1樓:小小韓梅梅
叉燒是粵菜系的經典做法,它是一種用豬肉製成的烤肉,特點是肉質細膩,外皮酥脆,味道鮮美。
2樓:藍炬星高階整合灶
叉燒旁罩是廣液褲東省的一道鬧啟簡傳統名菜,是廣東燒味的一種,屬於粵菜系。
叉燒的做法
3樓:生活達人8赫
叉燒的做法如下:主料:梅子肉750克。
輔料:叉燒醬100克、黃酒2茶匙笑改神、蜂蜜10克、蠔油2茶匙、蔥適量、姜適量。
1、準備食材:梅子肉800克、叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蠔油、2茶匙、蜂蜜10克、薑片10片、蔥段15克。
2、梅子肉切大塊,泡去血水,加入上個步驟中所有殲巨集的調料。
3、加入所有調料後充分抓勻,醃漬6個小時以上。
4、電飯鍋底部鋪上香蔥段,薑片。放入醃漬好的梅子肉,儘量每塊都要接觸到鍋底,不要疊壓。
5、按電飯煲煮飯鍵。
6、第一次跳保溫後,碰虧給肉翻個面,再次按煮飯鍵。
7、第二次跳保溫就可以取出大快朵頤啦。
8、切塊,開吃啦。
叉燒的做法及配料
4樓:帶檔滑行
蜜汁叉燒的做法。
方法一1. 梅肉切成大片條狀。 2. 醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻,在室溫下醃40分。 4.
醃好的梅花肉以叉子串起,進爐烤已攝氏270度,烤20分鐘。 5. 烤至表面著色,邊緣焦掉時取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。
方法二 材料:豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油 做法: 1,把豬肉切成大約 厚的許多片大片,然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍,把豬肉剁軟,以便入味; 2,用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻,醃片刻; 3,然後用調羹舀出叉燒醬,厚厚地塗抹在豬肉片的兩面,記住,要厚厚的。
用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒 醬,反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果; 4,蒙上保鮮紙,放進冰箱裡醃過夜(一般我們是下午調味,醃到第二天近中午才拿出來); 5,燒熱油鍋,大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎,待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面,看到轉色了,就調回小 火,慢慢煎熟,注意火候,不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時,美味的簡易叉燒就做好了! 心得:
1,挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分,這部分的肉以瘦肉為主,中間略夾一些肥的脂肪層,肉質特別好味(但如有硬筋,要 剔去),而且燒的過程中脂肪層融了,令叉燒內略油脂,口感更香美; 2,千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒,按他們指示的作出的叉燒味道不好,而且淡;下的叉燒醬份量要足,醃的時間要夠長!而且說明書上雖然說是烤,但是變烤為煎更健康,不容易上火,味道也一 樣好。 3,先大火熱鍋兩面煎醃好的肉,可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層,封住裡面沒有熟的肉的肉汁,然後再轉小火 慢煎,這樣弄出來的叉燒裡面很鮮,而且軟,不會太乾硬的。
4,用刀背拍松,利於入味;但糖和生粉絕不能多下。
醬淋魚片是怎樣一種菜品?這種菜品是怎樣的做法呢?
一種養生菜,要準備鯛魚肉1塊,鹽1 6小匙,白胡椒粉1 6小匙,太白粉1小匙,料酒1小匙,薑汁麻醬3大匙。先將鹽 太白粉 白胡椒粉 料酒調勻成醃汁 鯛魚肉切成厚約1公分的魚片,加入醃汁拌勻,備用。然後煮一鍋水,滾沸後把魚片放入水中燙約30秒後撈起,弄幹水份盛盤,再淋上薑汁麻醬即可。2 醃製好的魚骨和...
臭鱖魚是哪個菜系具體應該怎麼做,臭鱖魚是哪個菜系的名菜
所需要的食材 新鮮桂魚 肉糜 小蔥 線椒 bai生抽 小公尺辣 蒜子。1 先把新鮮桂魚刮去魚鱗,去除魚鰓和內臟清洗乾淨。把處理好的桂魚醃製下,魚身體裡外均勻的抹上鹽,用手揉捏均勻,再撒上點料酒,再在魚肚裡放上薑片和花椒粒,再把小蔥擠出蔥汁擦在魚身上,然後把蔥結也塞進魚肚裡。2 再把桂魚放入食品袋中,...
那種超酸的話梅是怎麼做的?
香草話梅的做法。配 料 鮮梅果千克 甘草千克 砂糖千克 糖精克 香草油毫公升。特 色 色澤鮮豔,味酸甜可口,芳香撲鼻,入口後能止渴生津,特別肆枝胡是在夏季炎暑時,吃此品更覺清爽適口,一般孕婦尤喜食用。操 作 .選料 選擇成熟度為 成的新鮮果實。揀去枝葉及黴爛果實。.鹽漬 每千克鮮梅果加入食鹽千克,一層...