1樓：緣來是我
清蒸金蝶魚的家常做法如下。
主料： **鰈魚1條。
輔料：剁椒1小蝶、薑片1小塊、高度白酒1勺、蔥1根、油鹽適量 。
方法步驟：
1、準備材料，魚清洗乾淨，蔥切花，姜塊切片。
2、金鰈魚放入適量的鹽和薑片。
3、再放入適量的高度白酒， 醃製一下。
4、將薑片放入盤底。
5、把醃製好鰈魚放在薑片上面。
6、在鰈魚表面上放上剁椒。
7、燒鍋開水， 將鰈魚放在上面蒸上五分鐘。
8、 金鰈魚蒸好後拿出來， 表面撒上小蔥末，澆上香油。
9、上桌即可享用。
2樓：林夕的微笑
材料主料：金蝶魚200g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、生抽適量、酒適量、白醋適量、麻油適量清蒸金蝶魚
1先把魚醃一下入味
2魚的雙面都貼上薑片去腥
3燒好一鍋水
4放點酒5白醋
6大火蒸8分鐘
7油燒熱加生抽
8倒在魚身
9最後加點麻油
10好吃
3樓：匿名使用者
步驟1.先把魚醃一下入味
2.魚的雙面都貼上薑片去腥
3.燒好一鍋水
4.放點酒
5.白醋
6.大火蒸8分鐘
7.油燒熱加生抽
8.倒在魚身
9.最後加點麻油
10.好吃
4樓：跟電搞了20年
步驟1.碟魚沖洗乾淨，在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味。
2.倒入料酒，醃漬10分鐘，去掉腥味，另外，切薑絲鋪在魚身上，也能起到去腥的效果。
3.將蔥切細絲，鋪在魚身上，撒少量的鹽，冷水蒸15-20分鐘。
4.蒸好後，魚會析出一部分水分，倒掉這些水，並將煮過的蔥薑絲去掉。
5.在魚身上碼上剛切好的蔥薑絲，淋上蒸魚豉油。
6.鍋裡放少許油，油熱後，淋在放有蔥薑絲的魚身上，即可。
小貼士1.蒸魚的時候，魚身下最好放些姜塊，尤其是平盤蒸制時，這樣，可以保證盤底進入熱氣，保證熱氣的平衡
2.蒸魚的鹽量一定要少，蒸魚豉油本身味道較重，另外，口太重也會影響魚本身的鮮香。
5樓：爽朗的先狼
食材主料
金蝶魚200克輔料油
適量鹽適量蔥姜
適量生抽適量酒
適量白醋
適量麻油
適量步驟
1.先把魚醃一下入味
2.魚的雙面都貼上薑片去腥
3.燒好一鍋水
4.放點酒
5.白醋
6.大火蒸8分鐘
7.油燒熱加生抽
8.倒在魚身
9.最後加點麻油
10.好吃
清蒸黃鰭鯛魚的家常做法怎麼做好吃
6樓：aa微湖來客
食材用料
黃鰭鯛2條
胡蘿蔔20g相剋食物
芹菜10g相剋食物
鹽1/2匙
姜5g相剋食物
料酒10g
開水1碗
鮮美黃鰭鯛湯的做法
1.魚買的時候已經刮鱗、去內臟。回來洗淨、兩面切斜刀(可以加快入味時間)，淋料酒、抹鹽醃一會。
2.鍋內油3成熱，放薑絲煸炒一下，入黃翅魚，文火煎魚，至兩面酥香，（當用鏟子輕推可移動魚時候翻面，以免魚皮破損）。
3.盛出備用
4.鍋內倒入適量的開水，（加入開水燒出來的魚湯才是奶白色的，魚肉也才好吃，如果加了冷水，魚湯煮開這一過程會把魚肉給破壞了，湯色也不好看）加入胡蘿蔔燒開，再放入魚，文火燒開。
5.文火燜燉湯汁變白，魚皮泛金黃，撒鹽調味，無需新增味精，魚湯煮好時撒點芹菜珠去腥即可出鍋食用。
清蒸魚怎麼做好吃又簡單？
7樓：阿維
清蒸魚好吃又簡單的做法是：提前備註好配料，鱸魚清洗乾淨，切花刀醃製片刻，接著放入蒸汽炸鍋內蒸煮，完成後加入配料，淋上熱油，最後加上蒸漁鼓油即可，具體做法如下：
食材：鱸魚1條約700克，大蔥2段，薑片3片，料酒1勺，鹽少許，辣椒1個，胡椒粉少許，香醋1勺，蒸漁鼓油2勺，植物油適量。
1、準備好所用的食材，鱸魚清洗乾淨血水和內臟黑膜，大蔥切成蔥絲備用。
2、把魚身上抹上食鹽，然後淋上料酒、香醋，魚肚子裡別忘記放入料酒和香醋，並且按摩數下，醃漬30分鐘。
3、醃製好的鱸魚，流水沖洗乾淨。然後魚身上正反兩面打花刀，插入薑片。
4、放入蒸汽炸鍋籃子裡。
5、把蒸汽的炸鍋的儲水盒，加滿純淨水。把炸鍋籃子放入按好，控制面板設定原味蒸清蒸鱸魚功能，預設溫度100度，時間14分鐘，啟動開始工作。
6、14分鐘以後，時間一到，自動停止工作，開啟炸鍋，鱸魚已經蒸好了，可以看到蒸出來好多水，把水倒掉，把鱸魚取出裝入盤裡，魚身上放好辣椒、蔥絲。
7、炒鍋倒入比炒菜多一點的植物油燒熱，微微冒煙最好。把燒熱的植物油，澆在蔥絲和辣椒上，直接激出蔥花和辣椒的香味。
