1樓：帥囧
－涼皮的做法 1、適量高筋粉加水和成麵糰。 2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。把麵筋蓋好，幾小時後， 放到籠屜裡蒸25分鐘左右。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放乙個晚上，反正時間越長越好。 4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入乙個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3公釐的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。
每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。 二、調料水的做法： 1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。
沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。 平鍋中放入一些小紅乾辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的乾辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在乙個容器中可以吃好長時間、絕對不含素檀紅。
放心食用吧！ 四、調涼皮了 、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。
絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
2樓：望曜曦
是用麵粉用水糊成麵糰，然後弄的很薄放在專用的鍋上烤，一會就好了 很簡單，就這樣做成的。
3樓：手機使用者
涼皮就是麵皮，拿麵一遍遍的洗，用那個洗出來的在蒸成餅狀 一張一張的。
4樓：餘如容
在西北涼皮有很多類，如釀皮，擀麵皮，公尺皮，梗麵皮，醋粉，牛勁面，燕面糅等，多用蒸的方式。
涼皮是怎麼做的?
5樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
6樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
7樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
8樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
9樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
10樓：開南壘
涼皮的製作需要經過和面、洗面、沉澱、兌漿、製作等諸多任務藝，說來話長 不是三言兩語能說的清楚的，涼皮的主要成分是澱粉，要想做好真的不是那麼容易的 這點我想大家都應該明白的，同樣的麵粉做出來的涼皮就可分為三六九等，外觀 口感相去甚遠，涼皮講究的就是筋道和味道，這兩點缺一不可，任何時候 市場都是公平的 競爭都是激烈的，要想做到產品優良顧客滿意，不下一番功夫不行的，顧客永遠都是取之不盡 用之不竭的財源，但顧客同時又是最挑剔的 最無情的，要想牢牢的抓住顧客的心 就必須有真正優秀的產品奉獻給她們。本人長期長期從事涼皮行業，精於此道，對涼皮的製作，涼皮專用奇香辣椒油 奇香麻油 奇香料水的製作都很有獨到之處，特別是我的數字涼皮製作技術，將涼皮製作的所有環節都予以數位化，數字技術的最大特點是任何人無需任何經驗上手就能做出合格的產品，有了這組數字，就好像製作者手中有了一把尺子一桿秤，原本許多莫能兩可 的問題都能夠輕而易舉的迎刃而解，此類話題 願與同行同仁交流** 共同分享，有問必答 有求必應。
涼皮是怎麼製作的?
11樓：乍暖
麻辣涼皮。
食材：高筋麵粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根白面涼皮的白面涼皮的做法。
1)先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。
2)將麵糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵糰。
3)等到麵漿發白就把水倒入另乙個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4)冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鐘蒸熟，後做。
5)下面濃稠的麵漿攪拌均勻。
6)麵漿一定要攪拌均勻。
7)平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
8)切上點黃瓜，加點辣椒。
12樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
13樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
14樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
15樓：網友
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
16樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
涼皮兒怎麼做出來的？
17樓：發明迷
沒有靈魂的涼皮！到底是怎麼做出來的？看完涼皮生產全過程：佩服。
涼皮是怎樣做成的？
18樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
19樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
20樓：翻滾吧雲盤
涼皮的做法如下：
1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾濕適中的麵糰2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘3.
盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出5.直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可。
6.過濾出來的水靜置4至5小時。
7.麵筋用流水沖洗一下。
8.往麵筋裡加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大9.發好的麵筋上鍋蒸15分鐘。
10.蒸好的麵筋冷卻後切段備用。
11.面漿水沉澱後舀去表面的清水。
12.剩下的粉漿用勺子攪勻。
13.找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤。
14.蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部15.準備拌涼皮所用的配料。
16.胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉17.起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻18.
水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水19.做好的涼皮切成條狀放入盆中。
20.加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉21.調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。
21樓：懵懂者也
材料：主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的麵糰放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變白白地，就將其倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗麵糰；
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗麵糰，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時準備乙個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備乙個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
22樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
23樓：網友
涼皮就是純麵粉做的，通過和面、洗面，把麵粉的兩種主要成分——小麥澱粉、小麥蛋白（俗稱麵筋）分開。小麥澱糊攤成薄片蒸成涼皮，麵筋蒸成麵筋塊。剩下來就是涼拌了。
涼皮的湯是怎麼做的，新疆涼皮湯怎麼做的
化驗員小張 醬汁是紅糖陳醋 生蘸醬油 紅油辣椒 蘑菇精兌成的，另外準備了薄荷碎和花生碎。涼皮的做法 1 粉漿是頭天晚上泡的，粘米粉和澄粉按1 1來調製 可以用4 6來 早上先別動，把上邊多餘的水輕輕倒掉，到有渾漿即將被倒出時就停止了。這個時候，把粉漿攪拌均勻，用勺子粘一下，能這樣 如圖 掛上去。2 ...
手工涼皮怎麼做，自製手工涼皮怎麼做
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