1樓：你好
因是海邊長大的緣故,對海鮮那是情有獨鍾。出差或出門遊玩兩三天不沾腥整個人的精神頭立馬降低不少。這基因又傳給了兒子,小傢伙對海鮮的需求比我這老爸更甚!
海鮮之中兒子偏愛魚類,各種海魚對小傢伙的**是抵擋不住的。每次逛菜市場兒子看見魚都會要求買來回家吃,還把魚的做法也告知,如:鮁魚要煎燜、小偏口(比目魚)要炸、馬步魚(大棒魚、圓鼓魚)要炸魚排、小黃魚要醬燜、扒皮狼(馬面魚)要燉豆腐、逛魚要炒辣椒、鴉片魚要清蒸等等,這已經是個標準的吃貨了。
海魚如新鮮清蒸來吃味道那是最鮮美的,可清蒸的魚很多,鱸魚、鴉片、偏口、黃花、海鱔。
清蒸鴉片
主料:鴉片魚
配料:蔥、姜、幹辣椒、鹽、料酒、味極鮮
製作:鴉片魚去鱗、內臟,清水洗淨魚腹內黑膜、血水
鴉片魚改刀3-5㎝間隔
蔥、姜、幹辣椒切絲備用
改好的鴉片魚用料酒、鹽摸勻醃漬,盤底撒薑絲放鴉片魚
鍋內加水、籠屜燒開,放入醃漬好的魚大火蒸10分鐘出鍋
出鍋的鴉片魚去除魚上薑絲，倒入味極鮮、魚背鋪蔥、姜、辣椒絲,滾油潑上即可
【清蒸鴉片魚】
醃漬好的魚肉入味均勻,蔥姜油的香味也很好的融入在魚肉中,魚肉入口細膩清鮮。
小貼士:
魚腹內的黑膜可致癌,食用時一定要清洗乾淨
冷凍後的魚不宜清蒸
用來潑魚的油一定要高溫
2樓：匿名使用者
鴉片魚是一道鮮美的漢族名菜，製作好的鴉片魚營養價值頗高，而且味道也很棒，那麼大家知道鴉片魚的做法嗎?
首先準備食材：鴉片魚一條、黃酒適量、蔥、薑絲適量、蒸魚豉油適量、鹽適量。收拾乾淨魚的內臟，把魚切成段。
在魚的身上均勻的抺上少量的食用鹽，倒入適量的黃酒，醃製10分鐘。把蔥、姜切成細絲，把一半的蔥、薑絲撒在蒸魚盤中，剩下的蔥、薑絲待用。把收拾好的魚段切幾下花刀，把魚段放在有蔥薑絲的魚盤上，再把剩餘的蔥薑絲撒在魚段上面。
蒸鍋放入水，大火燒開後，把裝有魚段的盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸8－10分鐘。從鍋中取出魚盤，倒掉盤中的湯汁。蒸出來的湯倒掉後，放入適量的蒸魚豉油就可以了。
鴉片魚的做法比較多，不同的食材做出來的鴉片魚味道不一樣。並且鴉片魚營養價值非常的高
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【清燉鴉片魚】
原材料：鴉片魚2條（約500克）
調料：鹽1小勺，生抽1湯匙，老抽1.5湯匙，料酒2湯匙，姜蒜少許，乾紅辣椒2個，花椒少許，陳醋1湯匙，白糖1/2小勺，香菜少許，植物油適量
製作過程：
1、我們這裡這種魚是叫鴉片魚，不知道你們都叫啥？鴉片魚買回來去腮去鱗去內臟，清洗乾淨控水，在表面淺淺的劃上幾刀以便入味。
2、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入姜蒜和花椒粒爆出香味。也可以根據自己口味加入少許黃豆醬。
3、加入適量清水，2個乾紅辣椒、1湯匙生抽、1.5湯匙老抽、2湯匙料酒、1小勺鹽、1/2小勺白糖和1湯匙陳醋攪拌均勻，可以嚐嚐湯的鹹淡，根據自己口味調整一下。
4、放入鴉片魚，大火燒開轉中火燉煮十幾分鍾，看魚的大小和多少燉的時間也不同。
5、最後大火收至湯汁濃稠關火，出鍋後撒上香菜即可。
不用煎做法簡單，用油少更健康的做魚方法，各種魚都合適，自從學會了這種做魚方法，吃了十幾年也沒吃膩，真是三天兩頭就要吃一次，省時省力簡單又好吃，您也來試試吧。
小貼士：
1、這種做魚方法魚要新鮮，加入料酒、陳醋和辣椒都是去腥味的，如果您怕辣也可以不放辣椒。
2、燉煮的時間看魚的大小來調整，還可以放入豆腐、茄子一起來燉，都是很好吃的。
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