1樓：菱舞心月
醃製bai
臘八蒜不需要放白du糖和鹽。臘八蒜zhi的主要dao原料是大蒜加醋 ，如果放糖，回就變成糖蒜了。臘八蒜做法：
準備原料：大蒜、醋（公尺醋最好）。
大蒜去皮洗淨，控乾水分
將大蒜瓣兒裝進無油、無水的乾淨玻璃瓶。玻璃瓶，加公尺醋，答以剛剛蓋住大蒜即可。
擰緊瓶蓋，或者用塑膠袋封口紮緊。
放在10~15攝氏度環境，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。此時食用口感最好。
臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。
2樓：匿名使用者
不放白糖不放鹽，放糖成了糖醋蒜了。
3樓：匿名使用者
過程很複雜，要倒缸！鹽糖是要放的！
4樓：匿名使用者
應該放鹽吧？要不吃起來啥味呀？
5樓：熱情的如家旅館
這樣醃製的臘八蒜 又快 又好吃
6樓：匿名使用者
怎麼樣啦？這臘八蒜半份大拌蒜，用顏色排塘嗎？我用鹽和糖就是醋就行了
醃臘八蒜到底要不要放鹽？
7樓：白晝明媚
不需要放鹽。
需要提前準備好的材料包括：大蒜 8頭、公尺醋 500克。
1、大蒜剝去外皮，去除有專傷疤的，用小刀把蒜瓣屬的底部削去一層。
2、全部去成這樣。
3、然後找乙個無水無油的玻璃罐子，把蒜瓣裝入瓶中（注意：大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭），不要太滿。八成即可。
4、倒入適量公尺醋，用蓋子蓋緊。
5、放在暖氣上。
6、放在暖氣上2-3天就可以變綠。
7、即可取出食用。
8樓：硬幣小耗
補充：醃臘八蒜是一道主要流行於北方回，尤其是華北地區的漢答族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。
9樓：匿名使用者
大蒜頭 7、8頭（最好選擇紫皮蒜）
陳醋（公尺醋也行） 250ml（已蓋過蒜為準）蒜去皮洗淨後控乾水份。取玻璃容器裝3/4蒜進去。加醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到乙個月就好了。
小竅門：
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。
3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。
4、醃臘八蒜宜用公尺醋，味道會比較好。
5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。
10樓：二妮家常菜
臘八蒜的正宗醃製秘方，醃出來翠綠爽口不辛辣，3天就能拿來吃醃製臘八蒜，怎樣醃臘八蒜翠綠爽口，剝大蒜小技巧，牙籤給大蒜扎小孔，醃臘八蒜的方法步驟，希望這個生活小妙招可以幫助到您。
11樓：聆聽心情
裡面最好不要放鹽，直接放醋就好了，如果放鹽的話肯定會影響口感的
12樓：陽光的碣石客
醃臘八蒜不放鹽，只放醋與糖。
13樓：
臘八蒜從根本上講就是要過年就著餃子吃的，所以只需要放足量的醋醃製就可以了，不需要放鹽。
14樓：匿名使用者
要，少量的鹽能讓食物在短期內不易變質！
15樓：我好盼望
臘八蒜是用醋醃製的，不用放鹽。
16樓：鈽鵑珮鍐峰悰擄
親，泡臘八蒜有沒有推薦牌子的醋啊，求指導
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