1樓：悲哀你誰的錯
1、首先，在麵粉中加入少於麵粉50%的溫水和面，面揉到一定勁道就可以了，成為乙個小團。
2、將水海帶洗淨切碎，與薑碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。
3、生菜選幾片就夠了，洗淨後切成小片，具體大小自己掌握，最好是小一點。
4、香菜和蔥洗淨，剁碎，也放在一邊備用。
5、倒入1/3鍋的油（不要擔心油會浪費，隻炸過一次的沒什麼雜質的油，以後可以直接拌進菜裡，不會浪費！），大火熱鍋，中火燒油
6、趁油在燒的時候，把麵糰分成你要的等分（幾個人吃就幾等分！），分別用工具擀成薄薄的麵餅狀，最好乙個乙個炸，也就是一邊做一邊擀，不要乙個個事先擀好，面會粘住砧板！
7、油燒熱了，把麵餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好。翻一次邊。注意不要燙傷。炸的時間過長，麵餅就裹不住餡兒了！會碎掉。
8、在麵餅撈出鍋後，放在砧板上涼一會的空隙裡，將燻肉或薰腸放入鍋中，炸一分鐘，小火。
9、把香菜和蔥，生菜，海帶，薰腸，依次擺在炸好的麵餅上。
10、輕輕地將麵餅裹起來，看，簡單的燻肉大餅就做好啦！
11、根據個人口味，加番茄醬和辣醬都可以。
2樓：小瞌到位
原料：麵粉500克，豬湯油125克，鹽8克，冷水250——275克，豬肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等適量、蔥、姜適量。
製作方法：
1、將麵粉用水調成較軟的麵糰，靜置一段時間。
2、將豬湯油中、加入100克麵粉和鹽，調成軟酥。
3、將醒好的麵糰下成100克的劑子，用小平仗稍擀，再用兩手抻一下，成一長35厘公尺、寬約5厘公尺的長方形，將軟酥抹在長條上，從一端向另一端迭起，成長方形，將兩邊用手壓一下後用擀麵杖擀長、窩起，成一正方形，待用。
4、用擀麵杖將生坯擀成橢圓、略成方型的餅坯，厚度約為半厘公尺。
5、放在餅鍋中，用180℃—200℃的溫度兩面刷油烙約4—5分鐘，表面起雲盤花時即熟。
6、用刀從中間一切兩半，將層次開啟，將醬好薰熟的燻肉，切成薄片或碎指甲片，蔥切成絲、香菜切成段，再將甜麵醬抹在餅內，加入蔥絲、香菜末、肉片或肉末，即可食用。
3樓：匿名使用者
烙出來的，半起半死面，薄，自己做陷料
東北大餅做法？那種很厚很鬆的大餅，詳細材料製作流程？
4樓：貝玉枝婁詞
用中筋麵粉，水38-40%，水溫32-38攝氏度，酵母2%左右，鹽1-2%，先把酵母鹽溶於水中加入麵粉和成麵糰，保溫發面2小時，面發後按3-4左右加入食用油再和均醒麵半小時，下成100左右的面劑子，擀成厚約5公釐的圓餅狀，灑點芝麻再擀壓一下，平鍋燒熱，上鍋烙兩面成稍黃熟即成，因在面發後加入了油使麵非常鬆軟且烙時不用油也不會粘鍋，發面時根據口味也可以加入糖，五香，等不同的調味料可烙出不同的風味大餅。
5樓：鄢楊氏駒鵑
1·麵粉中加入鹽，糖，酵母拌均勻，一點點的加入溫水攪拌。
2·最後和好的面要很暄軟基本上能拉起來很粘手。
3·這是手上可抹點油把麵糰揉均勻。
4·蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
5·案板上多撒幹麵粉，放入麵糰揉均勻按扁。
6·平底鍋少刷一些油放入按扁的麵糰，在鍋中把麵餅按扁整理成型。
7·手上沾點水在麵餅上按上芝麻，要按緊一些。
8·然後蓋上鍋蓋再次發酵20分鐘。
9·發酵過後**中小火烙至一面定型。
10·再翻面烙之另一面，直到兩麵餅金黃，餅熟即好。望採納~謝謝！！！
