1樓：愛笑的羽瑄
芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉公尺摻在一起煮粥。應該注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙
做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；
將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；
將芋頭泥搓成丸子狀，備用；
鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
冷食、熱食均可，香甜軟嫩
二、芋頭糕
製作方法
將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然後倒放公尺漿內拌勻。幹蝦仁選擇體積較小的，洗淨浸軟。臘肉和攬角分別切粒後，與幹蝦仁同放鍋中爆香，並酌量用鹽、糖等調好，炒拌後同放公尺漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然後放進水鍋內隔水蒸熟。
並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋頭糕第二種做法
還可以將芋頭切丁後，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯公尺粉，加糖，揉成麵糰（如果幹，加開水，燙過的糯公尺粉比較粘）。然後，將麵糰分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.
5cm的小丁，注意切好後，可以撒些糯公尺粉防粘。將所有小丁裝袋儲存在冰箱冷凍起來，什麼時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西公尺露、牛奶、黑公尺粥等）裡，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯裡加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！
四、芋頭扣肉
原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣
調味料：
1、醬油3大匙
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
3、水澱粉1/2大匙
作法：1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙籤在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
六、火腿芋頭湯
火腿洗淨切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡,加上薑絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
七、芋頭鹹飯
芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦公尺約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白公尺,曬油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦公尺浸軟切碎,小蔥頭切片,白公尺洗淨瀝乾水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦公尺一起炒至香味溢洩,加白公尺同炒.
3.公尺里的水分開始幹的時後下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.
八、忌廉芋泥
大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.
蒸好後,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗裡,用擀麵杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺butter,倒在芋泥上.用力氣開始攪.
看見芋泥變成粘粘的膠了,然後就可以吃了.吃不完的,放在冰箱裡.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.
可以在上面擺點水果,ice cream什么的很好吃的.
九、糕燒芋泥
芋茸500克（就是芋頭蒸熟之後磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克
在鍋裡熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
注：此菜的關鍵在於甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。
2樓：範綠蕊壽奇
芋頭排骨湯
原料：小排骨300克，大芋頭600克，洋蔥頭5粒，香菜少許輔料：公尺酒1大匙，鹽2小匙，地瓜粉1大匙，高湯2000毫公升蔥香芋泥餅主料：
麵粉，芋泥做法：
「蔥香芋泥餅」的皮由麵粉加進少量糯公尺粉和蔥末，和入適量的水，搓揉均勻而成，再以芋泥為餡，包成圓餅形，再放入五成熱的油鍋中炸至金黃即可。
1、排骨剁塊，加少許酒和鹽醃20分鐘，粘上幹的地瓜粉。
2、芋頭切3厘公尺方塊狀。
3、鍋內加油，燒到七分熱，放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃後撈出，放到碗裡，進蒸籠蒸1小時。
4、洋蔥頭切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黃色。
5、高湯煮開，加公尺酒和鹽調味
，倒入已蒸好的排骨芋頭碗裡，加香菜、洋蔥頭即成。
tips：
芋頭、排骨要和高湯分開煮，不能直接把芋頭、排骨和高湯一起煮，而是蒸芋頭、排骨後，等到要吃前再加入高湯，否則湯色會濁而不清，影響觀感和食慾。
芋頭煮青菜花
材料：芋頭300克、青菜花60克，高湯5/4杯，酒2大茶匙，砂糖3/2大茶匙，鹽2/5小匙，醬油少許，柚子皮一點。
作法：①芋頭削皮，切成厚約2cm，在熱開水中煮3分鐘後用水稍微沖洗一下。
②青菜花切成各一小朵，放在鹽水中煮。
③芋頭和高湯同時加熱，煮沸時，改為小火，煮5分鐘，加酒、砂糖、鹽後，再煮15分鐘，倒進醬油，繼續煮5分鐘，把芋頭盛出來。
④將③的剩汁，用來煮一下青菜花，和芋頭同時裝在盤中，上面擺放切細絲的柚子皮
毛芋頭怎麼做好吃又簡單的做法竅門
3樓：終極鬥士
芋頭的選購竅門
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
芋頭的儲存技巧
將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風，在購買之後盡可能快點將它食用完，因為芋頭容易變軟，芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
芋頭的適宜人群
身體虛弱者適宜
芋頭的禁忌人群
糖尿病患者、胃腸濕熱的人忌食
芋頭的介紹
多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有乙個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分蘖，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，並具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個生長期要求充足水分；對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜；種芋在13～15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發育最適溫27～30℃。如遇低溫乾旱則生長不良，嚴重影響產量。
芋頭也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。
芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。
果肉有白色、公尺白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。
芋頭的功效與作用
1.增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及**，有輔助**作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4.補中益氣
協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多，芋頭還能增進食慾，幫助消化。
芋頭的營養價值
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高。
2.芋頭中還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素。
芋頭的烹飪技巧
由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激**發癢，因此生剝芋頭皮時需小心，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未癒的傷口，就不可以使用這個方法，削了皮的芋頭碰上水再接觸**，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生，如果不小心接觸**發癢時，塗抹生薑或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。
芋頭的食用禁忌
1.痰、過敏性體質、胃腸較弱的人應少食。
2.糖尿病患者應慎食。
3.食滯胃痛、腸胃濕熱的人忌食。
4.生芋有小毒，食時必須熟透。
5.生芋汁易引起區域性**過敏 可用薑汁擦拭以解之
芋頭怎麼做法好吃又簡單？
4樓：
藍莓芋頭
制：
準備用料：芋頭400g、藍莓醬適量、白bai砂糖適量1、芋頭備用。
du2、藍莓醬備zhi
用。3、芋頭清洗幹dao淨。
4、放入蒸籠中。
5、蒸熟後放涼備用。
6、撕去表皮，放入料理碗內。
7、用勺子壓成細膩的泥。
8、加入適量的砂糖攪拌均勻。
9、把芋泥盛入模具中，壓均勻。
10、小心的脫模。
11、淋上適量的丘比藍莓醬。
12、以薄荷葉裝飾即可。
5樓：wuli小亮仔
清蒸copy芋頭好吃。
主料：芋頭半個bai
輔料：花椒20顆、du姜小塊、蒜5瓣、小尖椒3個、zhi香蔥兩根、醬油dao適量、香菜一棵、熟芝麻適量
、食鹽適量
1、準備好所有材料
2、芋頭去皮切成小塊
3、芋頭至鍋上蒸熟，（約10分鐘）
4、辣椒、姜、蔥、蒜切碎
5、鍋中加適量油，油熱後加入花椒，炒香，並挑出花椒（小火）6、倒入姜、蒜、辣椒炒香
7、加入適量水
8、水開後，加入適量醬油，鹽，倒入芝麻和香蔥，關火9、把做好的湯汁淋入蒸好的芋頭上
10、清蒸芋頭成品圖
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回答 開心 親，您好，凍過的芋頭您可以這樣做 1.準備好解凍的芋頭和白砂糖適量。把芋頭切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。2.冷卻後用熱油炸到芋頭表面微黃後撈起備用。3.加水約90ml，再加上糖用小火煮到糖溶化，不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡後。4.放入芋頭翻炒。關火。5.繼續炒到糖...
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