幹鍋雙脆的做法,爽口雙脆的做法,爽口雙脆怎麼做好吃

2022-12-14 19:06:27 字數 2742 閱讀 6048

1樓:

所需時間10分鐘左右

食材明細

豬肚頭100克 酸羅卜1個

紅辣椒適量 青辣椒適量

蒜頭適量 鹽少許

生抽少許 蠔油少許

澱粉適量

做法 1、辣椒切成跟豬肚查不多的條狀備用。

2、鍋中先放油,再下豬肚稍稍翻炒片刻盛出。再放少許油下辣椒、蒜頭、生酸羅卜也切成條狀。抽、蠔油炒勻,再放豬肚,炒勻即可。

做法小貼士

豬肚洗淨後切成條,放鹽、澱粉、蠔油醃製備用。(先用鹽抓洗一遍,再用醋洗一遍就可以了)

2樓:助人為樂

將豬肚洗淨,切下肚尖打花刀再改刀成兩釐米的塊,雞胗去底板及筋打花刀,將肚尖和雞胗加入鹽、料酒和水澱粉抓勻醃製,冬筍切片焯水,取一碗,將鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉、料酒、鮮湯和香油兌成味汁,

鍋內下較多的油燒至七成熱,下入肚尖和雞胗大火炒變色盛出,鍋內留底油,下入姜蒜片、泡椒段、蔥白段、筍片炒出味,再下入肚尖和雞胗翻勻,淋入味汁快速炒幾下裝盤

3樓:農家廚子哥

你知道什麼叫幹鍋雙脆嗎?廚師長教你步驟,做出來備有味

爽口雙脆的做法,爽口雙脆怎麼做好吃

4樓:服馮濛濛

1.銀耳用清水泡發

2.黑木耳用清水泡發

3.泡發好的銀耳、黑木耳洗淨,洋蔥切成洋蔥圈,紅辣椒切成細條、香蔥切成蔥花、蒜切成末。

4.分別把黑木耳、銀耳焯水後撈出瀝乾水份。

5.取一個大的攪拌碗,把焯水後的黑木耳、銀耳、洋蔥圈、紅辣椒條放入6.加入白醋、香蔥花、蒜末,香鹽,鹽

7.混合調味後完成

爆炒雙脆的做法步驟圖,爆炒雙脆怎麼做好吃

5樓:爵爺的網路

炒雙脆的做法

1.藕去皮,洗淨,切成片;海蜇用清水反覆泡清洗,切成絲;黃瓜洗淨,切成菱形塊

2.鍋裡放入清水,燒開,放入藕片,焯水,撈出過涼水、撈出瀝乾水分3.放水海蜇絲,焯水20秒,撈出瀝乾水分

4.炒鍋放置火上,放入油燒至5成熱,放入蔥薑蒜爆香5.依次放入藕片、海蜇絲、黃瓜片,翻炒,加入鹽、味精調味,翻炒均勻即可

油爆雙脆的做法

6樓:黑六一

1.豬肚尖剔淨油、內膜,剞十字花刀,每隻肚尖切6 塊,豬腰剖2片割去筋膜,放清水中加花椒浸泡1 小時去臊昧後剞十字花刀,每三刀切1 塊;

2. 鍋置旺火上,下花生油燒八成熱時,肚尖用少許幹澱粉抓勻一下,下油鍋過油,再腰花過油,迅速倒入漏勺瀝乾油;

3.醬油、白糖、米醋、香油、味精、溼澱粉調勻成滷汁;

4. 鍋留餘油,回置旺火上,先用蔥段、蒜米煸出香味,倒入滷汁,燒沸後,倒入肚尖、豬腰,翻顛二下即成。

工藝提示

1.牛肚可剞刀為菊花形與雞肫相同,也剞刀為窗戶花或其他花刀以增

加形態花色。2.牛肚、雞肫用鹼水浸泡一定要清洗乾淨,還可用80度的溫水焯一下,但不能過久。

3.牛肚、雞肫放油鍋時,如果水分太多可用乾淨白布吸淨再下。

4.牛肚分為百葉、肚仁和肚領。本菜若選用牛肚領其味道更佳。 1、 將肚頭剝去脂皮、硬筋,洗淨;

