1樓：曾塔里
好主料：豬肉 (500g)白菜 (500g)芹菜 (100g)胡蘿蔔 (50g)蔥 (50g)姜 (20g)
輔料：鹽 (10g)醬油 (20g)十三香 (10g)雞精 (10g)
做法：將麵粉準備好，按照說明放入酵母粉，蓋上蓋子等待蒸發。
將白菜和芹菜切好，要入鍋焯一下，開鍋即可，將準備好的胡蘿蔔和蔥準備好。
將肉餡內放入油，鹽，十三香，香蔥，薑絲進行乙個方向攪拌，均勻之後放入醬油，此處可以放入糖和一滴香油。
再次攪拌均勻後加入少許溫水，繼續攪拌。水融入餡後加入準備好的白菜和芹菜，最後放胡蘿蔔。肉餡會如圖所示。
面準備好了要好好揉一下，然後就可以開始包了，要將包子包好醒20分鐘，蒸鍋水開後可以放入，蒸15分鐘即可。有點小籠包的味道哦。（面發的不是太好，要不然包子會更美麗點的。
2樓：匿名使用者
你可以吃，而且味道非常獨特。凍白菜是我國北部乙個唯一的菜呢。
凍結的白菜，煮，煮熟，撈出來完成的**，這是沒有水分，晾曬幹蘿蔔片，用開水泡軟，焯熟水，幹水分，冷凍白菜上乙個盤子裡面。
紅辣椒洗淨，切成段或塊，蔥切段，薑切末，它的香辣醬包。
鍋加豆油燒熱，放香其醬，紅辣椒片，蔥，姜，一起攪拌，然後加一點點水，十三香，等辣椒醬熟後，再加入雞精調味。
酒店與凍白菜，蘿蔔乾，蘸辣椒醬，味道很香哦。
3樓：黃sir簡單營銷
冷凍，不要冷藏。凍成冰疙瘩，想吃拿出來熱透！
包子是蒸好了冷凍還是冷凍過再蒸，哪種好？
4樓：匿名使用者
我們家,媽媽一直都是蒸熟了再凍,然後第二天吃的時候熱一熱就好了,放涼了再凍,熱的時候凍的話你家的冰櫃也該報廢了.為了省煤氣就先化在熱,小孩子喜歡直接用微波爐加熱,國外超市賣的包子有冷藏的也有冷凍的呢!不知道國內有沒有了....
當然是沒有剛蒸出來的味道鮮了.其實個人覺得餡的味道最重要了,買來的那個很有名的包子放了3天依然很好吃呢!!!
5樓：匿名使用者
蒸好了再冷凍，如果你冷凍了再蒸的話不容易蒸熟，容易粘屜子，口感也不好！
6樓：匿名使用者
蒸好了再冷凍，吃的時候加熱就好了味道口感不變
7樓：樂道於集美
我是老廚師了,我來說兩句,
樓上大部分朋友說得對,冷凍後,等要的時候在上鍋蒸,這樣乙個味道好,新鮮,還有就是節約燃料成本和人工省時,我80年代在部隊的時候,師各部夥廚房就推廣過這種方法,不過有具體的注意事項,我眼睛不太好,打字麻煩,你給個郵箱,我叫我外孫女明天中午給你打好,發過去,我現在給你整理下.88
8樓：壞壞的豬豬
先冷凍 在蒸 儲存原汁原味 蒸了再凍第二天再蒸就象隔夜菜熱了再吃一樣
不用化凍直接蒸
不過 包子無論是先凍再蒸還是先蒸再凍都不如做好就蒸好吃 都會或多或少地影響口味
9樓：
我認為是 包子包好第二天再蒸。
不需要化凍直接整。
速凍麵食都是這樣的。
又看了一遍，發現兩種意見都有。那你就把今天做的包子分兩份，乙份先冷藏明天整；乙份蒸了冷藏明天再蒸。對比一下就好了。
第一種方案要省時省力多了。採用第二種方案你要多乙個放涼的時間，還要多蒸一次。
發現有好多炊事班的老前輩也在呀！我也是炊事班的，剛退伍沒幾年。
向老班長問好！
10樓：我是你的小夥伴
先東再蒸吧，您試試。應該區別不大。
11樓：☆萊維
最好是蒸好了，放涼，再凍！
要是凍完再蒸，在凍的過程中，餡內的水分都吃到麵皮裡了！當然蒸出來的不好嘍！
12樓：全國排局王
您好！包子是冷凍過再蒸好！
13樓：秋本奈奈
你目的如果是要口味，先凍再蒸就沒意義，口味一樣的。你不要看有人說在炊事班工作你就信他的，你自己想想酵母的活性好不好。想想為什麼美食比賽的時候人家都是現做的，而不是拿冷凍的麵糰來做。
你的目的如果是像速凍食品那樣長久儲存，那就蒸後放涼再冷凍，吃的時候加熱透，跟剛蒸出來一樣的，絕對不會像有人說的「隔夜菜熱了再吃一樣」，絕對不一樣！就跟外面買的速凍包子一樣好味
14樓：匿名使用者
我說是先蒸好了冷凍,因為包子要有溫度才會發起來的啊,那你把他先冷凍了再蒸的話明天就發起來很難看了!!~
蒸好了放起來比較好,隔天你再加熱就 行了,不要放在急凍的冰箱不就行了嗎???~
15樓：匿名使用者
看包子的品種
鮮肉的就要現蒸，醬肉的最好冷凍後再蒸，不過注意，不要化凍，要直接蒸。一般來說，可樂瓶大的麵糰要發到至少半個手那麼大，不然就是你的配方有問題。凍過再蒸的話，要蒸久點，應該是你蒸的時間不夠。
16樓：匿名使用者
當然是凍完在蒸拉
蒸完在凍 你回來需要在熱下 著不就是2邊飯了麼 不好吃的
呵呵 分拿來吧
17樓：xue朵朵
蒸了再凍才對,看到超市賣的速凍的包子饅頭都是熟的再凍的,放涼再凍,化凍加熱省火,不化凍蒸太慢了,蒸好長時間還是冰心的.
