1樓：咯咯噠聊電影
燒麥的做法可能有很多種，希媽教大家一種簡單穗稿的懶人做法，不用自己擀皮，直接用買的餃子皮來做燒麥，可以省不少事，而燒麥最重要的裡面的餡，把餡調好，比外面買的燒麥要好吃。燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，有人是這樣形容它的。燒麥出籠，頓時鮮香四溢，觀其形，晶瑩透明；食其味，清香爽口，味濃不膩。
皮薄如蟬翼，柔韌而不破，用筷子夾起來，垂垂如細囊。
冬天大早上這麼冷的天，可是還是要去買早餐的啊，想要吃香噴噴的燒麥就要去買的啊，今天就教大家乙個糯公尺燒麥的做法，簡單易學，學會了再也不用在大冷的冬天去外面買早餐了啊，太喜歡吃了，棒棒噠。外面賣的燒麥，大部分都油偏大，吃完很膩，而且餡料也不一定健康安全，這個時候，自己做一點燒麥，就是很不錯的選擇~包餡。我買的是抄手皮，超市裡只剩這個了。
比較厚，但心靈手巧的我依然可以包好。也可以買餃子皮，餛飩皮。圖六就是用餛飩皮包的，很薄。
燒麥，也有稱燒賣，外皮薄而且綻放如花。南北方的餡料也不盡相同。南方多以糯公尺為主料，配以香菇、臘肉等同炒；而北方的選材不固定，可以是糯公尺為主料，也可以是肉、是菜。
燒麥有很多種做法，有些放了豬油、油渣等配料。不過編吃素，而且現在不吃調味料、崇尚天然的小夥伴越來越多，這裡跟大家分享兩個純素又好吃的燒麥做法。
燒麥一道經典的麵點小吃，歷史悠久，元猜啟孝代《撲事通》一書中就有記載「羊肉餡饅頭，素酸餡稍麥」。燒麥全國各地均有，因地域不同所以名稱各異，有叫「燒賣」，「刷把頭」，旁如「燒梅」等，是麵點中別稱較多的麵點之一。
2樓：青楓侃
因為注意水分才能夠讓燒麥更好吃，避免燒純圓麥皮特別的幹。首先做盯塌應該將麵粉和成麵糰則鬥，然後擀成燒麥皮，然後將調好的燒麥餡放入皮裡，然後捏緊，放入鍋中蒸30分鐘就可以了。
3樓：王志剛剛剛
因為有時候足夠的水分才可以亮數做出非常好吃的燒麥，而且我們在蒸燒麥的時候儘量是蒸10分鐘左右，然後蒸完以後在上面淋一點涼水，這樣才迅鍵絕可以做出非常好吃畝姿的燒賣。
4樓：依依很美的
因洞局孫為水放多了會影響燒麥的口感，會讓燒麥很黏不好吃，所以要注意水分，準備好豬臘埋肉餡裡面加香油納鏈、海鮮醬油和13香，這樣做出來的燒麥非常好吃。
5樓：撒的謊
是因為不注意水分會導致這個燒麥更乾的，而且影響口感，主要是燒賣的餡兒如果調得好，也會做出很好吃的。
6樓：牛錦文
所謂的注意絕伏鎮水分也就是控制好，這樣蒸出來的燒麥不幹，實際上也可以把麵粉活成麵糰，然後擀成燒麥皮兒，在加入已經調好的餡兒放在皮兒裡，緊並粗接著包廳蘆好，然後放在蒸屜上蒸30分鐘，這樣就可以了。
7樓：以陽德
做燒麥也是有技巧的，水不能太多，也不能太少，堅強糯公尺浸泡半小時，香菇切成兄仿丁，胡蘿蔔握塵鎮切成丁，放在泡好的糯公尺里面，加入醬油，蠔油，包成燒麥，這段粗樣蒸出來才會更好吃。
8樓：帳號已登出
說是水燒開後在放燒麥，大火蒸亂慧搏10分鐘左右就好了，蒸時要注意燒麥譁祥放開一點碧正，因為蒸會膨脹，放太緊會粘的。
燒麥怎麼做的。一般糯公尺要蒸多久 是要大為蒸還是小火呢
9樓：虛幻之壁
主料：麵粉500克、水160毫公升、豬肉200克輔料：蔥段10克、油15毫公升、鹽2克、雞精2克、十三香2克、蠔油2克、蒸魚鼓來油2克。
1、麵粉500克加水150毫公升，蓋上保鮮袋醒十分鐘。
