1樓：狗狗與愛
生活中我們最常見的葷菜應該就是雞鴨魚肉了，特別是魚類那品種特別多，同時它們也是我們餐桌上不可或缺的食材之一，總體可以分為淡水魚和海魚兩種。其做法大多以紅燒和清蒸為主，都是非常的美味。特別是其中一種名叫「多寶魚」，那做出來真的是非常給力，而且它的整體給人食慾感也超強，聞著味道都會直咽口水。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然多寶魚這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實多寶魚的做法大多都是以清蒸為主，而且清蒸出來的多寶魚，它的營養會流失比較少。整個過程中最重要的就是要把魚的腥味給去除乾淨，這樣做出來的清蒸魚才會香，同時它的口感也會比較足。
備料主料：多寶魚1條
輔料：生薑10g、小蔥10g、大蔥5g、紅辣椒1個
調料：鹽適量、雞精5g、味精5g、蒸魚食油20g、料酒5g、豬油20g。
清蒸多寶魚之步驟
步驟一、生薑去皮切片，小蔥卷起來切絲，大蔥和紅辣椒切絲備用，多寶魚先宰殺處理乾淨，然後鍋中燒水，水溫80℃左右把多寶魚放入燙幾秒，拿出後用刀刮去黏液以及較硬的角質層。
步驟二、把處理好的多寶魚兩面打上花刀，再放入盆中，用鹽、料酒均勻塗抹魚身，放入幾片生薑，醃製10分鐘左右。
步驟三、找乙個蒸魚的盤子，在底下墊入一些生薑，然後放兩根筷子，再把多寶魚放在筷子上，最後在魚身上再放一些薑片，在魚身上撒上雞精，味精、再淋入豬油，放入蒸鍋中，大火上汽後計時8分鐘
步驟四、多寶魚蒸好以後拿出，先倒掉碗中的水，把薑片挑出來丟掉，再找乙個乾淨裝魚的碗，魚頭對準另外乙個乾淨碗中，然後慢慢滑入
步驟五、把小蔥、大蔥、紅辣椒絲放在魚身上，淋入蒸魚食油、然後起鍋燒油，油溫7層熱淋在料頭上，美味即成
清蒸多寶魚之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於清蒸魚的做法，已經有了更深的認知。其實這道多寶魚整體做法和步驟可以分為兩步，第一步就是醃製，這一步醃製的時候口味要稍微重一些，這樣融入到魚肉中才更有味，同時出鍋的口感也更佳；第二步就是蒸，這一步一定要把控好時間，不能蒸的時間太長，否則做出來的魚肉沒有勁道，而且還會少了一部分的香味。
2樓：不著急上課
首先將多寶魚清理乾淨。在鍋中放少許的油，放入相應的佐料，再把多寶魚放進去。加入調味品，再加入清水。小火慢慢的清蒸20分鐘即可。
3樓：萬能生活助手
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2·10分鐘後，倒掉料酒。放一點蔥薑和洋蔥到多寶魚肚皮下面，開始蒸。8-10分鐘，熟了就拿出來。
3·倒掉碗裡的水，加一些蔥在魚上。燒油鍋，加一點油加熱後，淋到蔥上。再在油鍋裡加兩勺豆豉醬油，加兩三勺開水，淋到魚上。
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4樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，將食材清理乾淨以後放入鍋中再當成輔助材料，清蒸10~30分鐘就可以了，這樣做出來的清蒸多寶魚非常的好吃，非常有營養。
5樓：職場導師陳老師
首先把多寶魚放到鍋裡焯一下水，再撈出來，加入一點生抽老抽食鹽醃製一下，然後放到鍋上，加一點蔥薑蒜，蒸一段時間即可。
6樓：東北小廚來哥
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
7樓：
多寶魚清理乾淨 加蔥薑 放入蒸鍋 放入蔥薑 澆上熱油即可
清蒸多寶魚的做法
8樓：暴走少女
所需材料：
主料：多寶魚1條
輔料：薑絲4克、蔥絲10克、薑片3克、辣椒6克、料酒40克、鹽2克、蒸魚鼓油40克、食用油50毫公升具體步驟：
1、首先將蔥切絲，如圖。
2、然後姜切絲和片，如圖。
3、接著再把辣椒切絲，如圖。
4、將多寶魚打上花刀，如圖。
5、將魚放入鍋中加入料酒、鹽、蔥花、薑片大火蒸8分鐘，如圖。
6、將魚拿出放在盤子上蓋上蔥絲、薑絲、辣椒絲後澆上蒸魚鼓油，如圖。
7、最後大火燒滾油，將滾油淋在魚上即可，如圖。
9樓：福尼的尾巴
材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法：1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以後，扔去薑蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
多寶魚在蒸的方面最為奇特，
第一是，通常海魚都是「躺臥」的姿態而烹，唯獨它是腹部向上，真正的「仰臥」姿勢，皆因是它背面「烏卒卒」，極**觀，而腹部就不同了，「白雪雪」的，常能引起食慾。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細者，為求快熟（蒸約三四分鐘），以保、取其嫩滑，將之捲起，以利高溫的蒸汽迅速執行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢公升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。
第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就裡，說是「沒有賣相」，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
10樓：高山的鷹闖天涯
1將魚宰殺刮鱗去內臟洗淨之後。用刀在魚身上兩面劃上一排十字花刀，2輔料；蔥薑蒜，白醬油，料酒。鹽。
蔥切段，薑切片，蒜切片。魚放入盤中 加適量鹽一小匙料酒。把薑片插在魚的十字花刀口上，然後把蔥段蒜片撒在魚身上。
3然後等十五分鐘。上火蒸十五分鐘。魚出鍋後將魚盤中的蒸汁倒入炒鍋，加蔥薑蒜泥少許，再加半勺清水燒開，少許澱粉用水化開，加到鍋中勾芡出鍋淋到魚上。
11樓：東方神參
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12樓：
多寶魚清理乾淨 加蔥薑 放入蒸鍋 放入蔥薑 澆上熱油即可
13樓：東北小廚來哥
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
如何做清蒸多寶魚
14樓：小東子先生
材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
清蒸多寶魚的做法
做法：1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
清蒸多寶魚的做法
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
清蒸多寶魚的做法
