醋適量、生抽適量、蔥薑蒜適量、紅辣椒3個、大料2個
1、把帶魚收拾乾淨，切段，瀝乾水分。
2、準備蔥薑蒜、紅辣椒。
3、熱油，放入帶魚炸制定型撈出。
4、提高油溫，再炸至帶魚邊緣肉酥。
5、撈出備用。
6、鍋留底油，放入大料，小火炒香。
7、放入蔥薑蒜、紅辣椒煸炒。
8、放入備用的帶魚，烹入料酒、醋。
9、加入生抽。
10、加入清水燒開，水要超過帶魚。
11、加鹽、白糖調味。
12、改用微火，燜制40分鐘。
13、關火後浸泡2小時以上。
14、出鍋裝盤，即可上桌品味。
6樓：夢裡心落
材料：、帶魚800g、食鹽適量、醋適量、冰糖適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒5ml、生抽5ml、老抽5ml、調和油適量、五香粉7g、香葉2片
操作步驟：
1、帶魚去除內臟。
2、用清水沖洗乾淨。
3、將帶魚放入碗中，加料酒，鹽，五香粉醃製20分鐘。
4、醃製好的帶魚，粘一層乾粉。
5、鍋中放油燒熱，下帶魚炸至金黃後撈出。
6、在電燉鍋中放入八角，花椒，香葉，桂皮，生抽，老抽，五香粉和水煮開。
7、放入炸好的帶魚。
8、加適量香醋。
9、蓋好鍋蓋，燉三個小時以上。
10、三小時後，將燉好的帶魚盛入盤中即可食用。
7樓：匿名使用者
1。收拾好的刀魚，剁成6--7cm長的段兒；2。雞蛋打散，澱粉、麵粉1:
1混合成乾粉；3。刀魚段兒裹雞蛋液，蘸乾粉，油鍋炸呈金黃色，油溫高一點兒，不需炸熟，需炸硬；4。高鍋（煲）內，鋪一層白菜，把刀魚段兒碼好、碼平；5。
根據魚的多少，適當加：公尺醋、老抽、料酒、薑片兒、蔥段兒、蒜瓣兒、八角、乾辣椒、五花肉 片兒、清水、鹽。中火燒開，小火慢燉1小時。
6。適當收湯。裝盤。
7。要點是公尺醋的多少。多了酸，少了魚骨不酥。
其它的魚均可燒「酥魚」。
8樓：匿名使用者
要想做成酥魚，是連刺都酥的那種，傳統的方法很繁瑣，我教你個即簡單又好吃的方法。將帶魚斜切成菱形塊，用姜、蔥、八角、大料、有五香粉就加點五香粉，醬油、少許的鹽醃製2-3小時，下面有兩種方法，一種是用小火炸，將魚炸酥，連刺也酥了，然後鍋內添醃魚的湯，少加水，加糖，將炸好的魚放入湯中慢火將湯收起即可。另一種方法是用中火炸，因為有醬油的醃製，炸出來是醬紅色，然後將魚放入盤中，用高壓鍋蒸20分鐘，也很酥。
區別是乙個帶湯，乙個不帶湯，帶湯的稍甜些，自己可以做做看。
酥骨帶魚怎麼做（把用料說的清楚點）
9樓：硬幣小耗
酥骨帶魚做法如下：
原料：帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，薑末、蔥末、蒜末各少許，溼澱粉150克，花生油1750克。
具體步驟：
1、帶魚去內服，洗淨，切成6厘公尺長的段，將精鹽撒入魚身內稍醃，並在魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊；
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。這時需用鏟刀將魚托住至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用溼澱粉勾芡，翹時令菜絲，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
10樓：匿名使用者
原料：帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，薑末、蔥末、蒜末各少許，溼澱粉150克，花生油1750克。
做法：1、帶魚去內服，洗淨，切成6厘公尺長的段，將精鹽撒入魚身內稍醃，並在魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊；