2、 用刀劃上網狀花刀,放入碗內,加鹽、溼澱粉拌和;

3、雞胗洗淨,批去內外筋皮,用刀劃上間隔2毫米的十字花刀;

4、 放入另一隻碗內,加鹽、溼澱粉拌和。

5、 另取一隻小碗,加清湯、紹酒、味精、精鹽、溼澱粉,拌勻成芡汁待用。

6、 炒鍋上旺火,放油,燒至八成熱,放入肚頭、雞胗,用筷子迅速劃散,倒入漏勺瀝油。

7、 留少許油,下蔥、姜、蒜未煸香,倒入雞胗和肚頭,並下芡汁,顛翻兩下即可。 主料:雞肫 150克 牛肚 200克

配料:黃瓜 20克 胡蘿蔔 20克

調料:鹽 5克 味精 2克 胡椒 2克 醋 2克 大蒜 3克 澱粉(豌豆) 8克 花生油 50克 鹼 2克 各適量 1.大蒜去皮切片,澱粉加水適量攪勻成溼澱粉,待用;雞胗、牛肚除去外皮,剞刀菊花刀型。

用清水200克放入食用鹼化開後放剞刀後的雞胗和牛肚浸泡30分鐘(目的是發脆去腥),後用清水撈洗數次,黃瓜、胡蘿蔔洗淨改刀為薄片。

2.精鹽、味精、胡椒、香醋、雞湯、蔥姜油溼澱粉對製成碗芡。

3.炒鍋置於旺火上,熱鍋注入花生油,七成油溫時投入濾幹水分的雞胗、牛肚,用手勺攪散後即撈出濾淨油。 4.

炒鍋中留油20克,下蒜片炒出香味後緊接著下黃瓜、胡蘿蔔和雞胗、牛肚,隨即烹入對好的碗芡,翻鍋均勻,即出鍋裝盤。

製作提示 :

1.牛肚可剞刀為菊花形與雞肫相同,也剞刀為窗戶花或其他花刀以增加形態花色。

2.牛肚、雞肫用鹼水浸泡一定要清洗乾淨,還可用80度的溫水焯一下,但不能過久。

3.牛肚、雞肫放油鍋時,如果水分太多可用乾淨白布吸淨再下。 4.牛肚分為百葉、肚仁和肚領。本菜若選用牛肚領其味道更佳。

炸雙脆的做法,炸雙脆怎麼做好吃,炸雙脆的家常

7樓:0o夢世輪迴

食材主料

腰果100g

花生米200g輔料油

適量鹽適量步驟

1.腰果冷油下鍋,小火慢慢加熱,期間要經常翻動。

2.表面上色後撈出,平鋪在盤中,放在通風處散熱。

3.用剩下的油小火炸制花生米。

4.表面變色後,倒在網篩上控油。

5.花生米和腰果混合,撒上一層薄薄的鹽。

6.放涼後都會變脆。

小貼士全程都用小火炸比較保險,中火容易糊,表面略微變色後就可以撈出,因為在散熱過程中,熱度還是給繼續上色的。

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主料 羊肉 後腿 2000克。輔料 大蔥200克 洋蔥 黃皮 100克 辣椒 紅 尖 50克。調料 植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜 白皮 100克 姜200克 小蔥200克 辣椒 紅 尖 幹 250克 八角10克 桂皮...

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在野外生存,這麼做墨魚仔才是最好的教程。材料 墨魚仔 芹菜 胡蘿蔔 萵筍 蔥 姜 蒜 香葉 香菜調味料 香辣醬 豆瓣醬 豆豉 辣椒油 雞精 糖做法 1 墨魚仔洗淨 2 萵筍去皮,胡蘿蔔去皮,芹菜洗淨,全部切寸段,蔥切寸段,薑蒜切片3 將香辣醬 豆瓣醬 豆豉分別剁碎 4 鍋內放小半鍋油 非常熱時,下入...