1樓：北九
夏天到了，又到了燒烤攤活躍的季節了，往年這個時候，晚上的空氣都瀰漫著燒烤攤上誘人的香味。說起燒烤，除了食材要好，最重要的就是燒烤的調味料了。看著燒烤師傅抓起一把調味料，撒在燒烤上，香味就飄出來了。
下面大廚教你製作「萬能」的燒烤撒料，詳細的配方要記住，這是一位有15年燒烤經驗攤主的分享。
燒烤攤上的撒料分2種，一種是基礎的撒料，適用於所有食材，所以被叫做「萬能」撒料。還有一種是香辣料，有的客戶喜歡麻辣味重的，就需要額外放料。下面說的就是基礎撒料，這是一種複合型調味料，用料都是調味料市場上可以買到的春族，大家記住配比就行。
撒料配方：食鹽120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、雞粉80g、麻辣鮮40g、紫蘇粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鮮香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鮮10g、味特香10g、老湯精10g、老母雞鮮香粉20g、黑胡椒粉10g、咖哩粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。
上面這些是700克的配料，然後放入50克白芝麻，配齊以後打成細膩的碎末，一般可以用2-3天，生意好的時候，一晚上就能用的差不多了。另外再準備青花椒、紅花椒、燈籠椒、二荊條、小公尺辣。鍋裡倒入少許油，燒熱後，把這5種料下鍋炒出香味，然後打成碎末，這就是最常用的襲廳香辣料。
食客要加麻加辣的，可以稍微撒點。
我們這邊以前有乙個廢棄的停車場，後來改成了燒烤拍森隱大世界，裡面有好幾個燒烤攤，晚上的時候，特別熱鬧。我也經常去吃，不過今年不太行了，現在不讓露天燒烤，也不能用炭火，很多燒烤攤都沒法做了。用電爐子做燒烤，大家好像都不認可，裡面的生意差很多。
大廚教你製作「萬能」燒烤撒料，配方要記住。上面給大家介紹的這個「萬能」燒烤撒料，就是這裡面乙個燒烤攤老闆分享的經驗。他做了15年的燒烤，今年不幹了，準備回老家，最後他就賣這個撒料配方，500元乙份，買的人很多。
2樓：蠔籽更懂電子數碼
椒鹽 雞粉 鹽 特香料 五香粉 麻辣鮮 芝麻粉。
怎樣自制燒考用的配料?
3樓：匿名使用者
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
9�9烤肉醬。
配料：醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
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9�9麻辣醬。
配料：檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
9�9酸梅醬。
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
9�9蘋果醬。
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1∕2杯，白醋1茶匙，芥末醬1∕2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
9�9五味醬。
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西紅柿醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
9�9蒜泥醬。
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
燒烤時，不使用任何醬料，反而更能保持燒烤本身的鮮、香！建議試一試）
4樓：匿名使用者
超市買一點就好了 各種口味的都有 自己弄有點麻煩了。
5樓：匿名使用者
鹽 味精 胡椒粉 雞精粉 糖 花椒。
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1 高倍濃縮，經久耐涮。2 味道香濃醇厚，比牛油老火鍋味清，無牛油餬口的感覺。比清油火鍋味香，無中藥的苦澀味。3 質地均勻，便於分割。火鍋店用底料方便按鍋的大小不同用料，有利於精確控制經營成本。4 底料 高湯可以當客人的面操作，直觀性強，無 油的說服力強。5 無隱性成本，店裡不用再加入任何調味品。6...
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