1樓：小普科普
引言：在天氣炎熱的時候，許多小夥伴們對於公尺飯和饅頭這種食物可能會感到沒有食慾。想要吃一些爽口而且比較有味道的東西，那麼涼皮涼麵就是乙個很好的選擇，但是有些人嫌外面的小店可能沒有那麼幹淨衛生，這個時候就想要在家裡自己做，那麼，該怎樣做涼皮涼麵呢？
先取兩碗麵粉，倒入適量的涼白開之後和麵，麵糰要注意需要硬一些，和好麵糰之後，將麵糰靜止20分鐘左右。然後是醒面，倒入不超過麵糰一半的涼水，用手搓洗一會兒，將搓洗完的水倒入在另乙個乾淨的盆中汪明保留，再將搓洗的麵糰繼續倒入涼水搓洗兩分鐘。將洗完的水倒在第二個盆中，這個步驟要重複七八次左右，直至將麵糰搓洗成蜂窩狀，然後將搓洗完的水和蜂窩狀的麵糰靜置在冰箱裡七小時以上。
禁止以後已經出現分成，需要將上面的水倒掉，留下面漿。將麵漿攪拌均勻之後，在蒸鍋裡面放水，大火煮開水。娶乙個不鏽鋼的盆，在上面刷一層油，舀兩勺麵漿放入不鏽鋼盆族陵賀裡，然後放入已經預熱了的蒸鍋架上，加蓋之後蒸五分鐘左右，涼皮起大泡的時候拿起來，拿出平底盆之後，放在涼水上，冷涼以後，在涼皮上刷一層油，取下涼皮切寬段即可。
涼麵製作起來就簡兆派單的多，提前準備好涼開水，將鹼面煮熟，撈出來之後放入在冷涼的開水中。十分鐘後取出，放入調料即可。<>
需要準備一些黃瓜絲，對於喜歡吃香菜的小夥伴們，還可以準備一些香菜碎。倒入蠔油和生抽，最主要的是花椒油和芝麻油，之後加上老乾媽和花生公尺拌勻即可。<>
在聽了的介紹之後，相信小夥伴們已經迫不及待的想要自己操作一下，快去行動起來吧。
2樓：小教艾
麵粉中加入少量澱粉，加水攪成糊狀，鍋中燒水，放上乙個**子，把麵糊薄薄的倒在盤子上，蒸孝叢蠢熟即可，拌上提前準備好的巧陪蘸水，羊涼皮就可以了；把麵條煮的大概七八分熟就可以了，放入涼水中鄭肢降溫，把涼麵放入準備好的蘸水中攪拌均勻就可以了。
3樓：雙子小黑嘿
在碗中放入玉公尺澱粉，然後撒上一些鹽，加水攪拌底部，刷一者仿層油，倒在猛嫌敗盤子中上鍋蒸熟，將涼皮兒切成條就可以枝顫了。涼麵的製作也非常的簡單，將面和好，然後切成細條煮熟後過一下涼水就可以了。
4樓：巨集盛巨集盛
製作的方式就叢改是，先把攪拌好的澱粉和麵粉倒入模具當中風乾，然後切成條之後放入碗中，放入麻醬黃瓜，豆腐皮，攪拌襪鄭脊均勻之後就完告滲成了。
5樓：黎昕科普知識小屋
先把面煮好撈出來過涼水，然後再和涼皮攪拌一起，加上蔥薑蒜以及熱油就可以了。
自己在家如何做涼皮？都需要準備什麼？
6樓：刺客聊社會
如果要自己在家制作涼皮的話，那麼首先得準備好相應的原料，準備適量的麵粉，食用鹽，芝麻香油，白糖，小公尺辣，酵母粉，雞粉，香料，花生公尺，香醋，生抽，豆芽，還有黃瓜等等。<>
首先把準備好的麵粉放入容器當中，並且在麵粉裡面加入少量的食用鹽，接橘簡念著慢慢的加入一些涼水，在加涼水的時候要一邊加水，一邊用手去搓揉麵粉，一直要把麵粉搓揉成麵糰。搓揉成麵糰之後可以在容器上面蓋上一層保鮮膜，然後放到一邊醒面，醒面的時間保持在30分鐘左右。<>
時間到了之後咐知，可以在裝有面團的容器當中加入涼水，涼水的量要控制好，一般不要超過麵糰。接著就是開始洗面了，這一步比較的簡單，直接用自己的雙手去搓揉麵團就可以了，在洗面的過程當中會發現容器裡面的水也會變成白色的。一般麵糰洗到最後只會留下來一團麵筋，這個麵筋先放到一邊備用，把洗好的水放到一邊，靜置一段時間。
接著把洗出來的麵筋放入碗中，加入一些酵母粉，然後蓋上保鮮膜發酵一下，發酵好了之後把麵筋放入鍋上蒸20分鐘左右，然後取出來放到一邊放涼備用。<>
把沉澱好的麵粉水拿出來，一般沉澱5個小時左右即可，把面水可以過濾一下。然後準備乙個不鏽的幹盆，在幹盆底部刷上少量的食用油，舀上一勺的面水鋪到幹盆當中，然後快速的放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋大概兩分鐘左右就可以把盆中的麵皮兒拿出來了。<>
