1樓：金融一解
青蛤富含蛋白質和脂肪，蛤蜊還含有大量的碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。所以蛤蜊是一種低熱量、高蛋白、物美價廉的海產品。無論老幼、男女，吃蛤蜊的具含陪有很好的保健作用。
蛤蜊的做法大全：辣炒蛤蜊。
食材準備，活蛤蜊400克，青椒塊50克，紅椒塊50克。植物油1大匙，蔥末、薑末、蒜末各10克，料酒2小匙，辣醬、醬油、白醋、白糖、味精各1小匙，胡椒粉、香油各1/2大匙。
做法步驟，將蛤蜊洗淨，放入沸水中煮至開口，即刻撈出，再用原湯沖洗備用。
鍋上火燒熱，加底油，先用蔥、姜、蒜熗鍋，再下辣醬煸炒，然後烹入料酒、白醋，加入醬油、白糖、胡椒粉、味精，再下入青椒塊、紅椒塊、蛤蜊快速翻炒，虛慎淋入香油，出鍋裝盤即成。
家常蛤蜊的做法：蒜香蛤蜊。
食材準備，蛤蜊400克、辣椒50克、蒜末10克。鹽、白葡萄酒、橄欖油、雞精、胡椒粉適量。
做法步驟，將蛤蜊放入清水談譽蠢中，使其吐淨泥沙，洗淨，撈出瀝乾。辣椒洗淨，去蒂及子，切末。
鍋內倒橄欖油燒熱，爆香蒜末與辣椒末，接著放入蛤蜊、白葡萄酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會兒。
最後用鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。
家常蛤蜊的做法：蛤蜊鯽魚。
食材準備，鯽魚1條，蛤蜊300克，熟火腿片、冬筍片、水髮香菇片、淨綠葉菜各適量。薑片、味精、蔥結、料酒、胡椒粉、鹽各適量。
做法步驟。鯽魚處理乾淨，兩側各剞幾刀，放入清水鍋中，加全部調料、筍片煮熟，撈出鯽魚。
將蛤蜊洗淨，放鹽水中浸泡，放入清水鍋中燒沸，烹入料酒，待其外殼張開後撈出置湯盆中。
將煮蛤蜊的湯倒入鯽魚湯內，加入香菇片、熟火腿片、綠葉菜和調料燒沸，注入蛤蜊盆內，放入煮好的鯽魚即可。
煮蛤蜊的做法
2樓：網友
酒香蛤蜊▼<>
材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、幹辣椒5個、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黃油少許。
具體做法】1.蛤蜊用清水浸泡2小時，加入少許鹽，讓其充分吐出髒東西。
2.鍋中加入1小勺植物油，炒香蒜片、薑片與乾紅辣椒，加入蛤蜊繼續翻炒片刻。
3.新增白葡萄酒/白蘭地，蓋上蓋子大火燒開後，開啟蓋子讓酒充分揮發。
4.待其全部張口後，加入少許黃油翻炒一下，待黃油全部融化後，關火撒少許香蔥碎即可。
蛤蜊蒸蛋▼<>
材料】蛤蜊300克、雞蛋2個、細香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克。
具體做法】1.蛤蜊吐淨沙，清洗乾淨，兩隻雞蛋打散，2.將小蔥和生薑放入煮鍋，加水大約380克和鹽。
3.上火煮開1分鐘後，放入全部蛤蜊煮，煮開口乙隻，撈出乙隻，依次撈出全部開口的蛤蜊。
4.當煮蛤蜊的湯水基本冷確後，過濾，取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中。
5.將煮開口的蛤蜊乙個個地擺在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙籤扎些小洞。
6.將蒸鍋裡的水燒開，然後將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘，取出。澆點油、生抽或魚露，撒點小蒜苗即可。
白蛤的做法
3樓：琳琳姐
醬爆白蛤的製作方法：
主料：白蛤2斤。
調料：生薑幾片、大蒜4-5瓣、大蔥1節、香菜1棵、生抽2勺、蠔油2勺、鹽2勺、白酒1勺、香油1勺。
烹飪步驟：步驟一：把白蛤放入盆中，少放點水，蓋上蓋子給它搖晃2分鐘後再添水沒過白鴿，放入2勺鹽攪拌一下，靜置2個小時，讓白蛤把沙子吐出來，中間最好換兩次水。
步彎埋驟二：鍋中添水大火燒開，放入白酒，把白蛤倒裡邊，等白蛤稍微開口後撈出來用冷水沖洗一下，衝去浮沫和雜質，把水瀝乾備用。
步驟三：把大蒜拍碎剁成蒜末、埋絕螞生薑和蔥也分別切成末、香菜切成段，然後把它們分別裝盤備用。
步驟四：鍋中放一勺油燒熱，開小火把蔥薑蒜一起到裡邊炒出香味。
步驟五：調料香味炒出來後，倒入白蛤，大火翻炒均勻後，放入生抽和蠔油，繼續大火翻炒至白蛤全部大開口，都裹滿醬汁。
步驟六：然後倒入香菜，繼續翻炒均勻後出個裝盤成菜。
為了讓白蛤吐乾淨泥沙，將花蛤放在淡鹽水中，並且用力晃動，然後再放4個小時左右，中間要換幾巨集塌次水，這樣花蛤便能將泥沙吐乾淨。炒之前要將白蛤焯下水，時間不可過長，張開即可，否則肉會老。淋入醬汁後，需要快速翻炒，因為花蛤已經焯過水，時間不宜過長。
青蛤怎麼做著吃？
4樓：愛在異路
可以做麻辣青蛤。
原材料：青蛤（花蛤、紋蛤）二斤、花椒、幹辣椒、蔥薑蒜、鹽、醬油。
蔥、姜、蒜切片；幹辣椒去蒂，切開更好。