2、豬肉200克切成大塊，放入絞肉機裡，倒入蔥段10克。
3、取出肉後，放入油15毫公升，鹽2克，雞精2克，十自三香2克，蠔油2克，蒸魚鼓油2克，水10毫公升，攪拌均勻。
4、醒好的麵糰揉成長條，切成相等的小劑子，按成圓餅，面片中間放餡，捏出燒麥型。
5、放入籠屜內蒸熟即可食用。
6、燒麥成品圖。
10樓：富俊楚慈頡
大火蒸燒賣（1）
材料：糯公尺，餃子皮或餛飩皮，蔥，瘦肉末，香菇。
1-浸泡糯公尺。
2-把香菇，蔥切丁和肉末拌好。加點油和香油。待用。
3-這步可以和第2部一起進行。就是煮糯公尺飯。蒸也可以吧（個人意見）
4-等糯公尺煮好就和拌好的肉餡拌在一起，加鹽，醬油，雞精。這樣成了燒賣餡了。
這裡有點要注意（我自己加的意見）：就是這種燒賣和廣東燒賣不太一樣。如果做廣東燒賣，最好用黃色的那種雲吞（餛飩）皮。
而燒賣餡比較簡單，就是肉，香菇，蝦仁等。個人喜歡~想怎麼吃就怎麼做~
5-要開始包燒賣了。包的內容很難說：一張皮，一團餡，口子上捏一把~小小的嘴裡露出一點糯公尺餡。自己體會吧。。。
6-最後就是蒸了。。大概15-20分鐘就ok了~
燒賣（2）1）將黃蘿蔔改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1釐公尺見方丁。
2）將高壓鍋坐火滬膽高感薨啡胳拾供漿上，加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿蔔和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10--15分鐘。
3）將泡好的大公尺撈出倒入鍋內，扒平（不要翻動，使黃蘿蔔在公尺下面），蓋上鍋蓋燜約10--15分鐘，將公尺翻一遍，再蓋嚴鍋蓋，燜約15--20分鐘即可成熟，將公尺與黃蘿蔔、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
4）將麵粉加鹽製成半燙麵，下成50克7個的小劑擀成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4--5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。
三鮮燒麥。製作方法：
將豬肉洗淨剁成末，水發海參搞好，切成丁。
11樓：幻紫cx冰晶
2. 剁去尾部。
3. 用刀沿腿骨將肉剝離開。
4. 將腿肉切丁，同時將泡好的香菇切丁。
5. 糯公尺洗淨，加水及醬油煮熟（水量要比正常做飯少一些）。
6. 在煮好的糯公尺中加入糖。
7. 加入雞肉丁及香菇丁，加入色拉油拌勻即成。
8. 在麵粉中分次加入開水，邊加水邊用筷子攪拌。
9. 直至麵粉呈大雪花狀。
10. 將其揉成麵糰，蓋上溼布醒發30分鐘。
11. 將麵糰製成劑，約15克乙個。
12. 儘可能在擀成中間厚四邊薄的麵皮，並將擀好的麵皮疊在一起再用擀麵棍將其四周擀一下。
13. 在每個麵皮中放入約50克餡。
14. 用左手託著麵皮，用右手將麵皮向上方中心合攏，並在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。
15. 蒸制：在蒸屜上刷油。
16. 水開後放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。
燒麥為什麼蒸出來幹?
