1樓：匿名使用者
麻辣燙的白湯，除了煮麻辣燙燙還能煮什麼？
可以煮麵條，也可自制麻辣香鍋啊，都行。
主要食材】：蓮藕，香菜，鴨簡喊汪血，丸子，上海青，金針菇，香菇，西藍花，午餐肉，洋蔥，寬粉，芝麻。
調料】：花椒，麻椒，幹辣椒，鹽，蔥，姜，豆瓣醬，火鍋底料。
具體制作步驟】：
1、首先我們準備我們喜歡的食材：蓮藕，香菜，鴨血，火鍋丸子，上海青，金針菇滲氏，香菇，西藍花，午餐肉，洋蔥，寬粉。
2、先將寬粉用熱水泡軟。
3、下面處理配菜，將蓮藕削皮，然後在切成片，香菇切成片，上海青掰開備用，金針菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切點洋蔥絲，將鴨血切成片，西藍花掰成小朵。
4、然後切點蔥薑蒜，再切點幹辣椒，再準備點麻椒，花椒。
5、鍋中燒水，少放點鹽增加底味，先將這個丸子煮一下，丸子快熟的時候放入午餐肉，將午餐肉也煮一下，放入血塊，煮熟之後撈出來，<>
6、攔仔然後放入蓮藕，香菇，先將蓮藕香菇煮一下，煮兩三分鐘，放入西藍花，西藍花煮半分鐘，放金針菇和上海青，給它燙一下就可以了，然後將菜都撈出來，然後下入寬粉，寬粉煮好後撈出來過一遍涼水，<>
7、鍋中倒入油，油熱後放姜蒜，幹辣椒和花椒，炒香後放一勺豆瓣醬，放火鍋底料，將火鍋底料炒化，放入丸子，先翻炒一下。
8、然後倒入配菜，給它翻炒均勻，放入粉條，翻炒入味，最後放入洋蔥，香菜，再撒點熟芝麻，這樣翻炒均勻就可以出鍋了。
麻辣香鍋就做好了，這個一大鍋，在外面買至少要一百塊錢，在家自己做不到三十塊錢就搞定了，而且做法簡單又家常，同時還可以根據個人口感製作，真的非常的好吃。
烹飪小貼士】：
3、配菜可以根據個人口味和喜好準備。
4、先將菜焯水煮熟，這樣更加方便入味，口感更加爽口，
2樓：網友
一般白菜之類的豆腐之類的都可以啊，只要是白色的，不會掉色的都可以。
3樓：jd盛
發酸主要有兩個原因：味精，煮的時間長了就發容易發酸；煮菜的湯，煮的青菜越多時間越長，越容易發酸。1、麻辣燙是起源於川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。
麻辣燙是起源於四好李川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。2、麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被友大遲細細地穿在了籤子上，一股腦兒地往滾沸的湯裡推，真正是赴湯蹈火。
沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再仿旁也不能分開。
4樓：龍家小妹子
變白不好看吧 麻辣燙放什麼湯會變白 1、一開始要大火手閉肆煮 煮一會就白了， 因為加速分解了鈣質 。 2、放些白醋 溶解鈣質 。 3、骨頭最好撬開， 而且要先漂血沫。
麻辣燙湯料的配方和制態氏作畢轎方法 一、火鍋底。
麻辣燙是用清水來煮還是用高湯來煮？
5樓：千冥靚傲
麻辣燙的製作方法不同，其煮菜的底湯也是不一樣的。
市場上傳統的麻辣燙都是用清水來煮，再放入油、辣椒、雞精等調料的，這樣做出來的麻辣燙在色澤上可能會豔麗一些，不過菜品肯定不入味的。
現代化的麻辣燙一般是用高湯來煮的，比如說渝味，先挑選上等的豬大骨，雞架骨，還有多種食材配料，熬製成乳白色的高湯，製作麻辣燙的時候直接在高湯裡燙菜，保證要每一種菜品都入味，口感比較好一些。
不管是吃麻辣燙還是自己做麻辣燙，都建議還是用大骨濃湯來煮了，跟隨時代的時尚健康發展潮流，才能得到市場的肯定！
麻辣燙放什麼湯會變白
6樓：網友
我只知道有的公尺線店用豬皮熬湯 因為這樣湯會顯得白點。
7樓：網友
很多地方都是放的濃湯寶和少許的牛奶。
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