1樓：塔湛軍凡巧
材料蕎麥粉（也可以用蕎麥磨成粉），麵粉，雞蛋
做法1、蕎麥粉和麵粉按一比一的比例混合，然後加雞蛋和成麵糰，醒上個半小時。
2、然後再揉一下擀成面皮切成麵條，下鍋煮好。
3、配上青菜和自己做的炸醬即可，自己做的就是香
材料蕎麥粉和麵粉1：1的比例，雞蛋，風味豆豉，肉末兒，青椒，醬油，鹽
做法我用的工具不夠專業，就地取材，乙隻電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，製做是私人做法僅供參考：
1）蕎麥粉和麵粉按1：1的比例加水調製成稀糊，比炸耦盒、茄盒的麵糊略稀。
2）將適量麵糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻灘成薄薄的一層圓餅狀，需要點經驗的哦。
3）待煎餅將凝固的時候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。
4）待蛋液將凝固時翻面，裡面平鋪的餡料可以隨個人喜好，這次只是隨自己喜好簡單鋪了一層風味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開胃
材料蕎麥粉，陳公尺飯
做法1.水燒開，把公尺飯放進去，煮20分鐘，成粥，水可以放多點，加了蕎麥粉會變稠。
2.蕎麥粉用冷水調開，切記不能用開水。把蕎麥糊糊倒進鍋裡，開最小火，並且不斷用勺子攪拌，煮10分鐘即可。
主料：蕎麥麵600克，雞蛋6個。
輔料：土豆絲100克，青紅椒絲50克，漿水菜（酸菜）100克，乾辣椒，蒜片，蔥花。
調料：精鹽，雞精，色拉油，白醋。
做法1、將蕎麥麵放入盆裡加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊；平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥麵糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面後翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅；
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的乾辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。
3、鍋內再加少許色拉油，放入另一半的乾辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後，倒入漿水菜中，煸炒幹水分後調入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10厘公尺的正方形，一半捲入炒好的土豆絲，一半捲入炒好的漿水菜，裝盤即可。
材料麵條﹕喬麥麵4杯﹐鹽﹐水
調料﹕紫菜2張﹐黃瓜1/2個﹐胡蘿蔔1/2個
佐料醬﹕醬油﹐切好的蔥﹐搗碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。
做法1)
在4杯喬麥麵裡放鹽水﹐並在壓麵機裡軋出麵條後放在開水裡煮熟﹐再用涼水漂一漂撈在筐內。
2)做拌麵佐料醬。
3)把胡蘿蔔﹑黃瓜切成絲﹐並將紫菜也切成絲。
4)把麵條放在麵條碗中﹐再上面放胡蘿蔔﹑黃瓜﹑紫菜﹐並放佐料醬拌著吃。
5)根據自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
6)可以當作拌麵吃﹐也可用泡菜湯﹑煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。
因喬麥麵沒去皮磨成面而做﹐所以有點粗糙﹐稱為拌麵。
2樓：花鳴
回答您好，這個問題由我來為你解答，如果回答得不準確的地方請您見諒2、可以做成蕎麥。製作蕎面最好是用溫水進行和面，使用溫水和面可以使蕎面較為有韌勁，口感較好，在碗中加入適量的蕎面，用溫水將蕎面攪拌成絮狀，接著繼續加入溫水，要一點一點的加水，邊加邊攪拌，之後攪拌成線狀 就可以上鍋蒸了，蒸熟之後就做成了。
