1樓：我的小七呀
食材：黃瓜，洋蔥，蔥，蒜，鹽，糖，五香粉，生抽，蠔油，醋。
具體做法】：
1、首先我們將準備好的黃瓜清洗乾淨，然後將黃瓜一分為4，切成3-4cm左右的小段，盛入盤中，撒上一勺鹽，攪拌均勻，煞一下水分，大約醃製10分鐘左右。
2、下面我們處理一下配菜，將香蔥切段，蒜搗成末，香菜切段，盛入碗中備用，洋蔥切絲，3、將香蔥和蒜末盛入碗中，用熱油激發出蒜香味，再碗中加入適量的鹽，再倒入半勺糖，五香粉，生抽，蠔油，適量的醋攪拌均勻備用。
4、將醃製好的黃瓜撈出，擠去多餘的水分，盛入盤中，倒入切好的洋蔥絲，加入調好的料汁，攪拌均勻，然後再加入適量的香菜，再倒入香油，攪拌均勻即可。
2樓：匿名使用者
食材：黃瓜2根，香菜2根，洋蔥半個，大蒜5瓣，小公尺椒3個，熟花生公尺50克，生抽3湯匙，陳醋2湯匙，花椒油2湯匙，辣椒油2湯匙。
詳細做法如下：
第一步：先把所有的食材清洗乾淨，將黃瓜放到案板上面，用刀身拍扁，再切成小段，裝入盆中，然後把香菜也切碎，放入盆中，再把洋蔥切成小塊，大蒜拍扁剁碎，小公尺椒切圈，一起放入盆中，再把熟花生公尺也放入盆中。
第二步：所有食材準備好之後，加入3湯匙生抽，加入2湯匙陳醋，加入2湯匙花椒油，加入2湯匙辣椒油，然後戴個手套，用手抓勻醃製入味，再轉移到盤子裡面。
這樣一道香辣美味，好吃又解饞的【涼拌黃瓜】就製作完成了，做法簡單味道不簡單，喜歡的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
3樓：帳號已登出
我覺得涼拌黃瓜的話，還是要根據個人的口味吧，有的人可能喜歡吃辣。所以麻辣一些更好吃一些，但是有的人覺得既然是拍黃瓜的話，加一點點蒜。一點點食用鹽就可以了，這樣才有它的原汁原味。
4樓：妙招姐
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法。
5樓：小月真可愛
小小的乙份黃瓜做法簡單卻很好吃。
6樓：超超
黃瓜拍碎，加洋蔥蒜蓉辣醬香菜攪拌。
7樓：農家樂美食記
黃瓜切成小塊，木耳焯水後倒在一起，放點鹽拌勻，再調乙個辣椒料汁放裡面拌勻，然後再倒一點花生公尺即可。
8樓：小管家美食
做涼拌黃瓜要想口感好，一要記住先把黃瓜放在冰箱裡面冰一下，這樣的黃瓜口感會更脆。
9樓：匿名使用者
原料： 黃瓜2根、蒜一些。做法：
1、黃瓜洗乾淨，剖開。用刀輕輕地拍一下。2、切菱形，反正隨便怎麼切了，無所謂的，反正是自己吃的。
然後放鹽醃製10分鐘。3、蒜頭切沫，待用。4、把蒜沫放入黃瓜中，倒麻油，醋，加點雞精拌勻一下。
5、拌好後就可以吃了，雖然夏天要過了，但現在賣黃瓜的還是很多的，多吃吃吧，對美容有好處的。
10樓：天黑不回家白羊
1.準備黃瓜一根，配料適量。
2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一公釐切一刀，第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，醃製半小時。
5.醃製好的黃瓜擠出水分。
6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7.鍋燒熱，加花椒、乾辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。
8.燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
11樓：匿名使用者
拍點蒜進去味道不錯，你可以試試，蒜泥黃瓜！
12樓：狂暎
涼拌黃瓜，好吃，美味。
13樓：網友
不拍的黃瓜是沒有靈魂的，涼拌黃瓜夏天吃更爽口。
14樓：潭霽閃翊君
我門就都是弄的黃瓜和涼粉在一塊，切好，灑點鹽，加點醋和少量（真的少量）的糖，再來點香油，就是芝麻油，還有蒜泥是不能少的。隨口味可以再放點辣椒麵。
涼拌黃瓜怎樣做才好吃
15樓：妙招姐
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法。
16樓：易12天
涼拌黃瓜的做法步驟。
黃瓜洗淨拍開。
蒜洗淨用蒜臼搗碎。
海公尺泡洗乾淨備用。
木耳泡發洗淨撕大朵狀。
