1樓：曾哥的長夏茶館
芹菜是我們大家再熟悉不過的食材了，它富含蛋白質，碳水化合物，胡蘿蔔素，纖維素，鈣磷鐵鈉等礦物質，具有平肝清熱，健胃利血，降低血壓，清腸利便，健腦鎮靜等功效。
芹菜有著獨特香氣，水靈靈，清脆脆的，顏色又好看，可炒肉炒蛋，可涼拌，也可做配菜，非常招人喜歡。
現在就說一下「芹菜肉絲"的做法，很簡單的家常菜，但很好吃，肉絲滑嫩，芹菜爽脆，營養豐富，希望大家喜歡。
（1）準備食材：芹菜（可用水芹或'旱芹，西芹的話改刀切細段）500克擇去葉子，去掉根部，洗淨後切成4厘公尺左右的段備用。
蔥5克切蔥花備用。
100克豬瘦肉切細絲，放入小盆中，先加少許水攪打進去，然後加入鹽3克，料酒5克，澱粉5克，抓拌均勻備用。
（2）熱鍋，放油，油溫五成熱，把肉絲放入滑炒至變色，加少許老抽上色，攪拌均勻盛出備用。
（3）重起鍋燒油，油熱，放入蔥末煸香後放入芹菜段，翻炒均勻，放入滑炒好的肉絲，加入鹽5克，味極鮮5克，淋少許水，翻炒均勻，加入少許水澱粉勾薄茨，然後淋上少許明油即可出鍋裝盤，好吃的芹菜肉絲就做好了，希望大家喜歡
準備的材料有；
芹菜、瘦肉、姜、蒜、蔥、生粉、油、鹽、雞精、醬油、胡椒粉
1；瘦肉洗淨切成條，芹菜去葉洗淨切段，薑蒜切絲，蔥切片，
鍋中加水燒開，下入芹菜段焯一下，撈出備用
2；肉條加適量的鹽，胡椒粉，醬油抓勻靜置10分鐘
3；入味後加適量的生粉抓勻
4；熱鍋放油燒熱，再下肉條翻炒，至表面微僬時盛出備用
5；鍋底留剩餘的油燒熱倒入蔥薑蒜爆香
6；接著加入芹菜翻炒
7；加入肉條繼續翻炒一會
8；炒勻後加適量的鹽，雞精炒勻
9；出鍋裝盤，芹菜炒肉做好了
2樓：逗逗逗
里脊肉切成絲，提前把肉醃20分鐘，加料酒和生抽老抽，熱油下蒜瓣和肉絲，翻炒後加芹菜翻炒均勻加鹽，加雞精提鮮，芹菜不要炒太久容易老。
3樓：由美小公舉
芹菜洗乾淨切好，切好肉絲，蔥薑蒜爆香，放肉絲翻炒，放點十三香去腥，然後倒入芹菜，放生抽，蠔油，鹽，雞精，大火翻炒出鍋就好了。
4樓：小晶晶咩
將豬後腿肉去筋膜，先切片，然後改刀切成肉絲，肉絲用生抽生粉抓勻醃製10分鐘。芹菜去根去葉洗淨，在開水中焯一下，冷水過涼瀝水，然後將芹菜切成段，紅椒和姜切絲，準備些榨菜絲。鍋內加入油炸香花椒撈出不用，放入肉絲劃散盛出，油留在鍋中，轉大火放入薑絲紅椒絲爆香，放入芹菜段，炒勻，加入鹽，放入炒好的肉絲榨菜絲翻炒均勻加生抽炒勻關火即可。
5樓：裔曲
）準備食材：芹菜（可用水芹或'旱芹，西芹的話改刀切細段）500克擇去葉子，去掉根部，洗淨後切成4厘公尺左右的段備用。
蔥5克切蔥花備用。
100克豬瘦肉切細絲，放入小盆中，先加少許水攪打進去，然後加入鹽3克，料酒5克，澱粉5克，抓拌均勻備用。
（2）熱鍋，放油，油溫五成熱，把肉絲放入滑炒至變色，加少許老抽上色，攪拌均勻盛出備用。
（3）重起鍋燒油，油熱，放入蔥末煸香後放入芹菜段，翻炒均勻，放入滑炒好的肉絲，加入鹽5克，味極鮮5克，淋少許水，翻炒均勻，加入少許水澱粉勾薄茨，然後淋上少許明油即可出鍋裝盤，好吃的芹菜肉絲就做好了，希望大家喜歡
準備的材料有；
芹菜、瘦肉、姜、蒜、蔥、生粉、油、鹽、雞精、醬油、胡椒粉
1；瘦肉洗淨切成條，芹菜去葉洗淨切段，薑蒜切絲，蔥切片，
鍋中加水燒開，下入芹菜段焯一下，撈出備用
2；肉條加適量的鹽，胡椒粉，醬油抓勻靜置10分鐘
3；入味後加適量的生粉抓勻
4；熱鍋放油燒熱，再下肉條翻炒，至表面微僬時盛出備用
5；鍋底留剩餘的油燒熱倒入蔥薑蒜爆香
6；接著加入芹菜翻炒
7；加入肉條繼續翻炒一會
8；炒勻後加適量的鹽，雞精炒勻
9；出鍋裝盤，芹菜炒肉做好了
芹菜炒肉絲怎麼做好吃？還放醋嗎?還加水嗎？
6樓：糜春求絢
做法：1。將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。
用手抓勻。（第一步：這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩，好吃。
）2。芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。）
3。鍋內坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時，肉就沒那麼嫩了。）
4。另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合後。關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。
芹菜炒肉怎麼做
7樓：匿名使用者
本菜原料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
