1樓：上善若水的眼淚
你好，很高興為你回答這個問題。
首先，個人感覺辣椒魚比較好做。
材料：潮白黑魚1條，青椒4個，紅尖椒2個，姜，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，生粉。
做法/步驟：
1.將從饞貓解饞買來的潮白黑魚洗淨，去掉魚頭魚尾魚骨、取魚肉，切成魚片備用。
2.把切好的魚片加薑、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、生粉抓勻醃製十分鐘。
3.將青紅辣椒切成小段。
4.用鍋裡剩下的油爆炒辣椒至斷生。倒入魚片，用筷子輕輕滑開魚片，至魚片變色，最後加入蠔油即可出鍋。
2樓：豬仔紅色
1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。
2、將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮薑斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。
3樓：匿名使用者
魚肉火鍋，有現成的鍋底，在賣魚的時候可以直接請老闆幫忙處理，切成魚排，注意煮的時間不要太久，以免化掉，這是在雲南學的。
還可以煮魚粥，選好魚，處理好魚刺，或者用魚刺少的魚，能比較好的保留魚鮮味，還不容易糊鍋。這是在伊氏粥鋪學的。
4樓：匿名使用者
清蒸魚，把魚的正反面都化四刀，不要劃到骨頭 。正反面抺上少許的鹽，放到盤中，正面放上薑絲。
5樓：竄天猴
再魚的正反面都割上三刀，然後粘上幹澱粉，就是玉公尺粉。
然後油煎至兩面金黃色，肉質緊繃了。
取出魚，放入魚盤裡。
按自己口味適量把醬油，耗油，香油，還有水，蔥薑蒜末，白糖，放入鍋中，水開了加入玉公尺粉勾的欠，用勺子攪拌均勻倒在魚上。
做魚的方法
6樓：匿名使用者
紅燒魚 一）原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1.將魚洗淨、切塊；
7樓：匿名使用者
實在不會做，可以買那個酸菜魚啊什麼的料，回來把魚收拾乾淨，切塊一燉就行了，很省事的，也好吃！不過少吃酸菜魚~~~酸菜吃多有毒~~
8樓：匿名使用者
可以先把魚洗好，用鹽掩制一下，在等待魚鹽掩制過程中，可以準備蔥、姜、蒜，然後放點麵粉，最後把鍋內放上差不多能蓋住魚的油，油熱後，放蔥、姜、蒜，之後放魚，等魚金黃後，翻一下，稍等一下，就可以出鍋了。
9樓：匿名使用者
清蒸黃花魚
黃花魚一條，豬肉餡，蔥薑，辣椒絲，蒸魚豉油（超市有售）。黃花魚收拾乾淨後，用鹽、料酒、蔥絲、薑絲塗抹醃製二十分鐘後，把肉餡塞進魚肚和魚腮部，上屜蒸二十分鐘，撿出蔥薑。倒入蒸魚豉油，並在魚身上擺上蔥薑辣椒絲。
鍋內放少許油燒開，倒到蔥薑上。即可
怎樣做魚好吃又簡單？
10樓：擬態
食材食材準別武昌魚2條。
配料配料需要油、鹽、料酒、生薑、幹豆豉、白糖、辣椒、大蒜、花椒粒、芡粉、公尺醋、生抽、郫縣豆瓣醬。
做法1、將買來的武昌魚處理好，然後加入料酒和食用鹽塗抹均勻醃製一下。
2、將蔥、姜、蒜全部切碎，把辣椒給切段。
3、熱鍋中放入適量食用油，油溫燒至大約6成熱時，可以下入處理好的武昌魚。
4、將武昌魚煎至兩面金黃，撈出後瀝油放在一旁備用。
5、在鍋中留些許的底油，然後爆香薑蒜末，辣椒段和豆豉一起爆香。
6、這時再下入準備好的豆瓣醬，一起煸炒至出紅油。
7、再在鍋中加入些許花椒粒，和所有配料一起煸炒均勻。
8、可以加入半碗清水一起燒開。
9、鍋開後可以下入煎好的武昌魚，開始大火燒開後再轉小火。
10、再分別加入1勺的生抽和料酒提鮮。
11、加入一勺醋，半勺白糖進行調味，蓋上鍋蓋後燜燉5分鐘左右，等魚熟後慢慢入味。
12、等待鍋中的湯汁快收乾時把魚盛出，然後澆入水澱粉勾芡，再把湯汁澆在盤中的魚表面，最後可以撒上蔥花即可上桌食用了。
11樓：讀書偶有所見
清蒸魚做法簡單，又好吃。
食材：鱸魚一條。
調料：薑絲40克、大蔥絲50克、啤酒80ml、豉油10ml、檸檬汁3ml、老抽、食用油適量。
做法：1、先將鱸魚清洗乾淨，然後放入10克薑絲、10克蔥絲、40ml啤酒、3ml檸檬汁醃製10分鐘。
2、醃製好後，用水將魚沖洗乾淨，再重新擺20克薑絲、20克大蔥到魚身上，隨後將魚放入到蒸鍋中。
3、大火將魚蒸8分鐘，魚就可以起鍋了，接著將魚中的薑絲、大蔥全部倒掉，撒上剩餘的薑絲、蔥絲，再淋上適量的老抽。
3、在另乙個乾淨的鍋中倒入食用油，燒熱至7~8成（有些冒煙），用這個熱油澆魚，滋滋滋的，香味一下就激發出來了。清蒸魚完成，可以開吃了。
小貼士：
魚不要太大，一般一斤至一斤半最好。
蒸魚時，記得要旺火，越旺越好。以家庭火力計算，海水魚一斤5—7分鐘即可，淡水魚7—10分鐘，重逾一斤酌量增時。魚眼全白鼓起，魚身最厚脊骨處魚肉離骨，即全熟。
魚肉收縮，離骨而有縫隙，過熟。
清蒸魚有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋洩氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。
12樓：匿名使用者
做成麻辣水煮魚好吃又簡單。
準備好材料，魚叫店家處理好。魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製乙個小時。炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香。
