1樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
2樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
3樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
4樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
5樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
6樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
7樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
8樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
9樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
10樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
11樓：紀荷邢訪冬
在家裡做很簡單，去買一袋好人家的酸菜魚調料，看說明就好了，但是裡面的辣椒別都放裡，會很辣，我就是這麼做的！試一下吧！
12樓：匿名使用者
要體現出酸菜魚的特色那就要看2點，乙個是酸菜要酸得夠味，還有一點就是要有花椒，因為川菜的特色就是麻辣，辣比較好做出來，但是麻味就要看材料和手藝了，一般想要花椒的麻味出來就用油炸一下，
13樓：匿名使用者
把魚分開兩半，踢骨，在把魚肉切成薄薄的片，放入調料，在放下蛋青，拌一分鐘，在鍋裡燒上酸菜，最好是炒一下，放下公尺椒，放上水，等煮上3分鐘，在放上準備好的魚肉，不要全部倒下去，用手抓，注意火力要小火，等全部放下去，在放上蔥，最好在上鍋時把蔥花用熱油焦一下，這樣會更香，就這麼簡單
14樓：帥的驚動
之前在豆果美食上看到的，學做了一次真的超級好吃啊！不吹不黑，絕對滿足了我的胃口，超讚的 強烈推薦！！
步驟1準備好草魚一條，去除內臟、魚鰓、然後由魚尾部入刀，沿著魚胸骨向前推動，將魚切成兩半，然後將另一半也如此切法，魚胸骨自然就切下來了，最後清洗乾淨魚肚兩側的黑膜。
步驟2將魚肚兩側的魚刺全部切掉。
步驟3將魚肉由尾部斜刀切片，盡量切薄一些。（如圖即可）
步驟4將切好的魚片用鹽、白胡椒、雞蛋、澱粉、料酒、適量油、抓捏均勻，醃製10分鐘。
步驟5將魚頭、魚骨、全部斬成塊，裝盤備用。
步驟6泡酸菜洗淨，擰乾水分，切成粗絲。
步驟7泡椒切段、姜粗絲、蒜子切片、乾辣椒切斜片、蔥切蔥花。
步驟8鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，放入魚頭、尾、魚骨，淋入適量料酒、煎炸至兩面金黃。
步驟9魚頭、魚骨煎炸金黃後，放入適量清水，大火燒開，煮至湯汁變奶白色。
步驟10
將魚頭、魚骨等用撈出裝進碗裡，湯汁裝入另一碗裡備用。
步驟11
少量油下鍋，五成熱時放入姜、蒜、泡椒、炒至香。
步驟12
炒香薑蒜、泡椒後，倒入泡酸菜，繼續翻炒。
步驟13
泡酸菜炒出香味後，倒入備用一旁的魚湯。放入適量鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、白醋、大火燒開。
步驟14
湯汁燒至翻滾之後，倒入醃製好的魚片，煮2分鐘左右即可。
步驟15
將煮好的魚片全部倒入裝有魚頭魚骨的碗裡。
步驟16
鍋再次洗淨，放入適量油、乾辣椒小火慢炒至香撈出，倒在魚片上，撒上蔥花，鍋內油繼續加溫，冒青煙後，均勻淋灑在魚片上即可。
步驟17完成✅
15樓：
先放水後放魚在放胡椒然後煮30鐘就ok拉！
酸菜魚怎麼煮？
16樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
17樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
18樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
19樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
20樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
21樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
22樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
23樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
24樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
25樓：匿名使用者
一、先是買回來的草魚，體重1398g
二、洗魚時記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜
三、魚洗淨剪去魚鰭
四、然後切成段
五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向
六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7公釐左右
此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
八、取乙個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~
十、從超市裡買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚裡的酸菜，所以則是兩包的料
十一、將酸菜切碎
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
幹三、加入水/高湯燒開
十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~
十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見
怎樣煮酸菜魚才好吃，酸菜魚怎麼煮
s飯學堂 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。 東北小廚來哥 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。 愛吃的小胖子 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 小廚神美食 老師，我有酸菜，可以...
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燒酸菜魚時，怎樣讓魚片不煮碎，酸菜魚怎麼做魚片不碎？
我也很喜歡吃酸菜魚 用料 小草魚1條 約700克 泡酸菜 250克 剁碎的泡朝天椒8只 老薑末1湯匙 香蔥花1湯匙 雞蛋清1個 白胡椒粉2茶匙 白砂糖1茶匙 鹽1茶匙 油1湯匙 高度白酒1湯匙 高湯 或水 3碗 做法 1 處理好的草魚去鰓去鰭，將魚頭剁下，刀平置將魚身的兩大片淨肉片下。將魚頭和魚主骨...