煎炸帶魚要怎樣才不粘鍋而肉又不爛

2021-07-14 00:18:36 字數 5070 閱讀 7976

1樓:匿名使用者

2個重點:

1、五倍以上的油量,可多不可少

2、油溫高

次要點:

帶魚晾乾更好

至少用抹布吸乾

2樓:夜柒涼

炸帶魚的做法詳細步驟

1. 將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物,切去頭和細尾部分;

2. 剖腹取出內臟,洗淨後放在案板上,改刀切成5釐米長的段,放在碗中;

3. 碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油,抓勻,醃漬入味;

4. 將鍋加在火上,加入花生油燒至八成以上沸熱時,投入魚段,用手勺翻動撥開,一般炸半分鐘至1分鐘,一見魚段呈黃色並浮出油麵時,即可用漏勺撈起;

5. 待鍋內油溫又升高至沸熱時,再將魚段回鍋衝炸一下,待外皮炸至香脆時撈出,控淨餘油,裝在盤內即成,食時蘸花椒鹽。

3樓:小蟲

切段後裹麵粉過油煎 ,油溫不要太高,兩面稍微煎黃即可 。隨後放入料酒、薑絲、胡椒粉、醬油、蔥段。翻兩次身後再添水。

4樓:匿名使用者

帶魚切段裹上澱粉糊下鍋等一下再攪動就可以了

5樓:匿名使用者

哈哈哈,我告訴你等油鍋熱了後,先放點鹽,再放魚就行了。

6樓:life華麗的婚紗

掌握好火候和恰當的油量,多做就有經驗了

怎樣炸帶魚不粘鍋的竅門

7樓:小曉侃娛樂

炸帶魚不粘鍋要注意三點:

1、油要足夠,離鍋底1-3公分左右,

2、帶魚要瀝乾水,粘上一層薄薄的乾麵粉;然後再雞蛋液裡滾一下;

3、油溫不要太高,開中小火。

一、用料

帶魚  、  蔥、姜、蒜、五香粉、胡椒粉、醬油、花椒 。

二、炸帶魚的做法

1、帶魚洗乾淨、切段備用。

2、蔥薑蒜、花椒、鹽、五香粉、胡椒粉、醬油醃製半個小時。

3、準備一個小碗盛滿面粉,帶魚下鍋炸之前兩面均勻裹面,下鍋炸至兩面金黃。

4、剛出鍋脆脆的,特別好吃?

拓展資料帶魚是海魚中的普通的食材,製作方法簡單。其中的“油炸帶魚”是一款非常傳統家常美味。特別是過去,用“油炸帶魚”宴客,那是很有面子的。

但是現在都不想過多的攝入油脂,油炸。

帶魚性溫、味甘、鹹;歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

8樓:匿名使用者

1、帶魚收拾乾淨,切段,晾至表皮乾爽,如果嫌麻煩,可以用廚房用紙把它表皮擦乾,這樣炸帶魚的時候就不易粘鍋了。

2、將鍋燒熱後,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油後微火慢煎,也不易粘鍋。

3、把魚或魚塊沾一層薄面,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎,也不易粘鍋。

4、將鍋燒熱後多放些油,魚晾去水分,先將魚放在鍋鏟上,再將鍋鏟放入油鍋中,先使魚在鏟上預熱,然後放入油中慢煎,也不易粘鍋。

5、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨,坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油,熱後放魚,也不易粘鍋。

6、在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時,將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。

7、如能在魚體上塗些食醋,也可防止粘鍋。

9樓:微湖情

炸帶魚不粘鍋的方法:

1、帶魚收拾乾淨,切段,晾至表皮乾爽,如果嫌麻煩,可以用廚房用紙把它表皮擦乾,這樣炸帶魚的時候就不易粘鍋了。

2、將鍋燒熱後,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油後微火慢煎,也不易粘鍋。

3、把魚或魚塊沾一層薄面,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎,也不易粘鍋。

4、將鍋燒熱後多放些油,魚晾去水分,先將魚放在鍋鏟上,再將鍋鏟放入油鍋中,先使魚在鏟上預熱,然後放入油中慢煎,也不易粘鍋。

5、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨,坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油,熱後放魚,也不易粘鍋。

6、在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時,將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。

7、如能在魚體上塗些食醋,也可防止粘鍋。

10樓:匿名使用者

帶魚bai

切塊後裹上蛋液,炸帶du

魚時不粘鍋。zhi炸帶魚具體dao做法如下:

需要專提前準備好的材料包括:帶屬魚 230g、雞蛋 1個、食鹽 適量、調和油 適量。

一、首先雞蛋打入碗中,用筷子攪散,放一旁備用。

二、帶魚用刀切塊,放盆裡用水清洗下。

三、切好的帶魚裹上蛋液,裹均勻一些。

四、鍋內放油加熱,放入帶魚,炸至兩面都金黃色。

五、兩面金黃即可出鍋裝盤,這樣炸帶魚就做好了。

11樓:寂寞高手

你說的意思bai是用很少的油去炸du帶魚,那不叫zhi炸帶魚而叫煎帶魚,想不粘鍋,dao辦法是現用生薑擦內鍋底,容然後把鍋燒熱再倒入油,即熱鍋涼油,這樣就不容易沾鍋了。當然油放的多了,炸魚的時候魚不沾底,也就不存在沾鍋的問題了。

