1樓：乾萊資訊諮詢
韭菜肉餃子調餡方法如下：1、韭菜洗淨後餘宴晾乾表面水分，切碎伍凳備用。
2、加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。
3、選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然後再用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁。
4、在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蠔油，香油，順著乙個方向攪打，這樣攪拌出來的餡料會比較有粘性，香味更足。
5、上勁至完全吸收，然後靜置20分鐘就可以包餃子了。
韭菜，又名起陽草、草鍾乳、長生韭、壯陽草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊強烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。
韭菜原產於亞洲東南部，豎橘銀世界上已普遍栽培。韭菜適應性強，抗寒耐熱。具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
2樓：molly茉莉
技巧1：選好食材。技巧2：
韭菜要剁碎。技巧3：餡料的種類不要太多。
餡料中加一些糖。韭菜餡所需食材：豬肉、鹽、醬油、色拉油、香油、蔥、姜、十三香、韭菜。
或汪。<>韭菜選得好才能保證做出的餃子鮮香美味。好的韭菜標準是顏色要亮麗鮮豔，韭菜根要細，這樣的韭菜吃起來才香。拆逗。
韭菜肉餡餃子，一般只需要放十三香一種調料就可以了。如果調料放太多，容易掩蓋韭菜的香氣。
在和韭菜肉餡時，最好加一些糖，這樣做出來的餃子口味會更加鮮香。注意煮餃子時不宜煮制過長時衫御仔間，否則會爛皮，影響美觀和口感。
3樓：小李生活達人小錦囊
韭菜肉餡餃子做法：
所需材料：豬肉1斤、韭菜1斤、豆油100克、鹽5克、蠔油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、溫水150克。
1、豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2、再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁，吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3、把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白胡椒粉、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停地按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡裡，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鐘左右，讓肉餡和所有調味料有乙個充分融合醃製的過程。
4、把韭菜擇洗乾淨，瀝淨水分，再把韭菜切成末。
5、把韭菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，韭菜裹上一層油，拌餡時就不會醃出水。這是做韭菜餃子不出水的小竅門。
4樓：百科達人的生活
韭菜肉餡餃子調餡的方悶森明法如下：
材料/工具：韭菜適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、醬油適量、蔥適量、姜粉適量、芝麻油適量、玉公尺油適量。
1、準備一把韭菜，喜歡肉多菜少的半斤韭菜就夠了，一塊豬肉，肉約400g。
2、把肉剁細，肉剁的時候有個竅門，肉厚的話先片開，薄一些。把肉表面切十字刀，不要切斷，切完再塊巨翻面，再切十字刀，這面切斷即可，然後把肉稍剁，肉餡就細了。
3、蔥切細蔥花狀，韭菜切細。
4、把肉糜放碗裡，放上蔥花，加2勺生抽，2勺醬油，半勺鹽和芝麻油，少許姜粉和雞精，3勺清水，順乙個方向攪打上筋。螞告因為韭菜乾，需要在肉餡里加水，煮熟才能滑爽，把攪好的肉餡靜置20分鐘。
5、把切好的韭菜放盆裡，加適量的玉公尺油拌勻，先鎖住菜的水分，以免拌的時候出水，玉公尺油春罩的量是平常炒菜的兩倍，菜和油拌勻後加肉餡，攪拌均勻，韭菜豬肉餡就調好了。
韭菜肉餃子餡怎麼調
5樓：生活小能人
準備食材：韭菜、 豬肉、麵粉、鹽、生抽、蠔油、生抽、雞精、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：包餃子要先和麵，外面買的餃子皮不如自己擀得好吃。
取乙個盆，加入適量麵粉，加入適量的鹽，攪拌均勻，加鹽可以增加麵粉的筋性，邊加涼水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的麵糰，包餃子的面要和的軟一些，面和水的比例為2:1，麵糰揉光滑後，蓋上屜布，鬆弛10分鐘。
第二步：包餃子首選五花肉，肉餡儘量自己剁，絞的肉餡不好吃。取適量的五花肉，切成小塊後，剁成肉餡，裝入盆中，加入適量的鹽、蠔油、生抽、雞精，朝乙個方向攪拌，這樣肉餡容易抱團，攪拌均勻後，醃製15分鐘。
第三步：韭菜清洗乾淨後，要完全瀝乾水分，不要讓韭菜外面的水分進入韭菜餡內，將韭菜切成小粒，韭菜頭的位置容易藏泥沙，要切來扔掉。
將切好的韭菜和肉餡裝到一起，先加入適量的食用油，攪拌均勻後，封住韭菜內的水分，然後再加入適量的鹽調味，這樣韭菜不易出水，朝乙個方向攪拌均勻後，菜餡就調好了。
第四步：將麵糰取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的面劑，撒上適量的乾麵粉，用手將面劑按壓一下，再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，取乙個餃子皮，加上適量的菜餡，將菜餡包起來，乙個餃子就包好了！
