1樓：李樹的戀愛
製作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯。
手撕包菜的多種做法
手撕包菜是一道成本相當低的美味家常菜，此菜鮮香可口，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。這麼一道好菜，大家一定不要錯過喲。手撕包菜的做法有很多種，不過都很簡單，最關鍵的是一定要用手撕，至於為什麼手撕的比刀切的好吃，後面我會給大家詳細介紹。
先看做法吧——
做法一：包菜300克，蒜頭8克，幹椒若干個，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。
手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈;坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個小竅門哦。
等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎。再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。
放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。
注意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。
做法二：包菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10～15個、花椒10粒左右，陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片;鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒;炒出香味後，
做法三：包菜500克、幹辣椒2個、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜用手撕成大片，清洗乾淨，用清水浸泡5分鐘撈出。
蔥薑切片，幹辣椒用手掰成小段。鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。
起油鍋，油溫燒製5成熱時，先放入花椒炒香，再放入蔥薑片煸出香味，最後放入幹辣椒關火，用油的餘溫會把幹辣椒爆香。鍋內溫度稍涼，放入調好的味汁，**燒開，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟時立即出鍋。
2樓：彤寶老師
製作方法一
1、五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。
包菜切兩半，用手撕成小塊，用水洗淨，蒜苗切段，蒜切蒜末，鍋中油溫七成熱倒入包菜，變軟控油撈出，另起鍋放油，加入豬油、幹辣椒、花椒、蒜末、蒜苗炒至斷生，放入包菜、味極鮮醬油、鹽、十三香炒勻，放入老抽、味精、雞精、蒸魚豉油炒勻出鍋。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。
9、放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量澱粉水，關火。
11、放鹽和雞汁調味，將菜放入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
製作方法二
1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片
2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒；
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油
4. 加入點料酒和醬油繼續煸炒；
5. 下入手撕成片的包菜翻炒；
6. 加入適量的鹽等調味料；
7. 翻炒均勻；
8. 轉移到小幹鍋內， 在上面碼上些香菜
幹鍋手撕包菜的做法 如何做手撕包菜
3樓：豬幸福嚒
原料：包菜 1個、蒜苗 50克、五花肉 100克
配料：蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸魚豉油 15克、幹辣椒 10個
調料：白糖 5克、醋 5克、鹽 2克、油 15克
幹鍋手撕包菜的做法：1、捲心菜一個洗淨；
2、把捲心菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗淨；
