1樓：佳容
各個地方的口味不同，一樣名字的菜式的做法也是有所不同的，在我們這邊，廣東汕頭的，我的做法是:先將包菜用手撕碎，不要用刀切，因為用刀切後很可能會帶點刀刃的鐵元素在切口上，所以做出來的菜可能會發黑，所以要用手撕，很多菜品為了追求品相完美是不能用鐵刀切的，姜蔥蒜辣椒等香料切碎備用。然後快火燒熱鍋，先下香料爆炒出有香味的香油來，然後包菜瀝乾倒進鍋裡，馬上翻炒到包菜基本沾上香油，關火，撒鹽，黑椒粉，少許香菜葉。
完成，出鍋。
手撕包菜怎麼做？
2樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜乾辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
3樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問
4樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是乾辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
5樓：畸形的豬
用料主料
捲心菜1個
輔料花生（炒）
1碗調料
色拉油適量
食鹽2克
醬油1茶匙
醋1茶匙
味精4克蒜適量
花椒適量
乾辣椒適量
香油適量
水澱粉4克
白糖1茶匙
手撕包菜的做法
1.先看看原材料：只是花生公尺提前炸出來
2.菜葉一定手撕，而且去掉菜梗子
3.拜託各位，手撕的菜葉千萬別泡在水裡面，一秒鐘也別泡啊！！（泡水後，菜葉就會吸進水份，加熱後產生蒸汽，會加劇菜葉出水，菜葉就蔫了，就是去了口感。
放在漏盆中，放在水龍頭下，沖一沖。而且還一定控乾；甩淨菜葉上的水分，拜託了！！）
4.碗汁；蔥薑蒜準備好，碗汁：鹽2克，味精4克；香油適量；糖；醋；醬油均1茶匙；澱粉4克
5.要用家中最大的鍋炒，因為菜葉子體積太大。先用2成油溫，慢慢煸香花椒，再放入辣椒煸香，最後放入蔥薑蒜片爆香
6.倒入圓白菜葉後，一遍迅速翻炒，同時眼睛要緊盯鍋中菜葉體積的變化7.當菜葉體積為原體積的2/3時，就倒入碗汁，炒十秒鐘即可關火8.關火後，倒入花生公尺，再炒5-10秒即可出鍋
6樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
7樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
手撕包菜的詳細做法
8樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是乾辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
9樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜乾辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
10樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
11樓：衡知蓋樂荷
前言做了乙份刀切包菜和手撕包菜，結果是手撕的更好吃！
材料主料：小包菜1個；
輔料：油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、蠔油適量、胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、醋適量
手撕包菜
1把包菜用手撕好。
2切好蔥、姜、辣椒、蒜。
3熱鍋放油加入蔥、姜、辣椒、蒜炸香。
4倒入包菜放鹽、糖2份、醋1份一起炒。
5炒一會兒，再放蠔油。
6炒勻放胡椒粉炒一炒出鍋。
小貼士放了蠔油很鮮，就不要放味精了。
手撕包菜怎麼做？
12樓：簡雪玉妍
手撕包菜的最大要素是大火，這樣不論從口感還是營養價值來說都是最好的，因為蔬菜的營養會隨著烹飪時間而流失。
在素炒的時候有個提味的方法，就是加入少許老乾媽風味豆豉或者醬油，事實上，湘菜的主要特點就是味道重，加入豆豉或醬油正是符合了這一點。
手撕包菜
1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、乾椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精
，花椒大概10粒左右
2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把乾椒剪成約半寸長的小段
3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火
4.先放蒜頭，慢慢爆香
5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和乾椒,需要關小火的原因是：乾椒很容易爆過頭
6.等乾椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜
注意，包菜下鍋以後，要趕緊翻動，把乾椒從底下翻出來，不然一樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒；
為什麼陳醋先放？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用於炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：
不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來咯！
8.放蘑菇精，出鍋裝盤
13樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是乾辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
14樓：一人廚
手撕包菜有人過油，有人焯水，其實都錯了，這樣做才簡單又好吃
15樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜乾辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
16樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問
17樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
18樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
醬燜扔吧魚的做法，家常醬扔巴魚的做法 醬扔巴魚怎麼做
材料 鯉魚一條調料 蔥花50克 紅椒絲50克 蔥絲50克 薑末10克 蒜末10克 生抽25克 糖20克 醋10克 料酒5克 鹽5克左右 溼澱粉10克 香油2.5克 肉湯50克 沒有用清水也可以 油1000克 實耗100克 溼澱粉適量做法 1 魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀 先...
釣完魚之後魚線怎麼收拾，釣完魚之後魚線怎麼收拾啊，要不要拿下來，還是直接纏在魚竿上，但是那樣魚線會彎曲 求高手支招！
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醬燜泥鰍魚怎麼做，醬燜泥鰍魚做法
十三香是關鍵，大火需燜20分鐘 回答1泥鰍魚一斤 處理乾淨 放鹽去掉粘沫 2準備敷料 蔥 姜 辣椒 蒜 啤酒 熱油倒入泥鰍魚煎制 3煎製金黃色 撒先前準備的敷料 烹少許料酒 悶三十秒4再放大醬 辣椒醬 醬油翻炒片刻 倒入啤酒 少許鹽 大火燉十五分鐘 小火悶五分鐘，出鍋裝盤。更多4條 材料 泥鰍魚 薑...