擴充套件知識：
包韭菜餃子，調餡時，牢記2個要點和3不放。
要點1：豬肉要選五花肉，肉餡要自己剁，不要用絞肉機，也不要在肉餡內打水，調肉餡要朝乙個方向攪拌。
3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除豬肉的腥味。因此，在調餡時，不要再加蔥、姜、五香粉等調味品。
韭菜肉餃子餡怎麼調
6樓：小小小聊生活
韭菜肉餡餃子的調製方法如下：主料：豬肉500g、韭菜300g、餃子皮500g。
輔料：食鹽5克、姜適量、料酒兩勺。1、巖派韭菜洗淨。
2、豬肉用一體機攪拌成肉泥，也可以用手剁。
3、餃皮買現成的。
4、韭菜切碎。
5、把剁敗寬碎的肉和韭菜放碗裡，加入食鹽察棗亮5克和料酒兩勺，加點薑末，加點油，攪拌均勻即可。
韭菜肉餃子餡怎麼調
7樓：社會生活分享匯
韭菜肉餃子餡調製方法如下：
工具/材料：韭菜、豬肉、蔥、姜、大料、食用油、花椒、熱水、生抽、老抽、耗油、雞精、五香粉或十三香、鹽、雞蛋、戚沒如冰箱。
1、做料水：蔥姜，花椒，大料，熱水泡一下，晾涼備用。
2、拌肉餡兒。肉餡加入蔥薑末，調入生抽，老抽，耗油雞精，五香粉或十三香，鹽。 少量多次加入料水，順時針攪高啟拌上勁兒。
3、撒上蔥花，熱油澆一下。
4、韭菜先單調味，韭菜倒點食用油，生抽，老抽，耗油雞精，五香粉或十三香，鹽，拌勻。
5、倒入肉餡，一顆雞蛋，一起攪拌。 然後放入冰箱冷察銀藏一會兒，即可完成餡料的調製。
8樓：生活小百科達人
1.【韭菜豬肉餃子餡調法】
食材準備：韭菜300克，豬肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蠔油，食鹽。
韭菜洗淨後晾乾表面水分，然後切碎加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。
選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然後或派再用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁；在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蠔油，香油，順著乙個方向攪打上勁至完全吸收，然後靜置20分鐘待用。
要包餃子的時候，將韭菜和肉餡順著乙個方向攪拌均勻即可。
2.【韭菜雞蛋粉絲餡】
食材準備：韭菜500克，雞蛋5個，粉絲50克，食鹽適量，植物吵跡油。
韭菜洗淨後晾乾表面的水分，然後切碎待用；雞蛋5個攪碎後熱鍋炒熟剁碎待用。
乾粉絲50克用開水泡軟，然後撈出過涼水，這樣操作可以保持粉絲的q彈，口感更好，然後再公升團並將粉絲切碎待用。
將三者混合，先加入植物油適量攪拌均勻防止韭菜脫水，然後再加入食鹽攪拌均勻既可以用來包餃子了。
韭菜肉餃子餡怎麼調
9樓：小謝生活問答
韭菜肉餃子餡製作步扮滾仔驟如下：材料準備：500g豬肉，500g韭菜，100g粉條，適量油，適量姜，適量老抽，適量鹽。
1、姜切碎，肉洗淨，切成肉絲，剁成餡。
2、炒鍋放油、姜。加入肉餡翻炒至肉變色，放生抽老抽和鹽，炒熟出鍋。
3、韭菜剁碎。
4、將韭菜加入肉餡。
5、粉備基條熱水煮熟，粉條剁碎加入肉餡廳汪，放適量的鹽，攪拌均勻。
韭菜肉餃子餡怎麼調
10樓：公尺格聊生活
餃子韭陸轎菜肉餡的調法如下：材料：豬肉、韭菜團嫌、姜、雞蛋、鹽、胡椒粉、食用油。
工具：大碗、菜刀、砧板、一次性手套、鍋。
1、塌悉手準備適量豬肉餡料，加入薑末、胡椒粉、鹽，雞蛋攪拌均勻。
2、韭菜清洗乾淨瀝乾水分，切細，放入和好的肉料餡裡。
3、鍋中放油，待油溫燒熱後，淋在韭菜肉餡上面。淋熟油不僅可以提香，還能很好的避免的韭菜餡料出水的問題，包起來也很方便。
4、把加了熱油的餡料和均，儘量帶一次性手套用手抓會和得更加均勻。
5、和好餡料後就可以包好吃的餃子啦。
韭菜肉餡餃子怎麼調餡，韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
小王子精選 韭菜肉餡餃子具體做法如下 準備材料 豬肉餡 500克 韭菜 50克 蘿蔔絲 50g 鹽 少許 食用油 少許 蔥 少許 姜 少許 酵母 少許 牛奶 少許 糖 少許 料酒 少許 生抽 少許 醬油 少許 蠔油 少許 雞粉 少許 十三香 少許 香油 少許。1 首先把準備好的蘿蔔絲焯水，焯水後撈出...
豬肉韭菜餃子餡怎麼調韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
主料豬肉末500g韭菜400g餃子皮400g 輔料蔥適量姜適量料酒適量花椒粉適量醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量芝麻油適量 步驟韭菜豬肉餃子餡的做法步驟11.蔥薑切末 韭菜豬肉餃子餡的做法步驟22.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖 韭菜豬肉餃子餡的做法步驟33.用筷子順乙個方向攪拌...
韭菜大肉餃子怎樣調餡，韭菜和豬肉餃子餡怎麼調麼
1 韭菜要選放心的 據說韭菜的農藥殘留很嚴重，也很難控制，所以買超市的有機韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把過多的水分帶進餡裡 切碎的韭菜先放油拌勻，這叫油封，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分 2 肉餡最好自己切 不要買現成的肉餡，想想吧，換做是你，會不會把最好的肉絞成肉餡來 全瘦的肉並不好吃...