3、鍋裡放水燒開，放入鹽和油。把捲心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來；
4、放到涼水浸泡；
5、將水分完全瀝乾備用；
6、五花肉切成薄片；
7、放入蒸魚豉油醃製入味；
8、蔥、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒備好；
10、青蒜苗洗淨；
11、切成寸段；
12、鍋裡放油，放入花椒煸香後取出花椒；
13、放入蔥、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘；
16、放入捲心菜翻炒；
17、把蒜苗放入鍋中翻炒均勻；
18、放入香醋翻炒1分鐘，關火。放鹽和雞汁調味即可。將菜移入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。（直接放入盤中享用了）。
4樓：殀殀寳寳
在網上看到的
幹鍋手撕包菜的原料：包菜 1個、蒜苗 50克、五花肉 100克
幹鍋手撕包菜的配料：蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸魚豉油 15克、幹辣椒 10個
幹鍋手撕包菜的調料：白糖 5克、醋 5克、鹽 2克、油 15克
幹鍋手撕包菜的做法：
1、捲心菜一個洗淨；
2、把捲心菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗淨；
3、鍋裡放水燒開，放入鹽和油。把捲心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來；
4、放到涼水浸泡；
5、將水分完全瀝乾備用；
6、五花肉切成薄片；
7、放入蒸魚豉油醃製入味；
8、蔥、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒備好；
10、青蒜苗洗淨；
11、切成寸段；
12、鍋裡放油，放入花椒煸香後取出花椒；
13、放入蔥、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘；
16、放入捲心菜翻炒；
17、把蒜苗放入鍋中翻炒均勻；
18、放入香醋翻炒1分鐘，關火。放鹽和雞汁調味即可。將菜移入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。（直接放入盤中享用了）。
我自己的做法就比較簡單
就是先用油把五花肉炸一下
然後炸出油以後
放蒜和辣椒炒出香氣
再來就是炒包菜（先炒帶梗的，再炒葉子）
有一點點變色後
加醋（醋一定淋著鍋邊加）
然後放糖
再煸炒一下基本上可以出鍋吃咯~
幹鍋手撕包菜做法
5樓：耳冬三點瓦
幹鍋手撕包菜的做法，剛過手術包在新疆包菜用手撕成條，然後那個鍋中油加燒熱，然後放了一點豬油，然後將包載到進去那個煸炒，煸炒出香味之後加入那個。這個一點點水悶幹水之後就可以出鍋了。
6樓：
包菜事先用水汆燙，之後下油鍋爆炒。
關於做幹鍋手撕包菜的疑問
7樓：浮夜玉
1.每個人洗菜的習慣，淡鹽水泡包菜只是為了促進農藥的降解，和做菜的味道沒直接關係；
2.在開水鍋中焯下，一是可以進一步去除殘留農藥；
二是為了去掉包菜的苦澀味，使包菜口感更好，而且在下一步烹飪中更容易成熟，在短時間內出鍋，保持脆爽口感；
三是在開水中新增1％的食鹽,可使包菜處在接近生理鹽水的溶液中。這樣蔬菜內可溶性成分擴散到水中的速度就會減慢，就最大化的保持了包菜的營養。也可以提前入味；
四是在開水鍋中加油這種做法主要有防止包菜裡氧化酶破壞葉綠素並且使包菜顏色鮮亮。
3.第一步做不做不會直接影響菜的味道，第二步必須做，因為做了會使味道更好，菜色也更美觀。
4.如果五花肉要放入蒸魚豉油醃製入味的話，就不要先煮，如果你不醃製直接下鍋炒，先煮下切片也可以，這樣可以去掉肉的血腥味。但個人覺得五花肉先調下味醃製一下味道比較好。
5.要放醋，油不一定非要放茶油。家裡平時炒菜用的什麼油，就放什麼油炒。
我個人覺得這種幹鍋手撕包菜沒有我們這自己弄的一種好吃。我們這做的幹鍋手撕包菜不是用新鮮五花肉，而是臘肉（要肥點的），除非沒臘肉的情況下，我們才用新鮮五花肉做替代品。用臘肉做的很簡單，味道又好，沒那麼多講究，你在家可以試下，臘肉配包菜，放火上燉，是絕配。
絕對絕對比新鮮五花肉弄出來的香 。
8樓：街角_這段情
這個菜，我做出來的很難吃，哈哈！
9樓：匿名使用者
為了口感脆而不膩，鹽水泡過可以吸收到多餘的水分
請問幹鍋包菜怎麼做法
10樓：粟高
準備材料：包菜、紅辣椒、油、鹽、雞精、蔥、蒜1、包菜一分為二，將心去掉。
2、用手撕成片，盛入框中。
3、用清水洗乾淨，撈出瀝乾水分。
