1樓：網友
臘肉沒風乾悔納一直下雨需要將臘肉放在屋內，不要掛在室外。臘肉的晾曬對天氣比較講究，最好選擇連續出太陽的時候製作，把臘肉曬在陽光底下，有利於水分的蒸發，有利於臘肉變幹，變香；如果是北風吹的日子裡，也有利於臘肉變幹，但不夠香。臘肉最忌雨淋，被雨淋容易發黴變質，因此，下雨天，不能把臘肉掛在室外。
臘肉淋雨需要趕快弄乾臘肉，可以選擇高溫烘乾，然後在天氣好的時候，再次進行晾曬，只要把水分晾曬乾，是不會導致臘肉變壞和變質的。香腸臘肉的儲存方法。
1、冷凍儲存。
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷巨集孫凍起來，這種儲存方法適用於所蔽前鏈有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，甚至達到2到3年，如果再密封起來儲存則效果更好。也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。2、懸掛儲存把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，而且室內氣溫相對腳底，在20度以下，則懸掛的方法能夠儲存3個月左右，而且室內溫度、溼度越低儲存的時間就越長久。
但這種方法時間久了容易滲出油脂，影響口感，因此只適合較冷的時短期儲存。3、封壇儲存把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年。
2樓：桓天菱
陰雨天的臘肉可以將其弊晌虛放在乾燥通風的地方，等太陽出來了繼續曬，如果感覺環境比較潮溼，可以時不時地用風扇或是風筒吹一下，用風扇更合適，可以持續吹。 晾曬臘肉的注意事項。
醃製好乙個星期左右的臘肉臘魚拿出來晾曬，首先要用溫水將臘肉臘魚清洗乾淨，清洗的目的是去除長久醃製產生的肉毒桿菌。 用繩子在臘肉上面穿孔，盡租燃量在魚骨附近，瘦肉多的地方穿孔。避免因為重力，風等因素造成掉落。
有太陽晾曬10天左右，呈現金黃色，手按比較硬就可以儲存了。如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、謹伍曬乾。
臘肉一般晾曬多久?
3樓：生活大家
半個月左右。臘肉經過醃製之後必須放在外戶外進行暴曬，將其中的水分全部曬乾之後變成風乾的，摸上去非常堅硬的臘肉才是真正的臘肉。那麼這個時間大概需要在半個月左右。
如果天氣不好，陽光不充足的情況下曬制的時間會更長。當然如果能夠曬制時間更長的話也是越長越好的。所以最起碼要在半個月左右才可以將醃製的肉曬製成為臘肉。
做臘肉注意事項。
1、由於醃臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中過久儲存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致黴變。如果只是表面出現少許黴變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾曬；如果黴變較多，就不建議食用。
2、不同地區根據其氣候條件來製作，一般都在秋季和冬季，溫度低且空氣乾燥時候最佳，一般溫度在10度左右，看最近天氣預報，一週左右天氣晴好即可製作臘肉，如有的地區，像東北的話，冷的早，做香腸的時間也早，而南方地區，一般立冬之後才開始做臘肉。
臘肉要淹多久才曬出來？
4樓：自律孤島
臘肉按照西南片區（雲貴川）和湖南的習慣可分為兩類，一類是煙燻臘肉，一類是風乾臘肉。先說風乾臘肉，豬肉10斤，鹽1斤，乾紅花椒麵1兩，高度白酒，八角面，草果面各少許。肉改刀成約5釐公尺粗細的長條，加入所有原料揉搓均勻，盆中醃製約7日，陰涼通風處陰乾即可。
煙燻臘肉，豬肉10斤，炒過的食鹽斤，整花椒粒2兩，高度白酒1斤，拌勻醃製1周，陰涼通風處晾約2周，用松柏樹枝，花生殼，核桃殼，橘子皮等煙燻一天即可。這是我用的方子，這是經過了幾千年實踐總結，經過了前人不斷優化改良找到的最佳方案，應該可以做出最好的口味：一，用融化的松脂塗在肉皮上防止它乾燥得太快。
二，取出腦漿內臟並放入罐蓋，可做成其它食物。三，脫水。這是很重要的乾燥程式。
先填進用布包的泡鹼和其他臨時填充物，然後把它置於乾燥的泡鹼粉里約40天，待吸乾了水分後，取出裡面的填充物，改放用碾碎的沒藥、桂皮、泡鹼、鋸末等填充的布包，最後細心地縫上切口。四，軟化**以進一步提高口感。為了保持肉質柔軟性，可選擇性地塗上牛奶、葡萄酒、香料、蜂蠟、松脂和柏油混合物，給**「美容」
5樓：莫名的情愫