接下來把準備好的花生公尺放入鍋中炸一下，然後圓困要做一點辣椒油，在容器當中加入辣椒麵，加入一些蔥段，還有八角等香料，接著放在鍋中用小火慢慢的炸一下，最後把香料日出來即可。把做好的涼皮全部切成條狀，然後加入一些麵筋，倒入剛剛做好的辣椒油，最後加入一些黃瓜等配菜即可。
7樓：幸福小豬豬
在盆子裡邊放入麵粉和一定量的水，攪拌均勻之後，拿出蒸涼皮的工具，裡邊舀一勺面水，放在鍋裡邊蒸五分鐘，粗吵棗然後放在冷水當中，晾涼就巖拆可以了，需要準備蒸麵皮的碰喊工具，麵粉，水等等。
8樓：o蘇安酒
要準備麵粉以及純淨水，將麵粉和純淨水用1:1的比例倒入攪拌，然後鬧豎放冰箱冷藏醒面。取出後恢復室內戚明溫度就是蒸涼液仔大皮了。
9樓：社會百態和邊角料
麵粉和水攪拌寬備均勻醒20分鐘，找乙個圓盤，舀入一勺麵糊，輕輕搖晃均友巧鏈勻，只要薄薄的好孫一層攤均勻就可以， 水開把盤子放上面，表面冒出氣泡就是熟了，
家裡涼皮做法（麵皮怎麼做）
10樓：網友
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可。
11樓：蘇娃妮娜
朋友！您好！
一、涼皮的製作：
1、適量高筋粉加水和成麵糰。
2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放乙個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入乙個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3公釐的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在乙個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了。
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
12樓：山石山
我看到了兩個答案，第二個比較簡單實用。涼皮就是在開水鍋裡放個盤子澆進去麵糊，熟透了連盤那出將麵皮剝離就成了。
至於調料可根據自己的口味和喜好配。麻辣就以辣椒和花椒為主，;其它味道還有芥茉味等等。不論什麼主味，味素，白糖和香油這四樣一樣不可缺少。
13樓：奶昔香濃
用定粉加水豁希，在加一些油，不要太多，鍋裡燒水至開，家裡有呂的盤，放至水面上至熱，用勺子乘一勺倒入呂盤，在水上旋轉，馬上熟，輕輕取出，這就是涼皮，可以根據自己的口味來挑。
涼麵，涼皮的做法，涼皮涼麵的調料怎麼做？
再也不用出去吃涼麵了 涼麵材 料 鮮麵條 黃瓜 胡蘿蔔 彩椒 青豆 小蔥 薑末 蒜末 花生醬 花生碎 醬油 公尺醋 鹽 糖 香油。1.準備的黃瓜胡蘿蔔彩椒切絲，小蔥切蔥花備用，如果想吃熟一點的口感可以把蔬菜過一下熱水焯熟 2.麵條下鍋把它煮熟 3.煮完之後瀝乾過一遍涼水，如果有冰水就過冰水，這樣可以...
涼麵怎麼做？怎麼做才能像餐館裡做的涼麵又涼又滑？
先將手擀麵放在鍋中焯水30秒，然後放在冷水中。在往中放入生抽蒜蓉，芝麻醬，辣椒粉，蠔油，做花椒油，胡椒粉攪拌均勻。然後將綠豆芽焯水。在碗中放入麵條，放入黃瓜，火腿，綠豆芽，然後淋上料汁，撒上蔥花就可以了。只是要麵條放入鍋中煮熟，然後過涼水，然後再放入相應的調料就可以。可以把做好的麵條放入冰箱中冷凍5...
手工涼皮怎麼做，自製手工涼皮怎麼做
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。涼皮這樣做更簡單喲！快手美食 手工涼皮做法 不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不...