1樓：烹飪江蘇新東方
用料豬肉餡（肥瘦3:7） 適量
東北酸菜 1顆
蔥花 適量
蒜末 適量
薑末 適量
醬油 適量
精鹽 適量
香油 幾滴
五香粉 適量
花生油 一勺
麵糰中筋麵粉 適量
酵母 適量
溫水（不燙手） 適量
東北包子：豬肉酸菜餡的做法
把酵母與麵粉和勻，慢慢加入溫水，水溫不能超過35度，要不然會把酵母燙死噠，一邊加水一邊攪拌至沒有幹麵粉，和成柔軟而不黏手的麵糰。軟一些好發酵，也好包，吃起來也軟乎乎的。然後放溫暖處發酵至兩倍大，用手指撮麵糰，孔不回縮，不塌陷。
發酵後就是這個樣子，好多孔。
整棵的酸菜的話，每一片都片成兩層，然後摞一起切成細絲，用清水洗兩遍，嘗一下酸度，如果還是特別酸，就浸泡一會，然後攥幹。之後把酸菜絲切末。待用。
肉餡中加花生油，香油，醬油，精鹽，蔥薑蒜末，五香粉攪打上勁。
然後與酸菜末攪拌在一起。
發好的面拿出來在案板上揉光滑。排氣。
之後搓長條，揪成大小均勻的麵糰
壓扁麵糰擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
放入餡料
包好。室溫或者放入有溫水的蒸鍋進行第二次醒發。
大約發酵20分鐘到30分鐘吧，包子褶不那麼清晰，包子變大一些。就可以上鍋蒸了。水開後15分鐘。關火燜3-5分鐘定型。如果剛好馬上開鍋的話，容易回縮。
出鍋，白白胖胖，軟軟乎乎的大包子！
小貼士1:酸菜最好是自己家醃的，味道槓槓的。
2:豬肉肥肉多一些，這樣的餡比較香。
3:就這個餡料，特別香，還能吃出酸菜和豬肉原本的味道。我不吃味精，所以沒放。不建議和餡放料酒，味道燜在包子裡，蒸發不出去，不好吃。
4:最香的是搗的蒜泥，放點醬油，辣椒油……甩開膀子吃吧……
5:吃不了的，晾涼後冷凍。吃的時候蒸15分鐘，味道一樣。
做早餐最方便了！我以前總去早餐店吃包子，覺得好香，偶然一次遇見他們和餡，放入好多白色的粉，而且不乾淨，自己還用手抓一把餡舔一下嘗味道，舔完又把餡放回去了……我就瘋了……再也不去吃了。自己做的肉好麵好又乾淨！
2樓：匿名使用者
也就是普通的麵粉啊。
酸菜包子怎麼做，裡面都放什麼調料？
3樓：凹凸小田螺
主料：酸菜1顆，豬肉末300g，發麵糰500g，中筋麵粉500g。
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，醬油10ml，十三香3g，雞精3g，料酒8ml，水260ml，乾酵母6g，姜適量。
步驟1.五花肉切成小丁。
2.酸白菜洗淨後剁成細末。
3.蔥薑切碎。
4.肉餡裡放入十三香、蔥薑碎、料酒、醬油、鹽、料酒、然後就可以攪拌了。
5.肉餡用筷子順著乙個方向攪拌，填一些水攪拌，中間大約填2~3次水就可以了，攪拌好肉餡就可以放入攥乾水的酸菜餡了。在和肉一起攪勻就可以了。
6.麵粉中加入用溫水和勻的酵母，一點點的倒入麵粉中，用筷子攪開後開始和成麵糰，進行發酵，和好的麵糰放在保鮮袋裡，發酵好後取出來在案板上排氣揉搓。再鬆弛5分鐘。
7.麵糰鬆弛後搓成長條後在揪成大小均勻的劑子。
8.每個劑子用手掌按扁後再用擀麵杖擀成比餃子皮厚和大的麵皮。
9.在麵皮上放入調好的肉餡。
10.開始包包子，包好包子，把它放在面板上醒10分鐘後再入鍋裡。
11.籠屜上擺放浸過水的屜布，把醒過的包子中間留有空隙均勻的擺放在放了冷水的鍋裡。開大火燒開後轉中火蒸20分鐘就可以了。熟了後噓5分鐘再開蓋取出即可。
4樓：匿名使用者
教您怎麼做包子酸菜餡
【材 料】: 1.絞肉380公克 太白粉1小匙 水35公克 醬油35公克 蛋10公克 2.
酸菜750公克 味精10公克 蔥40公克 香油20公克 沙拉油350公克 鹽3公克 3.胡椒粉適量
如何做包子酸菜餡的製作方法：
1.材料1放入攪拌盆中攪拌均勻，將肉團攪拌摔打片刻，以增加肉的彈性。2.酸菜切丁，蔥切成蔥花與材料2其他材料一併加入肉團中拌勻，並酌量新增胡椒調味。
5樓：匿名使用者
酸菜餡的餃子，最好是多放點打油，和十三香
圓白菜肉包怎麼做，捲心菜包子的做法步驟圖，捲心菜包子怎麼做
新軍都專業祛白 圓白菜豬肉包子的做法 1.中筋麵粉中加入酵母和水，揉成麵糰，室溫餳發30分鐘2.利用餳面的時間製作餡料 首先將圓白菜切成小塊，用料理機打碎接著拌肉餡 3.豬肉餡中依次加入醬油 花椒油和十三香，順一個方向攪拌上勁4.加入圓白菜碎和蔥末 5.再加入鹽和香油，攪拌均勻，餡料就完成了6.將餳...
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你好，薺菜包子的做法如下 主料 豬肉 肥瘦 250克，薺菜750克，小麥麵粉500克。調料 鹽2克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，植物油25克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克。特色 薺菜鮮美，餡心滑嫩，清香宜人。做法 1 將麵粉 幹酵母粉 泡打粉 白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫公...
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可以檢視包裝帶來上，是否是自發面自粉，如不是bai需要自己du手動操作。1 先來做最重要的發zhi酵面dao團，將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。重點 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30 40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性 溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙...