1樓：匿名使用者
用發面，發面做出來的火燒好吃。
具體做法：
1、酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。
2、發面的空擋可以調餡：肉餡裡加入生抽，鹽，黑胡椒粉，蔥油，薑碎，然後要邊按照乙個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用。發好的3、麵糰揉勻，搓成長條，用手拽成均勻大小的劑子。
4、約7-8份，也可以用刀切。取乙份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮。
5、包入餡，收口朝下，按扁。
6、做好一鍋的量後，根據麵糰的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裡擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。
做火燒的面怎麼揉
1、和面沒有什麼特別的，就是和炸油條的面一樣，不過乙個軟，乙個硬，火燒的面要硬一點，餅是乙個乙個做的，做餅時用油和面，每柔一次面刷一層油，這樣可以多層。也香，和好後撮成一頭大一頭小的麵餅，上面撒上調料，從小頭捲到大頭，捲成卷，再趕成餅，後面和白吉饃的工序就一樣了.
2、揉麵的時候要揉攤開，然後刷一層油（此為關鍵），然後折一下再揉，再揉攤開刷油...進行多少次就有多少層酥皮主料：麵粉、酵母配料：
豬油、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、蔥花做法：和面加點酵母，然後準備好油酥；用豬油和面，豬油的起酥效果最好。油酥和完。
麵糰發好後，把油酥包入。把劑子擀成乙個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，捲起，切成乙個個的小劑子。把小劑子擀成乙個個的圓餅，醒發10分鐘。
放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊上下火180攝氏度，20分鐘左右，酥皮的效果更明顯。
2樓：匿名使用者
發面，溫水和面，加點油，面要軟
做燒餅的面是發面，還是死面
3樓：撿心事的兔子
發面，下面介紹做法：
準備材料：普通麵粉200g、酵母2g、水100g、鹽少許、餡料：豬肉餡適量、香蔥少許
製作步驟：
1、麵糰材料放進廚師機桶裡，遵循先液體後粉類的順序，然後需要注意的一點就是，酵母不要和鹽放在一起
2、開啟廚師機和面，先用1檔攪到麵粉成團，然後轉成4檔揉到麵糰光滑整成圓形
3、整成圓形室溫發酵至兩倍大，這個天一定要注意，千萬別發過了
4、從冰箱拿出調好的肉餡
5、發酵好的麵糰平均分成4份，取乙份用擀麵杖擀開，包上肉餡
6、收口朝下放置，蓋上保鮮膜室溫鬆弛10分鐘
7、用擀麵杖輕輕擀開，動作一定要輕柔
8、鍋中放入少於植物油，油溫7成熱時放入麵餅，全程小火，10秒之後不停翻面，直至兩面煎至金黃，麵餅鼓起
9、起鍋撒上少許蔥花裝飾
4樓：一樹花開
製作步驟
1. 低筋粉加入豬油。比例為5：2。
2. 攪成成雪花狀。
3. 揉成油酥，待用。
4. 中粉加食用油，酵母，鹽。比例為5：2。
5. 揉成油皮，發酵半小時。
6. 油皮，油酥各成劑子，油皮要稍大些。
7. 慢慢擀成長形。
8. 捲起，再擀成長形，如此反覆三次。
9. 抹上蛋液，撒上芝麻，椒鹽（也可以不撒椒鹽）。
10. 烤箱預熱5分鐘，烤15分鐘即可。
燒餅做法小貼士
開始我是把蔥花撒餅上的，後來發現把蔥花包麵皮裡味道更好，更香。
死面火燒的做法死面火燒怎麼做，做火燒用發面還是死面 做火燒的面怎麼揉
準備食材 麵粉 溫水 豬肉 胡蘿蔔 蔥末 薑末 醬油 鹽 十三香 味精 料酒 油。1，麵粉放盆裡，用210克的溫水和好，然後醒20分鐘。然後把肉餡放入盆裡，把胡蘿蔔擦成絲，用開水焯下，然後過涼，放到菜板上剁碎，圓蔥剁碎，放在一起攪拌成餡料。2，醒好的面拿出來，分成2個麵糰，麵糰放到案板上擀成大麵片，...
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