8、再把蒸漁鼓油淋入，清蒸鱸魚就做好了。
9、成品圖。
注意事項：
1、買回家的魚，反覆清洗數次，一定要洗淨血水，蒸魚不建議太大，蒸的時候熟得慢，鍋裡也放不開。
2、沒有蒸汽炸鍋的，可以直接用蒸鍋蒸熟，需要注意魚越大，蒸制的時間越長，以筷子能插透為準。
3、蒸漁鼓油不可代替，實在沒有可以用生抽代替，但是沒有蒸漁鼓油鮮香。
8樓：匿名使用者
清蒸魚的做法也有很多種做法，每種不同的做法有不同的味道。這裡以清蒸鱸魚為例，介紹清蒸魚的做法，具體如下：
食材準備：鱸魚 1條，油、鮮味汁 適量，紅椒、姜 適量，酒、蔥 適量
做法步驟：
1、鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；
2、生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；
3、魚身兩面抹上少許酒；
4、鋪上姜蔥，放入水開的鍋裡蒸；
5、倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花；
6、魚身上鋪上蔥絲和紅椒；小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；
7、鍋中燒熱油燒至八成油溫，然後再均勻地澆上醬油，將燒熱的油淋在淋的身上，發出滋滋的聲音，而且伴隨陣陣的鮮香味飄出美味就完成啦。
這裡介紹一些小技巧
這清蒸魚做法非常簡單，但越簡單的菜要做到好吃就越要注意，往往一點點細節就決定菜品最後的口感。
飯店裡一般都用三絲，蔥薑絲和紅椒絲，紅椒削去一層裡面的肉，然後切成細絲，我做的時候家裡沒有也就省略了，親們做的時候最好不要省略，加上紅椒絲也更好看些。
另外小蔥絲不好切，竅門是把小蔥切成段後，上面鋪上薑片，和薑片一起切成細絲，小蔥段有薑片壓著就好切多了。
9樓：盡是強顏歡笑
祕訣一：選擇大小合適的魚。如果我們去現買魚來做清蒸魚，那最好購買一斤左右的魚。這樣的魚個頭比較適中，好入味，且擺盤美觀。
祕訣二：魚的處理技巧。在處理魚時，清除掉魚的內臟後，將魚肚子上脊骨從腹內斬斷，這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。
祕訣三：備齊蒸魚的調料：料酒、麻油、鹽、蔥、姜等。
把料酒、鹽均勻的塗抹在魚腹和魚背上，此時注意，魚背上要劃上幾道口子，這樣便於入味。然後在魚腹內塞上蔥姜，這樣能讓魚更加美味，且形狀更加飽滿。
祕訣四：蒸魚時，在盤底橫放上幾根蔥段，已到達使魚盤分離的效果，這樣便於魚受熱均勻，且熟的快。
祕訣五、蒸魚時要讓魚“站”在盤子裡，即魚像遊動時那樣立起來，可利用用兩節大蔥來撐開魚腹，使魚平穩立住。
祕訣六：擺好魚好，即可上鍋蒸了，但是注意上鍋前，必須先把籠屜下的水燒開，然後在放入魚盤。並且注意掌握火候，控制蒸魚的時間，一般十分鐘為宜。
祕訣七：關火後先別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後出鍋。這樣能使蒸出的魚肉質更加鬆軟，味道更加鮮美。
祕訣八：上桌前加點料，魚出鍋後，在上面撒點蔥絲，淋點麻油，一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌啦。
10樓：娛樂大潮咖
清蒸魚簡單又好吃的做法：
1、魚去內臟，清洗乾淨，魚兩邊可各劃兩刀，拿碟子裝著；
2、放少少許鹽魚身，放均勻一點，不要放鹹了；
3、再放切好的薑絲魚身上。
4、鍋內燒水，等水開了，直接放魚進去蒸。
5、蒸十分鐘，起鍋。再在魚身上放蔥花、生抽。
6、倒掉鍋內的水，熱油，油一定要開，淋在魚身上就可。
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
在新年這是一個必備的菜。魚象徵著繁榮和盈餘(年年有魚)。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。
家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
11樓：匿名使用者
挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，以確保蒸魚不腥。
溫水洗魚可去腥。殺魚之後，用刀刮乾淨魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西衝洗乾淨。魚在養殖的時候，水裡邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點：第
一、魚鱗比較完整；第
二、魚肉富有彈性；第
三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第
四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好；第
五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
上鍋前蒸汽要足。清蒸魚在上鍋之前鍋裡的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸汽壓力。
如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
殺魚2小時後再上鍋。很多人從市場裡買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
12樓：支點的家
用電蒸鍋蒸。具體做法如下，首先準備材料：魚：
一段、小蔥：1-2根、大蔥：一截、胡蘿蔔：
一段、薑絲：1把、料酒：15-20克、鹽：
3-4勺、蒸魚豉油：25-30克、玉米油：30-35ml。
1、魚洗淨，兩面各劃三道，均勻抹上一半食鹽，給魚按摩一會。
2、刀口內卡上薑絲，淋上一大半料酒、靜置醃製15分鐘。
3、醃製好後，在魚肚裡放上適量的蔥姜，去腥。魚身擺上薑絲、胡蘿蔔絲和小蔥段，淋上剩餘的料酒。
4、鍋通電，放上深鍋，加入適量清水，注意不要超過刻度線，放上蒸格，燒開。
5、放上準備妥當的魚。
6、蒸15-18分鐘，關火後等兩分鐘再開蓋。
7、出鍋用隔熱手套取出，將盤內蒸出的湯汁倒入平烤盤內，加蒸魚豉油、剩餘的鹽，小火煮開攪勻成澆汁，澆在魚身上。
8、平烤盤用廚房紙巾擦乾淨，倒入玉米油燒熱。
9、把燒熱的玉米油淋在魚段上，即可盛出享用。
電蒸鍋也叫電蒸籠，電蒸鍋是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠等基礎上開發出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器。
電蒸鍋主要用於家庭、飲食店、食堂、餐館、飯店等場所清蒸或清燉魚蝦類、禽蛋類、肉類、麵食類等食物。
也可以用來快速加熱飯菜和各種其它食物;小熊電器的電蒸鍋具有各種食物蒸煮、再加熱、食物快速解凍、食物高溫殺茵等功能；是一個具有多用途的做飯工具。
清蒸弦魚的做法，清蒸弦魚怎麼做好吃，清蒸弦魚的家常
步驟1 魚去鱗，內臟，洗淨。步驟2 擺放於盤中。步驟3 切好蔥，姜，辣椒。步驟4 放些薑絲到魚上。步驟5 加些橄欖油。步驟6 水開後，放於鍋中大火蒸10分鐘。步驟7 蒸好取出。步驟8 倒出盤中的水，放上辣椒。步驟9 橄欖油燒熱，淋上。步驟10 加些蒸魚生抽即可。食材魚400克 油適量生抽適量 姜適量...
清江魚清蒸怎麼做好吃，清江魚怎麼做好吃呢？
第一種 操作步驟反饋1.魚一條去魚腸，魚腮。2.蔥絲，香菜絲，辣椒。3.將魚抹上鹽，生抽，料酒 魚 香粉 辣椒，蔥段醃入味。4.倒出醃出的汁，放進鍋裡蒸10分鐘，5.蒸好的魚，6.油燒開 7.淋上魚上面。8.再淋上蒸魚豉油，香油 9.即成。第二種 1 準備清江魚一條 2 斜著在魚身上劃上刀痕，放盆裡...
清蒸金昌魚怎麼做如何做好吃，清蒸金昌魚的家常做法大全怎麼做好吃
江南一豔花 用料主料 金昌魚450g 調料食鹽適量蔥 4棵姜20g料酒 少許調和油 適量芝麻油 少許蒸金昌魚的做法 1.金槍魚收拾洗淨後 買回來是已經殺好的，肚子要特別洗乾淨 在魚背上斜劃幾刀 易入味 2.將魚表面抹上少量的鹽，加上一半薑絲和少量料酒，醃製片刻。3.姜切絲，蔥白一段。4.拌入少量的鹽...