1樓：勿鏡
材料
扁豆蘆沒500克，芝麻醬50克，精鹽、味精各適量。
做法
1、扁豆去筋，洗淨，切成兩段，入沸水鍋中焯坦早透撈出，放陪信納涼水中投涼，控幹水分，加少許鹽醃一下。
2、芝麻醬放小碗內，加適量水、精鹽，攪拌均勻，澆在扁豆上，撒上味精，調拌均勻，裝入盤中即可。
小訣竅
特點。碧綠鮮嫩，清香適口。
愛心便籤。此菜為山東風味農家菜。
扁豆熟食能健脾胃，止嘔止瀉，暑溼吐瀉、頭昏胸滿者宜食。
2樓：只要臭豆腐
1.將扁豆掐去兩頭，撕去筋絡，擇洗乾淨，切成段輪冊，投入開水鍋中焯透(不可焯巧局爛),撈入涼開孝桐讓水盆中浸涼；麻醬放入小碗內，邊加醬油和適量涼開水，邊用筷子攪拌，把麻醬解開，調節器稠汁狀。
2.將浸涼的扁豆段撈出，控幹水，盛入盤中，澆入麻醬汁，放入味精和鹽拌勻，調好口味，即可食用。
3樓：匿名使用者
將扁豆掐去兩頭，撕去筋絡，擇洗乾淨，切成段，投入開水鍋並碧返中焯透（不可焯爛），撈入涼開水盆中浸涼；麻醬放入小碗內，邊加醬慧顫油和適量涼開水，邊用筷子攪拌，把麻醬解開，調節器稠汁狀。將浸涼的扁豆段撈出，控幹水，盛入盤中，澆入絕飢麻醬汁，放入味精和鹽拌勻，調好口味，即可食用。
4樓：匿名使用者
主料： 扁豆 400克 調料： 芝麻醬 20克 大蒜 10克 各適量 麻醬扁豆的殲或穗做法：
1. 洗淨扁豆，斜切成絲，在開水中焯一下，保持團凳脆嫩、氏卜清除毒素和豆腥氣； 2. 焯後立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧綠的色澤和脆嫩的口味； 3.
大蒜搗碎成泥； 4. 加。
涼拌扁豆絲的做法
5樓：向陽
很多人在吃扁豆的時候都喜歡把它炒著吃，或者做成其它的一些菜餚，味道比較出眾，但是如果把扁豆做成涼拌扁豆絲來次的話，相信你肯定會更加喜歡吃，下面我們就一起來聊扮春一聊涼拌扁豆絲的具體做法。
1、涼拌扁豆絲材料
涼拌扁豆絲所選擇的材料，並沒有很多，但是選擇的品質一定要是最好的，特別是扁豆要選擇新鮮的，調味料方面也要選擇優質上等一點的醬油，生抽，食用鹽的，都必須要選擇優等品。要做出美味上等的涼拌土豆絲的話，選擇材料一定要好，而且在做法上面也一定要有所講究，要掌握好每乙個細節，這樣做出來的口味才能夠更好。
2、涼拌扁豆絲做法
涼拌扁豆絲的做法並不是非常的複雜，只要把扁豆先放到清水中浸泡清洗乾淨，然後在燒開的開水中巨集祥將它煮熟，煮熟以後撈起來放到碗裡面，將水分瀝乾，然後把它切成一條一條的，最後再加入一些醬油，生抽，食用鹽進行攪拌，攪拌均勻後，涼拌扁豆絲就做成功了。如果想讓涼拌土豆絲的口味變得辣一點，那麼也可以放入一些辣椒粉，當然放入的量不要太多，太多的話也會影響到口味的。
3、涼拌扁豆絲特色
涼拌扁豆絲是一道非常清爽有特色的菜餚，這道菜餚吃起來比較舒適，能夠讓人們享受到非常純正的口感，原來扁豆還可以做成這麼美味的菜餚來吃。如果自己的食慾不是很好，不想進食的話，那麼選擇製作這道涼拌扁豆絲來吃的話，可以起到開胃的效果，而且這還可以促進消化。在做法方面也非常的簡單如果想吃這道涼拌扁豆蔽缺搏絲的話，那麼不妨參照上文講述的方法，自己來動手製作。
擴充套件閱讀： 扁豆 扁豆的做法。
醬扁豆的醃製做法
6樓：匿名使用者
選鮮扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗淨，控幹水分，一層扁豆一層食鹽裝入缸內，第一次用鹽0．8公斤，頂部壓上石塊。
第二天倒缸，將缸下部的扁豆翻到上面，再加200克鹽醃製。每隔2天倒動一次，一般要倒3～4次。20天后即可醃成。
醬扁豆的醃製方法分為大醬和麵醬醃製：
1．大醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，撈出控幹水分，陰乾一天後裝入布袋，放入大醬缸內。每天攪動醬缸3次，使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內。
30天內可以食用。如醬醃時間長一些味道更佳。
2．麵醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，使扁豆有淡淡的鹹味，撈出控幹水分，陰乾一天。
將控幹水分的扁豆裝入布袋，放入麵醬內並勤攪動麵醬。約30天可以食用。
7樓：匿名使用者
很簡單的家常菜，我平時都是用炸醬麵用的炸醬來燜扁豆，這次家裡沒有炸醬了，就換個做法，否則更簡單。
用料：扁豆清洗摘成小段，肉末適量生抽黃酒醃製，海天黃豆醬4湯匙，醬油，鹽適量。
做法：熱鍋加適量油，油熱肉末下鍋後煸炒發白，加入3湯匙黃豆醬翻炒上色，入扁豆翻勻，加適量醬油和1湯匙黃豆醬，嘗味，如果稍淡再加一點鹽，加適量水，蓋好鍋蓋，小火燜至扁豆熟，出鍋。
8樓：阿三木的咖啡
主料：扁豆 (適量)
輔料：生薑 (適量)、紅椒 (適量)
兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，醃不容易入味，選青色的那種。