有的人認為醃臘肉類晾曬越久，吃起來會越香，其實並不是這樣。」姜培珍提醒，有研究表明，臘肉在晾乾過程中，揮發性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾乾過程中蛋白質容易發生分解。另外，晾乾過程中，過氧化值也會隨著晾乾時間的延長逐漸增加，尤其是在晾乾第4至10天時，過氧化值的上公升趨勢最顯著，「為了保持臘肉的品質、營養價值和食用價值，經過一定時間的晾乾後，最好進行冷藏或者儘快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質進一步發生分解，也避免食用價值相應打折扣，已變質的臘肉千萬不要食用。
有的人認為醃臘肉類晾曬越久，吃起來會越香，其實並不是這樣。」姜培珍提醒，有研究表明，臘肉在晾乾過程中，揮發性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾乾過程中蛋白質容易發生分解。另外，晾乾過程中，過氧化值也會隨著晾乾時間的延長逐漸增加，尤其是在晾乾第4至10天時，過氧化值的上公升趨勢最顯著，「為了保持臘肉的品質、營養價值和食用價值，經過一定時間的晾乾後，最好進行冷藏或者儘快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質進一步發生分解，也避免食用價值相應打折扣，已變質的臘肉千萬不要食用。」
6樓：網友
一般來說臘肉醃製4-7天左右既可以拿出去晾曬了。
曬臘肉遇陰雨天怎麼辦
7樓：匿名使用者
你好，陰雨天可以掛在通風出晾著，不要暴曬也不要沾溼，不然很容易壞的。希望對您有所幫助~
曬臘肉冬季晚上要收起來嗎
8樓：陽光生活
臘肉是用豬肉醃製晾曬而成的，它的做法比較多，做出來的味道也是不一樣的。有些人會自己在家曬臘肉，曬臘肉是有一定講究的，一般冬天晚上都是需要收進來的，不然晚上露水比較重，會容易影響臘肉的晾曬效果。
一般是需要收起來的，不適合放外面。
臘肉晚上不能曬乾，必須帶回家，除非陽臺上有遮擋物，因為秋冬季節外面的露水很重，時間長了會影響臘肉的品質和口感。
臘肉醃好後，可以直接掛出來晾曬。一般可以掛在通風處，可以曬太陽。一般臘肉晾乾7天左右，臘肉表面有油味，肉質開始變幹變硬。
需要注意的是，在乾燥過程中，臘肉應在夜間溼度大和下雨時收好，以免臘肉受潮發黴。而且曬乾後的臘肉也建議存放在冰箱裡。
不同的地區是根據其氣候條件確定的。一般來說，他們在秋季和冬季。最好在溫度低、空氣乾燥的時候使用。
一般溫度在10℃左右。根據最近的天氣預報，一週左右天氣晴朗的時候就可以做培根了。比如有些地區，比如東北，天冷早，做臘肉早，而南方一般都是在立冬之後才開始做臘肉。
因此，需要根據實際情況確定臘肉的最佳乾燥時間。
1、下雨收進來。
晾曬臘肉時，如遇陰雨天氣或空氣中溼氣重，建議將臘肉收在室內，以免受潮、黴變、變質。
2、稍微掛高一點。
另外，臘肉晾曬的時候可以掛得稍微高一點，因為太低容易被老鼠咬。
臘肉曬了2天就下雨怎麼辦
9樓：十足小都比
臘肉曬了2天就下雨，可把肉放到室內乾燥通風處，否則就會容易發黴。醃製鮮肉完全不必在陽光下暴曬，可以放在陰涼處風乾，當然，溫度一定要合適，在0-10℃最適宜。如果感覺戚搏環境比較潮溼，可以時不時地用風扇或是風筒吹一下，風扇更合適，可以持續吹。
如果醃肉臭了，搜核說明肉質已經腐爛變質，那就不能吃，吃了容易導致腸胃不適，嚴重的會導致食物中毒，建議扔掉。
如果沒有壞，可以抹點食用鹽，再放在通風的地方風乾。廣東地區的臘肉世仔掘都是用食用鹽來醃製的。
能保證黴雨天曬不到太陽時，肉質不容易變黴、生蟲。醃製鮮肉也可以放在陰涼處風乾，但要在0-10℃最適宜。
為什麼臘肉臘魚下雨天會回潮
下雨天因為空氣比較潮溼，臘肉很容易滋生細菌，導致發黴，所以會回潮，如果臘肉發唯雀搭巧黴的比較嚴重，出指枝早現了腐爛或者散發出異味的情況，那麼就最好不要繼續食用了，以免對身體健康造成比較嚴重的危害。淋雨的臘肉可以重新醃製，然後放在通風的地方乾燥，不會壞掉的。只要不黴，曬乾了就沒事，先在通風處晾乾。下雨...
下雨天為什麼打雷，下雨天，為什麼會打雷呢？
由於下雨天高空雲層之間流動較頻繁，相互雲層之間撞擊，會產生聲音，產生電火花。空中的塵埃 冰晶等物質在雲層中翻滾運動的時候，經過一些複雜過程，使這些物質分別帶上了正電荷與負電荷。經過運動，帶上相同電荷的質量較重的物質會到達雲層的下部 一般為負電荷 帶上相同電荷的質量較輕的物質會到達雲層的上部 一般為正...
下雨天大家會幹什麼呢,下雨天該幹什麼
個人喜好不同,可以乙個人上網 看電視 睡覺,也可以找個朋友一起玩玩 下雨天該幹什麼?乙個人窩在家裡,睡到自然醒,然後看劇,和喜歡的人各自幹喜歡的事情,非常愜意。下雨天,空氣潮濕,出去玩並不方便。要麼就給自己乙個理由,在被窩裡偷懶,睡個懶覺。也可以手捧一本書,在雨天裡,感受知識的洗禮。或者是做自己任何...