本菜做法：
1、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然後切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項：
整個工序中，一點水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。
本菜特點：
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素b、p的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等**病也有一定的輔助療效。
加上瘦肉，可謂色香味俱全。
8樓：無需善良
主料：芹菜220g、豬脊肉180g
輔料：油50ml、鹽3g、蔥1段、姜2片、花椒5粒、料酒2匙，澱粉1勺
做法：1、芹菜去葉切成寸段備用。
2、 豬脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃製十分鐘左右略入味。
3、鍋中放適量油，加入肉絲。
4、炒至肉絲變白後關火。
5、另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
6、加入蔥薑絲炒出香味。然後鏟出，只留鍋中油。
7、加入芹菜，快速翻炒。
8、炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
9、翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
9樓：耿鈮
家常芹菜炒肉沫，好吃下飯
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的芹菜炒肉
11樓：匿名使用者
芹菜洗盡切段，過下開水 鍋裡放油，7.8成熱時下肉段煸炒，然後下料酒，鹽調味，加入過水的芹菜翻炒，最後點亮油、雞精出鍋，就0k了！
12樓：匿名使用者
肉可以先翻炒至香味溢位且，期間可以加點醬油增加色澤~~再放入芹菜先爆炒幾分鐘，再加入耗油，鹽就差不多了....
芹菜炒肉怎麼做？
13樓：匿名使用者
芹菜炒肉 本菜原料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
本菜做法：
1、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然後切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項：
整個工序中，一點水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。
本菜特點：
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素b、p的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等**病也有一定的輔助療效。
加上瘦肉，可謂色香味俱全。
14樓：耿鈮
家常芹菜炒肉沫，好吃下飯
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的芹菜炒肉
16樓：匿名使用者
把肉和蔥花一起放鍋裡，煸炒一會兒，再放芹菜，放醬油，鹽，略炒斷生就可，出鍋時淋點香油，就ok了
17樓：匿名使用者
先炒肉 再炒芹菜 最後一塊炒
18樓：匿名使用者
1、擇取芹菜幹，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦豬肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、多放點油，大蒜[更多大蒜的做法]和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒[檢視辣椒的做法]片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這裡也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。
不要把肉片炒老了。 4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。 芹菜炒肉的特點：
這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。
19樓：乍暖