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以後，扔去薑蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
清蒸多寶魚的做法
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
15樓：
多寶魚清理乾淨 加蔥薑 放入蒸鍋 放入蔥薑 澆上熱油即可
16樓：東北小廚來哥
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
17樓：四姐愛做美食
多寶魚怎麼做？把魚清理乾淨加入蔥薑料酒去腥，鍋中燒油加入豆瓣醬，加入魚翻炒加入生抽料酒。
18樓：義明智
原料：多寶魚一條，青紅椒各20克，蒜薹20克，泡椒醬10克，甜麵醬5克，豆豉10克，醪糟10克，豆瓣醬20克。
制法：1、將多寶魚骨肉分離．刀工改成片，清水沖洗後用酒喂好。
2、將蛋漿均勻抹在魚片上．用低溫過油炸至熟，將青紅椒片和蒜薹滑油。
3、將調料下鍋炒香後下八炸好的魚片、青紅椒、蒜薹略炒即可。
19樓：匿名使用者
，甜麵醬5克，豆豉，甜麵醬5克，豆豉
清蒸多寶魚是怎麼做的?
20樓：巨蟹我為遊戲狂
「多寶魚俗稱歐洲比目魚，在中國稱「多寶魚」。 其膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富， 具有很好的滋潤**和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神； 經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。 這體型比較大且圓扁，用了我乙個最**子都已經快裝不下了， 要做這道菜的朋友注意了，要擺盤好看的話需要採購乙個大大的圓盤， 作為家宴的一道大菜怎麼能輸在盛具上。
看似大體積重量級的一道家宴菜，其實做法十分的簡單， 零廚藝的主婦們也能做出自家私房菜的味道，秘笈就在於一瓶蒸魚豉油+一勺蔥油澆汁。 新鮮的食材就是只需要用最簡單的烹飪方式就能詮釋它的美味， 跟我一起來製作簡單美味的節日家宴菜吧~~」
主料：多寶魚
調料：蔥絲、紅椒絲、蔥段、薑片、蒸魚豉油(3湯匙)、蔥油澆汁(少許)1、鮮活的多寶魚宰殺洗淨；
2、盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通；
3、把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和薑片；
4、鍋中燒開水，放入蒸製8-9分鐘，時間不要長；
5、此時可以用小鍋熬製少許蔥油；
6、魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油；
7、碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁；
8、撒上青蔥絲即可。
小竅門：
1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好後越快烹飪越好；
2、清蒸時只需要碼足了蔥薑就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁；
3、最後放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關鍵，這道菜就的色和香就有了，調味就留給蒸魚豉油。
21樓：
多寶魚清理乾淨 加蔥薑 放入蒸鍋 放入蔥薑 澆上熱油即可
22樓：東北小廚來哥
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
我怎麼清蒸多寶魚
23樓：苦苦的掙扎
主料：準備一條一斤左右重的新鮮多寶魚一條，蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒一湯匙（15ml），蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。
做法：（1）鮮活的多寶魚去除內臟和魚鰓後，用清水沖洗乾淨，不留血水。
（2）用刀在魚身上斜切3個花刀，用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
（3）蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
（4）大火蒸7-8分鐘，蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
（6）魚蒸好以後，扔去薑蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱時關火，將油刺在蔥絲上。
（8）趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
（9）最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
特點：清蒸多寶魚保留了原有的鮮香口感。
功效：清蒸多寶魚能夠滋補調理身體，可補充大量的蛋白質，滋陰養顏。
蒸多寶魚的做法大全，清蒸多寶魚的做法
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。主料2人份 多寶魚1條 輔料紅椒半個 蒸魚豉油3湯匙 姜4片蔥油1湯匙 小蔥1根 步驟1鮮活的多寶魚宰殺洗淨 步驟2清蒸多寶魚的做法大全 盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通步驟3把多寶魚放在小蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀...
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蒸多寶魚需要去皮嗎？不少人做錯了，難怪浪費了不少皮 不需要去皮 用料多寶魚料酒薑蔥 鹽紅辣椒 生抽白糖 將做法儲存到手機 步驟 1 把多寶魚去除內回 髒，洗乾淨，瀝答幹水分，盛盤。步驟 2 在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，醃製15分鐘。步驟 3 姜 蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用...
清蒸骨魚怎麼做，清蒸鉗魚怎麼做？
主料黃骨魚1條 輔料蔥絲少量 薑絲15克 蒜末少量 食鹽 李錦記蒸魚豉汁 油 紅椒絲清蒸黃骨魚的做法步驟 清蒸黃骨魚的做法 11.黃骨魚宰殺乾淨後，在其魚背上切上多道斜刀。2.放在盤中，灑上點食鹽，再把蔥，姜，蒜灑上去，放入鍋中蒸8分鐘。3.魚蒸好後淋士蒸魚豉汁，鍋起油，待油溫高時淋在魚上即可。主料...