1樓：李和霖
在燉的時候，除了調味料之外，燉牛肉時還可以加入一些山楂或茶葉，山楂能讓牛肉快速燉爛，茶葉既能讓牛肉很快燉爛，同時還有提公升牛肉鮮味的作用。需要注意的就是，很多人枯搜在燉牛肉，一開始就沒有放夠足量的水，燉到一半的時候，就會中脊敗段途加冷水進去。但是很多人就是加錯水導致燉出來的牛肉不軟爛入味。
其實這裡需要注意的就是如果要加水的話就要加開水，這櫻譽樣才不會影響牛肉的口感。
為什麼我們平時燉牛肉時總是燉不爛呢？
2樓：大淑一看娛樂
因為在我們的日常生活當中，我們在選擇牛肉的時候就要很仔細的去選擇牛肉，如果說你選擇的牛肉不是特別好的話，或者說你選擇的牛肉部位不對的話，都有可能會造成我們在燉煮牛肉的過程中，牛肉總是燉不軟爛，因為牛肉本身他就有非常多的，當你沒有選擇好好的部位的時候，就會更多，就會更加影響我們的口感，就會覺得這個牛肉非常的硬，我們在燉煮的時候就沒有把他燉軟。而且牛肉他本來就是瘦肉比較多，脂肪比較少，這樣子就會給我們的口感上造成一定的影響，就會覺得牛肉非常的難燉軟。
而且在燉煮牛肉的時候，如果提前在牛肉裡面加了鹽的話，也會導致這個牛肉燉不軟，所以說在燉煮的時候也有很多東西需要去注意的，不然的話，稍不注意，我們燉出來的牛肉就會非常的難以下嚥，就會覺得算了吧？廚藝這麼不好，我們還是去餐廳吃吧，這種想法其實很多時候我們是能克服這種困難的，這個時候你上搜一搜，總是有答案的。而且現在很多人都非常的喜歡吃牛肉，因為牛肉的話，他是乙個富含高蛋白的肉類。
很多時候我們都會覺得餐廳裡面的牛肉就會做得非常的美味，可口就像美味佳餚一樣，特別是裡面的牛排，不管說你是要幾分熟，他都可以給你做的非常的多汁，而且又非常的嫩，其實在我們燉煮牛肉的時候，可以適當的加一些陳皮，陳皮，它可以讓這個牛肉變得更加的鬆軟，這個肉質更加的軟爛，就不會像在吃瘦肉一樣，非常的菜，然後也咬不動這種，但是千萬記住，不要再燉牛肉，之前加鹽，這樣子的話，就會讓牛肉變得非常的難以嚼。
3樓：江湖人稱家父
我們平時燉牛肉時總是燉不爛的原因是：牛肉放置的時間太長；應該把牛肉提前拿出來解凍，要讓他有充足的解凍時間；燉牛肉之前一定要焯水，如果不焯水根本就燉不爛；最好使用砂鍋燉牛肉。
4樓：天天開心阿
牛肉是不容易爛的，要想牛肉爛得快。燉牛肉的時間要夠，燉牛肉時候鮮不能放鹽，要爛的時候才能放鹽。燉的時間久一點容易爛。
5樓：帳號已登出
因為我們燉的溫度掌握的不是特別的好，我們在燉的時候沒有進行提前醃製，這樣是很容易燉不爛的。
6樓：巨集盛
時間不是特別長，才會燉不爛或者是根本沒有焯水。很多人在燉牛肉的時候都會選擇高壓鍋。
7樓：安妮的心動錄目
時間不是特別到位，所以才會出現燉不爛的情況，說明自己燉的時間不長，可能是火不夠大。
8樓：結婚發的
說明你燉牛肉的時間不是特別的長。就很容易出現這樣的情況，以後要適當的延長燉煮的時間。
9樓：帳號已登出
因為大部分人在燉牛肉的時候，他們都選擇提前把所有的調料都放好，其實這個時候有乙個關鍵就是食用鹽一定要在開鍋10分鐘之後的話。
為什麼自己燉的牛肉不好吃？
10樓：生活達人小羅
1、牛肉自身的問題
如果買的牛肉不新鮮或者是冷凍的牛肉，煮出來的牛肉肯定是又柴又硬，我們在買牛肉的時候，一定要選擇新鮮的牛肉，越新鮮的牛肉煮出來口感也會越好，最好是選牛裡脊或者牛腩肉，總之就是要選優質的新鮮的牛肉。
2、牛肉沒有沒有處理乾淨
煮牛肉的時候把牛肉切成小塊，加入水浸泡幾個小時，中途要換水，這樣不僅可以泡出牛肉裡面的血水，還能使牛肉充分的吸塵稿鎮足水分，燉出來的牛肉不僅味道鮮美，還容易燉軟爛。
3、煮牛肉的時候火候方法不對
煮牛肉的時候一定要用派粗小火煮，煮的過程中要蓋上蓋子燜煮，煮的時候要夠，煮牛肉的時候，可以放點冰糖，這樣煮的時候牛肉會更容易軟爛，口感也會更好。
燉牛肉牢記三放
1、放蔥、姜。
牛肉在製作之前，一般都要對其進行焯水，只有這樣才能將牛肉中的血水去除。但是牛肉在焯水的時候，除了要放清水以外，我們還要記得加蔥、姜，因為蔥、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。
2、放黃酒。
黃酒是一種非常好的去腥食材，相比較於料酒的時候，其更適合用來燉牛肉。因為料酒在使用的時候，主要被用於高溫烹飪，所以在燉牛肉的時候，最好別用料酒，而是改用黃酒，去腥效果會更佳。
3、放香料。
最後要記得加入的是氣味淡香料，像我們經常用到的小茴香、山楂、陳皮、白芷這些香料，我們都可以往裡面加入一些，但是切記不能加太多，以免影響敬芹肉的口感，且每種香料只需加一點點就可以了。
11樓：網友
可能是燉的時間不夠長，所以沒有熟透就會不好吃，一般牛肉比較難熟所以最少要燉40分鐘以上。
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