1樓：網友
您好，紫菜頭是一種海藻，它需要焯水。焯水的過程可以幫助紫菜頭更好地釋放出其中的營養成分，同時也可以讓紫菜頭變得更加柔軟，更容易消化。焯水的過程也可以幫助紫菜頭去除其中的腥味，使其口感更加美味。
焯水的過程也可以幫助紫菜頭保持其原有的色澤，使其看起來更加誘人。總之，紫菜頭是需要焯水的，這樣可以讓紫菜頭更容易消化，更加美味，也更加健康。
2樓：帳號已登出
需要的。紫菜頭也就是我們俗稱的甜菜，吃起來甜甜脆脆的，很適合做成家常冷盤了。紫菜頭需要焯水的，首先把紫菜頭給清洗乾淨，削掉外皮切成細絲，放到水中炒煮一下，再撒些鹽醃製五六分鐘，把大蔥，生薑切成細絲，之後往鍋裡倒油燒熱，等到油冒煙放上蔥姜，撒些白糖，料酒翻炒幾分鐘，炒出香味擱上紫菜頭絲，用鏟子不斷翻炒直到變軟，最後撒些鹽，雞精燜會就熟了，將它盛在乾淨的盤子，也就能上桌吃咯。
3樓：雲捲了舒
您好，紫菜頭是一種海藻，它需要焯水才能食用。焯水可以幫助紫菜頭釋放出其中的營養成分，使其變得更加美味可口。焯水的時間要根據紫菜頭的厚度來決定，一般來說，薄的紫菜頭只需要熱水浸泡3-5分鐘，厚的紫菜頭則需要5-10分鐘的時間。
焯水的溫度也很重要，一般來說，溫水比較合適，溫度不宜太高，以免紫菜頭變軟而失去口感。
4樓：薔飛煒
您好，紫菜頭是一種海藻，它是一種比較常見的食材，它可以用來做湯、炒菜、燉菜等。紫菜頭需要焯水，因為紫菜頭本身含有大量的鹽分，如果不焯水，會使菜餚口味過重，影響食用。焯水的方法也很簡單，將紫菜頭放入清水中，煮至水開，撈出瀝乾即可。
頭水紫菜跟普通紫菜煮出來有什麼區別
5樓：浮生
區別有三點：1、頭水紫菜比普通紫菜更細嫩。2、頭水紫菜比普通紫菜色澤更光亮。
3、頭水紫菜比普通紫菜更鮮美。第一次長成的紫菜，頭次採割，叫頭水紫菜，後面的叫二水，三水，四水。頭水紫菜富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿蔔素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當中的各種b族維生素，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。
6樓：網友
頭水紫菜一般比較細嫩，色澤比較光亮，也更鮮美，最高的時候可以賣到100多元錢一斤。
每到收穫時，紫菜可採割4至5批次，第一割叫第一水或頭水，第二割叫第二水，以此類推，每一水採割時間間隔約13天左右。頭兩水的紫菜特別細嫩，口感最好，營養也豐富。頭水紫菜富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿蔔素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當中的各種b族維生素。
頭水紫菜又叫初水海苔。含有15%左右的礦物質，有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。其中含硒和碘尤其豐富。
初水海苔還可以作為糖尿病日的充飢食品，因為它不含糖分。另外，海苔作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。
初水海苔中海藻多糖，多滷多萜物質都是有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以與hiv結合，使其失去活性，從而抑制病毒的複製，防止愛滋病。初水海苔多糖還可以降低血管中導致動脈粥樣硬化的脂質含量，以及**心腦血管疾病。
作為零食的話，初水海苔的熱量很低，並含有大量的纖維素。食用少量後即有飽脹感。
鑑別紫菜的好壞方法：
觀顏色：上等的紫菜表面光澤，片薄，呈現出紫褐色或者紫紅色，而且色澤統一 。
聞氣味：好的紫菜聞起來有一股特有的清香，有點海味；劣質的和陳年的紫菜則有一股怪味 。
品口感：好紫菜口感很好，劣質紫菜會有一股海腥味 。
7樓：宇宙能量
首先是紫菜分為：壇紫菜和條斑紫菜。紫菜頭次採摘叫一水紫菜。
二次叫二水紫菜。頭水紫菜在30公分左右就用機器割掉了。所以比2水紫菜較細嫩，烤乾後香氣濃，幹紫菜放著鍋里加花生油煸炒的話更脆香，加點白芝麻口感更好。
比頭水紫菜更好的是(花水紫菜)因為是更短更細就採摘掉了所以營養價值更好更高。紫菜含食用綠色素，多糖，甘露醇，維生素b，酶，紫菜中的酶有美膚的效果。起名叫花水紫菜的原因是因為。
花水紫菜的海藻口感香氣向花一樣的香。謝謝。
紫菜頭的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
紫菜雞蛋餅的做法如下：準備材料：紫菜、麵粉、海虹肉、雞蛋、小蔥、橄欖油等。
1、紫菜用冷水清洗一下。
2、撈出來用菜刀剁碎。
3、海虹肉切碎，小蔥切末。
4、剁好的紫菜放入盆中加入小蔥末和海虹肉粗孫，再磕入兩個雞蛋。
5、加入麵粉。
6、加些鹽。
7、用冷水和成糊糊。
8、再加些橄欖油攪勻。
9、平底鍋燒熱用矽膠刷子刷點油。
10、用勺子舀1勺麵糊糊倒進去。
11、用勺子舀1勺麵糊糊倒進去。
12、一面定型以後翻過來，用刷子刷遍油。
13、再翻回去加熱一會兒兩面金巖虛鏈黃就行了。
14、紫菜譽態雞蛋餅成品圖。
紫菜頭怎麼做好吃
9樓：格調
準備用料：紫菜頭500g、五花肉100g、油適量、鹽適量、黃豆適量、甜麵醬適量、清水適量、大料適量。
1、紫菜頭切片洗淨備用。
2、切絲備用。
3、黃豆煮熟備用。
4、油鍋燒熱放入大料。
5、放入五花肉。
6、倒入甜麵醬。
7、放入紫菜頭翻炒。
8、加入清水。
9、放入黃豆。
10、大火炒至收湯為止。
11、成品。
10樓：曾飛非
深色蔬菜營養價值高以白灼為主，配各種醬汁來變化口味：
1.開水燙3-5秒過涼水配醬汁：｛1｝海天蒜蓉辣醬（2）蠔油+白糖+香油+3滴醋（3）麻醬+公尺醋+蒜茸+少許糖。
2.過水的菜頭用鹽，醋，糖。生抽，放一點橄欖油拌著吃。
3.再說乙個好看的：紫菜頭，腐竹，鵪鶉蛋。煮花生公尺，黃瓜。胡蘿蔔。原料過開水後加麻醬，白糖，公尺醋，鹽，生抽，香油拌勻。色味具佳。
最後--紫菜頭名叫甘藍。
11樓：神經患者
一、炒紫菜頭。
用料：紫菜頭、黃豆、蒜、八角、鹽、橄欖油、白砂糖做法：1.將黃豆提前泡發煮熟備用。
2.將紫菜頭削去外皮，洗淨切細絲。
3.蒜1瓣切片，另2瓣切末。
4.炒鍋裡倒入橄欖油加熱爆香蒜片和八角。
5.倒入紫菜頭絲翻炒片刻加入黃豆同炒。
6.加入適量清水大火燒開後轉小火煮至湯汁漸幹。
7.調入鹽炒勻，再加入少許白砂糖提鮮，最後倒入蒜末翻炒即可。[1]二、涼拌紫菜頭。
用料：紫菜頭、鹽、熟芝麻、花椒油、辣椒油、雞精、香油做法：1.紫菜頭去皮切絲。
2.加鹽、熟芝麻、花椒油、辣椒油、雞精和香油涼拌即可。
紫頭菜怎樣做
12樓：遊子逸
紫頭菜學名紫甘藍。紫甘藍又名紅甘藍、紫葉捲心菜等。這種甘藍抗寒耐熱，適應性強，產量高，耐運輸，生育期90～120天，是山東省的稀特蔬菜之一，種植紫甘藍的經濟效益遠遠高於一般甘藍。
涼拌紫甘藍的做法。
用料紫甘藍。
白醋白糖麻油鹽。
雞精白芝麻。
步驟1、紫甘藍洗淨，切絲（可以切細點）
2、加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉3、準備調味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！
醋溜紫甘藍的做法。
用料紫甘藍。
陳醋生抽花椒鹽。
蒜油 做法。
1、紫甘藍洗淨切片，大蒜切片。
2、鍋熱後，放入蒜片，花椒爆香。
3、放入紫甘藍，炒至稍稍變軟，放入3小勺陳醋、2小勺生抽繼續翻炒， 最後加少許鹽即可。
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包裝上標籤寫著免洗的紫菜不用清洗就可以直接拿來做湯，包裝上標籤沒寫著免洗的紫菜還是洗掉泥沙才能拿來做湯。紅毛菜科植物甘紫菜及圓紫菜等的葉狀體。又稱紫英 索菜。我國遼寧 山東 江蘇 浙江 福建 廣東等沿海地區均有分布。亦有進行人工栽培者。秋 冬季採取，乾燥備用 不宜多曬 暴曬 藍紫色的紫菜 水發後若呈...