加入魚骨魚尾一起翻炒。加入高湯（或清水），煮開。另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上。
將醃好的魚片下湯鍋中，煮開。烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出。另起鍋燒熱，加入油、花椒、乾辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可。
魚有河魚和海魚之分。河魚有鯉魚、鰱魚、鯽魚、青魚等；海魚有大黃 魚、小黃魚和帶魚等。魚肉中各種營養素的含量因魚種、魚的年齡、肥瘦程 度、捕撈季節以及生產地區的不同而有差異。
一般講魚肉的化學組成與畜肉比較接近。
13樓：夕際
家常水煮魚、乾鍋魚和糖醋魚好吃。
家常水煮魚的做法：首先準備好料酒、食用鹽、白胡椒粉和雞蛋蛋清，再用玉公尺澱粉醃製切好的生魚片。之後把豆芽、黃瓜和木耳焯水裝入乾淨的碗中。
在炒鍋中熱油，放入準備好的配料炒香。依次加入開水，加入魚片，蓋上鍋蓋煮2分鐘。起鍋撒上蔥花就可以了。
乾鍋魚的做法：魚身切斜刀，抹鹽，魚肚塞入宜賓芽菜。土豆切才長條，洋蔥切成塊。
平底鍋，加稍微多一點的油煎魚到兩面焦黃。魚盛出來備用。將土豆放入煎魚留下的油中炸成金黃。
將鍋裡放入油，豆豉，豆瓣炒香。加少許水，放入煎好的魚。水可以沒魚身一半。
魚兩邊入味後盛出備用。放入洋蔥炒香，再炸好的土豆，釧勻。加燒烤乾碟蘸料。
起鍋，香菜做裝飾。
糖醋魚的做法：在魚身兩側劃口子,幹澱粉加入適量水調成糊，塗抹在魚身上。鍋裡放入油，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。
,然後邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒，放入番茄醬略炒。
鍋內加入適量的水、鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。放入1湯匙的熟油。
把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
14樓：沃文玉哀溪
小魚把腸子去掉，魚鱗去掉，清洗乾淨。放在容器裡醃一下（主要加鹽、薑片和少許料酒）時間最好在一小時左右。
起油鍋（油要差不多，少了不行，太多了也浪費），要大火。在8成熱時（如你覺得鍋太熱不好掌握，也可以略低些，但不要低於6成熱），將魚撈起來放進油鍋裡炸（小心熱油濺到身上,醃魚的滷不要放進去，會炸窩的）。
注意不要去翻動它，不然魚會「碎」（這是炸魚的關鍵技術，只要用勺子輕輕地推它，不讓其粘鍋就行），等魚變色，且變硬時，可以起鍋。把油倒在其他容器裡，等魚稍涼一點，這時小魚已經是熟的了，你可以先嚐一下味道（鹹淡如何，如不對勁，就在下一步進行調整）。重新起油鍋（用少許油就行），將姜、蔥放進去，爆出香氣，再將炸好的小魚放進去，加料酒，少許水，少許醬油，味精（根據你的口味還可以加糖、鹽或辣醬等等進行調味，注意不能有太多的湯存在，不然成燒魚而不是爆魚了），翻炒水滾後，馬上就可以出鍋了。
再等它涼後，小魚又脆又香又鮮，是佐酒的好菜喲。
希望這能對你有幫助和啟發。
15樓：粽子媽媽愛整理
將魚洗淨，兩邊各斜劃三道，不要切透。在魚表面和魚腹中抹上少量鹽和白胡椒粉。將大蔥蔥白部分切段，和薑片、蒜放入魚腹中進行醃製。
半小時後，鍋中燒開水，放上蒸屜，將魚擺好，大火蒸製。（我個人比較喜歡讓魚「趴著」而不是側臥）蒸魚時間按魚的重量增減。（我一般一斤的魚蒸六分鐘，燜六分鐘；兩斤的就蒸七八分鐘，燜七八分鐘）
將蔥綠部分切絲。待魚蒸好後，倒掉蒸魚過程中滲出的水分（會影響口感），將蔥絲擺在魚身上。取適量菜籽油在小鍋中燒熱，澆在鋪有蔥絲的魚肉上。
而後倒上蒸魚豉油適量，這個豉油不要倒太多，不要超過魚身即可。
16樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
17樓：沐雨莀風
紅燒魷魚
原料：魷魚1個，醬油5克，料酒5克，細香蔥5克，雞肉3克，鹽5克，糖3克，植物油20克，洋蔥5克，三片姜，大蒜3瓣。
1.將植物油放入鍋中加熱，加入洋蔥，生薑和大蒜調味。將魚放入金色的一面，倒入適量的料酒，醬油和鹽。
2，衝入適量的開水將魚體弄平，用火將湯烘乾，江浙味，可以撒些白糖，鍋內撒適量的雞肉和細香蔥。
18樓：奇影匯
可以吧魚先拿去油炸一下，然後在做成水煮魚好吃，一般可以再加入新鮮的蔬菜，還有再搭配上一些八角，香葉等香料，這樣做出來的魚就很好吃。
19樓：乜絹
泡椒蒸鱸魚，材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。做法：
鱸魚洗淨後兩面打花刀，方便入味。蔥切段，薑切片，泡椒去掉梗後切碎。將魚放盤子裡，裡外都加上蔥段薑片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。
放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。乙個小鍋裡倒點花生油，小火熬熱。蒸好的魚取出，上面撒泡椒碎，再撒點蔥花，最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。
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