1樓：你的別片我
製作材料
麵粉、蔥花、色拉油、五香粉、鹽。
製作方法
1、將適量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入麵粉攪和勻，用開水（以不燙手為佳30-40度）一點一點地新增，一邊攪和麵粉，待麵粉攪和雪花小塊狀時，改用涼水繼續攪和成軟硬適宜的麵糰，蓋上塑料布醒30分鐘；
2、色拉油裡放點鹽、五香粉，如果喜歡吃微辣的就放點麻辣鮮醬或粉料拌勻；
3、醒好的麵糰切成大小一樣的小麵糰，擀成長方形，刷上油，撒上蔥花，一層外一層裡的疊起來就像摺扇一樣再捲起來，接著擀開；
4、平鍋油熱後把餅放下去煎，邊煎邊擠、挑反覆翻面到兩面金黃即可。
2樓：戰英達
麵粉、蔥花、色拉油、五香粉、鹽。
西安手撕餅的做法 5
3樓：
手撕奶油松，還有一種手撕牛油松、廣點的一種，西安茶餐廳基本有製作；將麵粉、豬油、吉士粉與拌勻，加入清水，搓成麵糰，分成小麵糰，將小麵糰擀扁，
然後取適量奶油在塗在表面，醒發30分鐘，
將發好的麵糰坯均勻刷上一層雞蛋黃、放入200攝氏度的烤箱烤15分鐘即成。
4樓：引n子
用燙麵和的軟一點餳20分鐘，揪成小劑子用擀仗擀成薄餅抹上食用油等料撒上蔥花末、花椒粉、食鹽等料用手團起來再擀成餅放入加了少量食用油的平底鍋中用中小火慢慢靠熟兩面呈金黃即可。
我只會做這種，奶油味的不會做了。
5樓：紫色蛇精靈
1.取適量麵粉,(根據你的食量)
2.取一碗溫水(用手式一下水溫,感覺不燙手就可以了)3.將麵粉放入容器中,加適量溫水,用普通和麵方法就可以了.面和的軟一些,最好感覺有點拈手.
4.將和好的面擀成一個大大的薄餅.
5.在薄餅上面均勻的塗滿油和鹽.(一般我塗油的方法是,將油到在面上,將麵餅用不同角度反覆的對摺,使麵餅全面沾滿油.
6.將塗好油和鹽的麵餅捲起來.
7.將捲起來的麵餅用手或刀切成6公分的段.(可以自己選擇大小)8.將面卷段用手輕輕的拉一下,然後向擰麻花似的,擰一下在按到一起成一個小圓餅狀.
9.將小圓餅用擀麵棍擀開.
10.將餅鍋放少許油.(火要微火)
11.油燒熱後,將擀開的餅放到鍋中,蓋上蓋子12.待一面有微微的焦黃時,將餅翻過來.
13.反覆幾次後,看到餅的兩面都焦黃後,即可出鍋.
14.出鍋後的餅,即可用雙手延邊緣想內側拍打,打散即可.
香噴噴的手撕餅這樣就做好了.
手撕餅適合什麼麵粉做
6樓：魂牽夢縈
普通麵粉就行
製作材料
編輯麵粉、蔥花、色拉油、五香粉、鹽。
製作方法
1、將適量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入麵粉攪和勻，用開水（以不燙手為佳30-40度）一點一點地新增，一邊攪和麵粉，待麵粉攪和雪花小塊狀時，改用涼水繼續攪和成軟硬適宜的麵糰，蓋上塑料布醒30分鐘；
2、色拉油裡放點鹽、五香粉，如果喜歡吃微辣的就放點麻辣鮮醬或粉料拌勻；
3、醒好的麵糰切成大小一樣的小麵糰，擀成長方形，刷上油，撒上蔥花，一層外一層裡的疊起來就像摺扇一樣再捲起來，接著擀開；
4、平鍋油熱後把餅放下去煎，邊煎邊擠、挑反覆翻面到兩面金黃即可。完成
手撕餅是怎樣做的？
7樓：匿名使用者
高階營養師蔡少湘 的回答是正解，昨天爸爸的朋友還來家裡親手製作了手撕餅，製作程式就是這樣的，味道很不錯呢~ 剛出鍋的最好吃，表皮脆脆的~
8樓：匿名使用者
1:中筋麵粉240g 開水半杯 冷水半杯 鹽適量 2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油我就用葵花籽油,也不錯的) 做法:
1.將材料1揉勻成麵糰(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的麵糰分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 3.
