1樓：科院小百科
臘八蒜需要放糖。
臘八蒜用料：大蒜適量、白酒10g、醋適量、冰糖 5g。
做法步驟：1、大蒜去皮、切根、穿孔後倒入密封罐。
2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在溫暖辯絕處醃製十天左右。
3、取出即可享用。
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八伏灶嫌的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢缺手慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
2樓：北九
提前準備好乙個乾淨的容易，無水無油的，然後放入處理好的大蒜，倒入沒過大蒜的醋，然後倒入幾塊冰糖。
拿無水無油的筷子純謹，輕輕攪拌一下，等到冰糖融化，然後蓋上蓋子，密封好，卜鉛然後放在陰涼的地方，差不多7天就可以吃了。
烹飪技巧：醃臘八蒜的時候，正確的做法應該是放冰糖的，冰糖的甜度差，但是提鮮增香的作用非常好，做弊基讓醃好的大蒜保持翠綠的顏色。
臘八蒜用白醋還是陳醋 臘八蒜放糖嗎
3樓：熱愛冰美式
1用陳醋或者白醋都可以，但是最推薦用公尺醋。
公尺醋的味道香醇，醋味不沖鼻適合用來做各種菜，也非常適合用來醃製臘八蒜，而且公尺醋的顏色淺，泡薯段陸出來臘八蒜顏色翠綠，賣相也非常好。
如果用陳醋，醃製出來的臘八蒜首先蒜瓣顏色受到了影響，不夠綠，口感也不如用公尺醋醃製出來的爽脆；如果用白醋，醃製出來的臘八蒜醋味會比較重，吃起來偏酸、澀，味道偏差一些。
2會。 臘八蒜變綠主要需要三個因素，一是要低溫，二是要有醋，三是要醃製足夠的時間。只要在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠，因此無論用什麼醋，醃製出來的臘八蒜都會變成綠色。
但是白醋有很多用食用醋酸勾兌而成的，有澀味，而且味道比較的衝，醃製出來的臘八蒜會有澀味，味道較差。所以在有條件的情況下，最好不要用白醋，用公尺醋更好。
3根據個人的口味來決定是否放糖。
醃製臘八蒜，放不放糖並不會影響大蒜是否會醃製成功、變綠，所以是否放糖都可以的。燃賀但是放糖之後大蒜的辛辣味、酸味會降低，吃起來口感微甜，符合大多數人的口味；而如果不放糖，大蒜的辛辣味、酸味較重，吃起來更下飯。
4食材：大蒜500克、公尺醋500毫公升、白砂糖適量。
製作步驟 1.準備好原材料。做臘八蒜最好用紫皮大蒜，葉子做的時候沒買到，只好用白皮的做了，公尺醋最好選用橙黃色的這種，這樣做出來顏色更加翠綠，口感更好。
2、將大蒜去皮。剝大蒜的時候相對注意衛生，剝好的大蒜可以不用洗。如果想要洗的，建議提前將大蒜泡一泡，泡後也容易剝皮，但洗後一定要將水分擦得乾乾淨淨。
3、玻璃密封罐仔細清洗乾淨，用白酒消毒，然後用廚房紙巾擦乾。
4、裝入大蒜，加入公尺醋、白砂糖，讓大蒜全部浸泡在公尺醋裡。蓋子密封好，放到陰涼處。
5、泡20來天的數頃時候口感最好，泡好後顏色就是翠綠色的了。
怎樣醃製臘八蒜醃製臘八蒜用放鹽放白糖嗎
醃製bai 臘八蒜不需要放白du糖和鹽。臘八蒜zhi的主要dao原料是大蒜加醋 如果放糖，回就變成糖蒜了。臘八蒜做法 準備原料 大蒜 醋 公尺醋最好 大蒜去皮洗淨，控乾水分 將大蒜瓣兒裝進無油 無水的乾淨玻璃瓶。玻璃瓶，加公尺醋，答以剛剛蓋住大蒜即可。擰緊瓶蓋，或者用塑膠袋封口紮緊。放在10 15攝...
醃臘八蒜放糖好還是不放糖好啊？
大蒜是生活中比較常見的一種營養食物，它的吃法比較多，臘八蒜就是其中很特別的一種吃法，很多人都會在家醃製臘八蒜。做臘八蒜會放一些調料，那麼臘八蒜放糖好還是不放糖好呢？下面讓我們具體來看看吧！加糖和不加糖的臘八蒜 加糖和不加糖的臘八蒜外觀沒有區別。同時，兩個瓶子一起變綠，但糖的味道更好，更脆！你可以在臘...
臘八蒜用公尺醋好，還是白醋，哪個更好？
紫皮大蒜頭，冰糖克，白糖勺，陳醋毫公升。製作步驟 食材先準備好，非常的簡單，只有大蒜還有醋。 我大約是準備了頭大蒜，剝去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一顆蒜瓣的外皮都剝乾淨，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉。 將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出裡面的芯兒，再用牙籤穿孔，這樣做就可以讓醋汁絕態滲透得更加快，縮...