18樓：匿名使用者
沒有蒸好的包子就冷凍就會吧酵母凍死了 第二天就發不出來了 或者很難發起來
然後蒸了在凍的包子第二天在熱會影響口感
建議早上現做！！
19樓：你要自己
從營養角度哪種都不好.但由於你個人原因.我還是建意你包好冷凍.
第二天蒸.因為在冷凍中.麵中的發酵物質會凝華.
使麵沒有剛和好的面的口感.但考慮你的生意.我個人認為你還是應該把剛蒸好的賣給客人.
據說如意包子就是這樣做的.冷凍前用保鮮膜封一下.第二天直接蒸.
祝你生意興隆.
20樓：匿名使用者
冷凍後蒸
很多酒店都是這樣的~
21樓：匿名使用者
當然是冷凍後現蒸現賣，不然就成剩包子了，誰買呀？
22樓：某某的世界
蒸熟了再凍
蒸了之後，包子內的真菌細菌大部分被殺死，再一冷凍，有效防止細菌繁殖。
若先冷凍，細菌還能在較冷下繁殖
23樓：匿名使用者
那當然是冷凍過再蒸會好吃很多啦！ 說得好~
包子是煮熟了再速凍好呢，還是直接做好拿生的速凍？或者煮一半熟再速凍？
24樓：哈比
直接做好拿生的速凍。
如果煮熟或半生不熟的包子拿去速凍後加熱，對口感會有很大的影響，就像蒸公尺飯蒸到七八分
後再去二次加熱，和直接蒸熟的口感會差很多。
蒸速凍包子的技巧：
1、鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2、對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3、蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5、將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間水開後開始蒸包子
6、根據包子的大小和火候，大概蒸個5-15分鐘即可。
而速凍生包子只需要一次加熱即可使用，因此在口感上有了比較大的提公升。
25樓：愛羽漠洋
這個問題很好解決的，凍的包子你拿出來以後要醒，不要拿出來就直接上籠蒸。直接蒸就會把包子蒸死了，呵呵。因為冷凍的包子麵皮都已經凍死了，而發面一般會在0度以上開始有發的跡象。
也就是說，你必須要拿出包子後在室溫的狀態下放置包子麵皮開始鬆軟的狀態後再進行上籠蒸。具體掌握：拿出包子後，你就把包子碼放在籠屜裡，這點切記。
一醒以後，包子的麵皮就會相當的軟，而且會後出水的現象，你如果後期放入的話就會造成難以下手的後果。然後就是時間的掌握看包子麵皮完全鬆軟的時候上鍋。水還不要全開，切記這點。
因為包子麵皮的適合發酵的溫度一般都是在35度左右，在鍋內溫度適合的狀態下發酵一下，有助於包子麵皮的鬆軟。最後就是適當延長包子的上籠時間。只要你掌握好以上幾點，那不發的問題就都不是問題了。
希望我的回答對你有所幫助。 採納我哦~
26樓：古墓出品者
生的凍比較好，不然弄熟了再凍解凍後吃味道會差很多
包子生凍好還是熟凍好？
27樓：美顏秘笈讓你美
包子葷菜類的熟凍，素菜類的生凍。
肉餡一般就是豬肉和牛羊肉最多，這種肉類搭配的蔬菜也有很多種，所以用這樣的肉餡做包子，蒸出來就是好吃鮮美，而且這些肉類做餡，可以長時間的不串味，也不易變質，營養也不會流失，做包子以後，蒸熟放在冰箱的冷凍，涼透以後，用保鮮袋裝好紮緊，袋紮緊不會幹，也不會變味道，可以冷一周都沒有問題，吃的時候再次用蒸鍋加熱蒸熟透，幾乎吃不出是冷凍在冰箱的熟包子，鮮美又好吃。
用蟹黃和魚肉，蝦做餡，一樣可以蒸熟透以後冷凍，都一樣的鮮美無比。
葉子蔬菜，做包子餡，如果蒸熟以後，在冷凍的話，再次加熱蒸熟透，葉子會變黃變的更軟了，營養也會流失很多，在口感上更是不好吃了，所以生凍才好吃點。
不管哪種包子，生凍和熟凍，都不可以長時間的冷凍，一般是一周最好。
最好冷凍的時候，生熟還分開冷凍，用保鮮袋紮緊，不要串味。
白菜包子冰箱冷凍幾天後能吃嗎?
