1樓：kk解夢
臘八蒜放在0~4℃低溫條件下能變綠。
臘八蒜的存放溫度要適宜。醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；溫度低於0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。
臘八蒜儲存注意事項密封儲存：運租在醃製臘八蒜的時候是密封起來的，而儲存吃不完的臘八蒜仍要密封，密封能隔絕空氣，進而延長臘八蒜的保質期。
冷旁喚兆藏儲存：臘八蒜吃不完還能放到冰箱中冷藏，但是注意不能冷凍[方劑匯，冷凍會將醋凍成冰塊，放到室溫鏈宴環境下可能溫度會偏高，溫度過高的話大蒜會變軟，質地變粉。
以上內容參考 百科-臘八蒜。
2樓：情感諮詢慕慕
可以。我們泡臘八蒜最好選擇低溫來泡，雖然我也試驗過用高溫來泡，那樣大蒜很容易變色，可以說基本上一兩天時間就可以泡好，但是它的風味要比低溫下搭謹態的慢慢浸泡要差很多。時間是形成風味的重要因素，晌並所以我們想要泡出好吃的臘八蒜，一定知源不能心急。
3樓：網友
臘八蒜要放在陰涼通風處進行儲存，避光儲存或者冷藏儲存。
1、首先臘八蒜要放在陰涼通風處進行裂枯儲存，一旦遇到高溫顏燃搜色就會變成白色。口味也會有所改變。
2、第二要避光儲存，可以用棕色的瓶子來存放臘八蒜，這樣不會受到光的影響，可以延長保質期。
3、第3個方法，現在家庭可以把它放在冰箱裡冷藏儲存，這樣儲存時間可以長達三個月左肆段洞右。
臘八蒜放在溫暖的地方還是放在涼快的地方？
4樓：網友
泡臘八蒜。必須要在低溫的環境下泡製。
一般來說，從臘八之後至正月十五，氣溫常在0℃以下。大蒜從奶白色變成翡翠綠，說明它所含的植物化學物質的結構發生了變化，這個變化取決於ph值、溫度等。
臘八蒜產生綠色，是其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種綠色對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。能減少**衰老，預防疾病。
要讓大蒜變綠，必須要有低溫這個條件。自然界中的做氏空很多植物都有這樣乙個聰明的特性，要經過低溫之後才能發芽，因為它們認為，這就是經過了冬核磨天，春天重新到來的時候。春天沒到就發芽，豈不是讓後代被凍死？
要讓大蒜從休眠狀態醒過來，各種酶開始活動，就一定要在低溫之後。想早點吃怎麼辦呢？簡單啊，放冰箱裡就好啦。
不過，若等到春天之後，蒜已經經過了一次低溫，再做醃蒜，營養就差了。
泡臘八蒜得用公尺醋。
用公尺醋泡製的臘八蒜，更易於形成翠綠顏色，口感酸辣適度，而且泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮純瞎蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更易泡透變綠。還要製作方法要得當，要保證蒜瓣表面完整，去皮洗淨並充分晾乾。
5樓：網友
臘八蒜的存放溫度要適宜。醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就純坦需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，豎數會失去爽脆的口感；溫度低於0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。
可以白天放在熱一些的地方，晚上放在冰箱裡，這樣可以加快變綠的速度。但是等蒜綠了以後，要馬上把裝蒜的容器放在冷一點的地方。
在0~8℃時，20天左右為最佳食用期；20℃以上醃製，一週左右即可做纖桐食用。醃製時間不宜過長，以防止部分營養成分流失。快速醃製的臘八蒜，缺少形成風味物質的時間，口味不如傳統低溫醃製的好。
6樓：網友
臘八蒜的儲存。
一般溫度在10到-15°之間，可以儲存凳盯森十天。
臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八(臘月初八，臘八節)進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫「臘八蒜」。
1、溫度高。
太暖和，蒜會變蔫變軟，沒有那種硬崩瓷實爽脆的感覺。但是溫度較為暖和的話，蒜變棗畝綠的過則羨程也會加快往往兩三天就會變綠，所以說各有利弊。
2、溫度低。
太冷了，小心醋凍住，變成凍蒜。
3、最適溫度。
密封的臘八蒜放到乙個冷的地方10℃以下0℃以上為最好。
7樓：斜陽紫煙
當然是放在涼快的地方。蒜，和其他蔬菜一樣，熱，容易使期損壞，蒜還會發芽。
8樓：網友
臘八蒜製做放在溫暖的地方，這樣才能快速的變成綠色。變綠後可以放在涼快的地方長久儲存。
9樓：永夜
陰涼處比較好，不容易壞。
10樓：網友
臘八蒜是放在溫暖的地方製作出來的，製作好了之後可以放在冰箱裡保鮮。
11樓：智潔
醃臘八蒜應該放在溫暖的地方，這樣綠的比較快變綠以後就應該放在涼爽的地方了。
12樓：慕凡邇
臘八蒜應當放在涼爽的地方，如果放在溫暖的地方容易發黴。
13樓：酸奶嚕嚕
臘八蒜在醃製的情況下的情況下，放在比較涼爽的地方就可以。
14樓：劇枋洲
醃臘八蒜最好放在涼快的地方 ，這臘八蒜特別好吃 。
15樓：劉萬允
如謹銷姿果太熱，可以涼快一下再吃，祥絕鬥段。
如果暫時不想吃，就當暖的地方保溫，總之吃的時候溫度要合適。
16樓：網友
應該放在涼快地方。
17樓：塵心之素
應該放在陰涼的地方吧。
臘八蒜放在冷的地方還是熱的地方？
18樓：我去有意思好吧
臘八蒜要冷藏。
醃製臘八蒜乙個非常重要的因素是低溫，以前，醃製必須選在臘八前後，因為臘八前後正是一年中最冷的時候，低溫能打破大蒜的休眠，啟用蒜酶、發生綠變。
現在，一年四季包括數伏天，只要想吃就可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裡醃製。
要想臘八蒜醃的翠綠又好吃，浸泡大蒜的醋要品質好。醋酸。
能增加細胞膜。
中和辣味。<>
臘八蒜步驟，醃臘八蒜的正確方法
1.首先，我們準備乙個可以密封的罐子，先用清水仔細地刷乾淨，不要留下汙漬，然後把生水晾乾或者擦乾，最好再用沸水燙一下，消消毒 殺殺菌，整個罐子不能粘上生水或者生油，不然醃蒜的時候容易變質。2.大蒜最好用紫皮蒜，水分足 口感脆，把皮剝掉 下面的蒜根也切掉，方便醋快速的進入蒜瓣內部 加速變綠。大家剝蒜的...
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