食材：芹菜一把、里脊肉一小塊、鹽適量、料酒少許、生抽少許、澱粉少許、食用油適量、大蔥一段、生薑一小塊、花椒粉少許、味極鮮少許、香醋少許。
做法：1、芹菜擇好洗淨後，切成3厘公尺的段，切好後放入盆中，加入清水，放入一勺鹽，浸泡5分鐘。
2、準備一小塊里脊肉，把它切成肉絲，切好後放入盆中，加入半勺鹽、少許料酒、生抽少許、一小勺澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘。
3、準備一半紅彩椒，切成絲，等下用來做點綴。
4、鍋裡加入少許油，油熱後，把肉放進去炒一下，把肉絲炒至發白，蔥薑放進去，放入少許花椒麵，放點生抽，再加入點料酒，繼續翻炒，再加入點清水，少放點鹽、味極鮮，再放點香醋，蓋上蓋子大火燉開。
5、然後把芹菜倒進去，芹菜炒至微微發黃，把彩椒放進去，翻炒均勻。現在芹菜從黃色又變成深綠色了，現在就可以出鍋了。
芹菜炒肉絲怎麼炒
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的芹菜炒肉
21樓：甕冰藍
芹菜炒肉絲，怎麼炒？我覺得像這種芹菜炒肉絲還是非常容易的，我們先把肉絲切好，然後用芹菜炒一下就可以了
22樓：
芹菜炒肉絲，讓他清淡一些，放上油嗯，炒炒肉，放上芹菜，這鹹鹽味素少搞點料就可了，對人身體有好處
芹菜炒肉絲時，要注意什麼呢？大廚們是怎樣做的？
23樓：大咖聊點娛樂
因為芹菜中富含了豐富的維生素，再搭配上富含蛋白質的瘦肉，一同去進行煸炒的話，可以為人體提供豐富營養，從而提高我們身體的抵抗力。
芹菜炒肉絲這道美食，味道雖然好吃，但是很多人在製作的過程當中，都向我反映了乙個問題，那就是是先炒肉絲還是先對芹菜進行煸炒？才能讓炒出來的肉絲口感更加好吃。
如果你也在為這個問題而感到糾結的話，那麼今天就跟著我一起來學習一下，正確的煸炒方法吧，這可是一位廚娘教給我的製作方法，每次我在家都會採用這樣的煸炒方式，去對芹菜和肉絲進行製作，做出來的肉絲又香又嫩特好吃。
【芹菜炒肉絲】
【製作食材】豬肉，芹菜，大蒜，生薑，食鹽，食用油
【方法及步驟】
1、準備好的芹菜將其清洗乾淨以後，把芹菜葉全部擇掉，然後將芹菜的頭部切掉，再把芹菜改刀切成6厘公尺左右的小段狀，裝入碗中備用。
大蒜和生薑將其清洗乾淨，切成片狀備用，豬肉將其清洗乾淨以後，把豬肉改刀切成片狀，再切成細絲狀，裝入碗中備用。
2、切好以後的肉絲，我們需要往肉絲中加入適量胡椒粉，再加入適量白糖，少許食鹽和生抽，用手將肉絲抓拌均勻，讓肉絲能夠充分的吸收料汁。
抓拌均勻以後的肉絲，我們還需往裡面打入乙個雞蛋清，將雞蛋清和肉絲繼續抓拌均勻，用這樣的方法去醃製出來的肉絲，做出來的口感吃起來是十分嫩滑的。肉絲靜置醃製上5分鐘以後，需要往肉絲中再加入一小勺的澱粉，將其抓拌均勻，澱粉的加入可以將肉絲中的水分牢牢鎖住。
3、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋清水，用大火將水燒開以後，加入少許的食用油和食鹽到沸水當中，然後把準備好的芹菜加入到沸水當中，對其進行焯水處理。
食鹽和食用油的加入，可以讓焯水出來的芹菜口感保持清脆，而且也不會出現發黑的現象，能讓炒出來的芹菜依舊顏色翠綠。對芹菜進行焯水的時間，控制在兩分鐘左右，等時間一到，把焯好水的芹菜控乾水分撈出，並放入到涼水當中激一道，控乾水分備用。
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，並晃動一下鍋底，讓鍋底能均勻地沾上一層熱油，等油溫加熱到全熱以後，將油溫放涼到3成熱左右。然後把醃製好的肉絲倒入到熱油當中，快速地用鍋鏟對肉絲進行劃炒，等肉絲的顏色被炒至發白以後，將肉絲盛出鍋中備用。
然後另起鍋熱油，油溫三成熱以後，把準備好的薑蒜加入到鍋中炒出香味，再把準備好的芹菜加入到熱油當中，用大火快速對其進行翻炒半分鐘左右，再把準備好的肉絲加入到芹菜當中，繼續大火對其進行翻炒。
5、只需往鍋中加入一勺白糖，適量食鹽和少許雞精，將芹菜和肉絲煸炒入味以後，即可把炒好的芹菜肉絲盛出鍋中進行食用，做出來的芹菜肉絲又香又入味，一道美味的芹菜炒肉絲就製作好了。肉絲嫩滑芹菜吃起來也非常的入味，是一道非常不錯的下飯菜。
肉絲芹菜怎麼做,茄子炒肉絲怎麼做
原料抄 豬里脊肉150克,芹菜400克,香襲油10克,精鹽8克,味精1克。制法 1 將芹菜擇去根和葉後洗淨,剖開切成絲,投人沸水鍋內燙一下,撈出用涼水過涼,瀝乾水分 豬里脊肉切成6厘公尺長的絲,用沸水燙至熟透撈出。2 將芹菜放入盤內,加入肉絲 精鹽 味精和香油拌勻即成。特點 色澤白綠,鮮嫩清脆。茄子...
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