怎樣煮酸菜魚才好吃,酸菜魚怎麼煮

2021-07-14 00:17:31 字數 4236 閱讀 5623

1樓:s飯學堂

酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。

2樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

3樓:愛吃的小胖子

用黑魚做酸菜魚更好吃奧

4樓:小廚神美食

老師,我有酸菜,可以給我做酸菜魚嗎?

5樓:阿政農村美食

魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片

6樓:超超

魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟

7樓:肖瑤吖

hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃

8樓:愛生活兔斯基

酸菜魚的做法如下,希望能夠幫助你。

原料:鯉魚1條,酸菜100克,野山椒20克,薑片10克,蒜泥20克,澱粉10克,蛋清1只,料酒2茶匙(10ml),鹽適量,雞精少量,糖1茶匙(5克),胡椒粉少量,清湯適量。

做法:1. 將魚平放在案板上,準備好配料。取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉,貼著中間的魚骨將魚肉片下來,然後翻面將另一邊的魚肉片下來。

2. 將片下來的大片魚肉平放在案板上,刀與案板呈45度的角度下刀,將魚肉切成薄片備用。

3. 片好魚片以後,將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。

4. 將酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用;野山椒剁碎。

5. 鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱,然後放入花椒和幹辣椒,待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起炒。魚片煮變色即可。

9樓:醇味坊

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!

10樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

11樓:農家樂美食記

先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。

12樓:小微的美食

酸菜魚 真的超級好吃,快試一試

酸菜魚怎麼煮

13樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

14樓:小廚神美食

用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…

15樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

16樓:超超

魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚

17樓:愛吃的小胖子

用黑魚做酸菜魚更好吃奧

18樓:耿鈮

家常酸菜魚的做法,好吃又下飯

19樓:大餓人料理

川菜大師說,酸菜魚的酸菜非常重要

20樓:阿政農村美食

魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片

21樓:肖瑤_吖

hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃

22樓:醇味坊

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!

23樓:紀荷邢訪冬

在家裡做很簡單,去買一袋好人家的酸菜魚調料,看說明就好了,但是裡面的辣椒別都放裡,會很辣,我就是這麼做的!試一下吧!

24樓:匿名使用者

要體現出酸菜魚的特色那就要看2點,一個是酸菜要酸得夠味,還有一點就是要有花椒,因為川菜的特色就是麻辣,辣比較好做出來,但是麻味就要看材料和手藝了,一般想要花椒的麻味出來就用油炸一下,

25樓:匿名使用者

把魚分開兩半,踢骨,在把魚肉切成薄薄的片,放入調料,在放下蛋青,拌一分鐘,在鍋裡燒上酸菜,最好是炒一下,放下米椒,放上水,等煮上3分鐘,在放上準備好的魚肉,不要全部倒下去,用手抓,注意火力要小火,等全部放下去,在放上蔥,最好在上鍋時把蔥花用熱油焦一下,這樣會更香,就這麼簡單

26樓:帥的驚動

之前在豆果美食上看到的,學做了一次真的超級好吃啊!不吹不黑,絕對滿足了我的胃口,超讚的 強烈推薦!!

步驟1準備好草魚一條,去除內臟、魚鰓、然後由魚尾部入刀,沿著魚胸骨向前推動,將魚切成兩半,然後將另一半也如此切法,魚胸骨自然就切下來了,最後清洗乾淨魚肚兩側的黑膜。

步驟2將魚肚兩側的魚刺全部切掉。

步驟3將魚肉由尾部斜刀切片,儘量切薄一些。(如圖即可)

步驟4將切好的魚片用鹽、白胡椒、雞蛋、澱粉、料酒、適量油、抓捏均勻,醃製10分鐘。

步驟5將魚頭、魚骨、全部斬成塊,裝盤備用。

步驟6泡酸菜洗淨,擰乾水分,切成粗絲。

步驟7泡椒切段、姜粗絲、蒜子切片、幹辣椒切斜片、蔥切蔥花。

步驟8鍋洗淨擦乾,適量油下鍋,放入魚頭、尾、魚骨,淋入適量料酒、煎炸至兩面金黃。

步驟9魚頭、魚骨煎炸金黃後,放入適量清水,大火燒開,煮至湯汁變奶白色。

步驟10

將魚頭、魚骨等用撈出裝進碗裡,湯汁裝入另一碗裡備用。

步驟11

少量油下鍋,五成熱時放入姜、蒜、泡椒、炒至香。

步驟12

炒香姜蒜、泡椒後,倒入泡酸菜,繼續翻炒。

步驟13

泡酸菜炒出香味後,倒入備用一旁的魚湯。放入適量鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、白醋、大火燒開。

步驟14

湯汁燒至翻滾之後,倒入醃製好的魚片,煮2分鐘左右即可。

步驟15

將煮好的魚片全部倒入裝有魚頭魚骨的碗裡。

步驟16

鍋再次洗淨,放入適量油、幹辣椒小火慢炒至香撈出,倒在魚片上,撒上蔥花,鍋內油繼續加溫,冒青煙後,均勻淋灑在魚片上即可。

步驟17完成✅

27樓:

先放水後放魚在放胡椒然後煮30鍾就ok拉!

怎樣做酸菜魚簡單又好吃?

28樓:小微的美食

酸菜魚 真的超級好吃,快試一試

29樓:小廚神美食

老師,我有酸菜,可以給我做酸菜魚嗎?

30樓:農家樂美食記

先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。

酸菜魚要怎樣煮才好吃?

31樓:醇味坊

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!

32樓:匿名使用者

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

33樓:匿名使用者

先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。

34樓:超超

魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟

35樓:匿名使用者

用黑魚做酸菜魚更好吃奧

36樓:匿名使用者

酸菜魚 真的超級好吃,快試一試

37樓:匿名使用者

魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片

38樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

酸菜魚怎麼煮最好吃,酸菜魚要怎樣煮才好吃?

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片 酸菜魚 真的超級好吃,快試一試 先...

酸菜魚怎麼煮

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧 用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯 魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 家常酸菜魚的做法,好吃又下飯 川菜大師說,酸菜魚的酸菜非常重要 魚處理...

燒酸菜魚時,怎樣讓魚片不煮碎,酸菜魚怎麼做魚片不碎?

我也很喜歡吃酸菜魚 用料 小草魚1條 約700克 泡酸菜 250克 剁碎的泡朝天椒8只 老薑末1湯匙 香蔥花1湯匙 雞蛋清1個 白胡椒粉2茶匙 白砂糖1茶匙 鹽1茶匙 油1湯匙 高度白酒1湯匙 高湯 或水 3碗 做法 1 處理好的草魚去鰓去鰭,將魚頭剁下,刀平置將魚身的兩大片淨肉片下。將魚頭和魚主骨...