1樓：瓜瓜聆情感
大多數人在提到涼拌黃瓜這道菜的時候，都嗤之以鼻，覺得就是把黃瓜拍碎，裡面加入一些鹽和辣椒調味就好了嗎？其實並不是，涼拌黃瓜這道菜並不是直接加調料攪拌的，中間也有很多工序這樣做出來的涼拌黃瓜才能夠更加脆爽。<>
一、涼拌黃瓜這道菜怎麼做才能夠更加脆爽入味
黃瓜的水分是比較多的，如果直接涼拌的話，口感和生吃沒有什麼兩樣，還會有些澀，口根本沒有脆爽的感覺。所以想要製作涼拌黃瓜，就要提前準備好相應的食材，準備好新鮮的黃瓜，然後準備一些大蒜和生薑，小公尺辣，鹽花椒，生抽和老抽以及醋，白糖，雞精。首先要把黃瓜用清水沖洗乾淨，切成長條，放到盆裡面去加入一些鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右。
因為黃兄塵伏瓜裡面的水分比較多，提前醃製的話能夠讓水分出來，後面才能夠更好的去吸收調料。<>
接著把大蒜剝皮切成蒜末，生薑也切成薑絲，把小公尺辣切成小圓圈，再準備一些花椒。接著起鍋燒油，現在鍋裡面加入一些油油箱了之後，加入蒜末和薑絲以及小公尺辣和花椒，快速的翻炒半分鐘左右香味就出來了。然後在鍋裡面加入一些清水，用大火燒開，親水燒開之後，裡面加入一些鹽和生，抽老抽醋進行攪拌，再兄叢加入一些白糖和雞精來提鮮，關火晾涼。
二、拌黃瓜
等鍋裡面的清水放涼了之後，黃瓜基本上已經醃出水分了，這個時候就把多餘的水分給倒掉，用清水把黃瓜上面的鹽給清洗乾淨，用乾淨的紗布把黃瓜條給包起來，把裡面的水分擠出去。接著再把黃瓜擺到盤子裡面去，道路剛剛已經晾涼了的料汁醃製5分鐘左右就可羨攜以開始了。這樣的黃瓜吃起來才能夠更加脆爽和入味兒，如果直接涼拌的話，裡面全部都是黃瓜的味道，還不如直接生吃。
2樓：曉丹學姐
首先要將黃瓜洗幹行隱桐檔坦淨，然後要將黃瓜拍碎，之後放到乙個乾淨的容器裡面，加入鹽，雞精，味精，蠔油，醋，味極鮮，加入適量的蒜末，香攜脊油，辣椒，攪拌均勻就可以。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
要將黃瓜中間的瓤子挖掉、黃瓜切段後放一點鹽、醃製的時長約10分鐘、加入佐料的時候放少許白糖、將加熱的食用攜裂絕油加在黃瓜上等，因為這源高些竅門能激發黃瓜的香味並保持脆爽度。辯姿。
4樓：隨遇而安
首先我們應該用涼水洗黃瓜，這樣的黃瓜才會更加的清爽，然後將慶肢黃瓜內加入自己喜歡的調此御料後，包入保鮮膜放在冰箱冷藏20~30分鐘，這樣黃譽扒世瓜不僅能夠更好的入味，口感也會更加的爽脆。
5樓：雙子小黑嘿
先將改指租黃瓜清洗乾淨，豎切成兩半核兆，逗空然後再拍扁，斜切成小塊。將切好的黃瓜放入一些鹽，醃製幾分鐘，將多餘的水分去掉。
涼拌黃瓜好吃有訣竅，記住這2種調料不要放，黃瓜更清脆更入味
6樓：血刺熊貓
涼拌黃瓜應該是夏天最受歡迎的一道菜，一切一拌兩分鐘搞定，清脆、清涼、爽口，能當菜、也能當主食，多吃也不會長肉，堪稱百姓心中的良心菜品。
當是想要做一盤清脆又入味的涼拌黃瓜，還是需要一定技巧的。雖然這道國民大眾菜，不同的人做，口味也不盡相同，但是萬變不離其宗，有兩種調料說啥也不能放爛基弊，否則影響入味、味道也會發苦，它們就是姜和花椒粉這兩種調料比較適合做涼拌葷菜和熗炒類的素菜，一定要記住了，下次做涼拌黃瓜不要再放了。
【涼拌黃瓜】
準備兩根黃瓜，清洗乾淨後削去外皮，削皮時不用全部削淨稍微留一點鋒檔會更美觀。然後將黃瓜切掉頭和尾，從中間劃成兩半，再斜切成段備用。更加入味一些的，那就用刀把黃瓜拍扁。
大蒜拍扁，切成碎末；新鮮紅椒切碎放在一起。
然後加入白糖、陳醋、生抽、紅油攪拌均勻，再稍微來一點溫開水，把調料化開。
把切好的黃瓜倒入調好的料汁裡面，顛盆拌勻就能上盤上桌了。拌好以後也可以放在冰箱裡冷藏一下再食用，口感更佳。
阿飛有話飢族說
1、先調好料汁再放入黃瓜，這樣黃瓜不容易出水，口感更好。
2、調料用溫水化開，味道更均勻。
好了，這道清脆入味的涼拌黃瓜就做好了，記住花椒粉和姜不要放，以免影響入味和口感。
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