祝您生活愉快，親，你還有什麼需要諮詢的問題可以點選我的頭像繼續諮詢，如果您對我的回答還算滿意的話，請給我乙個贊，謝謝！
更多1條
只用蕎麥麵粉做麵條不加白面怎麼才能筋道？
3樓：撿心事的兔子
在蕎麥麵粉中放入少許鹽即可，下面介紹做法：
準備材料：水150g、蕎麥麵粉300g、鹽2g製作步驟：
1、準備好所需的材料，水、蕎麥麵粉和鹽。
2、將所有材料放入盆中，揉成團，如果太乾可以再加少許水，但是麵糰不能和的太軟。
3、放入麵條機中，壓出薄薄的麵片。
4、從厚到薄，反覆壓，直到成光滑狀。
5、調整好寬度厚度，壓出麵條。
6、完成了，吃的時候煮開即可。
4樓：何時否極泰來
不加白面，需用石灰水和面
5樓：y先生看電影
做法1，蕎麥粉倒入清水用筷子攪拌成滿絮狀（面一定要活得硬點）再揉成團，麵糰醒15分鐘。
2，把麵糰放入麵條機，從厚到薄壓成麵塊，感覺粘兩面撒粉再壓。
3，1檔一2檔反覆壓，在1檔一4檔反覆摺疊壓成光滑的麵塊。
4，壓麵轉向壓麵條，將麵片放入細麵中啟動開關，壓出麵條，撒上麵粉。
如何做蕎麥麵
6樓：侯爵哆啦
蕎麥麵麵條具體做法如下：
準備材料：蕎麥麵粉 320克、雞蛋清 適量、水 適量、鹽 適量。
1、第一步準備好需要的材料，放一旁備用。
2、盆中放入準備好的蕎麥麵粉、雞蛋清、水和鹽，揉成一塊麵糰。
3、然後把揉好的麵糰放入麵條機中，插上電源，壓成麵片。
4、接著設定好麵條機，把麵片切成面。
5、麵片全部切好，這樣就已經完成了，如下圖所示。
7樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切製的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
8樓：初味派
蕎麥麵本身熱量就非常低，加入香菇等蔬菜進行調鮮，味道十分鮮美。
9樓：寶木三水
蕎麥粉應是蕎麥全粉，為白灰色。加入20－30％的小麥麵粉，可以增加延展性和彈性，如果覺得不夠，可以多加點，但不能超過50%，可以做麵條、餄餎、麻食、烙餅
多和和面就可以了，最好不要用新增劑，可以加一點木薯澱粉，可以增加筋道，顏色也會更光澤。
從其他地方ctrl了些
一般兩種辦法
一種是加入膠體等新增劑和谷沅粉（小麥蛋白），增加其彈性和延伸性，即使沒有筋性的蕎麥麵糰產生類似麵粉團的性狀進行操作的。
第二種方式是在高筋麵粉中新增一定比例的蕎麥粉，進行製作，市場上的大多是這種方法，顏色不足時，可能會新增少量（一般千分之幾）可可粉，提高顏色的相似度。
希望能幫助到你
10樓：匿名使用者
味噌蕎麥麵的做法 ：
1.鍋中燒開水，下入蕎麥麵煮至水再次開起
2.下入圓白菜和青豆同煮，鍋中水再次燒開，舀兩勺到小碗中，與味噌醬攪拌化開
3.把化好的味噌醬倒入鍋中，再次水開
4.盛入碗中，撒少許熟芝麻，點綴海苔片即可。
蕎麥麵粉怎麼做吃的
11樓：守厚星燕燕
蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
用蕎麥麵做蕎麥麵條的做法是：在盆裡面放入三分之一的蕎麥粉，三分之二的普通麵粉，攪拌均勻，加水適量，揉成麵糰。稍省一會兒後，再擀成面，然後再切成絲兒，做成蕎麥麵條。
煮熟後，撈出來放在盆裡，加入蒜末調味，再加入菠菜、白菜等菜碼，調拌，就可以吃了。
蕎麥麵的最大營養特點是同時含有大量菸酸和蘆丁，這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是**心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
12樓：
蕎麥麵粉可以做蕎麥餃子：
蕎麥加適量麵粉和成面後擀成乙個打的餃子皮，裡面可以包蘿蔔絲餡，加點肉末更好吃（餡要先炒熟），包好後可以在平底鍋裡用油煎熟也可以不用油幹烙。味道不錯哦！
可以做蕎麥麵：
把蕎麥麵和好後，抓一小塊在手中搓成中間粗兩端細的一小條，再稍微壓扁，做成小魚形狀，就是所謂的魚麵啦。做好後在開水中燙熟，撈出用涼水沖涼，瀝乾水分就可以或炒或水煮使用了。（配料可以根據個人喜好加）
這些都是個人的經驗，聽說多吃蕎麥有益健康，所以吃的比較多，而且感覺確實味道不錯。
13樓：s姐食記
100%純蕎麥麵餅，優質碳水減脂必備，這麼做想失敗都難
喬麥麵粉如何做涼粉?