油鍋裡放入花椒、幹辣椒，炒香後放入蔥、姜、蒜片，炒香。
放入青蛤，炒一會兒後，放入鹽一小勺，醬油兩大勺，白糖一大勺，白酒一小勺（料酒也行但效果不好）。炒 記住由於青蛤裡含有許多水分，所以炒的時候一定不要再加水了。青蛤一旦受熱，水分就全部流出來了 。
待青蛤的殼全部完全張開、湯汁變濃時，就可以出鍋了。
辣炒青蛤做法一。
原料：青蛤二斤，郫縣豆瓣醬一大勺，料酒幾滴就可以，白糖少許，胡椒粉適量，醬油少許。
做法：青蛤買回家以後洗淨；鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜末炸至顏色微黃，然後放入準備好的豆瓣醬炒出香味；往鍋裡滴入幾滴料酒，放少許白糖，滴上幾滴醬油炒勻；倒入洗淨的青蛤翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜至鍋裡的青蛤全部開口即可；臨出鍋前灑上適量胡椒粉就可以了。
辣炒青蛤做法二。
原料：青蛤三斤、蔥、姜、蒜（適量），辣椒兩個、辣醬（我用的豆瓣醬），料酒少許。
做法：先把買回來的青蛤（一定要活的）洗乾淨泡在有鹽水的盆子裡，多泡些時間。這樣做的目的是讓青蛤把沙子都吐淨。
把蔥姜切絲，蒜搗碎（蒜多點），青辣椒切塊備用。**、起鍋、下油（油多一點），等油燒熱，放入蔥薑蒜爆香後，加入兩大勺辣醬接著炒。
等到炒出辣醬香味後，放入青蛤，不停翻炒，使青蛤均勻受熱，等青蛤的殼微微張開的時候倒入料酒去腥味，接著炒，再放糖，豆瓣醬裡面已經有鹽了，不過口味比較重的可以再放一些，放入辣椒塊（起點綴作用），等到青蛤的殼全部開啟後，關火，盛入盤子裡就完成了！
特別提示：青蛤買的時候一定要買那種吐淨了泥沙的，到家以後洗洗就可以做了，我的經驗就是問問攤主，一般的時候他們倒是說得都是實話，告訴你到家以後可以直接吃，但是也碰到過二般的時候，好在東西也不貴，所以即便是有的時候碰到了那個二般的也沒什麼關係。
不知道合不合你的口味。
清煮蛤蜊的做法步驟 清煮蛤蜊有什麼營養
5樓：血刺熊貓
1、材料：蛤蜊、清水、鹽、姜。
2、做法：蛤蜊放褲睜野鍋中加一點早運清水，不需要沒過；加點鹽調味，姜去腥；等到大部分蛤蜊張開口就行了。
3、蛤蜊的功效與作用：味甘、鹹，性微寒。能滋陰生津，軟堅散結，利胡喊小便。用於肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；癭瘤、瘰癧、痞塊；水腫，小便不利。
清水煮花蛤的做法大全
6樓：桃樂絲的小皮鞋
您好花蛤600克，放在清水裡沖洗乾淨，然後放於盆子內加些鹽水養一下。
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準備一些大蒜頭，去掉皮，切成蒜泥；另外準備一些生薑。
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將洗乾淨的花蛤放於鐵鍋內，略加少量的水，用中火燒，很快，花蛤的貝殼逐個張開，待全部張開後，立即關火，挑出有沙子的空殼。
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鐵鍋用小火燒熱，加入適量的食用油，放入切好的生薑、一些花椒，煎出生薑味和花椒的香味。
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在調料內加入少量的醬油、香蔥、半碗水，燒開。
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待湯水燒開後，倒入乾淨的花蛤，用剷刀鏟勻，繼續水煮。
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最後加入適量的鹽，灑入大蒜泥，再翻炒一下，讓其均勻。鹽要最後放，放早了會使花蛤肉變小。花蛤很容易熟，不宜燒太久，避免肉脫離殼。
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關火、出鍋，這樣燒出來的花蛤又香又嫩。味道好，肉也沒有縮小。
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麻辣蛤蜊肉的做法，求蛤蜊簡單且好吃的做法
1 爆炒 鍋內放入少量油，蔥 姜 辣椒煸炒，放入蛤蜊翻炒，大部分蛤蜊開口出鍋裝盤即可。前提是蛤蜊要新鮮，無沙，市場上賣的普通蛤蜊即可。2 生吃 這種吃法有點野蠻，不過符合海鮮的吃法。前提是蛤蜊是活的。到海邊城市，有當地漁民賣的大一點的蛤蜊，可以撥開生吃 愛上新堂君 1.火焰蛤蜊 高度白酒與紅酒相融合...
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水煮魚的做法，水煮魚的做法
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