擀成大圓薄片,塗滿油,然後像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,我詞不達意,不知道這個能明白不 然後從一邊開始卷,捲到另一邊成一個圓餅,按扁它,擀成大約2cm的厚度 4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然裡面熟不透 5.出鍋後用兩個擀麵棍拍鬆即成
9樓：匿名使用者
1. 開水和麵，面和的軟宜些，蓋上溼布醒30分鐘2. 色拉油裡放鹽，五香粉拌勻
3. 醒好的麵糰切成大小一樣的小麵糰，幹成長形，刷上油，撒上蔥花，一層外一層裡的疊起來，再捲起來，接著擀開；
4. 平鍋油熱後把餅放下去煎，煎到兩面金黃即可。
5. 吃的時候撕成小塊小塊的
10樓：匿名使用者
1. 麵粉加入適量的水，和成較軟的麵糰，麵糰的軟硬程度如圖，輕輕能拉長麵糰。
2. 麵糰蓋溼布餳10分鐘左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份備用。
3. 將分割好的麵糰，用擀杖擀成薄薄的餅皮。
4. 放入少許香辣粉和食用油。
5. 將香辣粉和食用油塗抹均勻，然後像摺紙扇一般，將麵皮摺疊起來。
6. 將摺疊好的麵皮從一端開始，慢慢捲起，將最後的尾巴塞進麵糰裡即可。
7. 將卷好的麵糰粘麵粉，按扁。
8. 擀成大小相當的餅胚備用。
9. 煎鍋放火上，放入食用油燒至溫熱。
10. 下入擀好的餅胚烙制
。11. 一面煎至金黃，翻面煎另一面。
12. 翻面煎的時候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個餅變的酥鬆。
13. 煎至兩面金黃即可出鍋，經過鍋鏟敲打的餅，層次分明，輕輕一抖，能鬆散開。
手撕餅並不難，詳細步驟告訴你，怎麼做出好吃的香
11樓：匿名使用者
食材明細
主料麵粉適量
油適量水適量
輔料芝麻適量
花椒粉適量
鹽適量其他口味
燒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
手撕餅的做法步驟
麵粉的一少部分用開水燙麵，剩下的用冷水和
和成不粘手比較軟的麵糰醒一會
醒的過程中揉兩次，揉制光滑，最後分成需要的大小趁醒面的時候做油酥，碗裡放少許麵粉，芝麻，花椒粉，鹽，油燒熱倒入碗中像這樣的稠度就行，晾一會就能用了
用擀麵杖把醒好的麵糰擀成兩釐米厚的餅（不要太厚也不要太薄）均勻的抹上油酥
折到最後是不要在折，要從這編捲起來，以防漏油酥抹好後從一邊開始像摺扇子是的折起
折到最後是不要在折，要從這編捲起來，以防漏油酥然後從一頭像這樣連抻連卷
捲到最後留點開啟把卷好的壓在上面
按扁，在醒五分鐘
在擀成餅
鍋中刷上一層薄油小火烙制
變色後翻面
反覆的翻幾個面像這樣差不多就好了
現在就盡情的撕起來吧o(∩_∩)o由於還是熱氣騰騰的，所以**有些模糊
撕好的樣子，哈哈可以吃了
12樓：
手撕餅材料
麵粉，蔥花，色拉油，五香粉，鹽
做法1.開水和麵，面和的軟宜些，蓋上溼布醒30分鐘2.色拉油裡放鹽，五香粉拌勻
3.醒好的麵糰切成大小一樣的小麵糰，幹成長形，刷上油，撒上蔥花，一層外一層裡的疊起來，再捲起來，接著擀開；
4.平鍋油熱後把餅放下去煎，煎到兩面金黃即可。
5.吃的時候撕成小塊小塊的
東北菜手撕餅怎麼做的
13樓：柳笛輕揚
材料麵粉：適量;
色拉油：適量; 辣椒粉：適量;
手撕餅的做法
麵粉適量，一般應以家庭人口為主
用溫水把面先做成面穗狀，這樣方便之後麵糰的成型，這樣做，很容易就做到了盆光、面光和手光
面的軟硬程度就像**裡一樣，和成輕輕一拉就能伸長的軟狀態