粉皮洗淨後，過水焯軟後切成條狀。
將所有材料放入小盆中。
加入適量鹽、醋。
再加雞精、香油。
調勻裝盤即可。
17樓：網友
不拍的黃瓜是沒有靈魂的，涼拌黃瓜夏天吃更爽口。
18樓：耿鈮
涼拌黃瓜做法，夏天小冷盤。
19樓：小月真可愛
小小的乙份黃瓜做法簡單卻很好吃。
20樓：狂暎
涼拌黃瓜，好吃，美味。
21樓：超超
黃瓜拍碎，加洋蔥蒜蓉辣醬香菜攪拌。
22樓：半夏半暖
1.準備食材，洗乾淨黃瓜。
2.把黃瓜放在案板上，用刀拍幾下，拍扁，在把拍扁的黃瓜切段。
3.加入蒜末。
4.加入2勺醋。
勺白糖。6.適量的鹽，雞精和1勺辣椒油。
7.裝盤。
23樓：妙招姐
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法。
24樓：超超
黃瓜拍碎，加洋蔥蒜蓉辣醬香菜攪拌。
25樓：小月真可愛
小小的乙份黃瓜做法簡單卻很好吃。
26樓：網友
不拍的黃瓜是沒有靈魂的，涼拌黃瓜夏天吃更爽口。
27樓：狂暎
涼拌黃瓜，好吃，美味。
涼拌黃瓜怎樣做最好吃
28樓：888道法自然
準備新鮮黃瓜、大蒜、生薑、小公尺辣、花椒、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精。
做法】第一步、準備需要的食材。黃瓜不用削皮，用清水沖洗乾淨，切成長條，放入盆中後加入適量食鹽，用手翻拌均勻，醃製10分鐘。
技巧1：黃瓜中96%～98%都是水分，直接涼拌容易出水，口感還不脆爽。正確做法是加適量食鹽醃製一下。
鹽的滲透力強，會讓多餘的水分滲出，這樣黃瓜口感更脆爽，而且能更好地吸收調料，才更入味。
第二步、大蒜剝皮後切蒜末，生薑切薑絲，小公尺椒切圈，再準備一把花椒。
第三步、炒鍋燒熱，加入適量食用油，下蒜末、薑絲、小公尺椒、花椒，快速翻炒半分鐘，炒出香味、辣味，沿鍋邊淋入適量清水，大火燒開。
第四步、加入適量食鹽、生抽、老抽、香醋攪拌均勻，再加入適量白糖、雞精提鮮，關火倒入碗中晾涼。
技巧2：調料汁時，我們喜歡在蔥薑蒜、辣椒上潑一些熱油來激發香味，然後加調料，最後加清水拌勻。這樣調料不易化，而且不夠香。
把姜、蒜、小公尺椒、花椒用熱油煸炒一下，能充分激發出香味，調料用水煮一下，更容易化開，味道也更均勻。
第五步、黃瓜醃出水後，倒掉多餘的水分，再用清水沖洗掉多餘的鹽，用乾淨的紗布包起來，用手擠幹水分。
技巧3：黃瓜醃出水分後，還不能直接涼拌，需要再擠一次水，口感更脆爽，入味也更快。
第六步、把黃瓜擺入盤中，倒入晾涼的料汁，再醃製5分鐘，就可以吃了。
29樓：公尺蘭加油
一、要先選好黃瓜，不能太老，不能太嫩。
二、洗好黃瓜後，放在菜板上，有兩種拍法，乙個是直接拍，（不過生手都會把黃瓜拍飛），還有乙個就是把黃瓜豎著切成兩半，再拍。
三、拍完黃瓜後，用刀（刀韌與菜板之間成45度角）把黃瓜斜切成幾段。盛放在容器中。
四、配料可以自己選擇，一般可以黃瓜配拉皮，黃瓜配蜇頭，黃瓜配豬頭肉。
也可就是黃瓜。
五、拍黃瓜少不了兩樣必須的佐料：大蒜和陳醋。蒜也要拍後切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。
最後放到冰箱凍一下味道會更好 尋你 2008-06-11 16:45 檢舉。
怎樣做涼拌黃瓜最好吃
30樓：妙招姐
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法。
31樓：吉珈藍穎
把黃瓜切成塊狀或長條，放醬、香油和少許蒜沫，攪拌均勻，醬香味的涼拌黃瓜就做好了。
32樓：茂煊
涼拌黃瓜，就是要把黃瓜拍成塊，加上自己喜歡的調料，把它們拌起來，就能夠吃上。
33樓：超超
黃瓜拍碎，加洋蔥蒜蓉辣醬香菜攪拌。
34樓：網友
不拍的黃瓜是沒有靈魂的，涼拌黃瓜夏天吃更爽口。
35樓：小月真可愛
小小的乙份黃瓜做法簡單卻很好吃。
36樓：耿鈮
涼拌黃瓜做法，夏天小冷盤。
37樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌黃瓜》
怎麼做涼拌黃瓜才好吃？
38樓：網友