12樓:匿名使用者

鍋洗淨 沒下油之前一定把鍋燒熱 油燒至七八成熱 就是常說的旺油熱鍋 帶魚可以拍點澱粉 從鍋邊下入 之間不要用勺攪 晃晃鍋就可以了 炸出來效果很好

幹炸帶魚時如何不粘鍋

13樓:匿名使用者

1.如是鮮魚,bai可不除鱗,將魚洗淨後du,晾zhi去水分,下熱油煎。dao如是醃魚煎前應除專

魚鱗,洗乾淨。

2屬.將鍋燒熱後,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油後微火慢煎。

3.把魚或魚塊沾一層薄面,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎。

4.將鍋燒熱後多放些油,魚晾去水分,先將魚放在鍋鏟上,再將鍋鏟放入油鍋中,先使魚在鏟上預熱,然後放入油中慢煎。

5.煎魚用鍋一定要刷洗乾淨,坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油,熱後放魚,煎至魚皮緊縮發挺,微呈黃色即可。

6.在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時,將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。

7.如能在魚體上塗些食醋,也可防止粘鍋。

14樓:匿名使用者

不粘鍋可按照下述方法:

1、 先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱回,油熱煎魚,魚皮不答會粘鍋.

2、 洗淨的魚(大的節成魚塊),沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,這樣不會粘鍋.

3、 將洗淨的魚、魚塊,沾上一層薄薄的麵粉,放入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋.

4、 煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下,然後下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋.

5、 鍋燒熱倒進油,油熱到差不多時放入少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進鍋裡,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香.

15樓:匿名使用者

第一油要多 第二油溫不能低 做吃的東西 沒有誰能一次學會的 慢慢實踐你就會成為美食達人加油

怎麼炸帶魚不粘鍋

16樓:匿名使用者

帶魚切塊後裹上蛋液,炸帶魚時不粘鍋。炸帶魚具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:帶魚 230g、雞蛋 1個、食鹽 適量、調和油 適量。

一、首先雞蛋打入碗中,用筷子攪散,放一旁備用。

二、帶魚用刀切塊,放盆裡用水清洗下。

三、切好的帶魚裹上蛋液,裹均勻一些。

四、鍋內放油加熱,放入帶魚,炸至兩面都金黃色。

五、兩面金黃即可出鍋裝盤,這樣炸帶魚就做好了。

17樓:寂寞高手

你說的意思是用很少的油去炸帶魚,那不叫炸帶魚而叫煎帶魚,想不粘鍋,辦法是現用生薑擦鍋底,然後把鍋燒熱再倒入油,即熱鍋涼油,這樣就不容易沾鍋了。當然油放的多了,炸魚的時候魚不沾底,也就不存在沾鍋的問題了。

18樓:匿名使用者

鍋洗淨 沒下油之前一定把鍋燒熱 油燒至七八成熱 就是常說的旺油熱鍋 帶魚可以拍點澱粉 從鍋邊下入 之間不要用勺攪 晃晃鍋就可以了 炸出來效果很好

19樓:匿名使用者

炸東西不沾鍋的方法很簡單,就是一定要把鍋燒熱後放油,油熱放炸的食物,。記住放食物時要把火關小點,預防油濺出,食物放進後中火炸,火大會裡生外焦的。炸好取出時火稍大點,取出的食物不會太油膩。

20樓:牛c之上

把鍋燒的很乾,放點鹽下去炒下,然後把鹽倒掉,再放油,再炸,不會粘鍋了

21樓:孩子不小類

可以把洗好的帶魚放入攪拌好的麵粉中,外皮沾上。

22樓:鍋饗

先燒油 在放要炸的魚 炸的時候火不要太大也不要太小

23樓:公雞愛母雞啊

帶魚洗淨切斷後,一定要瀝乾水分,其次油溫要高,帶魚要少放一些,放的時候帶魚要2到4塊的新增,邊放邊晃一晃鍋,這樣帶魚既不粘鍋也不會粘在一起,

24樓:匿名使用者

油多放,鍋底放些鹽。

25樓:匿名使用者

再油裡放點鹽,就ok

26樓:碩專禽念蕾

炸帶魚不粘鍋的方法:

1、帶魚

收拾乾淨,

切段,晾至

表皮乾爽,如果嫌麻煩,可以用廚房用紙把它表皮擦乾,這樣炸帶魚的時候就不易粘鍋了。

2、將鍋燒

熱後,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油後微火慢煎,也不易粘鍋。

3、把魚或魚塊沾一層薄面,或在

蛋液中滾一下,放入熱油中煎,也不易粘鍋。

4、將鍋燒熱後多放些油,魚晾去

水分,先將魚放在

鍋鏟上,再將鍋鏟放入

油鍋中,先使魚在鏟上預熱,然後放入油中慢煎,也不易粘鍋。

5、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨,坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油,熱後

放魚,也不易粘鍋。

6、在熱油鍋中放入少許

白糖,待白糖呈微黃時,將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。

7、如能在魚體上塗些

食醋,也可防止粘鍋。

27樓:麥秀麗禮爽

鍋燒熱後,先用姜把鍋擦一遍,再放油,就不沾鍋了

詳解怎樣煎帶魚不碎,不粘鍋又好吃

食材用料 帶魚 圖 抄 帶魚2條相剋食物 料酒 圖 料酒適量 澱粉 圖 澱粉適量 鹽適量胡椒粉 圖 胡椒粉適量 薑粉適量 油 圖 油少量 菜譜做法 煎帶魚的做法 11.帶魚用鋼絲球此乾淨,去頭,除內臟,洗乾淨,加鹽,胡椒粉,薑粉,料酒醃製三個小時以上。煎帶魚的做法 22.撒澱粉適量 煎帶魚的做法 3...

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