把面蓋起來避免表皮發乾，餳十分鐘左右，取出放在面板上，分割成大小合適的劑子，劑子的大小等同於家裡鍋的大小和自己願意做成的大小
將分好的劑子用擀杖擀開，可以讓麵皮擀的薄一些，這樣後期製作的成品層次會多一些
在擀好的麵皮上放入食用油和香辣粉，香辣粉是調製好的成品調料，可以適當少放，這樣調料的味道不至於壓過面的味道
將油和調料混合均勻塗滿麵皮
然後像摺扇子一樣，把麵皮折起來
摺疊好的麵皮，從一端捲起來
將麵皮卷好之後，尾端塞入底部
少沾麵粉，將麵皮按扁
擀成手撕餅面胚備用
煎鍋放火上，鍋熱倒入少許油，放入面胚烙制
一面成金黃色後，翻面烙另一面
翻面後，可以用鍋鏟不停的轉動餅並輕輕敲打，讓餅隨著敲打層次更加分明
兩面金黃餅熟後，出鍋即成，經過敲打的餅，用手輕輕一拿，便會一層層的斷開來
蔥油手撕餅的做法步驟圖，蔥油手撕餅怎麼做
14樓：匿名使用者
蔥油手撕餅做法和步驟
300克麵粉倒進和麵盆，逐步加入水，用力地揉一段時間，揉成光滑的麵糰。（視麵糰的成團程度，水不一定要全部加完。）蓋上保鮮膜或潮溼的抹布，靜置鬆弛20分鐘。
蔥洗淨，切成蔥花，分成1：2的兩份。普通麵粉20克、鹽10克、五香粉3克倒進小碗裡，拌勻。
鍋燒熱後倒入油（約2湯勺、比平時炒菜的油多一些），放入1/3的蔥花（剩下2/3生蔥花備用），開小火加熱，直到將蔥花炸成黑色後關火。炸黑的蔥花撈出扔掉，蔥油趁熱倒入（二）中，攪拌均勻即成蔥油酥，放涼備用。
鬆弛好的麵糰分成兩等份。取其中一份擀成長方形的薄片，儘量擀薄一些。在面片表面均勻地刷上蔥油酥。
再均勻地撒一層生蔥花。像摺扇子（手風琴）那樣將面片折起來，成為一長條。摺好的長條從中間切開，從切口處開始捲起，捲成兩個圓餅，靜置鬆弛20分鐘。
重複上述4步處理另一個麵糰，這樣就得到了四個餅胚。
取其中一個餅胚，擀開成直徑約20釐米的圓餅。平底鍋燒到六成熱後將餅放入，中火加熱，翻面幾次烙至兩面呈金黃色即可。依次烙好所有的餅。
小帖士：一、因為麵粉的吸水性和空氣溼度不同，和麵的水不要一次全部加入，要根據麵糰的成團程度和軟硬程度逐步新增，揉成軟硬適中的麵糰即可，成團後繼續揉一會兒，成品會更加筋道。二、熬蔥油的步驟不可省略，蔥在油裡炸過，香味才能完全散發出來，只撒生蔥花是不夠的。
三、烙餅的時候，每次翻面前在表面刷一層油，吃起來會更香酥。烙好的餅趁熱吃最香。
15樓：0澤國a網盤
用料油酥 普通麵粉25克、油50克、大蔥2段、生薑2片、八角1個、桂皮1小塊、花椒5粒
麵糰 普通麵粉250克、溫水160克
調味 蔥花1大勺、鹽2～3克
蔥油手撕餅的做法
麵粉加溫水和成麵糰，蓋上溼布餳20分鐘；鍋中倒入油，放入蔥姜等香料，小火熬至材料焦黃香味滲出熄火；撈出香料，乘熱加入麵粉和鹽調成稀油酥；
操作檯和擀麵杖抹上油，把餳好的麵糰分作2～3份，取其中一份擀成長方形薄片，刷上油酥，撒上蔥花，然後將面片像摺扇子一樣疊成長條；
自一端開始捲起，邊卷邊儘可能地拉扯麵團，使卷出的圈數越多層次會更多；卷至收尾處，將其嵌入麵糰下按扁，放置一旁略餳，順便將其他份數做完；
把餳好的面坯擀開成大的圓片，平底鍋倒入油加熱，放入麵餅煎至硬身，刷上少許油後翻面；中途多次轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面前刷少量油，這樣煎出的餅會比較油潤；煎好的餅用鍋鏟或筷子挑鬆散即可。
小貼士溫水和麵能使餅的口感更柔軟；麵糰和餅坯需要足夠鬆弛的時間，這樣不僅容易擀開，層次也更分明；做好的餅坯（第三步）隔夜冷藏，第二天一早擀開再煎也不會影響口感，做早餐可以更從容。
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