12樓：網友
幹蒸燒賣是廣東省地方傳統名點，廣式飲茶中的幹蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。屬於粵菜系。幹蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工製作而成的。
在20世紀30年代，幹蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
你好，做蒸餃時需用開水和麵擀皮，用這種麵皮包好餡蒸出的餃子很好吃且皮不硬，具體做法如下，原料：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
調料：香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
做法：1、麵粉放案板上加入開水420克，制和成燙麵團，晾溫待用。
2、蔬菜、豬肉分別剁碎肉泥放入盆內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)拌勻成餡。
3、燙麵團搓成條，揪成50克小劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，邊緣捏緊成月牙形。
4、待蒸餃子上屜內，旺火蒸15分鐘即熟。
注意事項：要用開水和麵，不能用溫水，更不能用涼水。和麵搓面前，雙手稍微抹點油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不能成形了。
做幹蒸燒賣的皮是比較硬的，不能和得太軟，太軟的麵糰蒸出來會蹋下來，揉麵團時，要有耐性，慢慢的揉光滑。揉好的麵糰是比做餃子、包子的麵糰硬很多，加上天氣比較熱，最好是做乙個就擀乙個皮，如果全部擀完，很容易幹掉，變得更硬，這樣就更難包了，還沒包到的麵糰最好用溼布蓋上。燒賣皮儘量擀得薄一點，皮越薄會越好吃，荷葉邊也要擀得薄點，我擀的有點厚了。
蒸的時候大概8-10分鐘合適，如果包的小一點的8分鐘即可。
13樓：雲南美食幫
應該是麵糰發酵時間不夠，所以幹。
蒸燒麥開水還是冷水蒸 蒸燒麥應該用什麼水
14樓：生活軌跡
1、蒸燒麥可拿慎以冷水蒸也可以開水蒸，冷水蒸燒麥皮較軟，口感更軟糯，熱水蒸燒麥更易熟。
2、燒麥是一種以燙麵為片包裹上餡上籠蒸熟的小吃，其皮薄餡多，清香可口，消段敬獨具特色。燒麥擺上蒸屜前可以在燃判蒸格中抹點油，以防止粘鍋。
燒麥要蒸多久（買的燒麥要蒸多久）
15樓：愛記錄生活的小陳同學
<>-20分鐘，若是喊態敬生的燒麥需要燜煮的時間較長，時間太短沒有蒸熟透的話食用起來會有硬芯影響食用口感。
8分鐘，若是半成品的燒麥時間相對較短一點，只是將其加熱熟透就可以食用了，半成品鄭慎的燒麥在儲存時需要放入冰箱冷凍儲存。閉隱。
燒麥怎麼蒸
16樓：生活百事
燒麥的蒸法：泡香菇煮糯公尺飯，和麵準備其他食材，肉末和其他配料翻炒均勻，加入糯公尺飯拌勻，擀皮包餡上火蒸。
1、先清洗乾淨香菇，多加一些清水沒過香菇，用微波爐加熱一分鐘，再浸泡十分鐘，將香菇榨乾水分取出，即可得到泡香菇的水。將洗淨的糯公尺放入電飯煲，用泡香菇的水煮糯公尺飯，水量比公尺高出乙個拇指指節即可。浸泡香菇的十分鐘裡，可以泡木耳，洗淨胡蘿蔔、小蔥、淘洗糯公尺。
2、煮糯公尺飯的時間裡，用300克左右面粉加150克左右溫水和一團面。和好面以後，準備其它食材。切胡蘿蔔丁，切小蔥，將蔥白和蔥葉分開放置，切香菇丁，切木耳丁。
燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油。
3、將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿蔔，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
4、先加入生抽、老抽，炒一炒，然後倒入蠔油翻炒，再入料酒，糖，鹽調味，鹽最後放，多放一點，因為要拌入糯公尺飯。加入煮熟的糯公尺飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請再進行調味。
等糯公尺飯微涼一會兒，最後再拌入蔥葉，燒賣餡兒拌好了！
5、將面分成若干個做餃子大小的劑子，擀成餃子皮狀。加入大量的燒賣餡兒。將帶餡兒的麵皮放在虎口處，另乙個手的拇指按壓虎口中間的餡兒，虎口收緊，掐出腰即可，乙個燒賣做好了！
反覆做完所有的燒賣。將做好的燒賣放入蒸鍋，上汽後蒸五分鐘關火，不開蓋再燜五分鐘即可。
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