1樓：那麼反
先將玉米漂燙一下，然後再凍起來。漂燙是玉米加工過程中最關鍵的工序，在漂燙的溫度和時間上必須嚴格控制。漂燙的作用有以下幾點：
1、可以使玉米組織中的酶失活，因為低溫冷藏也不會使酶失去活性，仍然進行著緩慢的生理和化學反應，使籽粒的營養成分遭到破壞。
2、漂燙還可以殺死部分微生物和蟲卵，確保產品的衛生和食用安全。
3、經漂燙的玉米粒中的空氣被排擠出一部分，減少了凍結時冰晶形成時的膨脹壓力，增加對膨脹壓的抵抗力，並相應減輕原料的氧化程度，保持產品的色澤和營養。
漂燙可以使用沸水或蒸汽，溫度為93～100℃，根據水溫控制漂燙的時間，一般為3～8分鐘。漂燙的時間過長，會使營養成分嚴重流失，成品的顏色和口感等質量指標也會大大降低。
脫粒後的玉米粒應立即漂燙。漂燙可在夾層鍋或連續式漂燙機內進行。漂燙的方法是先將清水煮沸，再放入甜玉米粒，水與玉米粒的比例為4：1。
2樓：圖圖兔兔圖圖兔兔
速凍玉米是熟凍的，是需要經過漂燙後才進行速凍的。主要是通過冷藏的方式保護玉米中豐富的營養、以及甜、鮮、脆等特點。
漂燙可以使用沸水或蒸汽，溫度為93～1oo℃，根據水溫控制漂燙的時間，一般為3～8分鐘。漂燙的時間過長，會使營養成分嚴重流失，成品的顏色和口感等質量指標也會大大降低。脫粒後的玉米粒應立即漂燙。
漂燙可在夾層鍋或連續式漂燙機內進行。漂燙的方法是先將清水煮沸，再放入甜玉米粒，水與玉米粒的比例為4：1。
擴充套件資料
速凍玉米的質量標準
1、感官指標色澤：淺黃色或金黃色；形態：玉米粒大小均勻，無破碎粒，玉米粒的切口整齊；雜質：
不得有玉米花絲、苞葉及其他雜質，包裝袋內無返霜現象；滋味、口感：用開水急火煮3～5分鐘，然後品嚐，應具有該甜玉米品種的甜味和香味，香脆爽口。
2、理化指標銅(以cu計)≤5.0毫克/千克，砷(以as計)≤0.5毫克/千克，鉛(以pb計)≤1.0毫克/千克。
3、衛生指標微生物符合商業無菌要求。
3樓：創作者
熟著凍好，因為生玉米放著會變老，即便在冷凍狀態下也會有點這方面的變化，所以我認為熟了凍好，同時我感覺涼玉米味道比熱的好
瑪瑙凍石價格是多少,是瑪瑙還是凍石
就是瑪瑙。純淨度幾乎達到了玉髓的標準凍石很軟,用刀一劃就除痕跡。但是這石頭的硬度顯然很高。可以自己去查呀,一般來說挺多大品牌的官網上面都是會有一些 的 的,比如說至尊石就是這樣子的。瑪瑙凍石 是多少?可以自己去查呀,一般來品牌的官網上面都是會有一些 的 的,至尊石就是這樣子的。凍石 天山翠,金凍石,...
白菜蒸包熟了再凍好嗎，包子是煮熟了再速凍好呢，還是直接做好拿生的速凍？或者煮一半熟再速凍？
好主料 豬肉 500g 白菜 500g 芹菜 100g 胡蘿蔔 50g 蔥 50g 姜 20g 輔料 鹽 10g 醬油 20g 十三香 10g 雞精 10g 做法 將麵粉準備好，按照說明放入酵母粉，蓋上蓋子等待蒸發。將白菜和芹菜切好，要入鍋焯一下，開鍋即可，將準備好的胡蘿蔔和蔥準備好。將肉餡內放入油...
蒸凍餃子是開水還是涼水放上蒸，蒸餃子是冷水蒸，還是開水來蒸
蒸凍餃子是放在開水上蒸。不管是新鮮包的餃子，還是速凍的餃子，一律要等水燒開了才能上鍋蒸。冷水上鍋蒸，熱汽兒是慢慢上來，餃子軟塔塔，不是鼓鼓的，不美觀。蒸餃要趁熱食用，一旦冷卻，鮮嫩多汁的美味就蕩然無存。正確的方法應該是開燃氣準備煮水餃，水還沒開就把水餃往鍋裡放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆...