簡單製作一碗清湯牛肉，最關鍵的做法是什麼？

1樓：問答老師子涵

選擇牛肉、湯底和熱量。做清湯牛肉，要選御手乎肥瘦牛肉。湯底可以加入八角、薯攔香葉、草果、蔥、姜、蒜等基本原料。

做鎮悉清湯牛肉前，先將牛肉焯水，去掉血沫，撈起與底料一起燉。先用大火燒開水，然後小火燉乙個半小時，加入調味料後再燉20分鐘。肉吃起來軟而不爛。

2樓：寄情以言

做法是湯。湯要看起來清但是味道要鮮美，就必須反覆熬煮，過濾掉其中的雜質。

3樓：沒結婚呢

首先要準備一些牛骨頭和牛肉，然後後將牛骨頭和牛肉清洗幹猛灶淨之後，放入清水中加入一些蔥薑蒜，再加入適量的桂皮和香葉，然後把牛肉燉的軟爛之後撈出來，等到牛肉湯攜知衫熬製的非常濃郁的時候就可以關火，把牛肉切成片之後加入牛肉湯，再撒上一些蔥辯腔花和香菜，放入適量的食鹽，這樣一碗清湯牛肉就做好了。

4樓：塔羅還得是我

一碗清湯牛肉對於很多「吃貨」來說，其實是非常美味的。在清湯牛肉的眾多製作方法中，最關鍵的一步就是牛肉的切法。牛肉的切法關係到清湯牛肉做出來的味道是否鮮美，其次清湯牛肉製作技巧也十分重要，不同的這個方法最終也會有不同的美食味道。

首先清湯牛肉主要是靠煮，它的口味比較偏清淡褲灶一點，製作難度也並不高。一般來說在製作清湯牛肉過程中所需要用到的輔料也非常多，它的製作步驟也並不繁雜。其實每一種食材都有很多不同的吃法，特別是對於牛肉來說它的做法和吃法非常多樣。

首先需要準備大約200克牛肉原料，然後要準備好半勺生抽、足量雞精、一棵蔥、一勺玉公尺澱粉、一勺半青紅酒、一些生薑沫、一勺足量鹽、還有半勺的花生油。<>

其次，在挑選牛肉的時候一定要注意它的新鮮度，同時買牛腰肉一定要瘦肉。在切牛肉的時候一定要注意刀法，粗純拍不要順著牛肉的紋理豎著切，一定要和橫著切。除此之外不能將牛肉切得太厚，要儘量將它切得薄一點，這樣可以使它更好吃更入味。

在切好牛肉之後要將蔥和姜切好放在一邊，在切蔥的時候要將蔥綠切成蔥花將蔥白切成段以便後續留著用。<>

隨後不要著急下鍋，要先將牛肉進行簡單的醃製。首先將牛肉放入碗中，同時加入自己準備好的半勺生抽、一勺玉公尺澱粉、還有一首青紅酒，然後將其攪拌均勻。在完成這項任務之後就要先把鍋給燒熱，然後將準備好的半勺花生油放入鍋中，直至將其燒至七分熱左右。

在這個時候加入一勺鹽還有已切好的蔥白段，將其爆炒加入適量開水。等清湯煮好後就可以把簡單醃製的牛肉放入鍋中，下鍋的時候要加牛肉用筷子一片一片地放入湯中，大約1分鐘後便可巖羨以關火。最後再把蔥花、雞精等加入進去，根據自己的口味調味。

牛肉清湯怎麼做？

5樓：血刺熊貓

菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜壯腰健腎食譜貧血食譜。

口味：鹹鮮味正態彎。

工藝：煮。

牛肉清湯的製作材料：

主料：牛腱子肉500克。

輔料：洋蔥（白皮）50克，芹菜50克，胡蘿蔔50克調料：香葉3克，味精1克，鹽5克。

牛肉清湯的特色：

湯清味美。教您牛肉清湯怎麼做，如何做牛肉清湯才好吃。

1. 將牛肉洗淨切成小塊，放入鍋內加水煮開，撇去血沫，再放入洗淨切好的蔥頭塊閉啟、芹菜段、胡蘿蔔片及香味，改用微火燉煮二三個小時，至肉熟為止(煮湯時要不斷加水舉悶，保持2000克水量)；

2. 湯煮好後過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。

牛肉清湯最正宗的做法

6樓：小魚社會生活論壇

牛肉清湯最正宗的做法如下：

材料/工具：牛肉200克、玉公尺澱粉一湯勺、青紅酒一湯勺半、生抽半湯勺、雞精、蔥一顆、生薑切末、鹽一茶勺、花生油半湯遲禪勺、筷子、容器。

1、買一塊牛腰肉，要新鮮的瘦肉，然後切成片，注意要讓牛肉跟嫩，那麼就要橫紋切，不能順紋切，儘量切的薄點。

2、把生薑切末，蔥綠切成蔥花、蔥白切段留著備用。

3、把切好的牛肉碼游塵片放到碗裡，加入玉公尺澱粉一湯勺、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然後抓均勻醃製一會。

4、起清磨蠢湯，把鍋燒熱，加入半湯勺花生油燒成七分熱，加入一茶勺鹽、生薑末和蔥白段爆香，然後加入適量少開的開水，此時清湯底就起好了。

5、等清湯開後把醃製好的牛肉片在攪拌均勻下，然後最好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關火。

6、撒入蔥花，加入半湯勺青紅酒，適量雞精調味，如果不夠鹹可在加點鹽即可。