餃子皮做法跟混沌皮的作法一樣嗎,餛飩皮和餃子皮一樣嗎

2021-06-30 17:12:03 字數 5424 閱讀 1579

1樓:羅那塞多

不一樣。

一般情況下,餃子皮的製作比較講究,工序也較為繁瑣。

製作步驟:

1、麵粉中知加入鹽混合攪拌均勻。

2、加入冷水攪成絮狀。

3、揉成稍硬的麵糰醒面30分鐘。

4、麵糰醒好直接道擀成薄面片。(擀成厚度和餃子皮一樣的面片)5、用杯子壓出一個個圓形的餃子皮。

6、扯掉餃子皮旁邊多餘的邊角料。(剩下的邊角料揉專一揉,繼續擀成面片,壓出餃子皮,重複把面片做完屬。)

7、每片餃子皮撒上面粉疊起來,完成。

2樓:匿名使用者

餃子皮的原料:餃子專用麵粉

餃子皮的配料:水

餃子皮的做法:

1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。

2、揉麵。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麵粉,揉起來更有勁。

5、揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。

6、用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麵糰。灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

10、 工具: 擀麵杖、蓖子(竹子編的,叫法不一,功能一樣,放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。

用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

餛飩皮的做法

製作方法是將麵粉加水攪拌製成散狀麵糰,然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶,再經刀輥切割製成雲吞皮

將麵粉(最好選用富強粉)放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成麵糰,用手揉到麵糰光潤時,蓋上溼布餳約20分鐘,備用。

趕成方形,即可開始包。

3樓:

最簡單的理解就是 餃子皮 比混沌皮要厚 並且 很多混沌皮 都不是圓形 四方形 或者 三角形

4樓:匿名使用者

和麵的方法是差不多的,擀麵皮的話就不一樣了。餃子是將麵糰搓成長條,再用刀切成大小適中的劑子,擀成圓形。餛飩皮則是直接把麵糰擀呀擀,擀成一張大薄面皮,最後切成菱形。

5樓:在鴛鴦溪聽莫扎特的柳樹

餃子皮要比餛飩皮軟吧...

餛飩皮和餃子皮一樣嗎

6樓:佳爺說歷史

1、形狀不同

雲吞皮通常是方的,餃子皮一般都是圓的。餛飩皮為邊長約6釐米的正方形,或頂邊長約5釐米,底邊長約7釐米的等腰梯形;而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。

2、厚薄不同

餃子皮更厚,等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短。水餃皮要做的厚一些,否則餡料容易破出來的。

3、做法不同

混沌皮在活面的時候,水一定不要加的太多,否則很容易將來混沌會煮爛。而餃子皮在和麵時可放鹽,讓餃子皮更筋道,煮時不容易破,在煮好餃子後使餃子不粘連。

7樓:初心不忘

不一樣一般情況下,餃子皮的製作比較講究,工序也較為繁瑣。

餃子皮的做法:

1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。

2、揉麵。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。

5、揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。

6、用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麵糰。灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

10、 工具:

擀麵杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

餛飩皮的做法相對而言比較簡單,只需麵粉加水攪拌製成散狀麵糰,然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶,再經刀輥切割製成雲吞皮,將麵粉放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成麵糰,用手揉到麵糰光潤時,蓋上溼布餳約20分鐘,備用,趕成方形,即可開始包。

8樓:敏鶯

不一樣的。餃子皮是圓形的。餛飩皮是梯形的。一眼就可以分辨出來。目前市場上都是壓制出來的,其厚薄也不同,餃子皮厚,餛飩皮薄。

9樓:龐清韻

餃子皮厚,混噸皮薄,餃子皮圓的,混噸皮是方的。恩,就是這樣,喵

同是麵食,請問餛飩皮與水餃皮的區別?

