1樓：網友
把麵條放菜上蒸時要留有一定的水，不然會糊底，麵條要蒸熟後再澆湯汁，不然麵條半熟時澆，最後吃著會發粘的，很難吃，蒸時看著點就行。
試試下面的做法：
滷麵。主料。
細麵條(900g)圓白菜(乙個)黃豆芽。
300g)豆角(500g)
調料。五花肉(150g)開水(適量)生抽(適量)老抽(適量)鹽和雞精。
適量)八角(乙個)辣椒(三段)五香粉。
一小勺)廚具。
炒鍋、蒸鍋。
1 把買來的細麵條拌上少許食用油。
2 麵條上鍋大火蒸10分鐘左櫻空右備用。
3 黃豆芽洗淨，圓白菜切絲，豆角切段備用。
4 五花肉叫適量鹽，老抽，生抽和料酒。
醃製備用。5 鍋中熱鍋涼油下入八角乙個辣椒三段煸炒香。
6 下入醃好的肉煸炒熟乘出備用。
7 鍋中重新倒少許油，先下入豆角和豆芽煸炒之後倒入炒好的肉。。
8 炒勻後加適量生抽，老抽，五香粉一小勺還有鹽和雞精調味。
9 這是再倒入圓白菜絲。
10 炒勻後加入適量開水，將將沒過食材。
11 鍋中扣個小碗，架設幾根筷子。
12 上面鋪上蒸好的細麵條，轉小火燜上15分鐘左右。
13 拌勻即可。
1、肉啟盯最好選五花肉，如果有剩下的紅燒肉做滷麵那就更好了。
2、選麵條一定要最細的面，要提前蒸一下，這樣才熟的透。
3、黃豆芽是必不可少的，有時候也加蒜薹。
2樓：匿名使用者
太溼是因為油少 糊鍋是火候沒掌握好。
怎樣蒸滷麵不粘還軟
3樓：網友
蒸滷麵前，按常規應在鍋上鋪一層屜布，但是蒸後的屜布上粘了許多面食殘渣，既浪費糧食，又不便洗淨。有的滷麵蒸出來成團，下邊為大家講解怎麼使滷麵不粘成一團，和怎樣不粘蒸籠。
工具/原料。
必備色拉油。
方法/步驟。
在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地塗一層豬油或植物油，然後直接將麵條放在上面，那麼，面熟後將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得。
先把麵條蒸熟，等水開了在上鍋蒸，大火蒸。一定要等水開在上鍋，不然容易粘。
蒸麵條時下邊也可鋪一層黃豆芽哦。可放可不放。
面蒸好後，一定要把 蒸好的面用筷子抖開。晾一下。
然後準備好滷水，滷水裡一定要放夠油，少了不好吃。
面放下去時，一定不能有團，一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌，要讓每根麵條都粘到滷水，拌好後，麵條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鐘就能吃了，麵條鬆散，也不粘連。
end注意事項。
油要適當多一點。滷麵才會好吃。
滷麵怎麼做軟香還不粘
4樓：小白兔奶糖
滷麵軟香不粘的做法：
材料：新鮮麵條200克、炸醬45ml、生抽譽隱30ml、白糖8克、豬油15ml、辣椒油15ml、香蔥1根。
步驟：1、將香蔥洗淨後切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸醬、豬油、白糖備用；
2、湯鍋中的水燒開，放入5克左右的鹽，15ml食扮激用油，放入麵條用筷子劃散；
3、水燒開後轉成中小慶缺廳火，分2次加入涼水，直到麵條煮至全熟；
4、麵條煮熟後趁熱撈出盛在調料碗中，拌勻後淋入辣椒油即可。
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