1樓：匿名使用者
死麵就可以，來如果講究，可以用一自半燙麵。
鍋貼的bai做法步驟du
麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用zhi筷子攪拌。
2.揉成
dao麵糰，蓋上面盆可以適當餳發15分鐘。
3.大麵糰可以分成2份，取乙份中間掏個洞，用手來回捯飭的縷細。
4.從一處揪斷後，放在案板上揉成粗細差不多的條。
5.用刀切下等大的面劑子。
6.用擀麵杖擀成餃子皮。
7.肉餡中加入白胡椒、薑粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著乙個方向攪拌。
適當打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味後加入香油拌勻即可。
8.取一麵皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口。
9.按照步驟把所有的麵皮或者餡料都包完。
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，調配出麵粉醋水。醋可以隨意一些，不用拘泥。
11.煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底。
12.淋入麵粉醋水，醋可以是公尺醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許新增，直至煎餃熟即可。
如果想要底部帶脆底花紋的，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋。
2樓：美味學院南京
鍋貼（和面）的做法
用料：麵粉1斤、開水適量
1、準備1斤左右麵粉，把它
版放在面盆裡，面盆要大一權點。
2、做鍋貼或者餡餅都需要燙麵的，開水大概80度左右比較合適。
3、做麵食的時候，水分的量是比較難衡量的，用多用少，完全是需要根據實際情況的。慢慢加入開水後用筷子攪拌，如圖成絮狀物後，就可以不放水了，接著用手開始揉麵糰。
4、揉成麵糰之後，蓋上屜布或者保鮮膜，醒發20分鐘即可。
5、把麵糰揉成長條，分成均勻的小劑子，然後擀成中間厚四周薄的麵皮。
6、麵皮中間放入適量餡料，在麵皮一邊的外邊緣抹上少量清水，另一邊的麵皮覆蓋其上，這樣鍋貼就包好了。
7、然後把鍋貼逐一包好。這種方法比較簡單，不需要封口，因為是用油煎，遇熱油後餡料會逐漸凝固，不用擔心會撒出來。
8、在平底鍋裡抹上均勻食用油。把鍋貼平鋪在鍋裡，待底面變色後翻面。
9、接著倒入適量溫開水，蓋上鍋蓋，中火燜煮即可。
10、等鍋裡基本收汁後，鍋貼就做好了（可以在燜鍋貼的時候，加入幾滴醋在鍋裡，會讓鍋貼更香）。
發面與死麵哪個適合做煎餃？
3樓：匿名使用者
發面也是可以做煎餃的啊，蠻好吃的，我認為比死面做的好吃
4樓：做好人真tm難
水餃,蒸餃或煎餃都不能用發面.
5樓：匿名使用者
用死麵，東北有種叫燙麵的，用熱水和面，口感好，
6樓：匿名使用者
一般是用死麵做煎餃，或者用燙麵。
製作鍋貼需要發面還是死面？
7樓：姬覓晴
製作bai鍋貼無需發面，用餃子皮du即可，做法zhi如下：準備材料：餃子皮、肉dao末、韭菜
內、鹽、糖、料酒、香容油、雞精、耗油、薑水、白胡椒粉、芝麻、蔥花。
一、肉餡放入鹽、薑粒、耗油、雞精拌勻，醃製10分鐘二、放入韭菜拌勻
三、取一餃子麵皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口，按照步驟把所有的麵皮或者餡料都包完
四、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底五、加入小半碗水，再次蓋上鍋蓋，用水蒸汽將鍋貼上部蒸熟。水蒸乾後，淋入少許油，將底煎脆就ok
六、撒上芝麻、蔥花即可
七、裝盤即可食用
8樓：答答答王子
死麵就可以，如果講究，可以用一半燙麵。
鍋貼的做法步驟
麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用版
筷子權攪拌。
2. 揉成麵糰，蓋上面盆可以適當餳發15分鐘。
3. 大麵糰可以分成2份，取乙份中間掏個洞，用手來回捯飭的縷細。
4. 從一處揪斷後，放在案板上揉成粗細差不多的條。
5. 用刀切下等大的面劑子。
6. 用擀麵杖擀成餃子皮。
7. 肉餡中加入白胡椒、薑粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著乙個方向攪拌。
適當打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味後加入香油拌勻即可。
8. 取一麵皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口。
9. 按照步驟把所有的麵皮或者餡料都包完。
10. 按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，調配出麵粉醋水。醋可以隨意一些，不用拘泥。
11. 煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底。
12. 淋入麵粉醋水，醋可以是公尺醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許新增，直至煎餃熟即可。
如果想要底部帶脆底花紋的，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋。
9樓：匿名使用者
面不是死麵也不是發面.要燙麵再摻一點點發面,這樣皮很酥軟的,在配上自己喜歡的餡,口感很好的.
電餅鐺做鍋貼死麵餅怎麼做好吃，電餅鐺做鍋
10樓：胡蘿炒香菜
主料麵粉800g清水500ml植物
bai油少量
步驟du
電餅zhi鐺做鍋貼死
dao麵餅的
版做法步驟11.和麵
電餅鐺做鍋貼死麵餅的做法步驟22.面活成權麵糰，然後醒麵，15-30分鐘
電餅鐺做鍋貼死麵餅的做法步驟33.醒好的面，又揉了三分鐘，然後分團，我這分了八分，然後桿成薄餅胚
電餅鐺做鍋貼死麵餅的做法步驟44.把電餅鐺開啟，加熱三分鐘，刷一層薄薄的底油，防止粘鍋
電餅鐺做鍋貼死麵餅的做法步驟55.預熱完成，把杆好的餅胚放入鍋中，蓋上蓋子加熱三分鐘
電餅鐺做鍋貼死麵餅的做法步驟66.加熱三分鐘後，加適量的水
電餅鐺做鍋貼死麵餅的做法步驟77.蓋上上蓋，加熱五分鐘，出鍋
怎麼做鍋貼，鍋貼怎麼做？
主要食材 麵粉 豬肉餡 韭菜 蔥薑。第一步，準備300克麵粉，加入一勺鹽，一勺鹼麵，再用160毫公升清水和面，由於每一款麵粉的吸水性不同，加水的時候慢慢加，和成和包餃子一樣軟的麵糰就行，然後揉光滑醒麵30分鐘。第二步 五花肉剁成肉餡，蔥薑切末放進肉裡，然後加入1勺鹽，1勺五香粉，1勺雞精，1勺蠔油，...
鍋貼和麵到底是燙麵還是冷麵，製作鍋貼需要發麵還是死麵？
風翼殘念 死麵就可以，如果講究，可以用一半燙麵。死麵就是涼水和的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，所以適合做煮 烙 煎 炸等食物，如水餃 餡餅 燒賣 鍋貼等。這種面不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。燙麵是用沸水 約65 100 和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團...
香菇雞肉鍋貼的做法，香菇雞肉鍋貼怎麼做好吃
鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。包製時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是開封大眾風味小吃。稻香居鍋...