4、紅辣椒去頭去籽，然後切成塊，蔥切蔥花，蒜拍碎切末，幹辣椒切段備用。
5、調醬汁：適量生抽，料酒，蠔油，少量醋，鹽，半勺糖，少量雞精，攪拌均勻備用。
6、鍋中倒入油，涼油放入花椒，八角炸香。
7、然後放入蔥，蒜，幹辣椒爆香。
8、再放入包菜，中火將包菜炒軟炒熟。
9、然後倒入調好的醬汁，大火快速翻炒均勻。
10、最後放入紅辣椒斷生盛出裝盤即可。
11、成品。
11樓：肥肥檸檬兒
做法：1、五花肉切薄片。包菜洗淨用手撕成片，大蒜去皮拍碎，醬汁除砂糖外都拌勻備用；2、 熱鍋下包菜翻炒一下，把水分都炒幹了就下點油一起翻炒。
蓋上鍋蓋悶一下就倒出備用。這一步是為了讓包菜熟透。為了一會調味就快炒菜可以很快出鍋；3、另起鍋倒油下五花肉煸出油，下大料和蒜幹辣椒爆香後下步驟2的包菜；4、 煸炒大概1分鐘後下調好的作料汁，翻炒均勻後下砂糖再翻炒一會即可出鍋。
12樓：愛笑的羽瑄
食材幹鍋手撕包菜的原料：包菜 1個、蒜苗 50克、五花肉 100克
幹鍋手撕包菜的配料：蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸魚豉油 15克、幹辣椒 10個
幹鍋手撕包菜的調料：白糖 5克、醋 5克、鹽 2克、油 15克
步驟/方法
11、捲心菜一個洗淨；
22、把捲心菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗淨；
33、鍋裡放水燒開，放入鹽和油。把捲心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來；
44、放到涼水浸泡；
55、將水分完全瀝乾備用；
66、五花肉切成薄片；
77、放入蒸魚豉油醃製入味；
88、蔥、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒備好；
10、青蒜苗洗淨；
11、切成寸段；
12、鍋裡放油，放入花椒煸香後取出花椒；
13、放入蔥、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘；
16、放入捲心菜翻炒；
17、把蒜苗放入鍋中翻炒均勻；
18、放入香醋翻炒1分鐘，關火。放鹽和雞汁調味即可。將菜移入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。（直接放入盤中享用了）。
13樓：手機使用者
推薦做法：
幹鍋包菜
手撕包菜有著不同於刀切法做出來的味道，營養還不會被破壞。以前習慣用乾紅椒快炒，味道也不錯。換做臘肉來做，臘肉煸炒出來的油脂讓包菜變得口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃~~(收起)
食材主料包菜300g臘肉100g輔料食油1勺鹽適量黑木耳適量生抽適量紅剁椒適量
步驟1.準備好包菜。
2.包菜撕成小塊，洗淨、瀝乾水分備用。
3.黑木耳提前泡發，撕小朵；洋蔥切絲；臘肉（稍肥）切薄片備用。
4.鍋燒熱，下入臘肉，煸炒出油；倒入洋蔥絲，炒出香味。
5.倒入大蒜白，炒勻。
6.倒入黑木耳，炒勻。
7.倒入包菜，炒勻。
8.加入適量鹽，炒勻。
9.加入紅剁椒，炒勻。
10.淋入生抽，炒勻；炒好的包菜轉入鍋仔帶酒精爐上桌，加熱食用。
小貼士1、不喜歡吃臘肉，用新鮮五花肉也不錯。
2、手撕包菜加入了洋蔥，味道更香。
3、個人感覺，包菜炒至八成熟即可，口感更脆爽。
魚籽醬的做法收拾包菜收拾包菜不要走手撕包菜怎麼做手撕包菜怎麼做
各個地方的口味不同，一樣名字的菜式的做法也是有所不同的，在我們這邊，廣東汕頭的，我的做法是 先將包菜用手撕碎，不要用刀切，因為用刀切後很可能會帶點刀刃的鐵元素在切口上，所以做出來的菜可能會發黑，所以要用手撕，很多菜品為了追求品相完美是不能用鐵刀切的，姜蔥蒜辣椒等香料切碎備用。然後快火燒熱鍋，先下香料...
乾鍋羊肉的做法，乾鍋羊肉的家常做法
主料 羊肉 後腿 2000克。輔料 大蔥200克 洋蔥 黃皮 100克 辣椒 紅 尖 50克。調料 植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜 白皮 100克 姜200克 小蔥200克 辣椒 紅 尖 幹 250克 八角10克 桂皮...
乾鍋豬蹄的正宗做法，乾鍋豬蹄怎樣做才好吃的做法步驟
食材明細 豬肘子1個 薑片適量 紅辣椒適量 滷藥香料適量 精鹽適量 醬油適量 鹹鮮口味 蒸工藝半小時耗時 簡單難度 乾鍋豬蹄的做法步驟 豬蹄肘子1個去毛冼淨。過開水去浮末，撈出抹上醬油，精鹽。醃好的豬肘子放進電壓煲裡，放進滷藥香料，薑片，辣椒。蓋好鍋蓋通電選擇豬肉排骨檔。等待至保溫狀態開鍋即可上桌，...