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。這時需用鏟刀將魚托住至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內。炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用溼澱粉勾芡，翹時令菜絲，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
11樓：星享官探食記
擔心魚刺卡到，教你做魚骨能吃「酥骨帶魚」，骨酥肉彈，越嚼越香
用高壓鍋做酥帶魚，怎麼做好吃
12樓：小王子精選**
準備材料：帶魚 2斤、油 500克、鹽 10克、生抽 2湯匙、蔥薑蒜 適量、白糖 5克、乾辣椒 2克
、大料 2個。
1、第一步把帶魚收拾乾淨，切段，如下圖所示。
2、鍋燒熱油，放入帶魚炸製，定型後撈出。
3、提高油溫，再復炸一次，如下圖所示。
4、炸製到魚酥，撈出備用，如下圖所示。
5、電壓力鍋放入蔥薑蒜、紅辣椒、大料、生抽，適量水，放入帶魚。
6、燒開後，加鹽、白糖調味，如下圖所示。
7、選擇魚類鍵，3次迴圈，約1小時左右即成。
8、最後出鍋裝盤，即可上桌，這樣酥帶魚就完成了。
13樓：小青蛙基紐
做法1、帶魚中段用刮去魚鱗去腸洗淨，用紙巾擦乾，然後切3厘公尺長段備用。 （一定要擦乾，直接影響魚皮的口感）
2、不粘鍋，置爐上開大火，放油3大匙，油熱後放入魚塊，兩面煎黃撈出。
3、原鍋留油，調中火放入八角，桂皮，花椒粉，蔥段，薑切和乾紅辣椒炒香，然後放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩餘3料煮滾。將此醬汁倒入高壓鍋裡，同時放入煎好的魚塊，大火上汽後，調中小火壓50分鐘。
4、關火，冷後開啟高壓鍋，盛出五香酥帶魚就可以上桌了。
酥骨帶魚的做法步驟圖，酥骨帶魚怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
原料：帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，薑末、蔥末、蒜末各少許，溼澱粉150克，花生油1750克。
做法：1、帶魚去內服，洗淨，切成6厘公尺長的段，將精鹽撒入魚身內稍醃，並在魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊；
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。這時需用鏟刀將魚托住至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內。炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用溼澱粉勾芡，翹時令菜絲，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
如何用高壓鍋做出簡單而好吃的帶魚酥魚？
五香魚酥的做法，秘製五香魚酥怎麼做好吃
食材主料 刀魚3斤 輔料食用油 2斤白砂糖5匙鹽 3匙蔥3段姜 5片花椒 適量八角 3個五香粉 3 1匙 步驟1.刀魚清洗乾淨，去頭不要，然後切斷。2.加入鹽，料酒醃5個小時，使其入味。3.準備油鍋，把油燒熱。我這是炸過一鍋魚了，所以油看起來是這個顏色。4.油燒熱後把魚一次放入，開始油炸。5.大火炸...
酥排骨怎麼做，香酥排骨的做法
最愛多鐸 主料 排骨500g 麵粉20g 澱粉10g 生抽15ml 黃酒10ml 糖5g 鹽3g 薑絲3片切絲蛋清半個 溫州酥排骨的做法步驟 2.除了油以外所有調料倒入排骨混合，醃製30分鐘 1小時左右，可以用手來拌，排骨調料分佈會更加均勻 薑絲炸之前請挑出來 3.油溫八成熱的時候，放入一塊塊排骨，...
酸菜燒帶魚的做法步驟圖，酸菜燒帶魚怎麼做
酸菜燒帶魚的做法 1.帶魚收拾乾淨切段，裹蛋液油炸一下 2.扁豆洗乾淨摘成斷 3.取來電壓力鍋的不鏽鋼內膽，先放入泡好的黃豆4.再放入摘好的扁豆 5.扁豆上鋪好炸好的帶魚段 6.再將泡過水的酸菜片鋪在帶魚段上 7.鍋中燒熱油炸一下大料瓣 8.放入蔥薑蒜煸炒出香味 9.加入料酒 醋 糖 老抽 10.燒...