14樓：匿名使用者
準備材料：
步驟：1、把泡軟的蕎麥麵放入鍋裡煮。
2、煮至能筷子夾斷。
3、之前煮好的牛肉，切絲待用。
4、辣椒洗淨切絲。
5、黃瓜洗淨擦絲。
6、這個是香油，醋倒進準備好的，薑末，蒜末裡攪勻成汁子。
7、最後把配料都放進麵粉中，倒入香油，攪拌就可以了。
15樓：王培信
蕎麥涼粉的做法：水6000克蕎麥500克
做法步驟：1新鮮的蕎麥珍子500克
2裝進乙個密籮網袋子裡，用1000克水泡透。
3用雙手揉，反覆揉就會擠出濃濃的汁，感覺汁已經稠了，倒入另乙個盆裡，再加1000克水繼續揉，反覆這樣三次，濃稠的汁好了。再把剩下3000克水一次倒入盆裡揉稀汁，這時候袋子裡沒有多少珍子了，揉出來的是稀汁。
4這是濃稠的汁，大概3000克左右。稠汁比稀汁多點也可以5這是稀汁也是3000克左右。記得婆婆給我說的各樣一半。
6這是揉下來的渣。
7把稀汁倒入高壓鍋裡燒開
8鍋裡的汁燒開以後，把稠汁拿個大勺慢慢往鍋裡倒，一邊絞一邊倒，燒的看不見白色繼續倒，就這些樣把所有稠汁倒完為止。
9全都加完了，改小伙熬，大概30分鐘左右就熟了。
10熟了倒入大的盆裡，放倒涼的地方自然晾涼。
11涼粉可以隨意切片和條都可以，根據自己的喜好。
12涼粉汁也可以根據自己的口味調，我調的汁是用了:涼開水，鹽，味精，生抽少許，花椒油，油潑辣子，芝麻油，放芝麻。我和老公都喜歡吃自己炒西紅柿醬，再撒點韭菜碎，花生仁。
我們的口味是酸酸辣辣的。
16樓：繪畫者
喬麥麵粉是做不了涼皮兒的，
因為這種面沒有勁兒，
必須和麵粉摻在一起，
才能做東西吃。
17樓：飄葉散
蕎麥澱粉少，你用水把少量麵粉調勻，用個鋁盆裡面放1厘公尺厚的蕎麥水溶液，下面用大鍋做開水，放下並轉動鋁盆，待蕎麥水溶液呈現半透明狀時，拿出來涼粉就好了，倒入涼水使涼粉收縮就能取出來了，改刀加作料就好了
18樓：善羅綺
首先把蕎麥過成麵糰，用水洗把麵筋洗掉，去掉麵筋的水就能做涼皮了
19樓：網際網路八爪魚
食材：蕎麥澱粉 1碗水 4碗
1、蕎麥澱粉1碗
2、1碗澱粉，1碗水混合均勻，無塊即可
3、3碗水入鍋中燒開後，倒入混合好的澱粉糊，邊倒邊攪4、大火攪至鍋內無生粉，無塊狀，轉中小火攪至透明5、容器抹香油，防粘
6、攪好的涼粉倒入容器
7、晾涼後，倒扣出來，涼拌，炒均可。
20樓：史地學神
只要把那個麵水弄好就可以了，這個什麼面都可以做涼粉的。
蕎麥麵怎麼做饅頭？
21樓：ring巧奪天工
蕎麥麵bai韌性、彈性差，純蕎麥麵du的麵筋網zhi絡包不住酵母產生的氣體，dao所以效果不好。因此都要加回一些麵粉。答也就解決了和面黏手的問題，外面買到的蕎麥麵饅頭一斤麵粉只加
二、三兩蕎麥麵。
我的做法是：麵粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）
將所有配料加水和成稍硬的麵糰，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭髮起後，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分鐘
醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母新增量來決定
現在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高於體溫，否則酵母被燙死了，不能發起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了
蕎麥麵怎麼做好吃刀削麵蕎麥麵怎麼做好吃
食材用料 豬骨湯500g 麵粉蕎麥麵粉 雞蛋相剋食物 聖女果相剋食物 生菜相剋食物 大蝦韓式辣椒醬 番茄醬相剋食物料酒鹽 生抽香油 豬骨湯蕎麥麵的做法 豬骨湯蕎麥麵的做法 11.豬骨湯。豬骨湯蕎麥麵的做法 22.加入麵粉和蕎麥麵，攪拌，和成比較硬的麵糰。豬骨湯蕎麥麵的做法 33.電動麵條機，一檔，慢...
蕎麥麵怎麼和面
麵粉，蕎麥麵，酵母，溫水放一起，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，發醒15分鐘即可。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 麵粉 150g 蕎麥麵 150g 酵母 少許 溫水 適量 紅麴公尺 少許。1 第一步盆中放入麵粉，蕎麥麵。2 碗中加入酵母和溫水，攪拌均勻。3 攪拌均勻後倒入盆中，攪拌成絮狀。4...
純蕎麥麵饅頭的做法純蕎麥粉做不出饅頭嗎
那個閃電 純蕎麥粉可以饅頭，以下是蕎麥饅頭的做法。主料 蕎麥麵粉600g 輔料 糖適量 酵母15g步驟一 準備好蕎麥麵粉 步驟二 放好酵母后，揉成麵糰 步驟三 蓋上紗布，等他發酵 步驟四 有蜂窩狀就是發好咯 步驟五 將面切成一個個差不多大小的劑子 步驟六 放入鍋中蒸 步驟七 蒸7分鐘就好了 步驟八 ...