東北發面大餅做法
6樓：3217王
有兩種,一種發面,一種"死"面,(不用發面)面不要太稀,鍋底放些水,麵糰不要太厚,貼在鍋邦,開始急火再小火,麵用玉公尺麵最正宗,加些白面口感好些!*****俺們那旮都是東北人!!*****
7樓：愛蝶子
1·麵粉中加入鹽，糖，酵母拌均勻，一點點的加入溫水攪拌。
2·最後和好的面要很暄軟基本上能拉起來很粘手。
3·這是手上可抹點油把麵糰揉均勻。
4·蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
5·案板上多撒幹麵粉，放入麵糰揉均勻按扁。
6·平底鍋少刷一些油放入按扁的麵糰，在鍋中把麵餅按扁整理成型。
7·手上沾點水在麵餅上按上芝麻，要按緊一些。
8·然後蓋上鍋蓋再次發酵20分鐘。
9·發酵過後**中小火烙至一面定型。
10·再翻面烙之另一面，直到兩麵餅金黃，餅熟即好。
東北大餅做法？詳細製作流程 和材料？
8樓：
哪種？原料：麵粉500克，豬湯油125克，鹽8克，冷水250——275克，豬肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等適量、蔥、姜適量。
製作方法：
1、將麵粉用水調成較軟的麵糰，靜置一段時間。
2、將豬湯油中、加入100克麵粉和鹽，調成軟酥。
3、將醒好的麵糰下成100克的劑子，用小平仗稍擀，再用兩手抻一下，成一長35厘公尺、寬約5厘公尺的長方形，將軟酥抹在長條上，從一端向另一端迭起，成長方形，將兩邊用手壓一下後用擀麵杖擀長、窩起，成一正方形，待用。
4、用擀麵杖將生坯擀成橢圓、略成方型的餅坯，厚度約為半厘公尺。
5、放在餅鍋中，用180℃—200℃的溫度兩面刷油烙約4—5分鐘，表面起雲盤花時即熟。
6、用刀從中間一切兩半，將層次開啟，將醬好薰熟的燻肉，切成薄片或碎指甲片，蔥切成絲、香菜切成段，再將甜麵醬抹在餅內，加入蔥絲、香菜末、肉片或肉末，即可食用。
特點：外酥、裡軟、肉香、蔥辣、醬、菜芳香。
附：1、將豬肉放在鍋中加入清水，以末過豬肉為宜，將香料、蔥、姜用料寶或紗布包好，投入到鍋中，用大火燒開，小火煮約2.5—3小時至肉酥爛撈出晾涼待用。
2、將薰鍋中加入白糖、茶葉，放入鋁屜，上面放上豬肉，至於火上、用大火燒至冒煙後，將毛巾將邊沿封嚴後，熄火，靜置5—10分鐘，即可。
9樓：匿名使用者
1·麵粉中加入鹽，糖，酵母拌均勻，一點點的加入溫水攪拌。
2·最後和好的面要很暄軟基本上能拉起來很粘手。
3·這是手上可抹點油把麵糰揉均勻。
4·蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
5·案板上多撒幹麵粉，放入麵糰揉均勻按扁。
6·平底鍋少刷一些油放入按扁的麵糰，在鍋中把麵餅按扁整理成型。
7·手上沾點水在麵餅上按上芝麻，要按緊一些。
8·然後蓋上鍋蓋再次發酵20分鐘。
9·發酵過後**中小火烙至一面定型。
10·再翻面烙之另一面，直到兩麵餅金黃，餅熟即好。
東北大餅子的做法，就是最老式的那種，用乙個老大的鍋了，然後鍋裡貼一圈大餅子，就這種的，怎麼做
10樓：匿名使用者
東北苞公尺面大餅子以個大（見過一尺多長，3---4斤重的大餅子嗎？）、嘎嘎（貼鍋一面有硬酥脆的一層，東北人叫嘎嘎）厚黃而脆，深受牙口好的人們喜愛，是從前東北農村最常見的主食。目前，正宗的大鍋貼大餅子只侷限於農村。
城市則以平鍋轉烙法所仿製。
