1樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：皖魚 700g、油 適量、鹽 適量、醬油 適量。
1、第一步把準備好的魚洗淨破背備用。
2、撒少量的鹽和薑絲。
3、入鍋蒸大約5至10分鐘。
4、香蔥切絲備用。
5、放油和醬油入鍋燒滾。
6、蒸好得魚拿出來，撒上蔥絲。
7、淋上燒好的油和醬油，完成。
2樓：匿名使用者
超簡單,魚清洗去內臟
1.魚身上+薑絲、鹽、少量油強火蒸10分鐘左右（按魚的大小自行調），時間不能太長，蒸的時間長魚肉不滑口，剛熟為最好.
2.去掉碟上的水.切蔥絲多點,放在魚身上.
3.燒油,將燒好的油澆上魚身上
4.澆上蒸魚豉油
5.完成開餐
3樓：羽之劍
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可通常，廣東人是這樣蒸魚的：
1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。
2、內外抹鹽，魚腹添少許薑絲，上鍋清蒸；清蒸的火候至關重要，通常是8分鐘，或者用筷子剛好可以插透。以魚脊椎骨上血氣尚存為最佳。
3、在蒸魚的同時文火燒沸2兩左右花生油。
4、待魚出鍋後，倒味極鮮醬油，撒上蔥絲、薑絲，滾油澆淋。成活
4樓：不偶然
先用油鹽塗到魚身上,再加上姜蒸10分鐘左右,然後把蒸後的水倒了後加上醬油和蔥
清蒸皖魚的做法，清蒸皖魚怎麼做好吃，清蒸皖魚的家常
5樓：江蘇新東方
材料皖魚，蔥，姜，生抽
做法1.魚洗淨切段，備好蔥姜，生抽.把魚薑絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鐘，再拿出來倒掉多餘的水份.
2.這時候放生抽，再大火2分鐘，出鍋...接下來燒好熱油.淋到青蔥上，ok，開吃吧...............
6樓：匿名使用者
魚洗淨切段，備好蔥姜，生抽.把魚薑絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鐘，再拿出來倒掉多餘的水份.
這時候放生抽，再大火2分鐘，出鍋...接下來燒好熱油.淋到青蔥上，ok，開吃吧...............
請問清蒸皖魚怎麼做？
7樓：匿名使用者
簡單。但是真的好吃。魚事先要略醃，水開了再蒸魚，使用蒸魚豉油，一熟就好。就這麼幾個注意點
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可
通常，廣東人是這樣蒸魚的：
1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。
2、內外抹鹽，魚腹添少許薑絲，上鍋清蒸；清蒸的火候至關重要，通常是8分鐘，或者用筷子剛好可以插透。以魚脊椎骨上血氣尚存為最佳。
3、在蒸魚的同時文火燒沸2兩左右花生油。
4、待魚出鍋後，倒味極鮮醬油，撒上蔥絲、薑絲，滾油澆淋。成活
我做清蒸皖魚，需要注意什麼？
8樓：支點的家
蒸魚的時候在魚身下鋪上幾段蔥白，防止魚身沾在盤子上，魚身上插上薑片去腥，蒸好的魚上桌的時候，最好要換個盤子，蒸出的汁丟棄不用了，薑片也都要去掉，這樣魚吃起來更清爽，沒有腥味。
下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：皖魚700克、青紅辣椒50克、植物油適量、鹽適量、姜20克、香蔥3根、生抽10克、辣皮子2個、料酒15克。
1、把皖魚洗淨去掉內臟收拾乾淨，注意要把皖魚肚子裡黑膜去掉。
2、蔥洗淨切段、姜洗淨切絲、辣皮子洗淨、青紅辣椒洗淨切絲備用。
3、魚身兩面都切上花刀，用少許鹽和料酒抹上魚的全身，再在魚肚子塞上蔥姜，醃製10分鐘左右。
4、在盤子底部鋪上蔥姜，把魚鋪在上面，再撒上一些蔥姜，這樣蒸魚可以去掉腥味。
5、把魚放入電蒸鍋，水箱加涼水，定時10分鐘，中途不要開蓋。
6、10分鐘後，取出蒸好的魚，然後把湯汁倒掉。
7、起鍋倒油燒熱，油溫8成熱時放蔥、姜、辣皮子炒出香味，然後放青紅辣椒炒勻。
8、加一杯涼水，然後放生抽、料酒、鹽。
9、熬煮至湯汁濃稠。
10、將煮好的湯汁淋到魚身上，即可盛出享用。
9樓：舒佩明
僅供參考：
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
祕訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
祕訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；
祕訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級祕訣）；
祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數；
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；
3、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
哈哈，朋友，試試看吧。
10樓：匿名使用者
最後把魚蒸好後,灑好調料再依次放上紅椒絲,蔥絲,薑絲~~~最後燒一點油,澆在上面,油溫不要太熱!
最重要的是還要放點胡椒粉哦!
11樓：匿名使用者
簡單。但是真的好吃。魚事先要略醃，水開了再蒸魚，使用蒸魚豉油，一熟就好。就這麼幾個注意點
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可
通常，廣東人是這樣蒸魚的：
1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。
2、內外抹鹽，魚腹添少許薑絲，上鍋清蒸；清蒸的火候至關重要，通常是8分鐘，或者用筷子剛好可以插透。以魚脊椎骨上血氣尚存為最佳。
3、在蒸魚的同時文火燒沸2兩左右花生油。
4、待魚出鍋後，倒味極鮮醬油，撒上蔥絲、薑絲，滾油澆淋。成活
12樓：rink瞳
第二步時，我是先放蔥絲再倒入豉油的。這樣蔥絲也很有味道。
清蒸皖魚怎麼做好吃，清蒸皖魚的家常做法
13樓：黃昏的夕陽
原料:皖魚、姜、蔥、生抽。
做法:1、皖魚洗淨切段，備好蔥姜、生抽;
2、把魚薑絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鐘，再拿出來倒掉多餘的水份，放生抽，再大火2分鐘，出鍋;
3、接下來燒好熱油，淋到青蔥上!
清蒸的魚主要要注意什麼，我做清蒸皖魚，需要注意什麼？
秘訣一 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握 秘訣二 將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油 清油也湊合啦 再沾少許白酒 你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味 秘訣三 將約50克肉餡拌入一點醬油 麻油 鹽 薑末 香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可...
清蒸弦魚的做法，清蒸弦魚怎麼做好吃，清蒸弦魚的家常
步驟1 魚去鱗，內臟，洗淨。步驟2 擺放於盤中。步驟3 切好蔥，姜，辣椒。步驟4 放些薑絲到魚上。步驟5 加些橄欖油。步驟6 水開後，放於鍋中大火蒸10分鐘。步驟7 蒸好取出。步驟8 倒出盤中的水，放上辣椒。步驟9 橄欖油燒熱，淋上。步驟10 加些蒸魚生抽即可。食材魚400克 油適量生抽適量 姜適量...
清蒸顱魚的烹飪做法
清蒸鱸魚 的的確確是清蒸哦，不要其他佐料 材料 鱸魚 最適合家常清蒸 蔥 姜 鹽 料酒。過程 清洗鱸魚 最重要的是將緊貼魚肚內側的銀色薄膜刮掉 撒兩 三勺鹽於魚身，用兩手輕輕撫勻 要愛撫哦，充滿感情的撫摸能使魚的味道更加鮮美，真的！再倒入幾滴料酒 去腥 將幾個蔥段 幾片薑入到魚身上 魚肚內。同時燒水...