1、首先我們要先把黃瓜洗淨，然後把它放案板上拍碎，這一步很關鍵，很多人都是直接把黃瓜切成片來醃製，其實那樣味道並不會很好。把黃瓜拍碎，然後切成塊狀放入乙個碗中，再倒入適量的鹽攪拌均勻，將其醃製10分鐘左右，把多餘的水分及黃瓜的澀味給殺出來。
2、接下來就是調涼拌黃瓜的醬汁了，涼拌黃瓜怎麼能夠能更好吃，主要就要這醬汁上。準備乙個碗，加入一些蒜末，調入公尺醋、白醋、雞精攪拌均勻，喜歡辣椒的放一些小公尺辣或者辣椒油，調好以後，直接將醬汁淋在切好的黃瓜上，到這裡還沒完，再把黃瓜放入冰箱冷藏15分鐘後，拿出來就可以食用了。
3、冷藏後的黃瓜吃起來涼涼脆脆的，而且經過15分鐘的泡製，醬汁也己經湛入到黃瓜中，吃起來也是相當入味的，不論是拌什麼飯，吃起來都非常下飯，非常的好吃。這才是涼拌黃瓜的正確方法，只要記住這個小技巧，一天拌一盤，酸爽可口，根本吃不夠。不過要記住一點，頭次醃製黃瓜的多餘水分一定要倒掉再放醬汁哦。
好了，涼拌黃瓜就給大家分享到這兒了，喜歡記得收藏哦。
39樓：匿名使用者
1.下面開始準備食材。
準備黃瓜兩根，清洗乾淨，削皮，削皮時不用全部削乾淨，稍微留一點皮，會更美觀。
將黃瓜切掉頭和尾，從中間劃開，成兩半，切成整齊長條，並斜切成段，放入盤中。
2.下面開始準備輔料。
蒜拍扁，切成碎末，新鮮紅椒，切碎，放入碗中。
3.下面開始調料汁碗中放入食鹽、白糖、陳醋、生抽、紅油，攪拌均勻，再加入少量開水，攪拌化開調料。
倒入黃瓜，顛盆，用勺子或筷子攪拌均勻，就可以裝盤了，可以根據個人喜好加入香菜。
40樓：光哥嘮感情
【木耳腐竹拌黃瓜】所需材料：黃瓜1根、腐竹（幹）150克、木耳50克、花生公尺1小碗、香菜1棵、油鹽適量、乾辣椒5-6個、大蒜3瓣、生抽1湯匙、公尺醋2湯匙、白糖1湯匙、
做法步驟：1.把木耳和腐竹提前2-3小時，用冷水泡發。
2.把泡發好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黃瓜放到案板上，用刀把黃瓜拍裂，再斜刀切成段。
3.香菜切小段，大蒜切末，乾辣椒順長切成2半，辣椒籽不要。
4.鍋內加入水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
5.下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
6.鍋內加入油，冷油下入花生公尺，小火炒製，將花生公尺炒熟，將花生公尺盛出待用。
7.用炒花生公尺的熱油，把乾辣椒段下入到油鍋內炸香，掌握好油溫，不要把乾辣椒炸糊了。
8.把木耳、黃瓜、腐竹放到大碗內，再加入炸好的辣椒油、鹽、生抽、白糖、公尺醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
手撕拌菜】所需材料：黃瓜2根、雞蛋2個、花生公尺1小碗、洋蔥1個、木耳適量、香菜2棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、陳醋1湯匙、公尺醋1湯匙、生抽1湯匙、溼澱粉半湯匙、
做法步驟：1.準備好所需材料，木耳提前用溫水泡發好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗乾淨，瀝淨水分。
首先用刀背黃瓜把黃瓜拍裂，再從中間順長切兩半，再斜刀把黃瓜切成塊待用。黃瓜用拍的方法，可以使黃瓜更入味。
2.洋蔥用手掰成塊，香菜切小段、大蒜切末。
3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
5.將雞蛋磕入碗內，攪打均勻，加入溼澱粉，攪拌均勻，蛋液裡加入溼澱粉，煎出的蛋餅不容易碎。
6.不沾鍋裡，不要放油，直接倒雞蛋液進去，轉動炒鍋，把雞蛋液轉成一張薄薄的雞蛋餅，待蛋液凝固，將雞蛋餅揭下來，晾涼，再把雞蛋餅切成塊。
7.將黃瓜、洋蔥、木耳、雞蛋塊、香菜、蒜末一起放在深一些的容器內，再加入香油，辣椒油、鹽、白糖、公尺醋、陳醋、生抽，用筷子翻拌均勻，再下入炒好的花生公尺，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
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