1，老式方法：玉公尺麵加點黃豆面，略燙一點（目的是讓玉公尺麵粘一點貼時不散），略醒一下，放點蘇打效果更好。大鐵鍋燒熱（不熱貼不住，一般以柴草為燃料，火候好控制），取麵糰乙個乙個的往貼鍋幫上貼，按住避免下滑，貼牢再撒手，蓋蓋再燒七八分鐘，然後利用餘火加熱約十多分鐘，黃騰騰的大餅子出鍋了。
農村常常是鍋裡熬上菜（豆角、土豆、面瓜···隨意)再貼大餅子。主副食一鍋出。」一鍋出「也是一道菜名。
2，改良方法，玉公尺麵可摻白面，可以乾酵母發酵，可以面肥發酵放鹼中和······可以特製平鍋轉烙···。城市人吃原始的老式的大餅子機會愈來愈少了·····。還真有些懷念傷感之情。
11樓：餜拫jj鎝炰繆鏉
1.玉公尺麵400g，豆渣或豆粉少許，酵母適量，糖適量之前炸豆漿
2.豆漿機磨出來的，直接加熱後再加入玉公尺麵和酵母，放上三四個小時，煎鍋裡加入少許底油，把玉公尺麵分成若干份，壓扁放在煎鍋裡，地邊煎二三分鐘後倒入水到大餅子的二分之一處高即可。
3.小火蓋上蓋子直到把水煎沒即可。
12樓：匿名使用者
玉公尺餑餑嗎？？？
如果是的話 先把玉公尺麵醒一下 然後 加一點白面 活在一起 拿起一小塊 放在手裡 左右手上下輕輕拍兩下 然後貼在大鍋上 就可以了
13樓：醉紅顏
阿斯頓撒大聲地阿什頓阿什頓
求東北四和麵大餅子正宗配方
14樓：七情保溫杯
準備材料：白面一兩、玉公尺麵一兩、小公尺麵一兩、綠豆面一兩、白糖適量、泡打粉適量、酵母適量。
第一步：將準備好的所有材料都混合一起，攪拌均勻備用。
第二步：向混合材料中加入溫開水，用筷子攪拌均勻，放旁邊發酵半小時形成麵糊。
第三步：半小時後，鍋裡下油加熱，倒入一勺麵糊。
第四步：鍋裡小火慢慢加熱3分鐘，3分鐘後翻面加熱烙煎2分鐘。
第五步：2分鐘烙煎後取出，四和麵大餅子就做好了。
15樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：白面 50g、玉公尺麵 50g、小公尺麵 50g、綠豆面 50g、白糖 20g、泡打粉 適量、酵母 適量。
1、第一步將白面，玉公尺麵，小公尺麵，綠豆面，白糖，泡打粉，酵母都混合一起，如下圖所示。
2、然後加入溫水，用筷子攪拌均勻，如下圖所示。
3、放旁邊半小時，如下圖所示。
4、半小時後，鍋裡加熱，倒入一勺麵糊，如下圖所示。
5、小火加熱3分鐘，翻面加熱2分鐘，如下圖所示。
6、2分鐘後即可取出，這樣四和麵大餅子就做好了。
16樓：小棋子動漫社
1.所有材料混合。
四合面餅子的做法步驟22.加入300克溫水，調成可以拉成線的麵糊。
四合面餅子的做法步驟33.靜置二十分鐘。
四合面餅子的做法步驟44.平底不沾鍋加熱，不需要放油，直接倒入一大勺麵糊。
四合面餅子的做法步驟55.蓋上蓋子，小火加熱三分鐘，翻面。
四合面餅子的做法步驟66.再加熱兩分鐘即可。
面大餅子的做法，東北玉公尺麵大餅子怎麼做好
過去，大餅子是東北人常吃的食品，可以說，大餅子哺育了一代又一代的東北人。大餅子是用苞公尺面做的。關東一帶屬寒冷地區，農作物無霜期較短。只有苞公尺抗寒性強 產量高，適合這一地區的氣候生長。所以，苞公尺就成了東北地區人們的主要口糧，苞公尺可做大楂子 小楂子 窩窩頭 發糕 大餅子等，大餅子做起來簡單 省時...
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大鍋菜做法 原料 五花肉 土豆 圓白菜茄子洋蔥雞腿蘑豆角 或者其它任何你想放的菜 配料 豆瓣醬乾紅辣椒蒜 1.該切絲的切絲,切片的切片 2.油熱後,放入乾紅辣椒 蒜炸出香味.3.放入五花肉片 4.加入豆瓣醬 鹽 少許糖 料酒,如果覺得顏色淺可加少許老抽調色.5.按照菜的易熟程度,先後加入炒均.我先加...