1樓：乾萊資訊諮詢
自己在家烤羊腿的做法：
材料：羊腿1只，芹菜、番茄醬、番茄250克，精鹽、花椒水、桂皮、八角、草果、姜、蔥頭、羊肉湯，各適量。
1、將羊腿沖洗乾淨，用刀將羊腿一側劃開，置容器裡，加精鹽、花椒水醃製4小時。
2、烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、缺洞芹菜。
3、待烤箱公升溫至200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每銀鄭小時翻動一次，約3小時，湯汁烤乾，取出裝入盤中，撒上香菜或者蔥花點綴即可。
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜，曾是成吉思汗喜食的一道名菜，流傳廣遠，西北各地皆有製作。烤羊腿以羊腿為主料，從烤全羊演變而來，因單獨烘烤的羊後腿比烤整羊時間快，味道鮮美，食用方便，遂逐漸代替了烤整羊；經伏搏枯過長期發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩，被人們贊為「眼未見其物，香味已撲鼻」。
自己在家怎麼做烤羊腿
2樓：匿名使用者
你用牙籤，在羊腿上面刺些小孔。
然後用，蔥薑蒜，一點十三香，一點醬油，鹽，醃製2小時或者一夜。
第二天入烤箱烤就很香很好吃，接近原味。
考好了撒孜然和芝麻。
蒙古烤羊腿。
賣點：成菜外酥內嫩，色澤鮮亮。
原料：蒙古嫩羊腿1只（約1750克）。
調料：孜然粉、辣椒麵各110克，花椒麵、蔥花、香油各3克，蔥末、薑片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋敏胡蔥丁5克，香料包（迷迭香草。
1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克），滷水5千克，色拉油2千克（實耗300克）笑拿差。
製作： 1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內側劃一字刀，入沸水鍋中燒開氽去血水，撈出控水備用。
2、碰皮鍋中放入滷水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉小火滷2個小時，撈出晾涼。
3、將滷好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒麵、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。
4、鍋留底油30克，五成熱時，將薑片、蔥末爆香，放入剩餘孜然粉、辣椒麵、花椒麵炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。
普通烤羊腿。
主料輔料： 羊後腿1 只 ，芹菜200 克 ，番茄醬1000 克 ，番茄250 克 ，精鹽30 克 ，花椒水1000 克 ，桂皮5 克 ，八角10 克。
草果2 個 ，姜20 克 ，蔥頭500 克 ，羊肉湯500 克。
烹製方法：1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、花椒水醃4～6 小時。
2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放人醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱公升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4
小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
關鍵 ：每小時翻動一次，將烤盤裡湯汁澆在羊肉上，反覆3～4 次，不但入味， 且色澤油潤。
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