對光瞧瞧，裡面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。
順著兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。
選好處理過的扁豆，擺了個公尺奇腦袋逗寶寶。
活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗乾淨為止。
瀝乾水分。我挑了四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。
將扁豆斜切成寬度將近一釐公尺的扁豆絲，切太細醃好吃起來會有點糙。
切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止，沒記時，感覺挺久的。
放入紅椒絲和薑絲少許，一起拌勻，醃一會兒。
裝進保鮮袋帶回家，準備轉進罈子。
準備無水無油的乾淨罈子。
直接將扁豆倒進去。
順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。（辣椒會辣手，自從加了紅椒絲，一直護手來著）
9樓：網友
（1）選好處理過的扁豆，活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗乾淨為止；
2）瀝乾水分；
3）挑適量紅椒切好，形狀隨意，與扁豆相配更好；
4）將扁豆斜切成寬度將近一釐公尺的扁豆絲，切太細醃好吃起來會有點糙；
5）切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止；
6）放入紅椒絲和薑絲少許，一起拌勻，醃一會兒；
7）裝進保鮮袋，準備轉進罈子；
8）準備無水無油的乾淨罈子，直接將扁豆倒進去；
9）順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實，差不多乙個禮拜後即可食用。
椒麻扁豆的做法是什麼呢？
10樓：蛋蛋獸影視娛樂
1、將扁豆去筋絲，洗乾淨，再用開水煮熟，撈出瀝水，晾涼後切細絲，放在盤中待用。
2、蔥去皮洗淨同花椒一起放在案板上，用刀剁細，和香油，精鹽，味精，鮮湯(一定要燒開，熱開水也可以)等調和均勻成汁，澆在扁豆上即成。
原料可用豇豆、荷蘭豆替換，則稱為椒麻豇豆、椒麻荷蘭豆。
11樓：職場導師陳元芳
先把扁豆放到清水裡面浸泡一下，在鍋里加一點油，把扁豆放進去，加一點食鹽，豆瓣醬，生抽，椒鹽，麻椒，翻炒一下。
12樓：柏昳夢
1、將扁豆去筋絲，沖洗乾淨；蒜洗淨，壓成蒜泥；2、將摘洗乾淨的扁豆放入開水鍋中煮熟，撈出放在涼水中浸泡，斜切成細絲； 3、將蒜泥和香油，鹽，雞粉調和均勻成汁，澆在扁豆上；4、最後再澆上一點花椒油就可以了。
麻醬扁豆怎麼做？
13樓：薄荷**專家
主料： 扁豆 400克。
調料： 芝麻醬 20克 大蒜 10克 各適量麻醬扁豆的做法：
1. 洗淨扁豆，斜切成絲，在開水中焯一下，保持脆嫩、清除毒素和豆腥氣；
2. 焯後立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧綠的色澤和脆嫩的口味；
3. 大蒜搗碎成泥；
4. 加入芝麻醬，蒜泥拌勻即可。
醬拌扁豆怎麼做？
14樓：薄荷**專家
主料： 扁豆 500克。
調料： 芝麻醬 50克 白砂糖 5克 味精 3克 鹽 5克 各適量醬拌扁豆的做法：
1. 扁豆去筋，洗淨，切兩段；
2. 鍋上火加水燒開；
3. 把扁豆下鍋焯熟，撈出投涼，瀝淨水分，加精鹽醃一會兒，盛入盤內；
4. 小碗內放芝麻醬，加適量涼開水、精鹽、白糖攪調勻澆在扁豆上，撒味精拌勻即可。
紫色扁豆做法，紫色扁豆角怎麼做好吃
紫色扁豆，做法，只是扁豆可以炒肉，可以燒扁豆，扁豆燉土豆，扁豆扁豆燉粉條，扁豆還可以剁碎包餃子，烙餡餅種子扁豆能做很多種食品 紫扁豆是秋季裡常見的蔬菜，紫扁豆的營養價值很高，含蛋白質纖維 維a原 維生素b1 維生素b2 維c和氰甙 酪氨酸酶等。紫扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。那麼紫扁...
扁豆燜面的做法 扁豆角的做法
原料 扁豆 臘肉 鮮麵條。配料 蒜 李錦記風味豆豉醬 生抽 老抽。做法 臘肉切薄片。因為是好容易跟人家討來的，所以我只切了幾片，細水長流，省點吃吧。臘肉先焯水，去掉臘肉表面的髒東西和過多的鹽分。 扁豆洗淨，掐去兩頭，焯水後過涼水再切成段兒。蒜去皮切塊褲拍穗。 鍋燒熱，放少許油，將蒜塊炒出香味，再把臘...
乾貨扁豆的做法，幹的扁豆，怎麼做好吃呢
扁豆炒肉 材料 扁豆，豬里脊，白芝麻。調料 鹽，蔥薑蒜末，料酒。做法 1 扁豆洗淨掰成小段，或者斜刀切成菱形段 蔥薑蒜分別切末備用 里脊肉洗淨切片，放入鹽，料酒，澱粉醃製一會備用。2 炒鍋倒入適量油燒熱，下入肉片翻炒，變色後取出。3 留底油，下入扁豆小火慢炒，燜熟，快熟的時候放入蔥薑末，翻炒均勻，待...