10樓:哪兒的流浪者

餛飩皮與水餃皮的區別如下:

1、形狀:混沌皮為正方形或者等腰梯形,水餃皮為圓形。(以下為水餃皮)2、大小:

餛飩皮邊長約6釐米,水餃皮直徑約7釐米。(以下為混沌皮)3、薄厚:混沌皮較薄,水煮後透明;水餃皮較厚,水煮後不透明。

4、口感;混沌皮口感軟爛,水餃皮口感勁道。

11樓:匿名使用者

餛飩皮和水餃皮沒有本質的區別,但是有形狀和薄厚的區別。

以北京的“餛飩侯”為例,餛飩皮為邊長約6釐米的正方形,或頂邊長約5釐米,底邊長約7釐米的等腰梯形;而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。

餛飩皮較薄,煮熟後有透明感。因此,餛飩皮和水餃皮有薄厚的分別。

等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水,經歷所謂’三沉三浮,才可保證煮熟,因此,水餃皮要做的厚一些,否則餡料容易破出來的。

還有一個特點,就是餛飩重湯料,而水餃重蘸料。

12樓:小狐狸豬豬

首先,餛飩皮一般是南方的用料,餃子皮是北方的用料.

其次,餛飩皮一般自己家裡是做不出來的,因為它要經過好幾次的機器碾壓,要弄點很薄但是又很柔軟不會破皮.餃子皮家裡可以手工做,有個像擀麵杖一樣的東西就好,它的皮要比餛飩厚一點,而且表面也沒有餛飩那麼的光滑.

還有,一般情況下,餃子皮是成梯形的,是均勻薄的,而餃子皮是圓形的,中間厚兩邊薄.

13樓:匿名使用者

從形狀上看,餛飩長方型或是梯形,餃子是圓形.餛飩皮薄,餃子皮厚.餛飩皮的含水量要比餃子皮低一些.

餛飩看重一碗湯,最好是雞湯,餃子看重是原湯.原湯化原食.餃子實在一個抵餛飩三.

餛飩餡講究鮮,餃子餡講究香......就說這些吧.

14樓:匿名使用者

餛飩皮有兩種,一種是有鹼的皮少為厚一些,沒有鹼的薄一點

雲吞皮和餃子皮的區別

15樓:佳爺說歷史

1、形狀不同

雲吞皮通常是方的,餃子皮一般都是圓的。餛飩皮為邊長約6釐米的正方形,或頂邊長約5釐米,底邊長約7釐米的等腰梯形;而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。

2、厚薄不同

餃子皮更厚,等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短。水餃皮要做的厚一些,否則餡料容易破出來的。

3、做法不同

混沌皮在活面的時候,水一定不要加的太多,否則很容易將來混沌會煮爛。而餃子皮在和麵時可放鹽,讓餃子皮更筋道,煮時不容易破,在煮好餃子後使餃子不粘連。

16樓:初心不忘

不一樣一般情況下,餃子皮的製作比較講究,工序也較為繁瑣。

餃子皮的做法:

1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。

2、揉麵。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。

5、揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。

6、用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麵糰。灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

10、 工具:

擀麵杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

餛飩皮的做法相對而言比較簡單,只需麵粉加水攪拌製成散狀麵糰,然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶,再經刀輥切割製成雲吞皮,將麵粉放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成麵糰,用手揉到麵糰光潤時,蓋上溼布餳約20分鐘,備用,趕成方形,即可開始包。

17樓:我是那小誰

一般情況下,餃子皮的製作比較講究,工序也較為繁瑣。而餛飩皮的做法相對而言比較簡單,只需麵粉加水攪拌製成散狀麵糰,然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶,再經刀輥切割製成雲吞皮,將麵粉放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成麵糰,用手揉到麵糰光潤時,蓋上溼布餳約20分鐘,備用,趕成方形,即可開始包。

補充餃子皮的做法:

1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。

2、揉麵。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。

5、揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。

6、用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麵糰。灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮了。

10、 工具: 擀麵杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。

用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

18樓:風雨中的北湖

雲吞皮薄,一般方形。餃子皮相對雲吞皮要厚些,一般圓形。

19樓:only_幸福

雲吞皮薄一些,通常是方的,餃子皮厚一些,一般都是圓的,而且雲吞皮要光滑一些,好像也不需要太多撒的那種乾麵粉,但是餃子皮就需要

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