28樓：匿名使用者
如果是速凍的應該可以吃，但是要注意冰箱冷凍的時間不要太長，時間長了營養流失。吃時一定要熱透。
29樓：木一鴿
白菜包子冰箱冷凍幾天，當然能吃呀！
速凍食品（比如速凍水餃、速凍湯圓等）的保質期是12個月，你條件有限，白菜包子即使達不到12個月保質期，至少也可存放2個月沒問題。只不過口感口味會隨著時間越長越來越差的。最好還是盡快食用。
建議放入冰箱時，包好密封好，防止串味。
最後注意：拿出吃時要蒸透熱透。
30樓：匿名使用者
吃剩下後，把白菜餡包子放入冰箱，吃的時候再上鍋熱一下就行。
31樓：李
白菜是耐寒食物，只要拿熱水泡就行
32樓：匿名使用者
第一次聽說隔夜的白菜不能吃~~
包子是煮熟了再速凍，還是直接做好拿生的速凍，或者煮一半熟再速凍？
33樓：哈比
直接做好拿生的速凍。
如果煮熟或半生不熟的包子拿去速凍後加熱，對口感會有很大的影響，就像蒸公尺飯蒸到七八分
後再去二次加熱，和直接蒸熟的口感會差很多。
蒸速凍包子的技巧：
1、鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2、對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3、蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5、將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間水開後開始蒸包子
6、根據包子的大小和火候，大概蒸個5-15分鐘即可。
而速凍生包子只需要一次加熱即可使用，因此在口感上有了比較大的提公升。
包子包好後冷凍第二天蒸好嗎
34樓：涵寶貝兒
我們家,媽媽一直都是蒸熟了再凍,然後第二天吃的時候熱一熱就好了,放涼了再凍,熱的時候凍的話你家的冰櫃也該報廢了.為了省煤氣就先化在熱,小孩子喜歡直接用微波爐加熱,國外超市賣的包子有冷藏的也有冷凍的呢!不知道國內有沒有了....
當然是沒有剛蒸出來的味道鮮了.其實個人覺得餡的味道最重要了,買來的那個很有名的包子放了3天依然很好吃呢!!!
35樓：弒血無歸
最好不要，最好就是蒸好之後等涼了再凍，第二天要吃的話在蒸一下。在蒸之前凍得話，第二天蒸的包子要麼不會膨脹，要麼就是水分太多不能吃
已經熟了的包子直接就放到冰箱凍好，再蒸為什麼皮發皺了
36樓：匿名使用者
在低溫中水份變成霜，在加熱後會瞬間蒸發（叫昇華），帶走大量水份，包子皮會變乾，，再蒸皮發皺 。
包子做法如下：
材料中筋麵粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許
做法1.麵粉加水和酵母揉成團
2.然後裝入抹油的保鮮袋中
3.發酵至兩倍大
4.然後揉均勻
5.揉至表面光滑
6.分成12份
7.然後擀成圓片，在麵片底部沾些麵粉，容易出紋路8.包入餡料
9.包好
10.放入蒸籠中，蒸籠要塗油，或放矽油紙
11.再次醒發
12.然後蒸10分鐘左右，關火二分鐘後開蓋
蒸包爐為什麼底層籠屜熟了，上面沒有熟
蒸包子有講究的.中間不能開籠,不能斷火,不然包子會不熟,並且包子會蒸失敗的,包子表面顏色不好，面會扁趴.斷火,可滬工高繼薨荒胳維供哩能是你蒸籠底下盛水的鍋裡的水太多,高溫密封的狀態下,底下鍋裡的水沸騰起來會溢位來,溢位來的水多了話,就把爐火給滅了.鍋和爐面要有足夠的縫隙,不然爐火也會容易滅的.因為底...
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